普华永道当前对 2003/2004 年食品行业的研究：2003 年并购数量下降了 40%/法国和英国是欧洲最活跃的并购市场/制造商生产更健康食品的压力越来越大

去年欧洲食品行业的并购交易量下降了近一半。虽然食品生产商之间的交易数量仅下降了 374%，从 2002 年的 349 笔下降到 2003 年的 40 笔，但同期总交易额却下降了 12,8%，从 7,7 亿欧元下降到 27 亿欧元。并购业务的支柱是规模较小的交易，平均价值为 2002 万欧元（44 年：100 万欧元）。价值至少 60 亿欧元的 16 笔最大收购中，有 20 笔是法国参与的。英国的并购数量最多，超过 2003 笔，与中欧和东欧持平，其中波兰（2004 笔交易）和匈牙利（10 笔交易）的并购活动最为突出。在德国，交易数量与上一年相比略有增长，达到 2003 笔左右。这是当前 Insights 研究的结果。食品行业 500/42。普华永道 (PwC) 对欧洲并购活动的分析和意见。该研究基于过去一年欧洲食品行业并购的公开数据。据此，397年最大的XNUMX笔交易中，没有一项交易的价值超过XNUMX亿欧元——最大的一笔交易是以XNUMX亿欧元将意大利能源集团爱迪生公司在法国糖生产商Beghin-Say的XNUMX%股份出售给法国一家公司。农业财团。

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肉样品中的弓形杆菌

呕吐、腹泻、胃痉挛和发烧是沙门氏菌病的典型症状。沙门氏菌肠炎是最常见的由受感染食物引起的食物中毒。造成这种情况的原因通常是准备或加工过程中缺乏卫生，以及易腐烂食品（例如鸡蛋、生肉或蛋黄酱）储存不当。尽管人们大多谈论“沙门氏菌”，但统计数据显示，现在细菌的分布范围更加广泛，并会引起相同的症状。例如，弯曲杆菌已取代沙门氏菌成为人类细菌性腹泻病的病原体。弓形杆菌 (Arcobacter) 与其相似。到目前为止，人们对其重要性知之甚少。柏林自由大学的食品卫生专家现在开始追踪这种“新”细菌，并发现了一些令人震惊的事情：在测试的新鲜鸡腿中，有 37% 被检测出弓形杆菌细菌，在测试的碎牛肉中，有 XNUMX% 被检测出弓形杆菌细菌。柏林市场。

消费者保护的一项重要任务是尽早评估“新出现的病原体”的重要性。这些细菌会引起疾病，直到最近才被人们所知或归类为无害的。该组还包括弓形杆菌（Arcobacter），其最初属于弯曲杆菌属（Campylobacter spp）。被算了。经过深入研究，它们于 1991 年被划分为自己的属。该细菌的某些亚群可引起人类胃肠道疾病。

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Moksel集团上半年在困难的市场环境下保持稳定在3,1万欧元

竞争压力仍然很大 - 营业额和销售额增加 - 根据战略扩大国外活动 - Moksel 继续注重自助服务和便利产品的质量 - 2003 年的整体营业利润水平目标是整体而言，竞争压力依然较大

2004 年上半年，持续的不确定性和相关的消费者不愿购买的情况依然存在。由此，食品零售领域的激烈竞争也在持续。肉类的折扣趋势也从未间断，这让情况变得更糟。与此同时，自年初以来，生牛价格上涨了20%以上，猪肉价格上涨了30%以上。由于竞争激烈，特别是零售业的竞争，今年不可能在销售方面实施上调的采购价格，而消费者价格基本保持不变。

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所罗门氏菌喜欢温暖。每年，随着夏季气温升高，食物中细菌引起的感染和问题也会随之增加。卫生和细菌的生长自然与环境温度相关。由于不小心，安全食品可能会变成危险食品。这尤其适用于公共餐饮、街头、俱乐部和花园派对以及私人家庭中的食品处理。在购买、储存和准备食物、食品配料和成品时，始终遵守简单的规则和操作说明，可以避免问题和健康风险。这包括对食物和食物变化过程的认识和了解，根据环境条件，这些过程最初可能会被忽视，也不会被感官注意到。

