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Foro de Nutrición de Godesberg 2004
Hay más proteínas de lo que piensas. Las proteínas contienen más poder previamente desconocido, así como más potencial futuro. Esto será demostrado los días 29 y 30 de abril de 2004 por doce reconocidos oradores en el 4º Foro de Nutrición de Godesberg. Bajo el título “Proteína: ¿un genio incomprendido? Poder - Potenciales - Perspectivas ”presentan los resultados del estudio actual en la“ Redoute ”en Bonn-Bad Godesberg y los discuten en el contexto de recomendaciones dietéticas establecidas.
El director científico es el profesor Hans Konrad Biesalski de la Universidad de Stuttgart-Hohenheim. Finalmente, los expertos investigan la cuestión de si el incomprendido se convertirá en un genio reconocido.
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Foro de Nutrición de Godesberg 2004
Hay más proteínas de lo que piensas. Las proteínas contienen más poder previamente desconocido, así como más potencial futuro. Esto será demostrado los días 29 y 30 de abril de 2004 por doce reconocidos oradores en el 4º Foro de Nutrición de Godesberg. Bajo el título “Proteína: ¿un genio incomprendido? Poder - Potenciales - Perspectivas ”presentan los resultados del estudio actual en la“ Redoute ”en Bonn-Bad Godesberg y los discuten en el contexto de recomendaciones dietéticas establecidas.
El director científico es el profesor Hans Konrad Biesalski de la Universidad de Stuttgart-Hohenheim. Finalmente, los expertos investigan la cuestión de si el incomprendido se convertirá en un genio reconocido.
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La investigación de CMA revela oportunidades
"A pesar de la debilidad económica, el mercado de la restauración fuera del hogar en Alemania tiene margen de expansión", dice Werner Vellrath de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH, resumiendo los resultados de una encuesta representativa. En consecuencia, de los 38,6 millones de empleados, solo 13,8 millones utilizan los restaurantes, cafeterías o máquinas expendedoras de la empresa. Esto es el 75 por ciento del total de 18,3 millones que tienen acceso a estas instalaciones. Poco menos de la mitad de la población activa. Con un gasto medio de 2,28 euros por visita, esto se traduce en un volumen de ventas de 5,12 millones de euros anuales. Un aumento del diez por ciento en la frecuencia de los visitantes supondría para la industria un aumento de las ventas de 25 millones de euros. Según el estudio, las reservas se encuentran en varias áreas. Los comedores o cocinas grandes podrían aprovechar el potencial no utilizado aumentando el atractivo de lo que se ofrece. Esto no solo aumentaría el incentivo para muchos empleados que hasta ahora no han utilizado la oferta de catering en el trabajo (XNUMX% de los que tienen acceso a un servicio de catering). Esto también alentaría a los invitados esporádicos (alrededor de un tercio) a visitar más a menudo. Además, existe un mayor potencial en el hecho de que hasta ahora solo alrededor de la mitad de todas las personas empleadas tienen acceso a servicios de restauración de empresas.
Especialmente en la restauración comunitaria, que atrae a un gran número de clientes habituales, la variedad y la variedad son más demandadas que nunca. Los comensales de los restaurantes de la empresa gastan una media de 2,77 euros por visita. Sin embargo, como muestra el estudio, su disposición a pagar por promociones y ofertas de menú especial aumenta a 3,30 euros para ofertas especiales y 3,39 euros para combinaciones de menús. Por tanto, las campañas de promoción no solo tienen un efecto positivo en la fidelización de los clientes, sino también en las ventas.
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En su reunión del 5 de abril de 2004, la Comisión de Medio Ambiente del Parlamento Europeo decidió no debatir la propuesta de la Comisión de un reglamento sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos y sobre el enriquecimiento de los alimentos. Esto significa que la denominada primera lectura ya no podrá completarse en este período legislativo y se interrumpirá el proceso legislativo en su conjunto. Es de suponer que las deliberaciones serán continuadas por el parlamento entonces recién elegido en septiembre de 2004 como muy pronto.
