DFV/CMA seminarı ət çeşidinin müştərilərin tələb və istəklərinə necə ideal şəkildə uyğunlaşdırıla biləcəyini göstərdi.

Dadı haqqında mübahisə etmək olmaz. Xüsusən də yeməkdən həzz almağa gəldikdə. Bəs kimin ağlına gələrdi ki, ət və ət məhsullarının keyfiyyətləri müxtəlif müşahidəçilər tərəfindən tamamilə fərqli qəbul ediləcək? Bu dəqiq məlumatdır ki, Dr. Wolfgang Gerhardy indi Vechta Universitetində Emal Mərkəzinin otaqlarında "Düzgün ət təklifi" adlı DFV seminarında.

Laboratoriya şəraitində hissiyyat testi: Vechtada iştirak edənlərin hər biri ət keyfiyyətini fərqli şəkildə yaşadılar.

1.   0 Yorumunuz
2.   335 dəfə göstərilib

Kənd Təsərrüfatı, Meşəçilik və Qida Sənayesi GmbH (ZMP) Məhsulları üçün Mərkəzi Bazar və Qiymət Hesabatları Mərkəzinin cari bazar araşdırmasına əsasən, 2003-cü ildə evdənkənar bazar həm malların sayı baxımından mənfi tendensiya nümayiş etdirir. qonaqlar və satış. Bununla belə, avronun dövriyyəyə buraxılması ilə səciyyələnən əvvəlki illə müqayisədə mənfi tendensiya artıq zəifləyib (qonaqların sayı 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, satışlar 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) . Davam edən yüksək işsizlik və istehlakçı qeyri-müəyyənliyini nəzərə alaraq, 2004-cü ildə də tendensiyanın dəyişməsi gözlənilmir.

2003-cü ildə xarici bazar üçün xərclərin həcmi 41,19 milyard avro təşkil etmişdir. Hər ikinci avro iaşə sənayesinin kassasına daxil olub, hər üçüncü avro fast food restoranı sektoruna xərclənib. Xərclərin azı 12,4 faizi iş yerlərinin və təlim yerlərinin iaşəsinə, 4,9 faizi isə tədbirlərin təşkilinə sərf olunub.

1.   0 Yorumunuz
2.   358 dəfə göstərilib

Rusiyanın Braziliyaya idxal qadağası öz təsirini göstərir

Braziliyada dabaq xəstəliyinin yayılmasından sonra Rusiya bu ölkədən donuz əti idxalını dayandırıb. İdxal qadağasına son qoymaq üçün aparılan danışıqlar indiyədək nəticəsiz qalıb. Rusiyada ət emalı sənayesi artıq tam məhsuldar deyil, çünki Braziliya donuz əti idxalının əsas mənbələrindən biridir. İdxalın olmaması nəticəsində Rusiya ət assosiasiyası bu ay donuz ətinin qiymətinin təxminən beş faiz artacağını gözləyir.

Ötən il Rusiya təkcə Braziliyadan 313.000 min ton donuz əti, həmçinin 211.000 min ton quş əti və 89.000 min ton mal əti idxal edib. Bu il Cənubi Amerika ölkəsindən təxminən 190.000 min ton donuz əti, 160.000 min ton quş əti və 90.000 min ton mal əti idxal ediləcəyi gözlənilirdi.

