Значајно смањење у Француској и Великој Британији

Европска производња ћуретина наставила је да опада прошле године: према прорачунима ЗМП-а, 2003. године у ЕУ је било смештено укупно 230,4 милиона пилића ћурки, што је 4,4 одсто мање него претходне године.

У складу са смањењем броја закланих ћурки у кључним земљама ЕУ, они су такође заостали за резултатом из претходне године. У Француској, највећем произвођачу ћурећег меса у ЕУ, произведено је око 611.900 тона, 8,6 одсто мање него 2002. У Немачкој је заклано 355.150 тона ћуретине, што је 1,3 одсто мање него годину дана раније. У Уједињеном Краљевству, клање је пало за 3,5 одсто на нешто више од 229.900 тона. Укупну бруто домаћу производњу ћурећег меса у ЕУ-15 ЗМП процењује на око 1,69 милиона тона, што је добрих осам одсто мање него 2002. године.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 824 puta

Комисија сената ДФГ представља обим симпозијума

Функционална храна је термин који се користи за описивање намирница које су изван своје искључиво хранљиве сврхе намењене промоцији здравља или смањењу ризика од болести. Један пример за то је храна за коју се верује да снижава холестерол. Могућности које таква функционална храна обећавају повећале су интересовање произвођача и потрошача за ове производе и одговарајућу понуду на тржишту широм света у последњих неколико година.

Међутим, намерно мењање хране, на пример додавањем адитива, такође крије ризик од негативних ефеката на здравље. Поред научног доказа о благотворним ефектима функционалне хране, неопходна је и основана процена безбедности. По мишљењу комисије Сената ДФГ за процену нешкодљивости хране, управо аспекти безбедности још увек нису на одговарајући начин узети у обзир. Из тог разлога, на међународном симпозијуму 2002. године, Комисија Сената усредсредила се на питање безбедности функционалне хране, а сада резултате представља у свесци симпозијума под називом „Функционална храна - аспекти безбедности“. Поред појединачних прилога са конференције, публикација садржи закључке и препоруке Сенатске комисије, посебно о празнинама у знању и резултирајућим истраживачким потребама.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 955 puta

Повећање производње говеђег меса након уласка у ЕУ?

Пољска је далеко најважнији произвођач говеђег меса од десет приступних земаља. Ипак, говедина игра прилично споредну улогу у поређењу са другим областима пољске производње меса. Ово се односи не само на производњу, већ и на потрошњу.

Говедина произведена у Пољској долази углавном од одабраних музних крава или од телади и младих говеда из производње млека. Специјализована производња говеђег меса као у западној Европи до данас готово да није постојала. Међутим, ово би се могло променити у вези са приступањем ЕУ и реформом пољопривреде ЕУ: пољски произвођачи би требало да имају користи од очекиваног пада броја говеда у западној Европи као резултат раздвајања. Јаз у снабдевању у земљама старе ЕУ би тада могао да се делимично покрије испорукама из Пољске.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1137 puta

Крајем фебруара 2004. године првих 25 белгијских узгајивача бројлера добило је сертификат о новом основном систему обезбеђења квалитета "Белплуме". Производња се захтева према товарној књизи, која у суштини одговара законским захтевима узгоја (безбедност хране, квалитет и следљивост). Усклађеност проверавају независни инспекцијски органи.

За учешће у систему регистровано је укупно 1.200 фарми, а тиме и више од 90 одсто свих белгијских фарми бројлера (приплод, узгој и тов), као и неке услужне компаније (транспорт, дезинфекција, чишћење, подрезивање кљунова). Контроле се тренутно врше у још 400 предузећа, од којих се очекује сертификација 200. Све провере треба обавити пре лета. Тада би била завршена прва фаза пројекта Белплуме. У другом кораку, мријестилишта и кланице такође треба да буду укључене у систем обезбеђења квалитета. Тражи се компатибилност са другим системима осигурања квалитета као што је холандски ИКБ.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 903 puta

Бољи састав масти и више ароме уз испашу

Одговарајућа врста и еколошки прихватљива испаша доводи до производње говедине са побољшаним нутритивним својствима. Говедина обогаћена н-3 масним киселинама је здрава храна и важан градивни блок за снабдевање људи есенцијалним масним киселинама.

Повећање садржаја нутритивно вредних масних киселина у говедини и побољшање квалитета меса за потрошача је током последњег периода заједничког истраживања Истраживачког института за биологију фармских животиња (ФБН) са сарадничким партнерима у Великој Британији, Ирској, Француској и Белгији. три године. Истраживачки пројекат 'Хеалтхи Бееф' који финансира ЕУ анализирао је промене у дистрибуцији нутритивно важних масних киселина у месу у различитим производним системима, нпр. Б. штала и испаша, а испитиване су различите расе јунади. 

