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Cualquiera que se haya ofrecido como voluntario sabe lo difícil que puede ser si no está preparado para las tareas y responsabilidades que conlleva. Sin embargo, una buena preparación no siempre es posible debido a razones de tiempo y de organización.
Con el fin de preparar a nuevos voluntarios, por ejemplo, capataces o miembros de la junta y sus posibles sucesores, para las tareas de un voluntario, la Asociación Alemana de Carniceros está lanzando un "seminario para el voluntariado y el trabajo asociativo".
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Parte 3: "Recomendaciones nutricionales puestas a prueba"
Presta atención al índice glucémico y come menos carbohidratos, estas son nuevas recomendaciones nutricionales que actualmente están siendo discutidas por científicos líderes en los EE. UU.
El epidemiólogo Walter Willett, que enseña en la Escuela de Salud Pública de Harvard, pide verduras, frutas y cereales integrales para formar la base de la dieta. Los productos de granos procesados como el pan blanco, el arroz blanco, los fideos, las papas y los dulces, por otro lado, rara vez pertenecen al menú en su opinión debido a su efecto desfavorable sobre los niveles de azúcar en la sangre.
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Resumen del Servicio de Información sobre la Carne de Alemania - Edición 04-2004
En la investigación nutricional, el término "biodisponibilidad" describe la medida y la velocidad con la que un nutriente se vuelve disponible para sus funciones fisiológicas normales en el organismo después de su consumo. Esto depende de su liberación de la dieta, su estructura (algunos nutrientes existen en múltiples especies con diferentes estructuras químicas) y su absorción y distribución. La carne y los productos cárnicos no solo son ricos en ciertas vitaminas y oligoelementos, sino que la biodisponibilidad de los nutrientes de la carne suele ser mayor que la de los alimentos de origen vegetal. Esto se aplica, por ejemplo, a los oligoelementos hierro, selenio y zinc.
El hierro es un oligoelemento esencial, es decir, vital, para el cuerpo humano. El suministro inadecuado de hierro con reservas bajas de hierro se encuentra principalmente en niños, adolescentes y mujeres en edad fértil. Dependiendo de la estructura química de los compuestos de hierro en los alimentos, se hace una distinción entre el hierro no hemo de los alimentos vegetales y el hierro hemo de los alimentos animales. Dado que el hierro del hemo se puede absorber de dos a tres veces mejor que el hierro no hemo, el organismo tiene significativamente más hierro disponible cuando come carne y pescado que cuando consume alimentos de origen no animal. Al mismo tiempo, ciertas sustancias en la carne promueven la absorción de hierro no hemo de los alimentos vegetales. Por otro lado, diversos compuestos vegetales como los fitatos de cereales y legumbres y los polifenoles de frutas, verduras, cacao y vino inhiben la absorción de hierro. Con una hábil composición de la dieta, con una proporción adecuada de carne y productos cárnicos, se puede evitar o compensar una deficiencia de hierro.
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¿Hechos, hechos, hechos o qué?
Bajo el título "La promesa audaz", Focus (Nº 25/2004) dedicó su artículo de portada a las dietas bajas en carbohidratos en auge. Debido a la enorme popularidad de estas dietas bajas en carbohidratos, se necesitaba más que una explicación objetiva y una evaluación científicamente no dogmática para los consumidores alemanes. Después de todo, este tema se ha discutido en los EE. UU. e Inglaterra durante varios años. En este sentido, el compromiso de Focus fue encomiable. Mi mostaza en esto:
Sin embargo, el resultado está lleno de errores y molestos "viejos sombreros". El error más insignificante puede ser que Robert Atkins se convirtiera en Richard Atkins. También está mal que haya inventado la dieta de grasas y proteínas. Mucho antes de Atkins, por ejemplo, el médico Wolfgang Lutz de Austria advirtió contra el consumo excesivo de carbohidratos y aconsejó más grasas (incluidos los ácidos grasos saturados) y proteínas. Sin embargo, su libro "Leben ohne Brot", uno de los libros de nutrición más inteligentes que he leído, fue ignorado o desacreditado por los expertos en nutrición establecidos durante décadas, sin poder proporcionar ninguna evidencia sólida contra las experiencias de Lutz.