1.   0 Yorumunuz
2.   390 dəfə göstərilib

Sığır və ət

Oktyabrın ikinci həftəsində topdansatış ət bazarlarında mal ətinin qiymətində cüzi dəyişikliklər baş verib. Ön hissələrdən ucuz parçalara üstünlük verilirdi, qiymətli parçalar isə baxımsız qaldı. Gənc öküzlər üçün əvvəllər aşağı ödəniş qiymətlərinə cavab olaraq, bu həftə tövlə qapıları tez-tez bağlandı və kəsimxanalar yenidən kəsilmək üçün erkək heyvanlar əldə etmək üçün intensiv səylər göstərməli oldular. Buna görə də, gənc öküzlər üçün ödəmə qiymətləri, burada və orada bir az daha möhkəm olsa da, dəyişməz qaldı. Federal orta hesabla, R3 sinfində olan gənc öküzlər əvvəlki həftədə olduğu kimi hər kiloqram kəsim çəkisi üçün 2,70 avro gətirdi ki, bu da bir il əvvəldən 40 sent çox idi. Kəsim inəklərinin inkişafı bir qədər fərqli idi. Xüsusilə şimal-qərb bölgələrində bol tədarük səbəbindən istehsalçı qiymətləri kiloqram üçün beş sentə qədər ucuzlaşıb. Cənubda satış üçün çox məhdud sayda ov inəkləri var idi və qiymətlər dəyişməz qaldı. O3 sinfinə aid inəklər üçün federal maliyyə vəsaiti üç sent azalaraq kiloqramı üçün 1,98 avroya düşüb, lakin provayderlər əvvəlki ilə nisbətən 38 sent çox alıblar. Qonşu ölkələrə mal əti göndərərkən yerli şirkətlər qiymət endirimlərini qəbul etməli olublar. – Önümüzdəki həftədə təklif səbəbiylə gənc öküzlərin qiymətlərinin sabit qalacağı gözlənilir. Digər tərəfdən, xüsusilə cənubda daha çox heyvan təklif olunarsa, kəsim inək sektorunda qiymətlərin daha da azaldılması gözlənilməlidir. – Topdan satışda dana əti işi əsasən sakit idi. Kəsilən buzovlar üçün ödəniş qiymətləri çətinliklə özünü saxladı. Müəyyən tariflə hesablanan heyvanlar üçün müvəqqəti orta qiymət kəsim çəkisinin kiloqramı üçün 4,17 avro təşkil etmişdir. – Məhsuldar buzovların qiymətləri əsasən saxlanılmağa yaxın, bəzi hallarda isə bir qədər zəif olmuşdur.

1.   0 Yorumunuz
2.   350 dəfə göstərilib

Kəsim üçün mal-qara daha çox gətirildi

Sentyabrda AB-də tətillərin sona çatması ilə bir çox yerdə ətə tələbat artıb. Bu, kəsilmiş mal-qara və donuzların davamlı olaraq daha yüksək tədarükü ilə kompensasiya edilmişdir. Buna baxmayaraq, bütün kateqoriyalar üzrə kəsim mal-qarası əvvəlki ayla müqayisədə çox, həmçinin əvvəlki ilə nisbətən çox gətirilib. Toyuq bazarında təklif canlı tələbi nəzərə alaraq bəzən bir qədər sıx olurdu. Lakin qiymətlər adətən az dəyişir. AB türk bazarı qeyri-sabit inkişaf etdi və bəzi sahələrdə qiymət təzyiqi var idi. Yumurta bazarında ciddi canlanma olmadı. Təchizat bol olmağa davam etdikcə, qiymətlər yalnız bir qədər bərpa olundu. Kərə yağı bazarında vəziyyət yüngülləşdi və tədarük şəxsi saxlama və müdaxilə ehtiyatlarından alınan mallarla tamamlandı. Əvvəlki illərdə adi olan mövsümi qiymət artımı hələ də baş verməyib. Pendir bazarı güclü tendensiyaya davam edir. Mal-qara və donuzları kəsin

AB-nin kəsim mal-qara tədarükü sentyabr ayında əvvəlki ayla müqayisədə nəzərəçarpacaq dərəcədə böyük olmuşdur. Almaniyada təxminən on bir faiz, Hollandiyada yeddi faiz yaxşı, Danimarkada isə əvvəlkindən təxminən üç faiz çox mal-qara kəsilib. Keçən illə müqayisədə heyvan kəsimi də xeyli yüksək olmuşdur. Birliyin əksər ölkələrində provayderlər avqust ayına nisbətən orta hesabla gənc öküzlər üçün daha çox pul qazanıblar. Yalnız İrlandiya, İsveç, Böyük Britaniya və Belçikada qiymət endirimləri olub. R3 kommersiya sinfində olan gənc öküzlərin Aİ-nin orta qiyməti 271 kiloqram kəsim çəkisi üçün 100 avro təşkil edib ki, bu da əvvəlki ayla müqayisədə demək olar ki, beş avro və bir il əvvəlkindən demək olar ki, altı avro yüksəkdir.

1.   0 Yorumunuz
2.   341 dəfə göstərilib

Münster Universitetinin qida kimyaçıları "Gut Wewel" üzvi ferması ilə işləyirlər.

