Las tendencias positivas de 2003 continuaron en el primer trimestre de 2004 para la industria alimentaria. Según la Asociación Federal de la Industria Alimentaria Alemana (BVE), la industria aumentó sus ventas en un 3% nominal hasta los 31,2 millones de euros. Una clara señal alcista emana de las ventas nacionales en particular, que aumentaron significativamente en un 2,1 % hasta los 25,0 6,9 millones EUR. La exportación de alimentos y bebidas alemanes aumentó un 6,2% hasta los 20 millones de euros. Por lo tanto, el comercio exterior sigue siendo el motor económico de la industria alimentaria y, con una participación del XNUMX% de las ventas totales, ha sido durante mucho tiempo el segundo pilar importante de la industria. Aritméticamente, uno de cada cinco puestos de trabajo en la industria alimentaria depende de las exportaciones.

Sin embargo, el número de puestos de trabajo en la industria alimentaria sigue disminuyendo. En el primer trimestre de 2004 cayó un 1,1%. Aún no se ha llegado al final de la racionalización, también en el contexto de una mayor competencia debido a la expansión hacia el este de la UE.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 735 veces

Protección contra la introducción de enfermedades animales de terceros países

La UE ha establecido nuevas normas de importación de alimentos de origen animal para consumo personal. Sirven para proteger contra la introducción de enfermedades animales de terceros países (países no pertenecientes a la UE). De acuerdo con esto, no se puede traer a la UE leche, carne ni productos derivados de terceros países, ni siquiera en disposiciones de viajes privados. El nuevo reglamento de la UE reemplaza al reglamento en vigor desde enero de 2003.

La carne, la leche y los productos elaborados con ella están sujetos a los mismos requisitos veterinarios para las importaciones no comerciales de terceros países que para las importaciones comerciales. Deberán proceder de terceros países que la Comunidad Europea haya aprobado a tal efecto e ir acompañados de los certificados sanitarios establecidos por la normativa comunitaria. La importación debe realizarse a través de una oficina de aduanas a la que se le asigne un puesto de inspección fronterizo exigido por la legislación veterinaria. Esto no se aplica a los bienes de Andorra, Noruega y San Marino destinados a uso personal.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 764 veces

Ganado y carne

El comercio de carne de vacuno en los mercados mayoristas se caracterizó por cierta demanda acumulada en la primera semana de junio. Actualmente, la demanda se concentra en los cortes más finos, como el rosbif, el filete y varias partes de pierna. Los precios se fortalecieron. La oferta de bovinos hembra para sacrificio también fue extremadamente limitada a principios de la primera semana de junio. Por lo tanto, los precios pagados por las vacas sacrificadas continuaron aumentando; para las vacas de la clase O3 aumentaron en promedio dos centavos a 2,02 euros por kilogramo de peso al sacrificio. Por otro lado, la demanda de novillos de los mataderos retrocedió ligeramente. Al mismo tiempo, la oferta de toros jóvenes aumentó debido a la reciente subida de precios. Por lo tanto, los recargos por lo general ya no se pueden aplicar a los toros jóvenes. Se espera que los animales en la clase comercial de carne R3 cuesten 2,47 euros por kilogramo en promedio en la semana del informe, lo que sería dos centavos menos que en la semana anterior. Las ventas de piezas preciosas al sur de Europa se desarrollaron sin problemas. También hubo una rápida demanda de rosbif y pistolas de vacas producidas en Alemania en Francia. El conflicto comercial entre Rusia y la UE por los certificados veterinarios en disputa ha vuelto a estallar; Al comienzo de la semana, las entregas de carne de res a Rusia no fueron posibles. Queda por ver el desarrollo posterior. – En la próxima semana, es probable que los precios de las hembras para sacrificio se mantengan estables, posiblemente con una tendencia al alza nuevamente. En el caso de los toros jóvenes, por otro lado, se puede esperar que los precios se mantengan como mucho, y posiblemente incluso que bajen ligeramente. – El comercio de carne de ternera en los mercados mayoristas se caracterizó por buenas oportunidades de venta, así como por una considerable demanda acumulada y compras adicionales. Los precios de la ternera para sacrificio tendieron a permanecer sin cambios en todos los ámbitos. Los fondos federales para animales de tarifa plana se estancaron en torno a los 4,54 euros el kilo. – Los precios estables al aumento dominaron el mercado de la ternera.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 736 veces

La asociación de carniceros advierte contra las designaciones incorrectas en el mostrador

En los últimos días, empresas artesanales han sido revisadas en nombre de un reconocido bufete de abogados para determinar si las indicaciones de origen protegidas en el sentido del Reglamento del Consejo sobre la Protección de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen para Productos Agrícolas y Alimenticios (2081/ 92 CEE) están siendo utilizados. Posteriormente, se pidió a las empresas afectadas que firmaran una declaración de cese y desistimiento en el plazo de una semana y que pagaran la nota de gastos adjunta de unos 800 euros.