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La tendencia negativa ha continuado desde la introducción del euro
En abril de 2004, la facturación en la industria hotelera en Alemania fue nominalmente un 0,3% más alta y en términos reales un 0,4% más baja que en abril de 2003. Mientras que los proveedores de alojamiento ganaron, los restaurantes continuaron su descenso. Tras ajuste de calendario y estacionalidad de los datos respecto a marzo de 2004, nominalmente un 0,4% más y real un 0,3% menos descontinuado.
En el primer cuatrimestre de 2004, las empresas de hostelería y restauración facturaron un 1,0% menos en términos nominales y un 1,6% en términos reales que en el mismo periodo del año anterior, por lo que han perdido mucha facturación desde la implantación del euro
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ministro dr Backhaus entregó el aviso de aprobación a Neptun Feinkost GmbH & Co. KG en Waren - la inversión asegura y moderniza la ubicación - las reservas aún están en la cooperación interna de la industria
Cuando se colocó la primera piedra para la necesaria ampliación de las instalaciones de producción de Neptun Feinkost GmbH & Co. KG hace casi exactamente dos meses, el Ministro de Alimentación, Agricultura, Silvicultura y Pesca, Dr. Till Backhaus reconoció el compromiso del nuevo inversor y empresa tradicional de Hamburgo. "Esto asegurará el sitio de Waren, que se ha ampliado en los últimos años con un considerable apoyo financiero del estado y empleará a más de 100 personas en el futuro", enfatizó.
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Turquía pierde significativamente: el queso sigue creciendo en popularidad
Según encuestas de GfK, la sociedad para la investigación del consumidor en Nuremberg, la demanda privada de carne (fresca y ultracongelada) en el primer trimestre de este año fue un 2,1 por ciento inferior a la del año anterior. Esto se debió principalmente a la carne de cerdo, que tuvo una demanda un 4,8 % menor que el año anterior. La carne vacuna pura, por otro lado, aumentó un 0,8 por ciento. La demanda de carne mixta de vacuno y cerdo contribuyó decisivamente a la mejora del balance cárnico. Este segmento, dominado por hack mixto, creció un 15,4 por ciento. Si se calcula la mitad del segmento mixto de res y la otra mitad de cerdo, el balance trimestral de res mejora a más 4,4 por ciento y de cerdo a menos 3,4 por ciento. Mientras tanto, las cifras de marzo, que bajaron solo un 0,5 por ciento, alimentan la esperanza de que los consumidores renuncien gradualmente a su reticencia.
La carne de ave comenzó 4,3 con un descenso del 2004 por ciento. Si bien los pollos están aproximadamente al mismo nivel que el año pasado, la demanda de pavos ha caído significativamente en un 10,7 por ciento.
Salami, Mettwurst o Teewurst. Alemania tiene la gama más amplia de tipos de salchichas, famosas en todo el mundo por su sabor inconfundible y su alta calidad. El nuevo folleto "Recetas de salchichas y jamón" de la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH abre el apetito por una variedad de platos típicos nacionales y especialidades regionales que dan un toque especial a los entrantes, ensaladas y buffets. Además, los consumidores descubren de qué están hechos, por ejemplo, las salchichas crudas, las salchichas hervidas o la gelatina aspic y qué características especiales las distinguen. "Ensalada de salchichas de primavera", "Ensalada con jamón cocido" o "Sopa de patata Mettwurst".