Sevimli çəhrayı donuz balalarının insan həzmi ilə nə əlaqəsi var? İlk baxışdan çox deyil, amma mövzunu bilən hər kəs bilir ki, donuzun bağırsağı insan bağırsağına çox bənzəyir və buna görə də tədqiqat məqsədləri üçün əlverişlidir. Donuzlar bağırsaqların polifenolları - demək olar ki, bütün qidalarda olan ikincil bitki maddələrini necə emal etdiyini öyrənmək üçün də idealdır. Prof.Dr. Qida Kimyası İnstitutundan Hans-Ulrix Humpf və doktorant Katrin Keppler bu bitki maddələrini araşdırır və bir il yarımdır ki, Kurzen ailəsi ilə Sendendəki “Gut Wewel” orqanik fermasında işləyirlər.

Polifenollar - hər birimiz onları hər gün istehlak edirik, lakin onlar haqqında heç kim bilmir. Onların təsiri nəzərəçarpacaq dərəcədədir: üzüm qırmızı, qəhvəni bir az acı edir, əriklərin sarı rəngini, bibərin də qırmızı rəngini təmin edir. Bu həzz verən xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, onlar daha çox şey edə bilərlər: kifayət qədər miqdarda onlar xərçəngin qarşısını alır, iltihab əleyhinə təsir göstərir və immunitet sistemini gücləndirir. Tövsiyə olunan "gündə beş yemək" qaydası - meyvə və tərəvəzə əsaslanaraq - ən azı polifenollara görə etibarlıdır.

1.   0 Yorumunuz
2.   340 dəfə göstərilib

Chiemgauer Naturfleisch yenidən istehsal edir - hələ də laboratoriya nümunələri - müştərilərə açıq məktub

Traunstein rayon ofisinin mətbuat katibi Roman Şnayderin sözlərinə görə, şirkətdən ayrılan işçilər bakteriyaları istehsal dövrünə gətiriblər. Koli bakteriyalarının Trostberg şirkətinin Chiemgauer Naturfleisch GmbH-dən iki xam kolbasa məhsuluna necə daxil olduğu indi aydın oldu.

Chiemgauer Naturfleisch GmbH vəziyyətində, xəstəliklər müştərilər arasında məlum oldu, Roman Schneider vurğulayır və sözügedən iki çeşid də daxil olmaqla, xam kolbasaların bütün çeşidini könüllü olaraq satan şirkətin peşəkar davranışını açıq şəkildə tərifləyir, "Salametti havada qurudulmuş " və "Salametti Knoblauch". trafik və sonrakı istehsal dayandırıldı.

1.   0 Yorumunuz
2.   351 dəfə göstərilib

2003-cü ilə pis başlanğıc - rəqəmlər azalır, lakin vəziyyət sabitləşir

2003-cü ildə Almaniya iqtisadiyyatı əvvəlki illərin aşağı artımına belə nail ola bilmədi. Real ümumi daxili məhsul 0,1 faiz azalıb. Artan neft qiymətləri, SARS ağciyər xəstəliyi və güclü avro Alman ixracatını təzyiq altında qoydu, yerli iqtisadiyyat isə artan vergi yükü və sosial sığorta haqları ilə yavaşladı. Məşğulluq vəziyyətinin pisləşməsi real istifadə edilə bilən gəliri azaldıb və eyni zamanda dövlət xəzinəsini gərginləşdirib. Pensiya təminatı, sosial və səhiyyə sistemlərində gözlənilən ixtisarlarla bağlı davam edən müzakirələrdən əlavə olaraq narahat olan fərdi ev təsərrüfatları istehlakçı təmkinini artırdılar. 2003-cü ildə sabit istehlaka malik əhali qrupları da ilk dəfə təsirə məruz qalmışdır.

Bu vəziyyət qəssab ticarətinə nəzərəçarpacaq dərəcədə təsir etdi: ucuz tendensiyalar və sövdələşmə ovçuluğu keçən il öz kədərli zirvəsinə çatdı. Yenə də ərzaq pərakəndə satışı və qəssab ticarəti endirim bazarları üçün yer itirdi. Alman ev təsərrüfatları ötən il 5,4-ci illə müqayisədə 1,5 faiz çox ət, 2002 faiz çox kolbasa və digər ət məhsulları alsalar da, bu alışı müvafiq olaraq 1,9 və 5,7 faiz az xərclə maliyyələşdiriblər. Qəssab ticarətinin struktur inkişafı əsasən bu daralan bazara uyğun gəlirdi.

