Arcobacter ў пробах мякаці

Ваніты, дыярэя, спазмы ў страўніку і ліхаманка - тыповыя прыкметы сальманелезнай хваробы. Сальманелезны энтэрыт - самая распаўсюджаная хвароба харчовага паходжання, выкліканая заражанай ежай. Прычынамі гэтага звычайна з'яўляецца адсутнасць гігіены падчас падрыхтоўкі або апрацоўкі, а таксама няправільнае захоўванне хутка псуюцца прадуктаў, такіх як яйкі, сырое мяса або маянэз. Нават калі насельніцтва ў асноўным гаворыць пра «сальманелу», статыстыка паказвае, што зараз ёсць бактэрыі, якія значна больш распаўсюджаныя і выклікаюць тыя ж сімптомы. Campylobacter, напрыклад, абагнаў сальманелу ў якасці ўзбуджальніка бактэрыяльнай дыярэі ў чалавека. На яго падобны зародак Arcobacter. Пра яго значэнне мала што вядома. Эксперты па харчовай гігіене з Freie Universität Berlin цяпер адшукалі «новую» бактэрыю і выявілі нешта трывожнае: мікробы Arcobacter былі выяўлены ў 37 працэнтах правераных свежых курыных галёнак і ў чатырох працэнтах ялавічнага фаршу на берлінскім рынку.

Істотная задача абароны правоў спажыўцоў - як мага раней ацаніць значнасць "узнікаючых узбуджальнікаў". Гэта хваробатворныя мікробы, якія да нядаўняга часу былі альбо невядомыя, альбо класіфікаваліся як бясшкодныя. У гэтую групу таксама ўваходзіць бактэрыя Arcobacter, якая першапачаткова належала да групы Campylobacter spp. быў падлічаны. Пасля інтэнсіўных даследаванняў у 1991 годзе яны былі вылучаны ў асобны род. Некаторыя падгрупы бактэрыі могуць выклікаць у чалавека захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца.

1.   0 каментар
2.   Паказана 582 раз

Moksel Group за паўгоддзе ў складаных рынкавых умовах з 3,1 мільёна еўра стабільна ў плюсе

Пастаянны высокі канкурэнтны ціск - Абарот і продажы павялічыліся - Міжнародная дзейнасць пашырылася ў адпаведнасці са стратэгіяй - Moksel працягвае засяроджвацца на якасці самаабслугоўвання і зручнасці - У цэлым за год, узровень аперацыйных прыбыткаў у адпаведнасці з планам на 2003 г. Працягваецца высокі канкурэнтны ціск

У першай палове 2004 г. захоўвалася нявызначанасць і звязанае з ёй нежаданне купляць з боку спажыўцоў. У выніку моцная канкурэнцыя ў сектары рознічнага гандлю прадуктамі харчавання таксама захавалася. Сітуацыя пагаршалася тым, што тэндэнцыя да зніжак на мяса не спыняецца. Пры гэтым цэны на буйную рагатую жывёлу з пачатку года падаражэлі больш чым на 20 працэнтаў, свіней — больш чым на 30 працэнтаў. Ва ўмовах жорсткай канкурэнцыі, асабліва ў рознічным гандлі, у бягучым годзе не ўдалося рэалізаваць павышаныя закупачныя цэны пры пераважна нязменных спажывецкіх цэнах на баку рэалізацыі.

1.   0 каментар
2.   Паказана 596 раз

Саламонеллы любяць цяпло. З кожным годам з летнімі тэмпературамі павялічваецца колькасць інфекцый і праблем, выкліканых мікробамі ў ежы. Гігіена або рост мікробаў, натуральна, карэлюе з тэмпературай навакольнага асяроддзя. Неасцярожнасць можа ператварыць бяспечную ежу ў рызыкоўную. Асабліва гэта датычыцца абыходжання з прадуктамі харчавання ў прадпрыемствах грамадскага харчавання, на вулічных, клубных і садовых святах, а таксама ў прыватных гаспадарках. Пазбегнуць праблем і небяспекі для здароўя можна, няўхільна выконваючы простыя правілы і інструкцыі пры набыцці, захоўванні і падрыхтоўцы прадуктаў, харчовых інгрэдыентаў і гатовых страў. Гэта ўключае ў сябе ўсведамленне і веданне ежы і працэсаў змены ежы, якія - у залежнасці ад умоў навакольнага асяроддзя - могуць першапачаткова быць незаўважнымі і непрыкметнымі для пачуццяў.