El folleto de 24 páginas muestra numerosos platos sabrosos y le anima a cocinarlos y disfrutarlos. Lo que cuenta es la variedad: Las variedades de salchichas y jamón están disponibles en una amplia variedad de sabores. Cada uno de ellos aporta a nuestro organismo importantes nutrientes, vitaminas, minerales y oligoelementos. El contenido de grasa de las salchichas locales se ha reducido en un promedio del 25 por ciento en los últimos años.
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Con el fin de evitar una caída masiva en los precios de la carne de vacuno y graves pérdidas de ingresos para los ganaderos a finales de año, el ministro de Agricultura, Josef Miller, ha pedido un acuerdo transitorio para la prima por sacrificio y una prima especial para el ganado macho.
Según los expertos, el fin del régimen de primas por parte de la UE a finales de 2004 provocará un aumento de los sacrificios y un exceso de oferta en el mercado de la carne en diciembre. En una carta a la Ministra Federal de Agricultura, Renate Künast, solicitó al Gobierno Federal que apele a la Comisión de la UE para una extensión del plazo hasta finales de febrero. Los granjeros también podrían recibir primas por el ganado que alcance la madurez para el sacrificio en ese momento. Según Miller, esto sería un incentivo para no sacrificar a los animales prematuramente. Esto al menos igualaría un poco el temido exceso de oferta al final del año.
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El Ministerio Federal de Protección al Consumidor, Alimentación y Agricultura (BMVEL) ha confirmado a la VDF (Asociación de la Industria de la Carne) que la información de etiquetado "Bisonte" puede utilizarse para la venta de carne de bisonte, sin que se considere una información voluntaria como parte del etiquetado de la carne de vacuno. La indicación "bisonte" es incluso obligatoria, ya que según otras disposiciones legales debe indicarse la especie animal de la que procede la carne. La carne de bisonte, al igual que el resto de la carne de vacuno, pertenece a los códigos NC 0201 y 0202 en lo que respecta a los aranceles aduaneros y, por tanto, debe cumplir las normas de etiquetado de la carne de vacuno del Reglamento 1760/2000. Zoológicamente, el bisonte (y el bisonte europeo) es una especie animal separada. Por lo tanto, la indicación "Bisonte" no es comparable a una indicación de la raza (por ejemplo, Limousin, Angus), que representa una indicación voluntaria en el sentido del etiquetado de la carne de vacuno y para la cual existe un sistema voluntario según el Art. 16 del Reglamento 1760/2000 se va a solicitar.
Si "bisonte" fuera una indicación voluntaria, esto habría significado que las importaciones de Canadá, por ejemplo, no podrían haber recibido esta información en este momento. El uso de información voluntaria para la carne de vacuno de terceros países presupone que el tercer país ha recibido la aprobación de la Comisión de la CE para el uso de la información pertinente. Hasta el momento, esto no ha ocurrido en ningún tercer país para la indicación de bisontes.
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Precios por encima del nivel del año pasado
Los precios en el mercado alemán de ganado para matanza se desarrollarán de manera inconsistente en las próximas semanas: las debilidades son previsibles para los toros jóvenes, mientras que las vacas y los cerdos se valoran inicialmente como estables a firmes; hacia finales de mes, sin embargo, tampoco se pueden descartar aquí ligeras reducciones. Se espera que la curva de precios de los terneros destinados al sacrificio apunte claramente a la baja. Sin embargo, sin excepción, los productores de bovinos para matanza alcanzarán precios más altos en julio que hace un año. Toros jóvenes con tendencia a la debilidad
La demanda de carne de vacuno se centrará en productos a la parrilla y artículos para freír, mientras que los cortes para la producción de carne picada también deberían seguir siendo demandados. Sin embargo, el resto de la gama será difícil de colocar en el mercado. Además, la influencia de las vacaciones de verano con el núcleo de agosto ya debería notarse en julio, ya que el acopio de las empresas de corte y procesamiento estará dentro de límites muy estrechos en previsión de la caída de la demanda durante el período de vacaciones. Por lo tanto, la necesidad de los mataderos es correspondientemente pequeña.