Como ya se informó en dfv-intern 1/2004, la "salchicha de hígado de Thuringian", la "salchicha roja de Thuringian" y el "rostbratwurst de Thuringian" ahora están protegidos en toda Europa. El 17 de diciembre fueron inscritos en el "Registro de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas" como Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). El uso de las denominaciones en cuestión, pero también de denominaciones similares, por ejemplo, "Arte de Turingia", solo está reservado a los fabricantes de Turingia que son miembros de la asociación de origen correspondiente.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 720 veces

El 30 de abril de 2004, se publicaron en el Diario Oficial de la UE tres importantes nuevos reglamentos sobre higiene de los alimentos y controles veterinarios. Estas normas entraron en vigor el 20 de mayo y entrarán en vigor el 1 de enero de 2006. Esto completa un proceso de reforma de un año que ha cambiado fundamentalmente el concepto de ley de higiene establecida y lo ha llevado a un nuevo marco legal. Se ha logrado el objetivo declarado de reunir a toda la legislación comunitaria en materia de higiene y veterinaria y hacerla más clara, sencilla y coherente. Al mismo tiempo, al incluir la agricultura, el "enfoque de la granja a la mesa" se implementa de manera contemporánea, teniendo en cuenta los principios y conceptos básicos del reglamento básico de la UE 178/2002.

Tras un total de casi cuatro años de deliberaciones, también se logró el objetivo de publicar la nueva normativa antes del 1 de mayo de 2004, aunque finalmente, cuando el Consejo, el PE y la Comisión llegaron a un consenso, se abrió una discusión más amplia a favor de la hubiera sido deseable la calidad de los textos. Ya es necesario volver a publicar inmediatamente los actos jurídicos (ver más abajo) publicados en el Diario Oficial de la UE No. L 139 del 30.4.2004 de abril de XNUMX en forma corregida, ya que contienen errores editoriales graves. Esto debe hacerse a finales de junio.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 876 veces

Infecciones de Salmonella nuevamente por productos cárnicos picados crudos

En las últimas semanas, las infecciones causadas por tipos raros de salmonela han aumentado en varios estados federales. La salmonelosis es a menudo una enfermedad muy grave acompañada de diarrea, a menudo también fiebre, dolores de cabeza y problemas circulatorios, cuya causa se encuentra en la gran mayoría de los alimentos contaminados con salmonella. En el caso de las infecciones que ahora han ocurrido, los gérmenes se transmitieron a los humanos a través del cerdo. Los pacientes habían comido carne de cerdo picada cruda. La salmonelosis se puede evitar eficazmente si el consumidor se abstiene de consumir alimentos crudos de origen animal, como carne y huevos o platos elaborados con huevos crudos. La carne picada debe calentarse bien. Si se come crudo, existe el riesgo de infección.

Las salmonelas están muy extendidas, pertenecen al grupo de patógenos zoonóticos. Las zoonosis son infecciones que se transmiten de animales a humanos y pueden provocar enfermedades allí. En animales como los cerdos o las aves de corral, la enfermedad suele pasar desapercibida porque los propios animales no suelen mostrar síntomas de la enfermedad. De los más de 2000 subtipos diferentes de Salmonella, algunos se presentan a menudo como agentes causales de enfermedades. Estos incluyen, por ejemplo, Salmonella Typhimurium y Salmonella Enteritidis. Otros, como Salmonella Goldcoast y Salmonella Give, que ahora se han identificado como agentes causales, son muy raros.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 730 veces

Una innovación de la investigación de la comunidad industrial

Los carotenoides de los tomates y las zanahorias tienen un efecto antioxidante vital para los humanos. Muchas otras sustancias bioactivas contenidas en los alimentos naturales contribuyen a mantener la salud, pero también a acelerar el proceso de curación. Si estas sustancias se agregan a los alimentos procesados, pueden perder el efecto deseado bajo ciertas influencias tecnológicas, como la presión o las fuerzas de corte. En un proyecto financiado por el Grupo de Investigación de la Industria Alimentaria y el Grupo de Trabajo de Asociaciones de Investigación Industrial (AiF), científicos de la Universidad de Jena han encontrado una manera de facilitar el enriquecimiento de alimentos con sustancias bioactivas, proteger las sustancias y garantizar su control. liberación en el tracto digestivo.

Utilizando material poroso (vidrio o cerámica), se fabrican microgeles con un diámetro de partícula inferior a 100 micras a partir de alginato o pectina, en los que se pueden atrapar nutrientes y microorganismos probióticos. Los geles consisten en polisacáridos y se pueden agregar a varios alimentos como productos lácteos, productos de frutas y confitería sin afectar las propiedades sensoriales. Seleccionando las materias primas para las sustancias formadoras de gel, también es posible regular la degradación de los geles enriquecidos en el tracto gastrointestinal. Los resultados introducen a las medianas empresas de la industria alimentaria a tecnologías orientadas al futuro.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 710 veces

La Universidad de Bielefeld presenta un estudio encargado por la OMS

Por sexta vez, equipos de investigación de casi todos los países europeos han presentado los resultados del estudio "Health Behavior in School Children (HBSC)". La encuesta a más de 160.000 jóvenes en 35 países europeos, además de EE. UU. y Canadá, en la que participó Alemania con 5.600 jóvenes, se llevó a cabo en nombre de la Organización Mundial de la Salud.