Усе кампаніі, якія камерцыйна займаюцца прадуктамі харчавання, гэта значыць вытворчасцю, падрыхтоўкай і продажам прадуктаў харчавання, па законе абавязаны падтрымліваць высокі ўзровень гігіены. Законы аб гігіене прадпісваюць патрабаванні "належнай гігіенічнай практыкі", якая ўключае належны выбар і догляд за прыладамі, асабістую гігіену супрацоўнікаў, захаванне тэмпературы астуджэння і многае іншае. У дачыненні да мікрабіялагічнай якасці харчовых прадуктаў закон патрабуе, каб яны былі «бяспечнымі», г.зн. B. колькасць і тып мікраарганізмаў могуць быць толькі такімі, каб не было рызыкі для здароўя.

1.   0 каментар
2.   Паказана 496 раз

Трэніруйце лідэрскія навыкі на новым семінары CMA/DFV

«Я бачу сябе ў першую чаргу як каардынатара, як крыніцу ідэй і часам таксама як міратворца», — так ахарактарызаваў сваю высокую пасаду былы генеральны дырэктар Thyssen AG Хайнц Крывет. Кажуць, што Генры Форд аднойчы сказаў: «Калі начальнік гаворыць, людзі слухаюць. А калі начальнік дзейнічае, за ім назіраюць. Таму трэба добра абдумваць свае словы і ўчынкі». Вызначаць мэты, каардынаваць задачы, матываваць людзей, распазнаваць і вырашаць канфлікты, быць узорам для пераймання — патрабаванні да кіраўнікоў разнастайныя і высокія, бо ад іх у значнай ступені залежыць поспех бізнесу. усе супрацоўнікі, як вядома, збіраюцца разам. Аднак, паколькі ні капітаны прамысловасці, ні майстры не нараджаюцца босамі, яны таксама павінны набываць лідэрскія навыкі і час ад часу іх пераглядаць.

З гэтай мэтай CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH і DFV Deutscher Fleischerverband eV распрацавалі дадатковы навучальны семінар пад назвай "Fit for more management - або: Як зрабіць гэта лепш з супрацоўнікамі". Мерапрыемства адбудзецца 13 і 14 верасня 2004 г. у Каселі. Ён прызначаны для ўладальнікаў і кіраўнікоў мясных прадпрыемстваў і адказвае на наступныя пытанні: Як я магу пераканаць і матываваць сваіх супрацоўнікаў? Як мне паспяхова вырашаць складаныя сітуацыі?

1.   0 каментар
2.   Паказана 615 раз

Развіццё спажывання энергіі і пажыўных рэчываў нямецкімі дзецьмі і падлеткамі з 1985 па 2000 год

Як змянялася спажыванне энергіі і пажыўных рэчываў дзецьмі і падлеткамі на працягу 15 гадоў паміж 1985 і 2000 гадамі? Адказы на гэта можна знайсці ў доўгатэрміновым даследаванні, так званым даследаванні DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinaly Designed Study), якое з'яўляецца унікальным у Германіі. Вынікі:

Агульнае спажыванне энергіі заставалася нязменным на працягу многіх гадоў - гэта паказала абследаванне 795 абследаваных дзяцей і падлеткаў. Гэта значыць, у 2000 г. дзеці спажывалі ў сярэднім не больш калорый, чым у 1985 г. Аднак склад рацыёну з улікам трох макраэлементаў: тлушчу, вугляводаў і бялку змяніўся: спажыванне агульнага тлушчу з цягам часу прыкметна знізілася ва ўсіх узроставых групах. назад, павялічылася спажыванне вугляводаў. У апошнія гады ўдзельнікі даследавання наблізіліся да рэкамендацыі Нямецкага таварыства па харчаванню (DGE) больш чым на 50 працэнтаў энергіі вугляводаў у рацыёне. Пры сярэднім спажыванні тлушчу каля 36 працэнтаў энергіі ў 2000 годзе харчовыя паводзіны дзяцей і моладзі таксама набліжаюцца да рэкамендаванага значэння DGE ад 30 да 35 працэнтаў энергіі для гэтых узроставых груп у дачыненні да тлушчу. Суадносіны бялку, поліненасычаных тоўстых кіслот і дабаўленага цукру ў рацыёне дзяцей і падлеткаў заставаліся нязменнымі на працягу назіранага перыяду.