所有从事食品商业经营的企业，即食品的生产、准备和销售，都有法律义务保持最高水平的卫生。卫生法规定了“良好卫生习惯”的要求，其中包括设备的适当选择和护理、员工的个人卫生、遵守冷却温度等等。关于食品的微生物成分，法律要求其“安全”，这意味着例如： B. 微生物的数量和类型不得对健康构成风险。

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在新的 CMA/DFV 研讨会中培训领导技能

“我首先将自己视为协调者、想法的来源，偶尔也充当和平缔造者”，蒂森股份公司前首席执行官海因茨·克里韦特 (Heinz Kriwet) 如此描述自己作为首席执行官的职位。据说亨利·福特曾经说过：“当老板说话时，人们会倾听。”当老板行动时，他们会看着他。所以你必须仔细考虑你的言行。”定义目标、协调任务、激励员工、识别和解决冲突、成为榜样——对管理者的要求是多种多样的、很高的，因为企业的成功本质上取决于所有员工从字面上看，齐心协力。但由于工业领袖和工匠大师都不是天生的老板，他们也必须培养领导技能并时常检查它们。

为此，CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH 和 DFV Deutscher Fleischerverband eV 举办了题为“适合更多领导力 - 或者：这就是与员工更好地合作”的培训研讨会。该活动将于13年14月2004日至XNUMX日在卡塞尔举行。它针对屠宰行业的企业主和经理，回答以下问题：如何说服和激励我的员工？我如何成功地解决困难的情况？

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1985年至2000年德国儿童和青少年能量和营养素摄入变化

15年至1985年2000年间，儿童青少年的能量和营养素摄入情况如何发展？这个问题的答案可以在德国独有的长期研究中找到，即所谓的DONALD研究（DOrtmund营养和人体测量纵向设计研究）。结果：

多年来，总能量摄入量保持不变——这是对 795 名儿童和青少年进行检查的研究结果。这意味着2000年的儿童平均消耗的热量并不比1985年多。然而，饮食的构成在脂肪、碳水化合物和蛋白质这三种常量营养素方面发生了变化：随着时间的推移，所有年龄段的总脂肪摄入量都显着增加回来后，碳水化合物的摄入量增加了。近年来，研究参与者几乎达到了德国营养学会 (DGE) 的建议，即饮食中碳水化合物的能量百分比超过 50%。 36 年，儿童和青少年的平均脂肪摄入量约为 2000% 能量，儿童和青少年的营养行为（包括脂肪）正在接近这些年龄组的 DGE 指导值 30 至 35% 能量。观察期内儿童和青少年膳食中蛋白质、多不饱和脂肪酸和添加糖的比例保持不变。

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继续医学教育 (CME) 支持医生接受营养医学问题的进一步培训

如果您患有某些疾病，您可以或应该吃什么和喝什么？如果有医学上的必要，如何以健康的方式永久减肥？在营养医学领域，患者越来越多地提出这些问题和类似问题。这就是需要医生咨询技巧的地方。医生必须通过进一步培训获得的知识。 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH 与 Medi Didac 医疗保健继续教育学院和巴伐利亚州医学协会合作，自 2004 年 XNUMX 月开始提供在线培训“CME 继续医疗”教育”。 “通过 www.cma.de 或 www.cme-checkpoint.de，医生可以方便地获得营养医学主题的积分，无需额外费用，这些积分被视为进一步医疗培训的证明，”CMA 负责人 Andrea Dittrich 解释道科学公关，在线报价。将来，网站将包含定期更新的学习模块和问题。第一个 CME 问题涉及 PHOENIX 特刊“State of the art”中的营养医学主题。

自 2004 年 XNUMX 月起，根据《健康现代化法案》(GMG)，必须对医生的进一步培训措施进行记录。 “七年来，CMA 一直通过医学杂志 PHOENIX 支持继续医学教育，现在我们正在通过 CME 扩大我们的服务范围，”Dittrich 解释道。网上评分不仅对于拥有或想要获得“营养医学”附加资格的医生很重要，而且对于所有其他医生也很重要。在线培训采用模块化结构。用户必须展示他们的知识并记录每个模块的正确答案。然后，您将收到可向医学协会出示的证书。

