مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
الماشية واللحوم
وكانت تخفيضات إنتاج اللحوم المفرومة هي محور الطلب وبقيت أسعار البيع دون تغيير مقارنة بالأسبوع السابق. لم يكن هناك سوى عرض محدود للغاية من الماشية المذبوحة، لذلك ارتفعت أسعار المنتجين لكل من الأبقار والأبقار الذكور بشكل طفيف في بعض الحالات. وفقًا لمحة عامة أولية، جلبت الثيران الصغيرة في فئة تجارة اللحوم R3 متوسطًا أسبوعيًا قدره 2,58 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح، أي أكثر بسنتين عما كانت عليه في الأسبوع السابق. ارتفع متوسط السعر الفيدرالي للأبقار من الفئة O3 بمقدار ثلاثة سنتات إلى 2,08 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح. عند تصدير لحوم البقر إلى الدول الأوروبية المجاورة، كانت المبيعات تعتمد على مستوى الأسبوع السابق. ومن المرجح أن تظل أسعار الماشية المذبوحة خلال الأسبوع المقبل مستقرة بسبب قلة العرض.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
الدراسة الحالية لشركة برايس ووترهاوس كوبرز (PwC) قطاع الأغذية 2003/2004: انخفض حجم عمليات الاندماج والاستحواذ بنسبة 2003 بالمائة في عام 40 / تعد فرنسا وبريطانيا العظمى من أكثر أسواق عمليات الاندماج والاستحواذ نشاطًا في أوروبا / يتزايد الضغط على الشركات المصنعة لإنتاج أغذية صحية
انخفض حجم عمليات الاندماج والاستحواذ (M&A) في قطاع الأغذية الأوروبي بمقدار النصف تقريبًا في العام الماضي. وفي حين انخفض عدد المعاملات بين منتجي الأغذية بنسبة سبعة في المائة فقط من 374 (2002) إلى 349 في عام 2003، انخفض الحجم الإجمالي بنسبة 40 في المائة من 12,8 إلى 7,7 مليار يورو في نفس الفترة. كانت الدعامة الأساسية لأعمال الاندماج والاستحواذ هي الصفقات الأصغر بمتوسط قيمة 27 مليون يورو (2002: 44 مليون يورو). تمت خمس من أكبر ثماني عمليات استحواذ بقيمة لا تقل عن 100 مليون يورو بمشاركة فرنسية. وسجلت بريطانيا العظمى أكبر عدد من عمليات الاندماج والاستحواذ بأكثر من 60 عملية - على قدم المساواة مع أوروبا الوسطى والشرقية، حيث برز نشاط الاندماج والاستحواذ في بولندا (16 صفقة) والمجر (ثماني صفقات). وفي ألمانيا، ارتفع عدد المعاملات بشكل طفيف مقارنة بالعام السابق ليصل إلى حوالي 20 معاملة. وهذه هي نتائج دراسة Insights الحالية. قطاع الغذاء 2003/2004. تحليل ورأي حول نشاط الاندماج والاستحواذ الأوروبي من قبل شركة برايس ووترهاوس كوبرز (PwC). وتستند الدراسة إلى البيانات المتاحة للجمهور حول عمليات الاندماج والاستحواذ في قطاع الأغذية الأوروبي خلال العام الماضي. ووفقا لهذا، لم تتجاوز أي من أكبر عشر صفقات في عام 10 قيمة 2003 مليون يورو - وكانت أكبر صفقة هي بيع حصة مجموعة الطاقة الإيطالية إديسون البالغة 500 في المائة في شركة إنتاج السكر الفرنسية بيجين ساي مقابل 42 مليون يورو لشركة فرنسية. اتحاد زراعي.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
الأركوباكتر في عينات اللحم
القيء والإسهال وتشنجات المعدة والحمى هي العلامات النموذجية لمرض السالمونيلا. التهاب الأمعاء السالمونيلا هو التسمم الغذائي الأكثر شيوعا الناجم عن الطعام الملوث. عادة ما تكون أسباب ذلك هي قلة النظافة أثناء التحضير أو المعالجة، بالإضافة إلى التخزين غير السليم للأطعمة القابلة للتلف، مثل البيض أو اللحوم النيئة أو المايونيز. وعلى الرغم من أن الناس يتحدثون في الغالب عن "السالمونيلا"، إلا أن الإحصائيات تشير إلى أن هناك الآن بكتيريا أكثر انتشارًا وتسبب نفس الأعراض. على سبيل المثال، تفوقت بكتيريا العطيفة على السالمونيلا باعتبارها العامل المسبب لأمراض الإسهال البكتيرية لدى البشر. وجرثومة Arcobacter تشبهها. وحتى الآن، لم يُعرف سوى القليل عن أهميتها. بدأ خبراء النظافة الغذائية من جامعة برلين الحرة الآن في تتبع البكتيريا "الجديدة" واكتشفوا شيئًا مثيرًا للقلق: تم اكتشاف جراثيم الأركوباكتر في 37 بالمائة من أرجل الدجاج الطازجة التي تم اختبارها وفي XNUMX بالمائة من لحم البقر المفروم الذي تم اختباره. سوق برلين.
