تم إعطاء إشارة البداية لمقارنة تكلفة التشغيل السنوية لعام 2003 في تجارة الجزار ، وتم إرسال الاستبيانات إلى الشركات المشاركة ومكاتب المحاسبة ومكاتب الضرائب وجمعيات النقابات الحكومية.

يستند تقييم الأعمال هذا ، الذي تم تنفيذه لأكثر من 25 عامًا ، إلى الميزانيات العمومية وحسابات الأرباح والخسائر لـ 200 شركة مشاركة أو نحو ذلك. يتم تعيين هذه لفئات حجم المبيعات ذات الصلة وتحليلها فيما يتعلق بهياكل التكلفة الخاصة بهم

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 579 مرة

في عام 2003 ، اجتاز ما مجموعه 565 جزارا شابا امتحان الماجستير. نتيجة للانخفاض في عدد الجزارين المياومين والجدل السياسي حول الاحتفاظ بالحرفية الإلزامية في تجارة الجزار ، انخفض هذا الرقم أيضًا بشكل طفيف: في العام الماضي ، كان لا يزال هناك 608 امتحانات حرفيين أكملوا بنجاح.

ومن بين كبار الجزارين الجدد في العام الماضي ، كان هناك 56 شابة حصلن على شهادة الحرفي الرئيسي بعد اجتياز الاختبارات بنجاح. ولأول مرة ، كانت كل عشر لقب بطولة جديدة في تجارة الجزار من نصيب امرأة. من عام 1975 إلى عام 1990 في الإقليم الفيدرالي السابق ومن عام 1990 في ألمانيا الموحدة ، حصلت 1.002 امرأة على لقب الحرفي الرئيسي في تجارة الجزار.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 654 مرة

اعتبارًا من 1 يوليو 2004 ، بعد انتخابه من قبل مجلس إدارة مركز البحوث الفيدرالية للتغذية والغذاء ، مديرًا وأستاذ دكتور د. وولفجانج برانشيد من بين يدي المدير والبروفيسور د. Karl Otto Honikel مكتب منسق موقع BFEL ، موقع Kulmbach.

الدكتور بعد خمس سنوات كرئيس للمعهد الفيدرالي لأبحاث اللحوم (BAFF) وكمنسق للموقع ، طلب Honikel الإعفاء من هذه الواجبات الإدارية. كرئيس لمعهد Kulmbach للكيمياء والفيزياء ، سيتمكن الآن من تكريس نفسه بالكامل لعمله العلمي مرة أخرى. الدكتور برانشيد هو رئيس معهد إنتاج اللحوم وتسويقها وكان أيضًا مسؤولًا عن BAFF لفترتين.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 602 مرة

أكد مركز الأبحاث الفيدرالي للأمراض الفيروسية في الحيوانات في ريمس حالة أخرى من مرض جنون البقر في بافاريا. هي أنثى بقرة فليكفيه من ولاية بافاريا العليا ، ولدت في 30.04.1997 أبريل XNUMX. تم فحص الحيوان أثناء الذبح. في التوضيح النهائي من قبل مركز الأبحاث الفيدرالي للأمراض الفيروسية في الحيوانات ، تم الكشف بوضوح عن بروتين بريون نموذجي لـ TSE.

هذه هي الحالة الخامسة من مرض جنون البقر في عام 12 في بافاريا. في عام 2004 ، كان هناك 2003 حالة مرض جنون البقر ، و 21 حالة في عام 27 ، و 2002 حالة في عام 59 ، وخمس حالات في عام 2001. وبالتالي هناك ما مجموعه 2000 حالة مرض جنون البقر في الولاية الحرة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 619 مرة

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 611 مرة

الطلب أضعف جزئيًا بسبب العطلات

في عطلة شهر يوليو ، من المتوقع أن تكون المبيعات الضعيفة في الغالب في الأسواق الزراعية الألمانية. من المتوقع حدوث ضعف في الأسعار للذبح للثيران والعجول الصغيرة. يتم تقييم الأبقار والخنازير مبدئيًا على أنها مستقرة إلى ثابتة ، ولكن في نهاية الشهر لا يمكن استبعاد الخصومات الطفيفة هنا أيضًا. أسعار الدواجن مستقرة. من المرجح أن يزداد الطلب على الجبن إلى حد ما ، ولا تزال الأسعار الثابتة لبودرة الحليب منزوع الدسم مطروحة. هناك طلب ضئيل على البطاطس الجديدة في السوق الطازجة ، في حين أن الطلب على صناعة المعالجة مرتفع للغاية. لذلك يجب أن تستقر الأسعار. بعد الإخفاقات المرتبطة بالطقس العام الماضي ، هناك علامات على ارتفاع محصول التوت والكرز الحلو هذا الصيف بشكل ملحوظ. يمكن أيضًا توقع إمداد وفير لمعظم أنواع الخضروات. أسعار أبقار الذبح أعلى من مستوى العام السابق