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多语言有用的同义词库

现在有发展生物伦理文献的新机会：波恩大学德国生命科学伦理参考中心 (DRZE) 与其国内和国际合作伙伴一起出版了关于生命科学伦理的新多语言词库。文献研究和索引工具不仅在德国引起了极大的兴趣。

可以说，同义词库是一个分层结构的关键词目录，其中包含相关主题领域的交叉引用。例如，如果您正在寻找有关基因工程主题的文献，同义词库将快速引导您找到您感兴趣的领域。关键词目录指的是“克隆”、“绿色基因工程”或“转基因生物”等多个子术语。在每个关键字下，用户将找到进一步的主题定义，以及相关主题的参考。这使他能够快速准确地找到合适的文献。另一方面，波恩参考中心与哥廷根 (IDEM)、蒂宾根 (IZEW)、巴黎 (CDEI) 和华盛顿 (KIE) 的合作伙伴共同开发的同义词库也有助于生物伦理学文献的国际统一索引。

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“消费者不能依赖保质期，”AK 消费者权益倡导者 Heinz Schöffl 总结道。对维也纳 30 家超市的 20 个预包装香肠样品进行的 AK 测试显示：每两根预包装切片香肠中就有一个在保质期当天因细菌数量过多而变质。 AK 要求制造商提供更实际的有效期。还必须确保从生产到销售的整个过程保持冷链。

AK（维也纳劳工商会）30月份在维也纳20家超市购买了XNUMX份预包装切片香肠样品。在等待检查时，产品按照标签上的指示正确冷藏，并在有效期当天进行检查。感官和细菌学检验由维也纳食品检测机构进行。

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荷兰向德国交付的货物较少

据联邦统计局统计，今年150.000月至50月，德国从丹麦购买了近75万头551.000公斤以上的育肥和屠宰动物。与去年同期相比，这一数字增加了 XNUMX%。相比之下，同期有 XNUMX 只此类动物从荷兰进入当地市场，比一年前减少了 XNUMX%。但总体而言，该类别的进口总额与上一年相比几乎保持不变。

相比之下，今年前五个月，来自国外的仔猪和50公斤以下的仔猪明显减少。截至 485.000 月份，丹麦的交付量下降了 523.000%，至 18,3 头。荷兰向德国出口的动物数量甚至减少了 XNUMX%，为 XNUMX 只。

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价格呈小幅上涨趋势

当地消费者在不久的将来可能不会经常发现火鸡肉的低价，因为屠宰场已小幅提高了销售价格，尤其是低端价格。原因：近期火鸡肉的需求大幅增加，但另一方面，其他欧盟国家的供应不再那么广泛。因此，目前德国火鸡市场上国内外生产的总体供应并不充足。因此，未来几周，消费者的火鸡肉价格仍将略高于去年。例如，7,85 月份新鲜火鸡炸肉排的平均售价为每公斤 2003 欧元，比 33 年 2002 月上涨 XNUMX 美分，比 XNUMX 年 XNUMX 月上涨 XNUMX 美分。

今年，德国消费者不再经常去折扣店购买新鲜火鸡肉——这种家禽只能少量冷冻。 2004年上半年，私人家庭购买的新鲜火鸡肉中只有26%是从折扣店购买的；而上一年全年，这一比例仍为30%。趋势明显逆转的原因之一可能是折扣店的定价，它们大幅提高了新鲜火鸡肉的价格。 6,72月底，折扣店每公斤新鲜火鸡炸肉排的平均售价为13欧元，比去年同期上涨近7,82%。另一方面，在大卖场，这种切肉的平均每公斤价格为 2003 欧元，仅比 XNUMX 年 XNUMX 月底贵了 XNUMX%。即使折扣部门的火鸡炸肉排绝对价格仍然便宜，与大卖场相比，折扣贸易显然已经失去了价格领先地位。

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