Công dân Đức bị tụt lại phía sau

Tiêu thụ thịt bò và thịt bê ở EU năm 2003 (ước tính), tính bằng kg bình quân đầu người

1.   0 Kommentar
2.   1015 lần hiển thị

Nhà sinh thái học Jena tham gia nghiên cứu về tác động của việc dừng câu cá

Ngư dân bắt được nhiều con mồi hơn họ nhận ra. Số lượng chúng bắt được cũng ảnh hưởng đến hành vi kiếm ăn của các loài chim biển. Ví dụ, loài skua lớn - còn được gọi là skua - đã thích nghi với việc "nhặt" một phần thức ăn trực tiếp từ các tàu đánh cá. Ở đó, những con cá quá nhỏ hoặc không sử dụng được sẽ bị ném trở lại biển dưới dạng “bắt nhầm”. Skua đã xác định những con cá này được con người "phục vụ" là con mồi dễ dàng và biến chúng trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của chúng. Simone Pfeiffer từ Viện Sinh thái tại Đại học Jena giải thích: "Skuas là những người nói chung, chúng ăn hầu hết mọi thứ". Những con skua lớn hơn đã điều chỉnh hành vi kiếm ăn của chúng với các hoạt động đánh bắt cá lâu đời để cá "tự đánh bắt" và các loài chim biển nhỏ hơn chỉ bổ sung chế độ ăn từ đánh bắt không chủ ý.

1.   0 Kommentar
2.   1103 lần hiển thị

"Chất lượng phải quan trọng hơn giá cả"

Hiệp hội Nông nghiệp Đức (DLG) đã tổ chức "Cuộc thi chất lượng quốc tế dành cho giăm bông và xúc xích" tại phòng triển lãm Kassel. Cuộc thi diễn ra hàng năm tại nhiều địa điểm khác nhau là cuộc kiểm tra chất lượng trung lập lớn nhất đối với các sản phẩm thịt ở Đức. Khoảng 5.000 sản phẩm thịt Theo Giám đốc điều hành DLG, Tiến sĩ Reinhard Grandke, cần có cơ sở hạ tầng đặc biệt và các yêu cầu hậu cần đặc biệt để một sự kiện lớn như vậy có thể diễn ra suôn sẻ. Chức năng xây dựng hội chợ thương mại ở Kassel đáp ứng những điều này một cách tối ưu. "Đó là lý do tại sao chúng tôi đến. Chúng tôi luôn thích đến đây."

Tiến sĩ Grandke rất vui khi số lượng đăng ký sản phẩm cho cuộc thi "Giăm bông và xúc xích" năm nay đã tăng 4% so với năm trước. Điều này cho thấy rõ rằng nhiều doanh nghiệp trong ngành buôn bán thịt và sản phẩm thịt dựa vào chất lượng được kiểm tra trung tính. Anh coi đây là tín hiệu đúng đắn. “Khi nói đến thịt và các sản phẩm từ thịt, chúng tôi phải đảm bảo rằng chất lượng tốt lại trở nên quan trọng hơn là mức giá thấp nhất có thể”.

1.   0 Kommentar
2.   1079 lần hiển thị

Nhiều người tiêu dùng tin dùng men vi sinh (tiếng Hy Lạp: suốt đời) và những tác dụng được cho là tăng cường sức khỏe và duy trì sức khỏe của chúng. Probiotic là một số vi sinh vật sống hiện được thêm vào nhiều loại thực phẩm - đặc biệt là các sản phẩm từ sữa như sữa chua, nhưng ngày càng có nhiều xúc xích sống như xúc xích Ý. Người tiêu dùng sẵn sàng trả thêm tiền cho những lợi ích sức khỏe bổ sung thường được quảng cáo. Điều này có hợp lý không và lợi ích sức khỏe bổ sung đã được khoa học chứng minh chưa? Là một phần của cuộc thi chất lượng “giăm bông và xúc xích” của Hiệp hội Nông nghiệp Đức (DLG) tại Kassel, giám đốc khoa học GS.TS. Achim Stiebing (Đại học Khoa học Ứng dụng Lippe và Höxter).

