مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
يستمر التغيير الهيكلي
استمر التغيير الهيكلي في إنتاج الخنازير النمساوية: وفقًا للمعلومات الرسمية ، تم إحصاء عدد أقل من مربي الخنازير في عام 2003 ، واستمر عدد الخنازير التي تم إيواؤها في الانخفاض مقارنة بالعام السابق. ومع ذلك ، فقد تباطأ معدل الخفض ، وفي بعض المناطق كانت هناك زيادة في المخزونات.
في تعداد الثروة الحيوانية في 1 ديسمبر 2003 ، تم إحصاء حوالي 3,25 مليون خنزير في النمسا ، وهو ما يقل بنسبة 1,8 في المائة عن العام السابق. ومع ذلك ، يرجع الانخفاض في المقام الأول إلى انخفاض أعداد الخنازير الصغيرة التي يقل وزنها عن 20 كيلوجرامًا والخنازير الصغيرة التي يتراوح وزنها بين 20 و 50 كيلوجرامًا ، والتي تقل عن قيم العام السابق بنحو أربعة وثمانية بالمائة على التوالي. كما تم تحديد نسبة ثمانية في المائة أقل في تربية الخنازير وتربية الخنازير. لذلك من المرجح أن ينخفض إنتاج الخنازير في المستقبل.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
أسعار المتجر على مستوى العام السابق
لم يصبح شراء الدهون والزيوت الصالحة للأكل أكثر تكلفة بالنسبة للمستهلكين الألمان خلال العام حتى الآن. في مقارنة طويلة الأجل ، يتم تقديم عبوة 250 جرامًا من الزبدة ذات العلامات التجارية الألمانية بسعر رخيص جدًا ، حيث يتقاضى تجار التجزئة 86 سنتًا فقط في المتوسط في جميع أنحاء ألمانيا. هذا هو مقدار تكلفة حزمة نصف الجنيه هذه في عام 2003 ، بينما في عام 2002 كان يجب دفع متوسط 88 سنتًا وفي عام 2001 متوسط 98 سنتًا.
أسعار التجزئة لمارجرين عباد الشمس هي أيضا في مستوى صديق للمستهلك. كما في العام السابق ، يبلغ سعر الكوب 500 جرام 60 سنتًا في المتوسط. وهذا يزيد بسنتين فقط عن المتوسط السنوي لعام 2002 وأربعة سنتات عن عام 2001 ؛ في منتصف التسعينيات ، كان لا يزال يتعين عليك دفع ما بين 90 و 70 سنتًا لنفس المبلغ. يتوفر حاليًا لتر من الزيت النباتي النقي في زجاجة بلاستيكية بمتوسط 75 سنتًا ، وهو أيضًا نفس سعر العام الماضي.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
ثلاثة سنتات فقط للكيلوغرام الواحد
دفعت الأسعار المنخفضة في سوق البيض العديد من مزارعي الدجاج البياض إلى ذبح الحيوانات القديمة قبل الأوان في الأسابيع الأخيرة. لذلك كانت المسالخ تعمل بكامل طاقتها واستمرت في خفض أسعار الدجاج الحي.