"La situación de salud de los jóvenes alemanes no es mala en una comparación internacional", dijo el director del proyecto, el profesor Klaus Hurrelmann, y los dos científicos de la salud Matthias Richter y Anja Langness, que llevaron a cabo el estudio alemán en la Universidad de Bielefeld con el apoyo del Ministerio Federal. de Sanidad y Seguridad Social y el Ministerio de Estado de Sanidad, Asuntos Sociales, Mujer y Familia NRW. "Pero cuando se trata de consumir cigarrillos, los jóvenes alemanes son campeones europeos. Entre los jóvenes de 15 años, el 25 % de los niños y el 27 % de las niñas son consumidores diarios. Estas cifras son inusualmente altas. Reflejan la gran presión para presentarse como una personalidad interesante. Sin embargo, a diferencia de otros países, también se refleja la política de tabaco poco clara e increíble de los gobiernos federal y estatal. En vista de las devastadoras consecuencias para la salud del consumo diario de cigarrillos, se necesitan con urgencia programas de prevención convincentes y una base legal clara. , dicen los científicos de la salud de Bielefeld.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 787 veces

Ciclo: "Recomendaciones nutricionales puestas a prueba" [II]

Las dietas de última tendencia se llaman Atkins y South Beach. El principio de ambas dietas es prohibir del menú los alimentos ricos en hidratos de carbono, es decir, el pan, las patatas, la pasta, el arroz, los dulces y las tartas. Por eso también se conocen como dietas bajas en carbohidratos.

Las frutas dulces y algunas verduras con almidón también están casi completamente ausentes. En cambio, los alimentos ricos en proteínas como los huevos, la carne y el pescado ocupan una mayor parte de la dieta. Para evitar las deficiencias de nutrientes, Atkins recomienda suplementos que coincidan con la dieta.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 730 veces

En su reunión del 8 de junio de 2004 en Berlín, el Comité Ejecutivo de la Confederación Alemana de Artesanos (ZDH) trató, entre otras cosas, la cuestión de una reforma estructural de las organizaciones centrales de artesanos alemanes. Afirma que el trabajo preparatorio en los grupos de trabajo está muy avanzado. 
 
Las enmiendas correspondientes a los estatutos de la ZDH, la Asociación de Cámaras de Artesanía Alemanas (DHKT) y la Confederación de Asociaciones Comerciales Alemanas (BFH) se presentarán a la Asamblea General los días 8 y 9 de septiembre para votación. Estas modificaciones de los estatutos también incluirán nuevas estructuras para los comités y órganos.

En este contexto, la comisión ejecutiva de la ZDH acuerda convocar una asamblea general para el 10 de diciembre de 2004 para elegir los comités y órganos de la ZDH, con el fin de efectuar nuevos nombramientos en base a la nueva regulación de los estatutos, quienes podrán luego asumirá la responsabilidad de inmediato el 1 de enero de 2005.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 710 veces

Las empresas pesqueras de Mecklemburgo-Pomerania Occidental serán subvencionadas en 2004 con 5,6 millones de euros en las áreas de transformación y comercialización

Ministro de Agricultura Dr. A principios de junio de 2004, Till Backhaus (SPD) concedió a la pesquería Müritz-Plau GmbH en Waren (distrito de Müritz) una subvención de alrededor de 120.000 euros para mejorar las condiciones de procesamiento y comercialización en la industria pesquera. Estos son fondos de la UE del Instrumento Financiero para la Orientación de la Pesca (FIAF), así como fondos federales y estatales de la tarea conjunta "Mejora de las Estructuras Agrícolas y Protección Costera" (GA). Un total de alrededor de 1,6 millones EUR en fondos GA y alrededor de 4 millones EUR en fondos IFOP están disponibles este año para apoyar las inversiones en procesamiento y comercialización. El año pasado, 13 empresas en Mecklemburgo-Pomerania Occidental recibieron apoyo con 2,6 millones de euros de la UE y 1,2 millones de euros de los gobiernos federal y estatal.

La pesquería Müritz-Plau GmbH, fundada en 1991, opera pesca en lagos y ríos, cría en estanques y produce truchas en sistemas de canaletas. En el sitio de Waren-Eldenburg, varios tipos de pescado como anguila, trucha, salmón, halibut, lucioperca, perca y otros se procesan en pescado ahumado, pescado fresco listo para cocinar, productos congelados y filetes de pescado. La empresa emplea a 72 personas.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 703 veces