Vi khuẩn axit lactic là một trong những vi trùng tăng cường sức khỏe. Chúng cũng được chứa tự nhiên trong thực phẩm lên men lactic, chẳng hạn như sữa chua hoặc sữa cô đặc. Ví dụ, Ví dụ, tuổi thọ của người dân Đông Nam Âu gắn liền với việc họ tiêu thụ nhiều sản phẩm sữa chua vào đầu thế kỷ này.

1.   0 Kommentar
2.   1116 lần hiển thị

Cải cách chăm sóc sức khỏe đẩy giá lên cao

Theo báo cáo của Văn phòng Thống kê Liên bang, chỉ số giá tiêu dùng ở Đức trong tháng 2004 năm 2003 đã tăng 1,2% so với tháng 2003 năm 0,1. So với tháng 2004 năm 2003, tăng 1,1%. Do đó, ước tính cho tháng 1,3 năm XNUMX dựa trên kết quả từ sáu bang liên bang đã được xác nhận. Vào tháng XNUMX năm XNUMX, tỷ lệ thay đổi hàng năm là XNUMX% và vào tháng XNUMX là XNUMX%.

Tác động của cải cách chăm sóc sức khỏe đóng một vai trò quan trọng trong lạm phát. Nếu loại trừ chi tiêu chăm sóc sức khỏe, chỉ số tổng thể sẽ tăng 0,6% trong tháng XNUMX. Các khoản thanh toán bổ sung được thực hiện bởi những người có bảo hiểm y tế theo luật định cho các sản phẩm dược phẩm, thuốc men và thiết bị trị liệu cũng như dịch vụ y tế là đặc biệt quan trọng (xem phần giải thích bên dưới).

1.   0 Kommentar
2.   1037 lần hiển thị

Chỉ số giá sản xuất đối với các sản phẩm thương mại vào tháng 2004 năm 0,2 cao hơn 2003% so với tháng 2003 năm 1,8. Theo báo cáo của Văn phòng Thống kê Liên bang, tỷ lệ thay đổi hàng năm trong tháng 2004 năm 0,2 vẫn là +XNUMX%. So với tháng trước, chỉ số này đã giảm XNUMX% vào tháng XNUMX năm XNUMX.

Tỷ lệ lạm phát hàng năm giảm chủ yếu do hiệu ứng cơ sở thống kê: giá tăng mạnh vào tháng 2003 năm 1,4 (tại thời điểm đó giá sản xuất đã tăng 2002% so với tháng XNUMX năm XNUMX, cũng do thuế sinh thái và thuốc lá tăng. lần đầu tiên không còn được tính thuế suất hàng năm nữa .

1.   0 Kommentar
2.   1028 lần hiển thị

Cắt nó đi hay vứt nó đi?

Nấm mốc thường xuất hiện dưới dạng lớp phủ màu trắng xanh, đặc biệt là trên bánh mì, đồ nướng, các loại hạt, pho mát hoặc mứt. Những gì bạn có thể nhìn thấy từ bên ngoài là bãi cỏ nấm, nhưng mạng lưới sợi của nó cũng mọc sâu vào thức ăn và không thể nhìn thấy được ở đó. Khi chúng phát triển, nấm mốc sản sinh ra độc tố gọi là mycotoxin. Ví dụ, một loại độc tố nấm như vậy là aflatoxin, được coi là cực kỳ có hại cho gan. Tác dụng gây ung thư cũng được thảo luận. Các độc tố nấm khác có thể gây tổn thương thận và ức chế khả năng phòng vệ của cơ thể.

