مقامی سرخ اور گرنے والے ہرن گوشت سے اعلی معیار کے گوشت کی مصنوعات کی تیاری
39 واں کولمبچ ہفتہ
2001 اور 2003 کے مابین ، خود مارکیٹنگ گیم مالکان کے لئے تین تربیتی سیمینار میڈرگ برگ / ونسیڈل زرعی آفس کے مالی تعاون سے تیار کردہ ، ایسوسی ایشن برائے بالائی فرانکینین گیم کیپرز کی ایسوسی ایشن کے تعاون سے فیڈرل انسٹی ٹیوٹ برائے گوشت ریسرچ میں ہوئے۔ان سیمیناروں کے لئے ، مقامی سرخ اور گرنے والے ہرن گوشت سے تیار کردہ متعدد غذائیت سے اعلی معیار کے اور مزیدار گوشت تیار کیے گئے تھے۔ ان پیشرفتوں کے پیش منظر میں کچے ساسیج اور کچے علاج شدہ مصنوعات کے ساتھ ساتھ ابلی ہوئی سوسیج کے طور پر تازہ مصنوعات اور ڈبے میں بند شیشے تھے۔ جانوروں کی ایک ہی قسم کی خام شفا بخش مصنوعات کی پیداوار میں کسی قسم کی مشکلات پیش نہیں آئیں ، کیونکہ وہ ہر ایک کی ٹانگ کے ایک یا زیادہ ٹکڑوں سے آتے ہیں۔ دوسری طرف ابلے ہوئے اور کچے ساسیجس کی تیاری میں ، چکنائی روایتی طور پر سور کا گوشت یا بیکار بیکن سے پروسیس کی جاتی ہے۔ تاہم ، چونکہ خنزیر کا گوشت اور بیکن کے بغیر واحد اقسام کی جنگلی مصنوعات بھی کھوئے ہوئے اور کچے ساسیجس کے ل. تیار کی جانے والی تھیں ، لہذا سور کا گوشت بیکن کو تبدیل کرنے کا سوال پیدا ہوا۔ موسم ، عمر اور صنف پر منحصر ہے ، دونوں ہرن پرجاتیوں میں موٹاپے کی ڈگری میں مختلف قسم کے فرق معمولی نہیں تھے۔ تاہم ، یہ پتہ چلا کہ اڈپوز ٹشو کی کافی مقدار کے حامل جانوروں میں بھی ، پروسیسر کی ناقص خصوصیات کے ساتھ ساتھ مستقل مزاجی اور ذائقہ میں انحراف کی وجہ سے یہ پودوں کا سور ٹور کا گوشت سور کا گوشت بیکن کے متبادل کے طور پر نا مناسب ثابت ہوا۔ ابلی ہوئی چٹنیوں کی تیاری میں ، سبزیوں کے تیلوں کی ترجیحی طور پر سورج مکھی کا تیل کی تیاری کے ساتھ گذشتہ اچھے تجربات سے پیچھے رہنا ممکن تھا۔ سبزیوں کی چربی غذائیت سے دلچسپ ہیں کیونکہ وہ کولیسٹرول سے پاک ہیں۔ چونکہ سور کا گوشت بیکن کے ساتھ باریک کٹی ہوئی اسکیلڈ سوسیج کا رنگ بھی غیر معمولی طور پر گہرا ہوتا تھا کیونکہ یہ سرخ اور گرے ہرن کے گوشت کے نسبتا dark سیاہ رنگ کی وجہ سے سورج مکھی کا تیل سور کا گوشت بیکن سے بہتر تھا جس میں ہلکے رنگ کے سرد کٹانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا تھا۔ دبلی پتلی ، تندرست ، تاریک سرخ کھیل کے گوشت کے ذخائر کے سلسلے میں ، موٹے پرتوں کے ساتھ ضعف بہت دلکش ابلی ہوئی چٹنی ، جیسے۔ بیئر ہیم ، ہام ساسیج موٹے اور ٹھیک نیز شکار کے مختلف طرح کے ساسیج ترکیبیں تیار کی جاسکتی ہیں۔