إحدى المهام الأساسية لحماية المستهلك هي تقييم أهمية "مسببات الأمراض الناشئة" في أقرب وقت ممكن. هذه هي الجراثيم التي تسبب المرض وكانت حتى وقت قريب غير معروفة أو مصنفة على أنها غير ضارة. تضم هذه المجموعة أيضًا بكتيريا Arcobacter، التي كانت تنتمي في الأصل إلى مجموعة Campylobacter spp. تم عدها. وبعد بحث مكثف، تم تخصيصهم لجنسهم الخاص في عام 1991. يمكن لبعض المجموعات الفرعية من البكتيريا أن تسبب أمراض الجهاز الهضمي لدى البشر.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
لا تزال مجموعة Moksel مستقرة عند 3,1 مليون يورو في النصف الأول من العام في بيئة سوق صعبة
لا يزال الضغط التنافسي مرتفعًا - زيادة حجم المبيعات والمبيعات - توسع الأنشطة الأجنبية بما يتماشى مع الاستراتيجية - تواصل موكسيل التركيز على الجودة في منتجات الخدمة الذاتية والراحة - يتم استهداف مستوى أرباح التشغيل ككل كما هو الحال في عام 2003 لهذا العام باعتباره العام ولا تزال الضغوط التنافسية مرتفعة
وفي النصف الأول من عام 2004، ظلت حالة عدم اليقين المستمرة وما يرتبط بها من إحجام المستهلكين عن الشراء قائمة. ونتيجة لذلك، استمرت أيضًا المنافسة القوية في قطاع بيع المواد الغذائية بالتجزئة. وقد تفاقم هذا الوضع بسبب حقيقة أن اتجاه الخصم على اللحوم لم ينقطع أيضًا. وفي الوقت نفسه، ارتفعت أسعار الماشية الحية بأكثر من 20 بالمائة منذ بداية العام وبأكثر من 30 بالمائة للحوم الخنزير. ونظراً للمنافسة الشديدة، خاصة في قطاع التجزئة، لم يكن من الممكن تنفيذ زيادة أسعار الشراء على جانب المبيعات هذا العام بينما ظلت أسعار المستهلك ثابتة إلى حد كبير.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
سولومونيلا تحب الدفء. في كل عام، مع ارتفاع درجات الحرارة في الصيف، ترتفع أيضًا الالتهابات والمشاكل التي تسببها الجراثيم الموجودة في الطعام. ترتبط النظافة ونمو الجراثيم بشكل طبيعي بدرجات الحرارة المحيطة. يمكن أن تصبح الأطعمة الآمنة أطعمة محفوفة بالمخاطر بسبب الإهمال. وينطبق هذا بشكل خاص على التعامل مع الطعام في المطاعم الجماعية وفي الشوارع والنوادي وحفلات الحديقة وكذلك في المنازل الخاصة. يمكن تجنب المشاكل والمخاطر الصحية من خلال الالتزام المستمر بالقواعد البسيطة والتعامل مع التعليمات عند شراء وتخزين وإعداد الطعام والمكونات الغذائية والوجبات الجاهزة. ويشمل ذلك الوعي والمعرفة بالغذاء وعمليات تغيير الغذاء، والتي - حسب الظروف البيئية - يمكن أن تحدث في البداية دون أن يلاحظها أحد ولا تلحظها الحواس.
