se supera el nivel del año anterior

Debido a la excepcional ola de calor del verano de 2003, la oferta de lechones en los primeros meses de 2004 fue algo inferior a la del año anterior. Con el aumento de los precios de los cerdos de sacrificio, los lechones también se cotizaron más alto de una semana a otra. Desde principios de año hasta finales de marzo, el precio medio de un lechón de 25 kilos en Alemania aumentó EUR 13,50, hasta alcanzar los EUR 50. La debilidad de los precios en el mercado del cerdo de matanza y la mayor oferta estacional provocaron que los lechones volvieran a caer, lo que no es inusual en el segundo y tercer trimestre de un año. En los últimos diez años, los precios de los lechones cayeron una media de 17 euros en el periodo de marzo a septiembre.

Sin embargo, se ha observado un fuerte aumento de precios en el mercado de cerdos de sacrificio de la UE desde hace varias semanas. Esto no es del todo inesperado, ya que los expertos de la industria han señalado durante mucho tiempo que el calor del verano de 2003 conducirá a una oferta reducida de cerdos para sacrificio en el segundo trimestre de 2004. De hecho, la oferta de cerdos para matanza actualmente es limitada en toda Europa. Al mismo tiempo, la demanda viene mostrando los impulsos tan esperados desde hace unas semanas, ya que el inicio de la temporada de parrilladas podría comenzar con el buen tiempo. Con poca oferta y una demanda más animada, el camino estaba despejado para el aumento de los precios.

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En los últimos años, los precios a la baja han prevalecido

Con un salario por hora, los consumidores alemanes pueden permitirse una vez más más carne de pollo. En 2003, por ejemplo, un trabajador industrial podía comprar 8,7 kilogramos de carne de pollo congelada por el salario bruto de una hora, que era alrededor de 860 gramos más que en 2002 e incluso alrededor de 1,4 kilogramos más que en 2001. La razón principal de este desarrollo es la caída de los precios al consumidor y no aumentos salariales para los trabajadores. Lo contrario fue el caso desde principios de la década de 1970 hasta mediados de la década de 1990. En ese momento, los salarios estaban aumentando, pero los precios de las tiendas se encontraban en un nivel bastante estable.

En 2003, los precios de las aves de corral en el comercio minorista alemán se caracterizaron en general por una clara tendencia a la baja, que comenzó en la segunda mitad de la década de 90. El único caso atípico fue 2001, que estuvo dominado por la crisis de la EEB en el mercado de la carne de vacuno y provocó un auge en la demanda de aves de corral. De media en 2003, los consumidores locales sólo tenían que pagar 1,77 euros por un kilo de carne de pollo congelada, 15 céntimos menos que en 2002 y 25 céntimos menos que en 1996. Los pollos asados ​​frescos tampoco eran tan caros el año pasado, la media El precio del kilo fue de 3,35 euros, frente a los 3,56 euros de 2002 y los 3,46 euros de 1996. Las chuletas de pollo costaron una media de 7,91 euros el kilo a nivel de tienda, frente a los 8,51 euros del año 2002 y los 8,89 euros de 1996. La compra de la carne de pavo también se volvió más barata para los ciudadanos alemanes en 2003, en promedio a 7,76 euros, en comparación con 7,87 euros en 2002 y 8,56 euros en 1996.

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Gráfico de mercado de ZMP

En Alemania, las aves de corral fueron uno de los productos de crecimiento en 2003. Según el balance de suministro para el mercado avícola alemán acordado entre ZMP y el Ministerio Federal de Protección al Consumidor, el consumo per cápita de carne de ave aumentó significativamente el año pasado, independientemente de todos los efectos de la influenza aviar en los Países Bajos. Según información preliminar, totalizó 18,2 kilogramos por habitante, 1,0 kilogramos más que en 2002. Esto ya vuelve al nivel récord anterior del "año de la EEB" 2001.

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En su declaración de gobierno, la ministra de Consumo, Renate Künast, advirtió sobre los peligros de la mala alimentación y la falta de ejercicio. Con un programa integral, el gobierno federal quiere subrayar la importancia de una nutrición saludable y ejercicio suficiente para niños, jóvenes y adultos mayores. 