أسعار المنتجين لدجاج الذبح ، 1.700 إلى 1.900 جرام ، في ألمانيا باليورو / كجم من الوزن الحي
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
المؤتمر العالمي الثامن عشر للأطباء البيطريين الخنازير يقدم "مختبر الزجاج"
يتزايد باستمرار عدد المختبرات التي تحمل ختم الجودة الأوروبي / يتزايد عدد الخنازير التي تتم مراقبتها / يتم التعرف على الأمراض الوشيكة بسرعة أكبر
الخنازير تزداد صحة. "اليوم نحن قادرون على مراقبة وتحسين الصحة على وجه التحديد من خلال المراقبة والفحص المنهجيين." كان هذا استنتاج د. Katrin Strutzberg-Minder ، المدير الإداري لجمعية التشخيص البيطري المبتكر المحدودة (IVD) ، في "مختبر الزجاج" في المؤتمر العالمي الثامن عشر لأطباء الخنازير البيطريين في هامبورغ. لا تتعلق تحقيقات اليوم بتأكيد التشخيص وأكثر من ذلك بكثير حول التحقق من صحة الحيوانات.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
التغذية: على من يقع اللوم على الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن؟
من أجل تقديم مساهمة صغيرة على الأقل في المناقشة الحالية ، جعلت KVA عادات الأكل للأطفال موضوعًا خاصًا في عام 2004. أسفر مسح الأمهات عن نتائج إيجابية مدهشة:
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
أو كيف تكاد نكتة كذبة أبريل تتحقق
Künast لزيادة ضريبة القيمة المضافة للأغذية غير الصحية. مع هذا ، فإن نكتة كذبة أبريل لهذا العام من meat-n-more.info ["بعد الضريبة البيئية أيضًا الضريبة العضوية على اللحوم - تتفاعل رينات كوناست مع اقتراح الضرائب لتقرير شنيتزل foodwatch"] تقريبًا في الواقع. ما حدث هذا الأسبوع وما قلناه في الأول من أبريل هنا:
نشرت صحيفة "Bunte" هذا الأسبوع مقابلة مع وزيرة المستهلك رينات كوناست. في ذلك خرجت كمحبة لمختلف جبن الماعز. حتى الآن ليست مثيرة. ومع ذلك ، يقول السياسيون أحيانًا أشياء سياسية ، وحتى ذات بصيرة في المقابلات. رينات كوناست تحارب السمنة منذ أكثر من عام. ليس مع نفسها ، لديها ذلك تحت السيطرة مع الانضباط الذاتي الحديدي. لا ، يجب تجنب الأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة والكبار المترامي الأطراف وكبار السن الذين يعانون من سوء التغذية. قد لا تكون الحملات وحدها كافية ، في الوقت الذي اكتشفت فيه المعارضة القضية أيضًا وهي على وشك إلقاء اللوم على الحكومة في زيادة وزن الجسم بشكل ميؤوس منه. من الجيد أن ألمانيا هي اقتصاد السوق ، لأن السعر ينظم ما يتم شراؤه وما يبقى على الرف. لذلك عليك أن تدير لولب السعر لإبعاد منتجي الدهون عن البطون المتزايدة. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا لا ينبغي أن يحدث لصالح المزود ، فإن المسمار الضريبي يبقى. في مقابلة Bunte ، أشار Künast إلى أن معدل ضريبة القيمة المضافة إلى النصف للأغذية "غير الصحية" سيكون خطأ. حذت صديق الحزب Ulrike Höfken حذوها في المقابلة المصورة وأطلق عليها صراحة اسم currywurst والبطاطا المقلية وعصير الليمون المحلى كأطعمة تسمن مدعومة بشكل غير عادل من خلال معدل ضريبة المبيعات المنخفض.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
تقديم "دليل بادن-فورتمبيرغ لممارسات النظافة الجيدة في المسالخ ومصانع التقطيع والمعالجة" كأول مثال على الصعيد الوطني
"يسعدني أنه من خلال" إرشاداتنا "نجحنا في ملء اللوائح الخاصة بلوائح النظافة الجديدة في الاتحاد الأوروبي بطريقة تجعل تجارة جزار بادن فورتمبيرغ التقليدية في طليعة حماية المستهلك" ، أوضح بادن - وزير التغذية والمناطق الريفية في فورتمبيرغ ، ويلي ستاتشيل MdL ، يوم الأربعاء 23 يونيو في شتوتغارت. في شتوتغارت ، قدم Stächele الجديد "الدليل الإرشادي لممارسات النظافة الجيدة في المسالخ ومصانع التقطيع والمعالجة" وسلم رمزًا توجيهيًا مطبوعًا إلى محل جزار في Stuttgart-Weilimdorf بحضور النقابة.