سيركز الطلب على لحوم البقر على السلع المشوية والمقلية ، كما يجب أن يستمر الطلب على تخفيضات إنتاج اللحوم المفرومة. ومع ذلك ، من الصعب وضع بقية النطاق في السوق. سيظل التخزين بواسطة مصانع التقطيع والمعالجة ضمن حدود ضيقة للغاية تحسباً لانخفاض الطلب خلال موسم العطلات. وبالتالي فإن الحاجة إلى المسالخ منخفضة بالمقابل. من المرجح أن تضعف أسعار المنتجين للثيران الصغار وتصل إلى أدنى مستوياتها الموسمية. بسبب العرض المحدود للغاية ، لا يمكن توقع خصومات قوية ، خاصة وأن السوق مدعوم بعمليات تسليم مستمرة للأجزاء الثمينة إلى جنوب أوروبا. من المتوقع أن تتجاوز أسعار الثيران الصغيرة خط العام السابق.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 642 مرة

تمت إزالة المكافأة

سيتم إلغاء مكافأة اللحوم ذات العلامات التجارية لخنازير الذبح أو تخفيضها بشكل كبير في المستقبل للمُسمين الذين ينتمون إلى Premium-Fleisch AG ومقرها في Zeven و Lingen. هذه هي الرسالة التي قالها د. Heinz Schweer ، الرئيس التنفيذي لشركة Premium Fleisch AG في الاجتماع العام للشركة هذا العام في 16 يونيو 2004. وقد تكبدت Premium Fleisch خسائر كبيرة في السنوات الأخيرة وفي عام 2003 ، على سبيل المثال ، كان عليها تحمل خسارة قدرها 800.000،2003 يورو. وفقًا لشوير ، يتطلب هذا التطور تخفيض مدفوعات المكافآت. كلف خط اللحوم ذو العلامات التجارية الشركة أكثر من 2,3 مليون يورو في عام 2003 وحده. في عام 1,3 ، ذبحت الشركة حوالي 42.200 مليون خنزير وحوالي XNUMX رأس ماشية.

وفقًا لشوير ، ترجع النتائج السيئة للشركة في المقام الأول إلى حقيقة أن شركات الخصم مثل Aldi و Lidl قد دخلت مجال اللحوم. يقول شوير: "تقوم Premium Fleisch بتسويق السلع التي تم إنتاجها وفقًا لمعايير QS فقط ، وبالنظر إلى التطور في الخصم ، أصبح من الصعب بشكل متزايد بيعها بشكل مربح".

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 603 مرة

اكتسبت الحصة السوقية مع ارتفاع عدد الذبائح / المبيعات زادت بشكل طفيف فقط بسبب الانخفاض الكبير في الأسعار / الاتجاه نحو لحوم الخدمة الذاتية غير المكسورة

تمكنت WESTFLEISCH eG ، ومقرها في مونستر ، ويستفاليا ، مرة أخرى من زيادة أداء الذبح والتقطيع بشكل كبير في مراكز اللحوم الأربعة في السنة المالية الماضية. بينما زاد ذبح الخنازير بنسبة 4٪ إلى أكثر من 10,4 ملايين خنزير (4 مليون) لأول مرة ، ارتفع عدد الماشية المذبوحة إلى أكثر من 4,1 (+ 253.000٪) والعجول إلى 2,6 (+ 37.000٪). 

في المقابل ، في السوق الكلي في ألمانيا ، زاد ذبح الخنازير بنسبة 3,2٪ فقط ، بينما انخفض ذبح المواشي بنسبة 8,4٪ وذبح العجول بنسبة 7,6٪. بهذه الطريقة ، تمكنت WESTFLEISCH من الحصول على حصة في السوق لجميع أنواع الحيوانات. بفضل هيكل الكمية هذا ، كان من الممكن زيادة مبيعات اللحوم بنسبة إجمالي قدرها 6,9٪ إلى حوالي 619.000 طن سنويًا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 605 مرة

فريق الشواء العالمي من زيورخ يفوز باللقب المنشود - الصور متاحة الآن على الإنترنت

في بطولة العالم السادسة للشواء من 6. -4. في 6 يونيو 2004 ، فاز فريق الشواء العالمي من زيورخ بالفوز العام ولقب بطل العالم للشواء. فاز الفريق www.goldenes-kreuz.ch من فراونفيلد / سويسرا بالمركز الثاني ولقب "Vice Grill World Champion". احتل Waldviertler Hornochsengriller من هورن / النمسا المركز الثالث. أصبح Sieben Schwaben من Tübingen أفضل فريق ألماني وبالتالي الألماني Grillmeister 2004.

