... y no solo en Suiza

La discusión sobre los precios de las materias primas en el mercado de la carne es un tema de larga data, especialmente en la agricultura suiza fuertemente subsidiada. Es obvio que los productores quieren el precio más alto posible, mientras que los procesadores y los minoristas prefieren un precio bajo. De cualquier manera, el llamado "ciclo del cerdo" siempre provoca cabezas calientes.

El negocio de la carne en Suiza es todo menos fácil. El granjero asume cierto riesgo al alojar a los animales. Aunque seguramente podrá vender sus animales cuando estén listos para el sacrificio, aún no sabe a qué precio. Puede reaccionar esperando un poco antes de ir al matadero. La producción conjunta es la palabra clave para los procesadores suizos. Un cerdo no consiste sólo en filete o chuletas, una ternera no sólo en entrecot. A diferencia del extranjero, donde existe comercio a este nivel, un gran procesador debe comprar el animal completo y no solo las partes requeridas. Esto significa que todas las piezas utilizables deben venderse independientemente de las ventas o los picos estacionales.

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Los restaurantes pierden, las cantinas y los catering ganan

Según lo informado por la Oficina Federal de Estadística, la facturación en la industria hotelera en Alemania en mayo de 2004 fue 1,2% nominal y 2,0% menor en términos reales que en mayo de 2003. Después del ajuste de calendario y estacional de los datos, la cifra nominal comparada con abril de 2004 fue 1,0 % y en términos reales 1,2% menos vendido.

En los cinco primeros meses de 2004, las empresas de hostelería y restauración facturaron un 0,9% nominal y un 1,6% real menos que en el mismo periodo del año anterior. Este descenso se debe únicamente a la evolución desfavorable de las ventas en el sector de la hostelería. En cambio, la industria del alojamiento (nominal + 2,0%, real + 1,3%) se vio claramente beneficiada por el aumento del 2004% de las pernoctaciones turísticas entre principios de año y abril de 2,8.

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Los estándares veterinarios han mejorado enormemente

Los Estados miembros, en una reunión del Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal, aprobaron una decisión de la Comisión Europea por la que se autoriza la importación de gambas, pescado de piscifactoría, miel, jalea real, carne de conejo y otros productos de origen animal de China en la UE se convierte. Las empresas exportadoras deben someter sus productos a pruebas por parte de las autoridades chinas de seguridad alimentaria y cada envío está certificado para cumplir con las normas de seguridad alimentaria pertinentes de la UE. En enero de 2002, se detuvieron las importaciones de todos los productos de origen animal de China porque la UE consideró que el sistema de control de residuos de medicamentos veterinarios en animales de granja de China era inadecuado. Desde entonces, China ha logrado avances significativos en el fortalecimiento de sus controles de alimentos y piensos. La prohibición de 2002 se levantó parcialmente el año pasado con resultados positivos y la Comisión confía en que, siempre que continúen los controles adecuados, las importaciones de los demás productos de origen animal mencionados ahora pueden autorizarse con seguridad. Sin embargo, la Comisión sigue preocupada por la seguridad del pollo y otras carnes de aves de corral de China, en particular a la luz de los nuevos casos recientes de influenza aviar en el este de Asia. Por lo tanto, se seguirá manteniendo la prohibición de la UE de importar productos avícolas de China.

En enero de 2002, la Comisión suspendió las importaciones de productos de origen animal de China por motivos de seguridad alimentaria, en particular debido a la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos y piensos de China (véase IP/02/143). Desde entonces, la información de las autoridades chinas y los resultados positivos de los controles realizados por los Estados miembros ya han animado a la Comisión a flexibilizar las restricciones sobre una serie de productos (surimi, tripas naturales, pescado marino, cangrejos; véase también IP/02/1898 ).

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Comunicar la ganadería moderna de manera realista.

Representantes de la política, la ciencia, los medios de comunicación y las empresas exigieron información realista sobre la ganadería moderna en lugar de una imagen glorificada de la agricultura "idílica" en el tercer Día del Pavo Alemán en Sarstedt, cerca de Hannover. En el foro de productores de pavo alemanes, alrededor de 3 participantes discutieron críticamente el impulso para un desarrollo orientado al futuro de toda la rama. El tema central del evento fueron las cuestiones del comportamiento del consumidor y la información del consumidor, las tendencias actuales en el desarrollo del mercado, los nuevos resultados de investigación sobre la cría de pavos y la producción de carne de pavo, así como el bienestar animal. El simposio fue organizado por la Asociación de Productores Alemanes de Pavo (VDP) en cooperación con el centro de enseñanza e investigación Ruthe de la Universidad de Medicina Veterinaria de Hannover. conocimiento y ciencia