أعاد الاتحاد الأوروبي تنظيم قانون الغذاء الأوروبي. أحد المكونات الأساسية لقانون الغذاء الجديد للاتحاد الأوروبي هو ما يسمى ب "حزمة النظافة". وسيصبح ساري المفعول في الأول من كانون الثاني (يناير) 1. أوضح الوزير Stächele أن حزمة النظافة هذه ستشكل واحدة من أكبر التحديات التي تواجه تجارة الجزار في بادن فورتمبيرغ في السنوات الأخيرة.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
الوجبات السريعة تجعلك سمينا؟ حتى الآن ، لم تكن الإجابة على هذا السؤال سهلة ، لأن هناك أيضًا شبابًا نحيفًا يأكلون الكثير من الوجبات السريعة. أظهرت دراسة مصممة بذكاء ونُشرت مؤخرًا في المجلة الطبية الأمريكية [JAMA] أن التحفظات التي يتم التعبير عنها غالبًا بشأن البرغر والبطاطس المقلية وما شابه ذلك ليست غير مبررة - على الأقل بالنسبة للشباب الذين يعانون من زيادة الوزن. اتضح أنهم يتفاعلون بشكل أكثر حساسية مع الوجبات السريعة من أقرانهم النحيفين.
جاءت البيانات من كارا إبيلينج وفريقها في مستشفى بوسطن للأطفال ، حيث سُمح للمراهقين النحيفين وذوي الوزن الزائد بتناول الكثير (أو القليل) من الوجبات السريعة كما يريدون. جميع الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 13 و 17 عامًا يأكلون كثيرًا جدًا: في المتوسط أكثر من 1.600 سعرة حرارية في الوجبة الواحدة. الأمر المثير للقلق بشكل خاص هو أن هذا التأثير كان أكثر وضوحًا في حالة الشباب الذين يعانون من السمنة المفرطة. بينما تخلى المراهقون النحيلون عن حوالي 1.460 سعرة حرارية (57٪ من احتياجاتهم اليومية من الطاقة) ، تمكن المراهقون البدينون من 1.860 سعرة حرارية أو 66.5٪ من حصتهم اليومية.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
37 شركة و 16 خبيرا من الخارج ممثلة في كاسل
تتزايد باستمرار عالمية مسابقات الجودة للجمعية الزراعية الألمانية (DLG). كان هذا الاتجاه واضحًا أيضًا في مسابقة لحم الخنزير والنقانق لهذا العام في كاسل. شاركت 2004 شركة من الخارج في هذه المقارنة الطوعية لأداء DLG مع منتجاتها - وفي بعض الحالات كانت ناجحة جدًا. على سبيل المثال ، شاركت شركة منتجات اللحوم Kostelecké uzeniny من جمهورية التشيك لأول مرة وأقنعت خبراء DLG بمنتجاتها عالية الجودة. لقد حصلوا على جائزة DLG الذهبية خمس مرات. احتلت الشركة التشيكية على الفور المرتبة الأولى بين TOP TEN الأجنبية في فئة النقانق الخام. سيشجع هذا النجاح بالتأكيد الشركات الأجنبية الأخرى على مواجهة منافسة DLG على المدى المتوسط. خاصة وأن DLG ستزيد في المستقبل من أنشطة الاستحواذ في البلدان التي تهمها. إن بوادر النجاح الأولى من هذه الإجراءات واضحة بالفعل. بالإضافة إلى جمهورية التشيك ، تم تمثيل منتجات اللحوم من المجر وكندا وفرنسا وإيطاليا والنمسا وسويسرا واليابان. تم تمثيل بعض الشركات من النمسا وسويسرا وشركة يابانية بنجاح لأكثر من خمس سنوات. لهذا حصلوا على "جائزة الأفضل".
لا تزال أكبر مشكلة في مشاركة المنتجات التي يتم تصنيعها خارج الاتحاد الأوروبي هي لوائح الاستيراد الصعبة للمنتجات الحيوانية. وهنا تساعد DLG الشركات بأفضل ما في قدرتها على التغلب على هذه العقبة بأقل قدر ممكن من خلال البيروقراطية ، من بين أمور أخرى الأشياء ، تحافظ على اتصال وثيق مع سلطات الاستيراد. ومع ذلك ، بسبب توسع الاتحاد الأوروبي شرقاً ، ستظهر هذه المشكلة بدرجة أقل بكثير في المسابقات القادمة ، بحيث تظهر فرص جديدة هنا.