Nấm mốc lây lan qua các bào tử, là những quả bóng nhỏ bay trong không khí, chúng ta không thể nhìn thấy và sinh sôi trên thực phẩm. Nấm mốc phát triển đặc biệt tốt ở những nơi ẩm ướt và ấm áp. Dịch vụ thông tin viện trợ, Bonn, đưa ra những lời khuyên sau để xử lý thực phẩm bị mốc trong gia đình: Nếu bạn có cả ổ bánh mì và pho mát cứng (phô mai núi, Gruyère, Parmesan, Chester, Manchego) thành một miếng, bạn có thể cắt rộng rãi khỏi những vùng bị mốc. Đối với bánh mì cắt lát, bạn cũng nên vứt bỏ vài lát bánh mì ở phía trước và phía sau chỗ bị mốc. Bạn cũng có thể hào phóng loại bỏ nấm mốc khỏi mứt có hàm lượng đường trên 60%.

1.   0 Kommentar
2.   1168 lần hiển thị

“Tài liệu không cần lo lắng toàn diện” dành cho đào tạo về Đạo luật vệ sinh và phòng chống nhiễm trùng

Một năm trôi qua nhanh chóng, năm này qua năm khác, những người chịu trách nhiệm trong bếp thương mại phải đối mặt với nhiệm vụ đào tạo theo Pháp lệnh Vệ sinh Thực phẩm và hướng dẫn theo Đạo luật Phòng chống Nhiễm trùng cho nhân viên của họ. Gói phương tiện hỗ trợ được thiết kế đặc biệt cho những mục đích này và hứa hẹn mang lại niềm vui học tập cho tất cả những người tham gia. Ngoài việc thực hiện các khóa đào tạo bắt buộc về mặt pháp lý, nó còn phù hợp để hướng dẫn ban đầu cho nhân viên nhà bếp, đào tạo về ngành ăn uống và giảng dạy bán thời gian.

Nó chứa một đĩa CD-ROM với các slide, bài tập và văn bản đi kèm, một video, hai bài đặc biệt dành cho giảng viên, hai tập sách dành cho người tham gia cũng như các áp phích và nhãn dán để tạo động lực. Tất cả các phương tiện đều được phối hợp và có thể được sử dụng kết hợp, riêng lẻ hoặc từng bước.

1.   0 Kommentar
2.   2033 lần hiển thị

Các nhà nghiên cứu ẩm thực phân tử kết hợp giữa protein và polyme / Nghiên cứu mới của Max Planck được công bố

Một nhà vật lý tại Viện Nghiên cứu Polymer Max Planck ở Mainz đã kết hợp khéo léo nghiên cứu của mình về vật chất mềm với nấu ăn như một môn khoa học. Đối với “nhà ẩm thực phân tử” Thomas A. Vilgis, nhà bếp trở thành phòng thí nghiệm. Số mới nhất của MaxPlanck Research (4/2003) đã đến thăm Vilgis và mô tả điều gì sẽ xảy ra khi “khoa học cứng” gặp “ẩm thực cao cấp”.

Tại sao nấu thịt thì mềm nhưng đun lâu quá thì lại dai? Điều gì xảy ra khi bạn đánh lòng trắng trứng hoặc làm sạch bơ? Các nhà khoa học tự gọi mình là “nhà nghiên cứu ẩm thực phân tử” giải quyết những câu hỏi như thế này về tính chất hóa học và vật lý của món nướng, nước sốt và bánh pudding. Thomas Vilgis cũng tính mình trong số đó. Tại Viện Nghiên cứu Polymer Max Planck ở Mainz, ông nghiên cứu các tính chất của polyme, polyme sinh học và các vật liệu phức tạp mà chúng có thể chế tạo.