En el bloque temático "Conocimiento y ciencia", el veterinario Thomas Uchtmann de la Universidad de Medicina Veterinaria de Hanover presentó los primeros resultados de sus investigaciones prácticas sobre áreas climáticas al aire libre en la cría de pavos, que complementan los establos abiertos habituales. Experimentos anteriores habían demostrado que los animales aceptarían muy bien esos espacios al aire libre; Los efectos sobre la salud y el bienestar de los animales se explorarán con más detalle en los próximos meses. Otras conferencias del profesor Dr. Silke Rautenschlein y el profesor Dr. Josef Kamphues se ocupó de la gestión de crisis después de la aparición de la enfermedad aviar TRT en los EE. UU. a mediados de la década de 90 y de las conexiones entre la ingesta de oligoelementos a través del alimento para pavos y los efectos ambientales.

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El Grupo TÜV SÜD está fortaleciendo su posición en el sector alimentario con un cambio organizacional: TÜV Vitacert GmbH, el TÜV alimentario de TÜV SÜD y la Universidad Técnica de Munich, se integra bajo la ley de sociedades en TÜV Management Service GmbH, TÜV SÜD Group.

TÜV Management Service certifica sistemas de gestión de calidad, medio ambiente y seguridad en todos los sectores en todo el mundo; TÜV Vitacert se ha establecido con éxito como certificadora en el sector alimentario. Ambas empresas ya habían trabajado en estrecha colaboración debido a la interdependencia de productos y clientes. Con la integración bajo el derecho de sociedades, ahora se explotará un mayor potencial de sinergia, se integrará aún mejor el servicio al cliente y se agruparán las actividades del Grupo TÜV SÜD en el sector de alimentos y piensos. La integración de TÜV Vitacert GmbH en TÜV Management Service GmbH, activa a nivel mundial, se hizo legalmente efectiva el 1 de julio, y la marca "TÜV Vitacert", que tiene éxito en el mercado, permanecerá en su lugar.

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Los filtros de biomembrana garantizan la producción de peces sin aguas residuales en los sistemas de recirculación

El consumo de pescado y marisco está aumentando en todo el mundo, al mismo tiempo que se reducen las existencias en mares, lagos y ríos. Para satisfacer la creciente demanda, cada vez más peces se criarán en grandes piscifactorías, en acuicultura. Las poblaciones naturales de peces en los mares, ríos y lagos se pueden salvar de esta manera, porque: Gracias a la biotecnología moderna iniciada por la Agencia Federal de Medio Ambiente (UBA), la producción de peces en la acuicultura también puede ser amigable con el medio ambiente y aliviar los cuerpos de agua. Las aguas residuales de los sistemas de recirculación se filtran a través de las más finas biomembranas. Se eliminan bacterias, virus y residuos de aditivos para piensos y productos terapéuticos, prácticamente no hay aguas residuales. Esto permite el uso de sistemas de acuicultura incluso en áreas con escasez de agua. Algunos fabricantes alemanes ya ofrecen filtración por membrana en Europa y Asia como tecnología de exportación.

La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estima que la demanda de pescado como alimento aumentará de alrededor de 2030 a 120 millones de toneladas por año (millones de t/a) para 160. Las previsiones para el desarrollo de los rendimientos de captura sosteniblemente alcanzables de la pesca son de alrededor de 100 millones de t/a. La producción de pescado en la acuicultura puede satisfacer esta creciente demanda. Desde principios de la década de 80, ha habido recomendaciones y requisitos nacionales y especialmente internacionales para una acuicultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Desde mediados de la década de 70, se han realizado esfuerzos considerables en la acuicultura de agua dulce para desarrollar tecnologías innovadoras, respetuosas con el medio ambiente y que ahorren recursos que permitan una producción pesquera intensiva económica y respetuosa con el medio ambiente. El desarrollo de los llamados sistemas de recirculación fue de particular importancia. Sin embargo, hasta hace unos años, el progreso técnico no era suficiente para desarrollar soluciones satisfactorias. Para los sistemas existentes en funcionamiento de rutina, todavía es necesario un cambio de agua de alrededor del 10 al 20 por ciento del volumen del sistema por día; de lo contrario, uno es suficiente.

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Pronóstico de suministro y consumo de la FAO

Según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de carne de cerdo crecerá un 1,5 % este año, y China representará casi todo el aumento.