بالإضافة إلى نسبة المنتجات الأجنبية ، فإن عدد المختبرين الأجانب في مسابقات جودة DLG يتزايد أيضًا لسنوات. كما ترحب DLG بشدة بهذا التطور. جاء 16 خبيراً من الخارج إلى كاسل هذا العام لاستخدام المعرض كاجتماع صناعي دولي.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
تعريف جودة DLG الموسع - زيادة الاتصال - خدمات جديدة
بدأ قسم السوق والتغذية في الجمعية الزراعية الألمانية (DLG) ، المسؤول عن جميع الأسئلة المتعلقة بمسابقات الجودة ، في إعادة تنظيم عمله بشكل استراتيجي للسنوات القادمة. ينصب التركيز على مجالات الجودة والتواصل والخدمات الجديدة والعمل المتخصص وإعادة التنظيم. الهدف من التدابير التي بدأت بالفعل هو جعل DLG مزود الخدمة الأول لصناعة الأغذية على المدى المتوسط عندما يتعلق الأمر بتحسين القدرة التنافسية والتنميط بجودة تم اختبارها بشكل محايد.
يجب أن تخلق جائزة الجودة قيمة مضافة حقيقية. يكون هذا ممكنًا فقط إذا كانت المنتجات الحائزة على جوائز تتمتع بميزة جودة محسوسة بوضوح ويتم توصيل ذلك بنجاح إلى تجار التجزئة والمستهلكين. يتم إنشاء القيمة المضافة للجائزة الناجحة في سلسلة القيمة التي تبدأ بالمستهلك وتنتهي بالمنتج. هدفنا هو تشكيل سلسلة القيمة هذه معًا. إعادة تعريف الجودة
تخلق الجائزة قيمة مضافة إذا كانت تلبي توقعات السوق الحالية للمنتجات والعمليات النموذجية. تحت مصطلح "جودة DLG الجديدة" ، ستضع DLG معايير جودة جديدة ومبتكرة وطموحة تضيف أيضًا قيمة. ولهذه الغاية ، ستوسع DLG تعريفها للجودة ودمج فهم السوق الشامل للجودة. بالإضافة إلى الجودة الحسية ، التي تصف في النهاية الإتقان التقني في الإنتاج وتظل ذات أهمية مركزية ، سيتم إيلاء اهتمام أكبر لسلامة المنتج وشفافية المعلومات وجودة العملية في المستقبل. تجذب هذه الأبعاد المزيد والمزيد من الاهتمام في السوق. يجب أن تكون المنتجات التي من المفترض أن تكون متميزة عن المتوسط من حيث الجودة نموذجية من حيث الجودة الميكروبيولوجية والكيميائية وتوفر معلومات شفافة وموثوقة حول تكوينها ومنشأها. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح من المهم بشكل متزايد تلبية توقعات معينة حول طريقة إنتاج الغذاء. الهدف هو تضمين الأهداف التي تم تطويرها في السنوات القليلة الماضية مع استراتيجية رمز DLG في المفهوم الجديد. ولهذه الغاية ، ستقوم DLG ، من بين أشياء أخرى ، بإنشاء واجهات لمعايير إدارة الجودة ذات الصلة بالسوق مثل QS و BRC و IFS من أجل دمجها في جائزة DLG دون تحميل المنتجين عبء عمليات تدقيق متعددة.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
يجمع أخصائي التغذية بين الجودة والتواصل والعالمية
دبلوم. oec. غذائي تولت بيانكا شنايدر إدارة منطقة "الطعام الملائم" في قسم السوق والتغذية في الجمعية الزراعية الألمانية (DLG). يشمل مجال مسؤولية "أطعمة الراحة" التطوير الاستراتيجي والتقني لمجال الأعمال وتنظيم مسابقة الجودة الدولية لمنتجات الراحة.
تغطي منطقة "الأطعمة الجاهزة" في DLG ، مع مجموعات المنتجات الأطعمة المجمدة والوجبات الجاهزة والأطعمة المعلبة واللحوم الطازجة المعبأة ذاتيًا ، نطاقًا غير متجانس للغاية مع إمكانات نمو وابتكار دولية هائلة في كل من تطوير المنتجات وتكنولوجيا المعالجة.