1.   0 Yorumunuz
2.   349 dəfə göstərilib

İlin birinci yarısı: istehlakçı tələbi zəifləyir - satış sabitdir

2004-cü il ərzində Federal Respublikada fərdi ev təsərrüfatlarının ət və ət məhsullarına tələbatı getdikcə zəiflədi. Əvvəlki enişlərdən sonra, ilin birinci yarısında qəssab ticarəti üzrə sabit satış inkişafı qeydə alınıb.

Yanvar-iyun aylarında ət və ət məhsulları qrupu üzrə istehlak qiymətləri son iki ildəki tendensiyaya uyğun olaraq daha 0,4 faiz ucuzlaşıb. Lakin bu, artıq fərdi ev təsərrüfatlarında istehlak tələbinə heç bir təkan vermədi. Mənfi 6,1 faizlə azalma ilk növbədə donuz ətində cəmləşib. Xüsusilə mal əti və qarışıq qiymə ətinə artan tələbat aşağı donuz ətinə olan tələbatı kompensasiya etmək üçün kifayət etməmişdir. Kolbasa məhsullarına tələbat yaxşı saxlanılıb, xüsusilə vetçina ilə tendensiya var. 2004-cü ilin birinci yarısında ümumi istehlakçı iqliminin pisləşməsinin digər əlaməti evdən kənarda yeməyə xərclərin 3,5 faiz azalmasıdır.

1.   0 Yorumunuz
2.   319 dəfə göstərilib

Düyündən suşi qabına qədər - qəssab dükanından ziyafət xidməti

Küncdəki qəssab artıq təkcə qovurma, kolbasa və vetçina təklif etmir. Böyük şəhərlərin alış-veriş yerlərində, mütəxəssis qəssab dükanı çoxdan şirniyyat qəssabına çevrilmişdir. Orada müştəriyə yerli və ya xarici spesiyalləri müşayiət etmək üçün öz çeşidindən uyğun şərab təklif olunur. Ancaq hətta kiçik ölkə qəssab dükanlarında da indi vitrinlərdə pendir, salatlar, hazır yeməklər və hətta balıq tapa bilərsiniz.

Bu cür delikateslərlə yanaşı, dükan piştaxtasında ekspert məsləhətləri də pulsuz verilir, çünki qəssablar və qəssab dükanının satıcıları müştərilərə ov kolbasasının tərkibindən daha çox şey izah edə bilirlər. Aralığın artması ilə mütəxəssis bilikləri də genişləndi.

1.   0 Yorumunuz
2.   329 dəfə göstərilib

Əhalinin alt qruplarının qiymətləndirilməsində qərəzlilik

Mənbə: Animal Science 78 (2004), 37-52.

AB-də donuz yarımlarının təsnifatı yarımın əzələ ətinin tərkibinə əsasən həyata keçirilir. Bu, cihaz ölçmələri (donuz və ya ət qalınlığı) istifadə edərək təxmin edilir. Qiymətləndirmə düsturları kəsmə təcrübələrinin köməyi ilə hazırlanmışdır, burada cəmdəklərin nümayəndəsi nümunəsində faktiki və təxmin edilən əzələ ətinin tərkibi müəyyən edilmişdir. Cins və ya müxtəlif genotiplər kimi alt qruplar adətən belə nümunələrə daxil edilir. Əvvəlki tədqiqatlardan məlumdur ki, alt qruplar üçün qiymətləndirmənin dəqiqliyi müxtəlif ola bilər və həmçinin təxminlərin fərqli qərəzli ola bilər. Xüsusilə, bu təhrif (əhalinin həddindən artıq qiymətləndirilməsi və ya aşağı qiymətləndirilməsi) qruplar üçün iqtisadi üstünlük və ya çatışmazlıq kimi bazarda faktiki olaraq nəzərə çarpır.

1.   0 Yorumunuz
2.   398 dəfə göstərilib