Es importante para una dieta saludable que todas las fuerzas sociales trabajen juntas, dijo Künast al Bundestag alemán en Berlín el 17 de junio. La alimentación saludable y el ejercicio juegan un papel importante en las guarderías, en los colegios, en las empresas y también en las residencias de mayores. Es por eso que actualmente están construyendo una plataforma de "Nutrición y ejercicio".

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SPD Gabriele Hiller-Ohm sobre el movimiento alimentario

Gabriele Hiller-Ohm, ponente responsable del grupo de trabajo de protección del consumidor, nutrición y agricultura del grupo parlamentario SPD, comentó sobre la declaración del gobierno de hoy "Un nuevo movimiento alimentario para Alemania".

Los contrastes no podrían ser más evidentes: en Sudán, los niños mueren de hambre frente a sus padres y madres. En Suecia, se está despojando a los padres de su custodia porque su hijo de cinco años, que pesa 43 kilogramos, corre el riesgo de volverse obeso.

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Con motivo de una declaración del gobierno de la ministra federal de Consumo, Renate Künast (B'90/Verdes), el Bundestag debatió los déficits en nutrición y actividad física entre niños y jóvenes. Cada vez más niños y jóvenes en Alemania tienen sobrepeso. Según el Ministerio Federal del Consumidor, según estudios recientes, del 10 al 20 por ciento de todos los niños y jóvenes ya tienen sobrepeso. 7 a 8 por ciento de ellos tienen sobrepeso severo. Los niños de familias inmigrantes y socialmente desfavorecidas se ven especialmente afectados. En paralelo con cada vez menos ejercicio, los jóvenes están consumiendo alimentos con demasiada grasa y azúcar.

Sin embargo, según la diputada de la CDU Julia Klöckner, la política del gobierno es descoordinada y condescendiente. En el debate, Klöckner se pronunció a favor de tratar por igual todos los problemas nutricionales en niños y jóvenes. Sin embargo, el enfoque unilateral de la política del ministerio sobre las personas con sobrepeso descuida los casos igualmente numerosos de desnutrición y anoréxicos. La ministra carecía de soluciones, solo estaba produciendo campañas de imagen, dijo Klöckner.

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Höfken [Bündnis 90/Die Grünen]: La industria alimentaria debería hacer su contribución - la Unión y los liberales deberían dejar de ridiculizar la comida sana - si es necesario, el estado debe regular

Con motivo de la declaración del gobierno de hoy para un nuevo movimiento alimentario en Alemania, Ulrike Höfken, portavoz de política agrícola y de consumo de Bündnis 90/Die Grünen, explica:

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Futuros temas en agricultura en cinco foros

La reunión general de la Asociación Alemana de Agricultores (DBV) del 28 y 29 de junio de 2004 en Bonn estará marcada por la discusión de los futuros desarrollos políticos y de mercado en el curso de la reforma agrícola de la UE. Tras la reunión del Comité Ejecutivo de DBV del 28 de junio, el Primer Ministro del Estado de Renania del Norte-Westfalia, Peer Steinbrück, se dirigirá a los delegados. A continuación, los 481 delegados de las asociaciones agrarias estatales y los participantes en el encuentro de jóvenes agricultores debatirán sobre el futuro del mercado de la leche, la producción de carne, los cultivos herbáceos con energías renovables innovadoras, la política social agraria, el mercado hortofrutícola y la política social agraria .

En el Foro 1, el futuro de los sistemas de seguridad social agrícola será discutido por la vicepresidenta del grupo parlamentario CDU/CSU, Gerda Hasselfeldt, la portavoz adjunta de protección del consumidor, alimentación y agricultura del grupo parlamentario SPD, Waltraud Wolff, con Franziska Eichstädt-Bohlig, miembro del comité de presupuesto del Bundestag alemán (Bündnis 90/Die Grünen) y Leo Blum, presidente del comité de especialistas en política social de DBV. Otto-Dietrich Steensen, presidente del comité de leche DBV, el representante de la Asociación de la juventud rural alemana y productor lechero Harald Schneider muestran en el Foro 2 el desarrollo del mercado de la leche y cómo deben comportarse las lecherías y la profesión en las negociaciones de precios. , quien junto a Hans-Michael Goldmann, portavoz del grupo parlamentario para la alimentación y la agricultura del FDP, Hubertus Pellengahr, director gerente de la Asociación Principal de Minoristas Alemanes, Albert Große Frie, portavoz de la junta directiva de la lechería Humana Milchunion y el Dr. Theodor Seegers como representante del Ministerio Federal de Agricultura.