جميع الشركات التي تتعامل مع المواد الغذائية تجاريا، أي. ح. يتعين على المشاركين في إنتاج وإعداد وبيع المواد الغذائية بموجب القانون الحفاظ على أعلى مستوى من النظافة. تنص قوانين النظافة على متطلبات "ممارسة النظافة الجيدة"، والتي تتضمن الاختيار المناسب للمعدات والعناية بها، والنظافة الشخصية للموظفين، والامتثال لدرجات حرارة التبريد وغير ذلك الكثير. وفيما يتعلق بالطبيعة الميكروبيولوجية للأغذية، يشترط القانون أن تكون "آمنة"، أي آمنة. ح. هذا على سبيل المثال. ب. لا يجوز أن يكون عدد الكائنات الحية الدقيقة ونوعها إلا بحيث لا يشكل أي خطر على الصحة.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
تدريب مهارات القيادة في ندوة CMA/DFV الجديدة
"أرى نفسي قبل كل شيء كمنسق، ومصدر للأفكار، وأحيانا كصانع للسلام"، هكذا وصف الرئيس التنفيذي السابق لشركة Thyssen AG، هاينز كريويت، منصبه كرئيس تنفيذي. ويقال إن هنري فورد قال ذات مرة: "عندما يتحدث الرئيس، يستمع الناس". وعندما يتصرف الرئيس، فإنهم يراقبونه. لذلك عليك أن تفكر مليًا في كلماتك وأفعالك." تحديد الأهداف، وتنسيق المهام، وتحفيز الأشخاص، والتعرف على النزاعات وحلها، وأن تكون نموذجًا يحتذى به - إن المطالب الملقاة على عاتق المديرين متنوعة وعالية، لأن نجاح الأعمال يعتمد بشكل أساسي على جميع الموظفين. اجمعوا معًا حرفيًا. ولكن بما أن قادة الصناعة أو الحرفيين لا يولدون رؤساء، فيجب عليهم أيضًا تطوير مهارات القيادة والتحقق منها من وقت لآخر.
ولهذا الغرض، قامت CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH وDFV Deutscher Fleischerverband e.V. بتطوير ندوة تدريبية بعنوان "ملاءمة لمزيد من القيادة - أو: هذه هي الطريقة التي تعمل بها الأشياء بشكل أفضل مع الموظفين". وسيعقد هذا الحدث يومي 13 و14 سبتمبر 2004 في مدينة كاسل. وهو موجه لأصحاب الأعمال والمديرين في تجارة الجزارة ويجيب على الأسئلة التالية: كيف أقنع وأحفز الموظفين لدي؟ كيف أحل المواقف الصعبة بنجاح؟
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
تطوير استهلاك الطاقة والمغذيات للأطفال والمراهقين الألمان من عام 1985 إلى عام 2000
كيف تطورت كمية الطاقة والمغذيات لدى الأطفال والمراهقين خلال 15 عامًا بين عامي 1985 و2000؟ يمكن العثور على إجابات لهذا السؤال في الدراسة طويلة المدى، والتي تنفرد بها ألمانيا، والتي تسمى دراسة DONALD (دراسة تصميم طولي للتغذية والقياسات البشرية). نتائج:
ظل إجمالي استهلاك الطاقة ثابتًا على مر السنين - وكان هذا نتيجة دراسة أجريت على 795 طفلاً وشابًا. وهذا يعني أن الأطفال في المتوسط لم يستهلكوا سعرات حرارية في عام 2000 أكثر مما كانوا يستهلكونه في عام 1985. ومع ذلك، فقد تغير تكوين النظام الغذائي فيما يتعلق بالمغذيات الكبيرة الثلاثة: الدهون والكربوهيدرات والبروتين: زاد تناول إجمالي الدهون بشكل ملحوظ في جميع الفئات العمرية مع مرور الوقت. مرة أخرى، زاد تناول الكربوهيدرات. في السنوات الأخيرة، حقق المشاركون في الدراسة تقريبًا توصية جمعية التغذية