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El cambio estructural continúa
El cambio estructural en la producción porcina austriaca ha continuado: según información oficial, en 2003 se contaron significativamente menos criadores de cerdos y el número de cerdos alojados siguió disminuyendo en comparación con el año anterior. Sin embargo, el ritmo de reducción se ha ralentizado, e incluso en algunas zonas se ha producido un aumento de los inventarios.
En el censo ganadero del 1 de diciembre de 2003, se contaron alrededor de 3,25 millones de cerdos en Austria, un 1,8 por ciento menos que el año anterior. Sin embargo, la disminución se debe principalmente a la disminución del número de lechones de menos de 20 kilogramos y cerdos jóvenes de entre 20 y 50 kilogramos de peso, que no alcanzaron los valores del año anterior en casi un cuatro y un buen ocho por ciento, respectivamente. También se determinó un buen ocho por ciento menos en cerdas reproductoras y verracos reproductores. Por lo tanto, es probable que la producción porcina disminuya en el futuro.
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Los precios de las tiendas están al nivel del año anterior.
La compra de grasas y aceites comestibles no se ha vuelto ni un centavo más cara para los consumidores alemanes en el transcurso del año hasta la fecha. En una comparación a largo plazo, el clásico paquete de 250 gramos de mantequilla de marca alemana se ofrece a un precio muy bajo, por lo que los minoristas solo cobran una media de 86 céntimos en toda Alemania. Así de poco costaba este paquete de media libra en 2003, mientras que en 2002 había que pagar una media de 88 céntimos y en 2001 una media de 98 céntimos.
Los precios minoristas de la margarina de girasol también se encuentran en un nivel favorable para el consumidor. Como el año anterior, una taza de 500 gramos cuesta una media de 60 céntimos. Eso es sólo dos centavos más que el promedio anual en 2002 y cuatro centavos más que en 2001; A mediados de la década de 90, todavía había que pagar entre 70 y 75 centavos por la misma cantidad. Un litro de aceite vegetal puro en una botella de plástico está actualmente disponible por un promedio de 81 centavos, que también es aproximadamente el mismo precio que el año pasado.
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Sólo tres centavos por kilogramo
Los bajos precios en el mercado del huevo han llevado a muchos criadores de gallinas ponedoras a sacrificar prematuramente animales viejos en las últimas semanas. Por lo tanto, los mataderos estaban trabajando a plena capacidad y seguían bajando los precios de los pollos vivos.
Precios al productor de gallinas de sacrificio, de 1.700 a 1.900 g, en Alemania en EUR/kg de peso vivo
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18º Congreso Mundial de Veterinarios Porcinos Presenta "Laboratorio de Vidrio"
El número de laboratorios con el sello de calidad europeo aumenta constantemente / crece el número de cerdos controlados / las enfermedades inminentes se reconocen cada vez más rápidamente
Los cerdos son cada vez más saludables. "Hoy podemos monitorear y mejorar específicamente la salud a través de la observación y el examen sistemáticos". Esta fue la conclusión del Dr. Katrin Strutzberg-Minder, Directora General de la Society for Innovative Veterinary Diagnostics Ltd. (IVD), en el "Laboratorio de Vidrio" en el 18º Congreso Mundial de Veterinarios Porcinos en Hamburgo. Las investigaciones actuales tratan mucho menos de confirmar un diagnóstico y mucho más de comprobar la salud de los animales.
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Nutrición: ¿quién tiene la culpa del sobrepeso infantil?