التقط مصور الطعام غيرهارد إيبينجر وفريقه صورًا رائعة ورائعة يمكن رؤيتها وطلبها على الموقع الإلكتروني www.foodpic.de.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 615 مرة

خصم مع حصة سوقية تقارب 50٪ - انهيار كبير في تكاليف المواد الخام والطاقة - صيف رطب للغاية

توتر وضع الأرباح في صناعة منتجات اللحوم الألمانية بشكل متزايد منذ بداية العام. يعاني منتجو النقانق ولحم الخنزير ، أحد القطاعات الرائدة في صناعة الأغذية الألمانية ، حيث يبلغ حجم مبيعاتهم 12 مليار يورو ، بشكل خاص من الزيادة الحادة في تكاليف المواد الخام منذ بداية العام. في النصف الأول من العام ، ارتفع سعر نصف الخنزير من 1,16 يورو / كجم إلى 1,50 يورو / كجم ، وأكثر بشكل ملحوظ للسلع المصنعة النموذجية مثل الخدين والبطن ولحوم البذار.

ارتفاع أسعار النفط الخام يتسبب في ارتفاع تكاليف الفيلم والتغليف. كما أن ارتفاع تكاليف الكهرباء وزيادة أقساط التأمين بشكل كبير لهما تأثير سلبي على وضع الأرباح. لم يعد من الممكن تعويض الزيادة المستمرة في تكاليف الموظفين وتكاليف الموظفين الإضافية عن طريق زيادة الإنتاجية. في الوقت نفسه ، كان الطقس البارد المستمر يعني أن الطلب على العناصر الموسمية كان أقل بكثير مما كان عليه في العام السابق ، عندما جلبت درجات الحرارة المرتفعة للقطاع موسمًا جيدًا للشواء.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 623 مرة

ملخص من خدمة معلومات اللحوم من ألمانيا إصدار 04-2004

عندما يتعلق الأمر بتسويق المنتجات الزراعية ، ينصب التركيز عادة على التمتع والقيمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، لطالما كان جانب الحفاظ على الطبيعة ذا أهمية خاصة بالنسبة لتربية الأغنام الألمانية. والسبب في ذلك هو الأهمية المتزايدة لصيانة المناظر الطبيعية. رعي الأغنام لصيانة المناظر الطبيعية هي خدمة يتم تمويلها عادة من الأموال العامة. لذلك فإن الجمع بين إنتاج الحملان والحفاظ على المناظر الطبيعية أمر منطقي وجذاب بشكل خاص للمستهلك. يمكن استخدام هذه "الصورة الطبيعية" للحمل خصيصًا للتسويق من أجل زيادة استهلاك الحمل الألماني بشكل كبير.

توجد بالفعل مجموعة واسعة من مشاريع تسويق الحملان المختلفة. يضعون الحفاظ على الطبيعة وإدارة المناظر الطبيعية ، والأصل الإقليمي ، وتربية الحيوانات المناسبة للأنواع وجودة المنتج في مركز اتصالاتهم. مثال على مفاهيم التسويق الإقليمية البارزة هو مشروع "Altmühltaler Lamm". في منتزه Altmühltal الطبيعي (حوالي 300.000 هكتار) ، يعد تأمين والحفاظ على البيئات الحيوية الجافة والعديمة القيمة البيئية التي تميز المناظر الطبيعية هدفًا مهمًا لا يمكن تحقيقه إلا من خلال الرعي التقليدي. يرتبط مباشرة بهذا الهدف من إنشاء وسيط إعلاني وتخصص إقليمي مع منتج عالي الجودة "Altmühltaler Lamm". 40 من الرعاة والرعاة المهاجرون يشاركون الآن في المشروع ، وينتجون حوالي 10.000 حمل سنويًا. يتم تسويق ما يقرب من 2.500 من هذه الحملان محليًا باسم "Altmühltaler Lamm" عبر الجزارين والمطاعم.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 753 مرة