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1100 puta

Како се види Удружење младих немачког месарског обрта еВ

У наставку документујемо новоразвијену „изјаву о визији“ месара јуниора. Ми смо омладинска организација немачког месарског заната.

Са нашом изјавом о мисији® „придружи се, размени, реализуј“ окупљамо посвећене јуниоре наше професије.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1080 puta

Новина са мало масти од Маркта Беролзхеим-а обећава „уживање без жаљења“

"Дебео!" Ниједна реч нема презирнији призвук међу нутриционистима од ове супстанце која се у овом или оном облику налази у готово свим основним намирницама. Читава индустрија сада живи од продаје производа који садрже мало масноћа, масти или имају позитиван ефекат на ниво холестерола. У редовима ТВ спотови трепере преко екрана сваке вечери, промовишући „лагане производе“.

Месару иза угла је релативно тешко да промењено понашање потрошача преведе у нове производе. Масноћа је једноставно носилац окуса број један и до сада је било тешко замислити кобасицу без ње. Дијетални производи који су увек постојали често нису могли да прате укус.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1347 puta

Срећне кокошке са вежбањем на отвореном захваљујући мобилним кокошињцима

Бауцкхоф, фарма Деметер која ради биодинамички више од 70 година, приступила је теми јаја на двоструко иновативан начин. С једне стране, преко мобилних кокошињаца уведен је оптималан, здрав облик узгоја, с друге стране, Бауцкхоф шаље јаја својих срећних пилића поштом. И најбоља ствар у томе: паковање је толико стабилно да не стиже кајгана. Запослени у Бауцкхофу су специјално развијену амбалажу подвргли тесту издржљивости. „Играли смо фудбал са напуњеним картонима и већина јаја је преживела без разбијања“, каже Карстен Баук. Специјални картон не само да штити од удараца, већ и температура остаје константно ниска, тако да биодинамичка јаја гарантују максимално уживање.

Кокошке на фарми Бауцк су посебно добро. Добијају 100 посто Деметер или органску храну и, захваљујући мобилним тезгама, увек имају зелену утичницу. Попут огромних саоница, тезге се сваког месеца померају на друго место на великој ливади, тако да живина која нестрпљиво чешка увек има на располагању свежу зелену испашу.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1053 puta

Како је Министарство за храну и рурална питања саопштило у понедељак (5. априла), Савезни истраживачки центар за вирусне болести код животиња на острву Риемс / Балтичко море (Мекленбург-Западна Померанија) потврдио је случај БСЕ у округу Гепинген. код краве рођене 2000 . Министарство и укључени нижи органи управе одмах су покренули неопходне мере. Ово је 35. случај БСЕ у Баден-Виртембергу.

Додатне информације о БСЕ на Интернету на: ввв.млр.баден-вурттемберг.де Кључна реч: БСЕ.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1044 puta

Производња и потрошња су смањени

У Француској је контролисана бруто домаћа производња такозваног „црвеног“ меса (јунећег, телећег, свињског, овчећег, козјег и коњског меса) прошле године нешто опала: на укупно 4,05 милиона тона, ниво из 2002. износио је 0,4 одсто. испод. Пад производње концентрисан је у другој половини године; од јануара до јуна 2003. производња је и даље била 1,3 одсто већа него у истом периоду претходне године. Контролисана потрошња 'црвеног' меса поново је опала 2003. године, након раста у претходној години, за 3,85 одсто на XNUMX милиона тона.

Ако се упореди бруто домаћа производња, односно клање плус извоз и минус увоз живих животиња изражен у тонама кланичне масе, и потрошња „црвеног“ меса, резултат за Француску је степен самодовољности од 105 одсто, што је за пола процентног поена више него 2002 .

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 921 puta

Деликатно искуство задовољства

Кришке телећег филеа у лиснатом тесту, „медитерански“ телећи медаљони, „класични“ бечки шницле и многе друге посластице позивају вас да кувате и гостите код куће у новој брошури „Телећи рецепти“ из ЦМА Централе МаркетингГеселлсцхафт дер Деутсцхен Аграрвиртсцхафт. 

Фино влакнасто, светло розе боје и посно месо наилази на све више поклоника, јер је идеално за пријатне и маштовите композиције укуса. Укусна јела се могу припремити брзо и једноставно. Поред бројних рецепата, ту су и корисне информације о телетини из домаће производње. На тај начин читаоци сазнају да ова врста меса не само да обезбеђује веома ароматично и разноврсно уживање, већ обезбеђује телу виталне хранљиве материје и на тај начин доприноси добром стању. Поред тога, хоби кувари добијају објашњења о појединачним резовима и њиховој разноврсној употреби. Врат/врат, батина, тањир или лук - шематски приказ показује где се налазе сви вредни делови. Мали фото мотиви везани за производе заокружују преглед.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 974 puta