Para hacer al menos una pequeña contribución a la discusión actual, la KVA hizo de los hábitos alimenticios de los niños un tema especial en 2004. La encuesta de las madres arrojó resultados sorprendentemente positivos:
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o cómo un chiste de April Fool casi se hace realidad
Künast para mayor IVA para alimentos poco saludables. Con esto, la broma del Día de los Inocentes de este año de meat-n-more.info ["Después del impuesto ecológico también el impuesto orgánico sobre la carne - Renate Künast reacciona con una propuesta fiscal para el informe foodwatch schnitzel"] casi se ve atrapada en la realidad. Lo que sucedió esta semana y lo que reclamamos el 1 de abril está aquí:
Esta semana, el "Bunte" publicó una entrevista con la ministra de Consumo, Renate Künast. En él se muestra amante de varios quesos de cabra. Hasta ahora no emocionante. Sin embargo, los políticos a veces dicen cosas políticas, incluso visionarias, en las entrevistas. Renate Künast lleva más de un año luchando contra la obesidad. Con ella misma no, eso lo tiene controlado con férrea autodisciplina. No, deben evitarse los niños obesos, los adultos en expansión y los ancianos desnutridos. Las campañas por sí solas pueden no ser suficientes, cuando la oposición también ha descubierto el problema y está a punto de culpar al gobierno por el aumento irremediablemente del peso corporal. Bueno que Alemania es una economía de mercado, porque el precio regula lo que se compra y lo que queda en el estante. Así que tienes que girar el tornillo de los precios para mantener a los productores gordos fuera de las barrigas en crecimiento. Sin embargo, dado que esto no debería suceder a favor del proveedor, el tornillo fiscal permanece. En la entrevista con Bunte, Künast indicó que la tasa de IVA reducida a la mitad para alimentos "poco saludables" sería incorrecta. La amiga del partido Ulrike Höfken hizo lo mismo en la entrevista fotográfica y nombró expresamente al currywurst, las papas fritas y las limonadas azucaradas como alimentos que engordan injustamente subsidiados por la baja tasa del impuesto a las ventas.
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Presentación de la "Guía de Baden-Württemberg para buenas prácticas de higiene en mataderos, plantas de despiece y procesamiento" como primer ejemplo a nivel nacional
"Me complace que con 'nuestra' directriz hayamos logrado cumplir las normas de las nuevas normas de higiene de la UE de tal manera que nuestro carnicero tradicional de Baden-Württemberg siga estando a la vanguardia de la protección del consumidor", explicó el Baden -El Ministro de Nutrición y Áreas Rurales de Württemberg, Willi Stächele MdL, el miércoles 23 de junio en Stuttgart. En Stuttgart, Stächele presentó la nueva "Guía para buenas prácticas de higiene en mataderos, plantas de despiece y procesamiento" y simbólicamente entregó una guía impresa a una carnicería en Stuttgart-Weilimdorf en presencia del gremio.
La UE ha reorganizado la legislación alimentaria europea. Un componente esencial de la nueva legislación alimentaria de la UE es el llamado "paquete de higiene". Entrará en vigor el 1 de enero de 2006. El ministro Stächele dejó en claro que este paquete de higiene plantearía uno de los mayores desafíos para el comercio de carnicería en Baden-Württemberg en los últimos años.
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¿La comida rápida engorda? Hasta el momento, esta pregunta no ha sido fácil de responder, porque también hay jóvenes delgados que comen mucha comida rápida. Un estudio ingeniosamente diseñado que se publicó recientemente en la revista médica estadounidense [JAMA] muestra que las reservas que a menudo se expresan sobre las hamburguesas, papas fritas y similares no son injustificadas, al menos para los jóvenes con sobrepeso. Resultó que reaccionan mucho más sensiblemente a la comida rápida que sus compañeros delgados.
Los datos provinieron de Cara Ebbeling y su equipo en el Boston Children's Hospital, donde a los adolescentes delgados y con sobrepeso se les permitió comer tanta (o tan poca) comida rápida como quisieran. Todos los jóvenes de 13 a 17 años comieron demasiado: en promedio, más de 1.600 calorías con una sola comida. Lo que es particularmente preocupante es que este efecto fue mucho más pronunciado en el caso de los jóvenes obesos. Mientras que los adolescentes delgados renunciaron a alrededor de 1.460 calorías (el 57 % de su requerimiento diario de energía), los adolescentes obesos lograron 1.860 calorías o el 66.5 % de su consumo diario.
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37 empresas y 16 expertos extranjeros están representados en Kassel
La internacionalidad de los concursos de calidad de la Sociedad Agrícola Alemana (DLG) crece constantemente. Esta tendencia también fue evidente en el concurso de jamón y salchichas de este año en Kassel. 2004 empresas del extranjero participaron en esta comparación voluntaria de rendimiento de DLG con sus productos, en algunos casos con mucho éxito. Por ejemplo, la empresa de productos cárnicos Kostelecké uzeniny de la República Checa participó por primera vez y convenció a los expertos de DLG con sus productos de excelente calidad. Otorgaron el premio Golden DLG en cinco ocasiones. La empresa checa ocupó inmediatamente el primer lugar entre los TOP TEN extranjeros en la categoría de salchichas crudas. Este éxito sin duda animará a otras empresas extranjeras a enfrentarse a la competencia de DLG a medio plazo. Sobre todo porque DLG aumentará en el futuro sus actividades de adquisición en los países que le interesan. Los primeros signos de éxito de estas medidas ya son evidentes. Además de la República Checa, también estuvieron representados productos cárnicos de Hungría, Canadá, Francia, Italia, Austria, Suiza y Japón. Algunas empresas de Austria, Suiza y una empresa japonesa han sido representadas con éxito durante más de cinco años. Por ello fueron galardonados con el "Premio a los Mejores".