1.   0 Kommentar
2.   1323 lần hiển thị

Lợi thế không chỉ nhờ giá rẻ - siêu thị phải học hỏi ý tưởng thành công của người bán giảm giá

Sự thành công của các hãng giảm giá mạnh Aldi và Lidl đang thay đổi cơ bản các siêu thị và bán lẻ truyền thống hơn những gì chúng ta tưởng trước đây. Tốc độ tăng trưởng cao của các cửa hàng giảm giá không còn chỉ do giá thấp. Mô hình kinh doanh cửa hàng giảm giá dựa trên sự đơn giản, hiệu quả và tốc độ cực cao. Do đó, Aldi và Lidl đang thay đổi đáng kể hành vi mua sắm của người Đức. Công ty tư vấn quản lý McKinsey & Company đã đưa ra kết luận đáng ngạc nhiên này trong một nghiên cứu mới được trình bày tại Frankfurt hôm thứ Ba.  

Theo McKinsey, tác động đến bán lẻ truyền thống là rất sâu sắc. Michael Kliger, đối tác tại công ty tư vấn quản lý McKinsey và người đứng đầu bộ phận bán lẻ cho biết: "Các siêu thị phải định hướng dựa trên các khái niệm thành công của Aldi và Lidl. Chỉ khi đó họ mới có cơ hội giành lại thị phần bằng thế mạnh của mình". “Phạm vi nhỏ hơn, kệ rõ ràng hơn và mua sắm nhanh hơn – Aldi và Lidl đang đặt ra các tiêu chuẩn mà các nhà bán lẻ truyền thống không thể bỏ qua nữa”.

1.   0 Kommentar
2.   1332 lần hiển thị

QS là một sự lừa dối khi nói đến bảo vệ động vật

Chủ tịch Hiệp hội Phúc lợi Động vật Đức, Wolfgang Apel, đã kết thúc công việc của mình trong Ban Quản trị “Chất lượng và An toàn” QS vào ngày 11 tháng 2004 năm XNUMX. Wolfgang Apel, người giải thích về lối ra, cho biết: “Con dấu QS không liên quan gì đến việc bảo vệ động vật và gợi ý điều ngược lại với người tiêu dùng. Mặc dù QS quảng cáo rằng nó thân thiện với động vật và môi trường, nhưng việc chăn nuôi chỉ phải đáp ứng các yêu cầu tối thiểu về mặt pháp lý hoàn toàn không thỏa đáng mà mọi người chăn nuôi và chủ sở hữu động vật ở Đức đều phải tuân thủ. Apel giải thích: “Không có bằng chứng nào về việc sẵn sàng vượt qua các yêu cầu tối thiểu và làm cho các tiêu chuẩn QS trở nên thân thiện với động vật từ xa”.

Các điều kiện chăn nuôi lợn, gia súc và gia cầm được đánh dấu QS luôn không thân thiện với động vật. Không có giới hạn thời gian cho việc vận chuyển động vật. Trên hết, những người chịu trách nhiệm không hề sẵn sàng thay đổi điều này dù chỉ một chút. Chủ tịch Hiệp hội Phúc lợi Động vật Đức, với tư cách là đại diện duy nhất của một tổ chức công dân độc lập còn lại trong ban quản trị, không thể và không muốn tham gia vào các cuộc thảo luận không có kết quả. Wolfgang Apel cho biết: “Chúng tôi không thể dung hòa việc hỗ trợ quảng cáo dối trá với người tiêu dùng với hình ảnh bản thân của chúng tôi cũng như với những yêu cầu mà người dân đặt ra cho chúng tôi”. “Người tiêu dùng sáng suốt mong đợi con dấu chất lượng cho các sản phẩm động vật cũng thể hiện trách nhiệm đạo đức đối với đồng loại của chúng ta. Mặt khác, đằng sau dấu kiểm tra QS, có vô số sự đau khổ của động vật với sàn gỗ và chuồng dành cho lợn, gia súc bị buộc dây, gà tây lai giống và gà thịt trong những chuồng nhốt áp bức.”

1.   0 Kommentar
2.   1066 lần hiển thị