الألمانية (DGE) بإضافة أكثر من 50 بالمائة من الطاقة للكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. مع متوسط استهلاك الدهون الذي يبلغ حوالي 36 بالمائة من الطاقة في عام 2000، يقترب السلوك الغذائي للأطفال والشباب، فيما يتعلق أيضًا بالدهون، من القيمة التوجيهية التي حددتها DGE والتي تتراوح بين 30 إلى 35 بالمائة من الطاقة لهذه الفئات العمرية. ظلت نسبة البروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والسكر المضاف في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين دون تغيير خلال الفترة المرصودة.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
يدعم التعليم الطبي المستمر (CME) الأطباء بمزيد من التدريب في قضايا الطب الغذائي
ما الذي يمكنك أو يجب أن تأكله وتشربه إذا كنت تعاني من أمراض معينة؟ كيف تفقد الوزن بشكل دائم وبطريقة صحية إذا كان ذلك ضروريا من الناحية الطبية؟ يطرح المرضى هذه الأسئلة وأسئلة مماثلة بشكل متزايد في مجال الطب الغذائي. هذا هو المكان الذي تتطلب فيه المهارات الاستشارية للأطباء. المعرفة التي يجب على الأطباء اكتسابها من خلال التدريب الإضافي. تقدم CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH، بالتعاون مع معهد Medi Didac للتعليم المستمر في مجال الرعاية الصحية والجمعية الطبية لولاية بافاريا، إمكانية التدريب عبر الإنترنت منذ بداية أغسطس 2004 مع "CME Continuing Medical" تعليم". "من خلال www.cma.de أو www.cme-checkpoint.de، يمكن للأطباء الحصول بسهولة على نقاط في موضوع الطب الغذائي دون أي تكلفة إضافية، والتي تُنسب كدليل على مواصلة التدريب الطبي"، يوضح أندريا ديتريش، رئيس CMA علوم العلاقات العامة، العرض عبر الإنترنت. وفي المستقبل، ستحتوي مواقع الويب على وحدات تعليمية وأسئلة يتم تحديثها بانتظام. تتناول الأسئلة الأولى للتعليم الطبي المستمر موضوع الطب الغذائي في العدد الخاص لـ PHOENIX "حالة الفن".
منذ يونيو 2004، أصبح توثيق إجراءات التدريب الإضافية للأطباء إلزاميًا بموجب قانون تحديث الصحة (GMG). يوضح ديتريش قائلاً: "تدعم CMA التعليم الطبي المستمر مع المجلة الطبية PHOENIX لمدة سبع سنوات، ونحن الآن نقوم بتوسيع عروضنا مع CME". إن تسجيل النقاط عبر الإنترنت ليس مهمًا فقط للأطباء الذين لديهم أو يرغبون في الحصول على المؤهل الإضافي "طب التغذية"، ولكن أيضًا لجميع الأطباء الآخرين. التدريب عبر الإنترنت لديه هيكل وحدات. يجب على المستخدمين إثبات معرفتهم وتوثيق الإجابات الصحيحة لكل وحدة. سوف تتلقى بعد ذلك شهادتك لتقديمها إلى الجمعية الطبية.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
قاموس متعدد اللغات مفيد
توجد الآن فرص جديدة لتطوير الأدبيات المتعلقة بأخلاقيات العلوم الحيوية: قام المركز المرجعي الألماني لأخلاقيات علوم الحياة (DRZE) بجامعة بون، بالتعاون مع شركائه الوطنيين والدوليين، بنشر قاموس جديد متعدد اللغات حول الأخلاقيات في علوم الحياة . إن أداة البحث في الأدبيات وفهرستها لا تثير اهتمامًا كبيرًا في ألمانيا فحسب.