Según cálculos de la FAO, el comercio internacional de carne de cerdo aumentará un dos por ciento más. Sobre todo, es probable que las exportaciones de China, EE. UU. y Canadá sean mayores. Por el contrario, las exportaciones de carne de cerdo de Brasil caerán casi un 2004 por ciento en 40 tras el rápido aumento de los últimos años debido a las cuotas de importación rusas. Para el mercado de importación más grande del mundo, Japón, la FAO espera un aumento en el volumen de importación de un buen doce por ciento a un millón de toneladas de carne de cerdo.

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Ganado y carne

En los mercados mayoristas de carne, las ventas de carne vacuna fueron muy limitadas. Mayoristas y carniceros reaccionaron a las oportunidades de ventas más restringidas debido a las vacaciones y planificaron con mucha cautela. Los precios de la carne apenas cambiaron. Debido a la baja demanda de carne, los mataderos intentaron reducir los precios que pagaban por los toros jóvenes. Sin embargo, las deducciones no eran posibles o solo lo eran de forma limitada debido a la renuencia de los engordadores a vender.

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El número de niños con sobrepeso sigue aumentando

"Tenemos que revertir la tendencia cuando se trata de comer y beber. El consumo excesivo de energía se compensa con el consumo insuficiente de energía a través de la actividad física", dijo la ministra federal de Consumo, Renate Künast. Como resultado, los niños y adolescentes con sobrepeso a menudo tienen problemas mentales, están menos en forma, se sienten excluidos (por ejemplo, en educación física) y podrían desarrollar ciertas enfermedades, como la diabetes tipo II, debido a su dieta. “No se trata de prohibir los llamados pecados menores. Pero los números que tenemos son alarmantes”, explicó Künast.

Los primeros resultados de un estudio en el norte de Alemania (Estudio de Prevención de la Obesidad de Kiel KOPS) muestran que el 23 por ciento de los niños de 5 a 7 años examinados e incluso el 42 por ciento de los niños de 10 a 11 años tienen sobrepeso. Una hipótesis presentada al comienzo del estudio de que la frecuencia de la obesidad en niños y adolescentes aumentó durante el período de observación, es decir, del 22 por ciento en niños de 5 a 7 años al 27 por ciento en niños de 10 a 11 años. niños de 35 a 13 años y 14 por ciento en niños de 10 a 11 años. ¡Aquí los valores casi se han duplicado, al 42 por ciento! Se encontró que el 87 por ciento de los niños obesos de 6 a 7 años permanecieron obesos durante el período de seguimiento.

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Se confirman las preocupaciones de la DBV sobre la legislación propuesta

A pesar de las claras críticas, el Consejo Federal no ha rechazado fundamentalmente la reorganización prevista de la ley de alimentos y piensos. La fusión de las leyes anteriormente independientes en las áreas de higiene de los alimentos, alimentación animal, bienes de consumo y cosméticos en un solo conjunto de reglas está ocurriendo a expensas de la claridad de las regulaciones legales para el usuario, según el Consejo Federal en su declaración. . En el futuro, solo los expertos en derecho sobre alimentos y piensos sabrán de forma fiable qué reglamentos se aplicarán. El Consejo Federal también considera problemático el gran número de autorizaciones de ordenanzas. Con cambios futuros en decisiones importantes en la ley de alimentos y piensos, el Bundestag como órgano de toma de decisiones será ignorado con estas autorizaciones.

El principal comité agrícola del Bundesrat ya había acordado la declaración crítica en Bonn la semana pasada. El objetivo básico del proyecto de ley, a saber, la simplificación para el usuario, fue juzgado insatisfactorio por los representantes estatales. Sin embargo, el comité se pronunció en contra de una moción de Sajonia y Baden-Württemberg para dejar la ley de alimentos y piensos en dos áreas regulatorias separadas.

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La Comisión Europea ha decidido llevar a Alemania ante el Tribunal de Justicia de la Unión Europea por aplicar incorrectamente la legislación de la UE sobre la protección de las denominaciones de origen protegidas (DOP) al nombre 'Parmigiano Reggiano'. Alemania no garantiza la plena protección de esta DOP en su territorio.El uso de esta denominación, registrada a nivel de la Unión Europea desde 1996, está reservada de jure exclusivamente a los productores de un territorio italiano delimitado que producen este queso según una especificación obligatoria.

De acuerdo con la legislación europea sobre Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP)[1], los Estados miembros deben proteger las denominaciones protegidas contra cualquier apropiación indebida, imitación o evocación, incluso cuando se indique el verdadero origen del producto o si es una traducción de la designación estimada. Esto también se aplica a la denominación "Parmigiano Reggiano", registrada desde 1996[2].

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