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Retrato: Tauscher, Rudolf (52), matadero propio de Tauscher en Boddin

Para Rudolf Tauscher, una buena salchicha es una cuestión de sabor y salud. El ingeniero horticultor calificado y maestro carnicero dirige su propio matadero en Boddin desde 1993. Solo cerdos y vacas "felices" entran en sus salchichas, muchas hierbas y especias mezcladas a mano, pero sin colorantes, aditivos ni conservantes. Ahora ha creado una salchicha de ternera pura que incluso las personas alérgicas obtienen. El hombre de 52 años, que se mudó a Mecklenburg desde los Montes Metálicos hace un cuarto de siglo, produce "como solía ser". ##|n##

Después de la reunificación alemana, el experto en protección de cultivos tuvo que empezar de cero. Se reeducó como carnicero e hizo su maestría. Con las recetas de su tierra natal en Sajonia siempre en la punta de la lengua, se puso a hacer salchichas. Lo que antes eran cinco variedades ahora se han convertido en más de 30, además de comidas preparadas como solyanka, asados, albóndigas y rollos.

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La Unión Europea financia un proyecto de investigación transnacional con unos 13 millones de euros

El Instituto Veterinario de la Universidad de Göttingen bajo la dirección del Prof. Dr. dr. Bertram Brenig es socio de un proyecto de investigación europeo que tiene como objetivo descifrar el genoma de los cerdos durante un período de cinco años. El objetivo de las investigaciones es decodificar el papel de los genes en el desarrollo, crecimiento, salud y reproducción para detectar enfermedades hereditarias, mostrar nuevas vías en la cría de animales, contribuir a mejorar la ganadería y garantizar una mayor seguridad en la producción de carne. El proyecto European Network for Pig Genomics (PigNet) está financiado por la Unión Europea (UE) con alrededor de 13 millones de euros. Es una de las nueve nuevas Acciones COST con las que la UE promueve la cooperación transnacional en el campo de la investigación científica y técnica. Expertos de 17 países europeos participarán en PigNet, incluidos científicos de tres instituciones de investigación en Alemania.

Según el profesor Brenig, la carne de cerdo representa alrededor del 40 % de la producción mundial de carne, y alrededor del 16 % se produce en Europa. "La cría y cría intensiva de cerdos exige cada vez más la higiene, la ganadería respetuosa con los animales, la sostenibilidad, la calidad y la seguridad del producto y, por lo tanto, requiere constantemente nuevos descubrimientos en la ciencia animal en cuestiones de genética, fisiología, ciencia nutricional y patología", explica el científico de Gotinga. Dentro del marco de PigNet, la investigación europea en esta área ahora se agrupará e intensificará. "Este proyecto proporcionará un impulso importante, no solo para los institutos involucrados, sino también para los usuarios potenciales de los resultados de la investigación", dice el Prof. Brenig. Por parte alemana, además del Instituto de Veterinaria de la Universidad de Göttingen, también participan el Instituto de Cría y Cría de Animales de la Universidad de Kiel y el Instituto de Investigación para la Biología de la Agricultura y Ganadería en Dummerstorf. El Prof. Brenig ha sido designado como miembro del comité de gestión nacional que coordinará e implementará las actividades alemanas dentro de PigNet.

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WIBERG Primolios son adobos puramente vegetales en diferentes sabores a base de aceite, que cubren la carne de manera uniforme: ¡sabor y protección en uno! El condimento se puede absorber de manera óptima en la carne. El adobo cubre la superficie como una capa y se adhiere muy bien a la carne. Primolios son muy estables al calor y, por lo tanto, ideales para freír y asar a la parrilla. Tienen una consistencia cremosa y untable y protegen la carne de la oxidación y el envejecimiento. La combinación de aceites asegura una carne particularmente tierna y tierna.

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