المعجم، إذا جاز التعبير، عبارة عن كتالوج للكلمات الرئيسية المنظمة بشكل هرمي مع إشارات مرجعية إلى مجالات المواضيع ذات الصلة. على سبيل المثال، إذا كنت تبحث عن أدبيات حول موضوع الهندسة الوراثية، فسيرشدك المعجم بسرعة إلى المجالات التي تهمك. ويشير كتالوج الكلمات الرئيسية إلى عدد من المصطلحات الفرعية مثل "الاستنساخ" أو "الهندسة الوراثية الخضراء" أو "الكائنات المعدلة وراثيا". تحت كل كلمة رئيسية، سيجد المستخدم المزيد من التعريفات المواضيعية، ولكن أيضًا سيجد إشارات إلى مواضيع ذات صلة. وهذا يسمح له بالعثور على المراجع الأدبية المناسبة بسرعة ودقة. ومن ناحية أخرى، فإن المكنز الذي طوره مركز بون المرجعي بالتعاون مع شركائه في غوتنغن (IDEM)، وتوبنغن (IZEW)، وباريس (CDEI)، وواشنطن (KIE) يساعد أيضًا في فهرسة موحدة دوليًا لأدبيات أخلاقيات علم الأحياء.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
"لا يمكن للمستهلكين الاعتماد على تاريخ الأفضل قبل"، يلخص المدافع عن المستهلك في حزب العدالة والتنمية، هاينز شوفل. يُظهر اختبار AK على 30 عينة من النقانق المعبأة مسبقًا من 20 متجرًا سوبر ماركت في فيينا: أن كل ثانية من شرائح النقانق المعبأة مسبقًا كانت فاسدة في يوم انتهاء الصلاحية بسبب عدد الجراثيم المفرط. يتطلب AK تواريخ انتهاء صلاحية أكثر واقعية من الشركات المصنعة. ويجب أيضًا التأكد من الحفاظ على سلسلة التبريد طوال فترة الإنتاج وحتى البيع.
اشترت غرفة العمل في فيينا 30 عينة من شرائح النقانق المعبأة مسبقًا في 20 متجرًا سوبر ماركت في فيينا في يونيو. في انتظار الفحص، تم تخزين المنتجات بشكل صحيح في الثلاجة كما هو موضح على الملصق وتم فحصها في يوم انتهاء الصلاحية. وتم إجراء الفحص الحسي والبكتريولوجي من قبل معهد اختبارات الأغذية في فيينا.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
قدم الهولنديون كميات أقل لألمانيا
ووفقا لمكتب الإحصاء الاتحادي، اشترت ألمانيا ما يقرب من 150.000 ألف حيوان تسمين وذبح تزن 50 كيلوغراما أو أكثر من الدنمارك بين يناير ومايو من هذا العام. ويمثل ذلك زيادة بنسبة 75 بالمائة مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي. وفي المقابل، جاء 551.000 ألف رأس من هذه المجموعة إلى السوق المحلية من هولندا في نفس الفترة، أي أقل بنسبة تسعة في المائة عن العام السابق. وبشكل عام، ظل إجمالي الواردات في هذه الفئة ثابتًا تقريبًا مقارنة بالعام السابق.
وفي المقابل، جاء عدد أقل بكثير من الخنازير والعدائين الذين يقل وزنهم عن 50 كيلوغرامًا من الخارج في الأشهر الخمسة الأولى من هذا العام. وانخفضت الولادات الدنماركية بنسبة عشرة في المئة لتصل إلى 485.000 ألف رأس بحلول شهر مايو. حتى أن هولندا صدرت إلى ألمانيا أقل بنسبة 523.000 في المائة بـ 18,3 ألف رأس من الحيوانات.