1.   0 каментар
2.   Паказана 544 раз

Бесперапынная медыцынская адукацыя (CME) падтрымлівае лекараў у далейшым навучанні па пытаннях медыцыны харчавання

Што можна ці трэба ёсць і піць пры некаторых захворваннях? Як назаўжды схуднець здаровым спосабам, калі гэта неабходна з медыцынскай пункту гледжання? Пацыенты ўсё часцей задаюць гэтыя і падобныя пытанні з вобласці медыцыны харчавання. Вось тут і праяўляюцца кансультатыўныя навыкі лекараў. Веды, якія лекары павінны атрымаць праз павышэнне кваліфікацыі. Са жніўня 2004 г. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH у супрацоўніцтве з Medi Didac Institute для павышэння кваліфікацыі ў сектары аховы здароўя і Баварскай дзяржаўнай медыцынскай асацыяцыяй прапануе магчымасць далейшага навучання ў рэжыме онлайн з "CME Continuing Medical Адукацыя». "Праз www.cma.de або www.cme-checkpoint.de лекары могуць без дадатковых выдаткаў набіраць балы па тэме медыцына харчавання, якія лічацца доказам медыцынскай падрыхтоўкі", - тлумачыць Андрэа Дзітрых, кіраўнік аддзела па сувязях з грамадскасцю CMA Science , Інтэрнэт-прапанова. У будучыні на вэб-сайце будуць рэгулярна абнаўляцца навучальныя модулі і пытанні. Першыя пытанні CME датычацца галоўнай тэмы медыцыны харчавання ў спецыяльным выпуску PHOENIX "State of the art".

З чэрвеня 2004 года дакументацыя аб мерах дадатковай падрыхтоўкі лекараў стала абавязковай у адпаведнасці з Законам аб мадэрнізацыі аховы здароўя (GMG). «CMA падтрымлівае медыцынскае навучанне з дапамогай часопіса лекараў PHOENIX на працягу сямі гадоў, і цяпер мы пашыраем наш асартымент з дапамогай CME», - тлумачыць Дзітрых. Налічвайце балы онлайн не толькі для лекараў, якія маюць або жадаюць набыць дадатковую кваліфікацыю «Медыцына харчавання», але і для ўсіх іншых лекараў. Інтэрнэт-трэнінг мае модульную структуру. Для кожнага модуля карыстальнікі павінны паказаць свае веды і задакументаваць правільныя адказы. Затым яны атрымаюць свой сертыфікат для падачы ў Медыцынскую асацыяцыю.

1.   0 каментар
2.   Паказана 539 раз

Шматмоўны карысны тэзаўрус

Цяпер адкрываюцца новыя магчымасці для распрацоўкі біяэтычнай літаратуры: Нямецкі даведачны цэнтр па этыцы ў біялагічных навуках (DRZE) пры Бонскім універсітэце разам са сваімі нацыянальнымі і міжнароднымі партнёрамі апублікаваў новы шматмоўны тэзаўрус па этыцы ў біялагічных навуках. . Інструмент для пошуку і індэксавання літаратуры выклікае вялікую цікавасць не толькі ў Германіі.

У пэўнай ступені тэзаўрус - гэта каталог іерархічна структураваных ключавых слоў са спасылкамі на звязаныя прадметныя вобласці. Калі вы шукаеце літаратуру, напрыклад, па тэме геннай інжынерыі, тэзаўрус хутка прывядзе вас да цікавых для вас падгаласцей. Каталог ключавых слоў адносіцца да шэрагу падтэрмінаў, такіх як "кланаванне", "зялёная генная інжынерыя" або "генетычна мадыфікаваны арганізм". Пад кожным ключавым словам карыстальнік знойдзе дадатковыя тэматычныя абмежаванні, з аднаго боку, а таксама спасылкі на сумежныя тэматычныя вобласці. Такім чынам ён можа хутка і дакладна знайсці адпаведныя спасылкі. З іншага боку, тэзаўрус, распрацаваны даведачным цэнтрам Бона сумесна з яго партнёрамі ў Гётынгене (IDEM), Цюбінгене (IZEW), Парыжы (CDEI) і Вашынгтоне (KIE), таксама дапамагае ў міжнародна стандартызаванай індэксацыі літаратуры па біяэтыцы.

1.   0 каментар
2.   Паказана 761 раз

«Спажыўцы не могуць спадзявацца на тэрмін прыдатнасці», — рэзюмуе абаронца спажыўцоў AK Хайнц Шёфль. Тэст AK на 30 узорах расфасаванай каўбасы з 20 венскіх супермаркетаў паказвае: кожная другая расфасаваная нарэзаная каўбаса была сапсавана ў дзень заканчэння тэрміну прыдатнасці з-за празмернай колькасці бактэрый. АК патрабуе ад вытворцаў больш рэальных тэрмінаў прыдатнасці. Акрамя таго, неабходна пераканацца, што халодны ланцуг падтрымліваецца на працягу ўсяго перыяду ад вытворчасці да продажу.