El mayor problema con la participación de productos que se fabrican fuera de la UE sigue siendo la difícil normativa de importación de productos de origen animal. Aquí, la DLG ayuda a las empresas en la medida de sus posibilidades a superar este obstáculo de la burocracia lo menos posible, entre otros cosas, mantiene estrecho contacto con las autoridades de importación. Sin embargo, debido a la expansión hacia el este de la UE, este problema se planteará en mucha menor medida en las próximas competiciones, por lo que aquí surgirán nuevas oportunidades.
Además de la proporción de productos extranjeros, el número de probadores extranjeros en las competiciones de calidad de DLG también ha ido en aumento durante años. La DLG también acoge con gran satisfacción este desarrollo. 16 expertos extranjeros vinieron a Kassel este año para utilizar la exposición como una reunión de la industria internacional.
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Definición de calidad DLG ampliada - mayor comunicación - nuevos servicios
El departamento de Mercado y Nutrición de la Sociedad Agrícola Alemana (DLG), responsable de todas las cuestiones relacionadas con los concursos de calidad, ha comenzado a realinear estratégicamente su trabajo para los próximos años. La atención se centra en las áreas de calidad, comunicación, nuevos servicios, trabajo especializado y reorganización. El objetivo de las medidas que ya se han puesto en marcha es convertir a DLG en el proveedor de servicios número uno para la industria alimentaria a medio plazo en lo que respecta a la mejora de la competitividad y el perfilado con una calidad neutralmente probada.
Un premio a la calidad debe crear un valor añadido real. Esto solo es posible si los productos premiados tienen una ventaja de calidad claramente perceptible y esto se comunica con éxito a los minoristas y consumidores. El valor agregado de un premio exitoso se crea en una cadena de valor que comienza con el consumidor y termina con el productor. Nuestro objetivo es dar forma a esta cadena de valor juntos. Redefinir la calidad
Un premio crea valor agregado si cumple con las expectativas actuales del mercado de productos y procesos ejemplares. Bajo el término "Nueva Calidad DLG", DLG establecerá estándares de calidad nuevos, innovadores y ambiciosos que también agregan valor. Con este fin, la DLG ampliará su definición de calidad e incorporará la comprensión holística de calidad del mercado. Además de la calidad sensorial, que en última instancia describe el dominio técnico en la producción y sigue siendo de vital importancia, en el futuro se dará mayor consideración a la seguridad del producto, la transparencia de la información y la calidad del proceso. Estas dimensiones están atrayendo cada vez más la atención en el mercado. Los productos que se supone que se destacan de la media en términos de calidad deben ser ejemplares en términos de calidad microbiológica y química y proporcionar información transparente y confiable sobre su composición y origen. Además, cada vez es más importante cumplir con ciertas expectativas con respecto a la forma en que se producen los alimentos. El objetivo es incluir los objetivos desarrollados en los últimos años con la estrategia del código DLG en el nuevo concepto. Con este fin, la DLG, entre otras cosas, creará interfaces para los estándares de gestión de calidad relevantes para el mercado, como QS, BRC, IFS, para integrarlos en el premio DLG sin sobrecargar a los productores con múltiples auditorías.
Dipl. oec. trófico Bianca Schneider ha asumido la dirección del área "Convenience Food" en el departamento de Mercado y Nutrición de la Sociedad Agrícola Alemana (DLG). El área de responsabilidad "Convenience Food" incluye el desarrollo estratégico y técnico del área de negocio y la organización del concurso internacional de calidad de productos de conveniencia.
El área de “convenience food” de DLG, con los grupos de productos congelados, platos preparados, delicatessen y carne fresca envasada en autoservicio, cubre un espectro muy heterogéneo con un enorme potencial de crecimiento e innovación internacional tanto en desarrollo de producto como en tecnología de procesado.