AK (Венская працоўная палата) у чэрвені купіла 30 расфасаваных узораў нарэзанай каўбасы ў 20 супермаркетах Вены. Да праверкі прадукты належным чынам захоўваліся ў халадзільніку, як паказана на этыкетцы, і даследаваліся ў дзень заканчэння тэрміну прыдатнасці. Сэнсарнае і бактэрыялагічнае даследаванне было праведзена Інстытутам харчовых даследаванняў у Вене.

1.   0 каментар
2.   Паказана 753 раз

Галандцы менш пастаўлялі ў Германію

Па дадзеных Федэральнага статыстычнага ведамства, Германія атрымала з Даніі амаль 150.000 50 жывёл на адкорм і забой вагой больш за 75 кілаграмаў са студзеня па май гэтага года. Гэта адпавядала росту на 551.000 працэнтаў у параўнанні з аналагічным перыядам мінулага года. Наадварот, XNUMX XNUMX жывёл з гэтай групы прыбылі на мясцовы рынак з Нідэрландаў за той жа перыяд, што на дзевяць працэнтаў менш, чым годам раней. У цэлым, аднак, агульны імпарт у гэтай катэгорыі застаўся амаль нязменным у параўнанні з папярэднім годам.

Затое за пяць месяцаў бягучага года з-за мяжы прыбыло значна менш парасят і пагонаў вагой менш за 50 кілаграмаў. Да мая пастаўкі ў Дацыю скараціліся на дзесяць працэнтаў да 485.000 523.000 жывёл. А Нідэрланды нават экспартавалі ў Германію 18,3 XNUMX жывёл, што на XNUMX працэнта менш.

1.   0 каментар
2.   Паказана 820 раз

Цэны крыху ўзрастаюць

Мясцовыя спажыўцы могуць не знайсці так нізкіх коштаў на мяса індычкі ў бліжэйшай будучыні, таму што бойні нязначна падвысілі адпускныя цэны, асабліва ў ніжняй частцы дыяпазону. Прычына: у апошні час попыт на мяса індычкі значна павялічыўся, з іншага боку, пастаўкі з іншых краін ЕС ужо не такія шырокія. Такім чынам, агульны аб'ём прапановы айчыннай і замежнай вытворчасці на нямецкім рынку індычкі ў цяперашні час не вельмі багаты. Такім чынам, у наступныя тыдні спажыўцы ўбачаць крыху больш высокія цэны на мяса індычкі, чым у мінулым годзе. Свежы шніцаль з індычкі, напрыклад, каштаваў у крамах у ліпені ў сярэднім 7,85 еўра за кілаграм, што на дванаццаць цэнтаў больш, чым у ліпені 2003 года, і на 33 цэнты больш, чым у ліпені 2002 года.

У бягучым годзе нямецкія спажыўцы не так часта хадзілі ў дыскаўнтэры, каб купіць свежае мяса індычкі - гэтая птушка даступная толькі ў невялікіх колькасцях у замарожаным выглядзе. У першым паўгоддзі 2004 года толькі 26 працэнтаў закупленага ў прыватных гаспадарках свежага мяса індычкі было набыта ў дыскаўнтэрах, а за ўвесь мінулы год — 30 працэнтаў. Адной з прычын развароту тэндэнцыі, верагодна, з'яўляецца цэнаўтварэнне ў дыскаўнтэраў, якія істотна павялічылі цэны на свежае мяса індычкі. У канцы чэрвеня ў дыскаўнтэрах кілаграм свежага шніцаля з індычкі каштаваў у сярэднім 6,72 еўра, што амаль на 13 працэнтаў даражэй, чым за аналагічны перыяд мінулага года. З іншага боку, на спажывецкіх рынках гэты раздзел быў толькі на два адсоткі даражэйшы, чым у канцы чэрвеня 7,82 г., пры сярэдняй цане за кілаграм 2003 еўра.

1.   0 каментар
2.   Паказана 605 раз

У цэнтры ўвагі былі пытанні харчовага заканадаўства

У ліпені ўвесь склад праўлення Нямецкай асацыяцыі мяснікоў сабраўся на сваё трэцяе пасяджэнне ў гэтым годзе. Прадстаўнікі дзяржаўных аб'яднанняў займаліся актуальнымі пытаннямі і развіццём харчовага заканадаўства, рэарганізацыяй прафесійна-тэхнічнага навучання, сумеснай рэкламай і арганізацыяй розных мерапрыемстваў.

Пасля кароткіх дакладаў прэзідэнта Манфрэда Рыкена і генеральнага дырэктара Марціна Фукса, у якіх былі разгледжаны адпаведныя падзеі за апошнія некалькі тыдняў і станоўчыя вынікі IFFA для мясной гандлю, члены Выканаўчага камітэта прадставілі свае справаздачы ад асобных аддзелаў для абмеркавання.

1.   0 каментар
2.   Паказана 605 раз