El motivo de la suspensión del debate fue el gran número de enmiendas. Solo en la Comisión de Medio Ambiente se presentaron 466 solicitudes de enmienda a la propuesta de la Comisión, en el Comité Jurídico que solicitó dictamen hubo otras 95, la opinión de la Comisión de Industria aún está pendiente.
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La investigación sobre el doner kebab de pollo muestra que la carne no siempre es magra
El pollo en un doner kebab suele ser más gordo de lo que piensa el consumidor. Este fue el resultado de estudios realizados por el Instituto de Alimentos de Braunschweig de la Oficina del Estado de Baja Sajonia para la Protección del Consumidor y la Seguridad Alimentaria (LAVES). En el Instituto de Alimentos de Braunschweig se examinaron un total de 32 muestras de brochetas de kebab doner de pollo. Doce muestras provienen de comida para llevar en Baja Sajonia. Se tomaron 20 muestras de las cuatro empresas manufactureras ubicadas en Baja Sajonia. "Descubrimos que el 45 por ciento de las muestras de kebab doner de pollo de los fabricantes de Baja Sajonia tienen un contenido de grasa más alto y un 60 por ciento más de piel que las piernas de pollo disponibles comercialmente", explica el Dr. Cornelia Dildei, responsable de estas investigaciones clave en el Instituto de Alimentos de Braunschweig, continúa: "En el 90 por ciento de las muestras de las barras de bocadillos, el contenido de piel aumentó. Estas brochetas de pollo-doner-kebab no son productos de carne magra".
Entre otras cosas, esto se debe al hecho de que algunas partes del lomo del pollo todavía están cubiertas de piel. El kebab doner de pollo se hace con muslos de pollo deshuesados y marinados. En el curso de las investigaciones, se determinó el contenido de piel y grasa de estas muestras y, a modo de comparación, las piernas de pollo disponibles comercialmente.
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Consistencia en un mínimo histórico
En los Países Bajos, el censo de ganado más reciente de diciembre de 2003 mostró una población de alrededor de 10,8 millones de cerdos. En comparación con la encuesta de doce meses antes, la población se redujo en un 3,5 por ciento o poco menos de 390.000 animales. Por primera vez en diciembre había menos de once millones de cerdos en las casetas de nuestro vecino. La tasa de disminución se ha acelerado algo en comparación con el año anterior.
El número de lechones de hasta 20 kilogramos de peso disminuyó por encima de la media en comparación con el año anterior. Su número disminuyó en casi un ocho por ciento a alrededor de 3,9 millones de piezas. La disminución del número de cerdos reproductores, que se redujo a 1,06 millones de animales, fue un poco más pronunciada. La proporción de cerdas reproductoras se redujo en un 7,7 por ciento a 1,05 millones de animales. La disminución en el número de cerdas gestantes contenidas en el mismo, a menos cuatro por ciento, fue considerablemente más baja que la de las primerizas que no estaban cubiertas, de las cuales se contabilizó casi el 14 por ciento. Esto significa que tampoco se espera una expansión de la población porcina holandesa en el futuro previsible. En contraste, el número de cerdos jóvenes de hasta 50 kilogramos aumentó en un 0,7 por ciento a 1,87 millones de animales y los cerdos de engorde de 50 kilogramos en un 0,6 por ciento a 3,93 millones de cabezas en comparación con el resultado de 2002.
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Ganado y carne
En los mercados mayoristas de carne, el negocio con mitades de carne de res se fue rápidamente y los precios prácticamente no variaron. En el caso de los cortes, la demanda se desplazó hacia partes finas como rosbif y filetes, para los que se podrían imponer mayores exigencias. Todavía había un buen número de toros jóvenes a la venta en el mercado de ganado de carne en la semana del informe, y los precios se revisaron nuevamente a la baja. Podrían obtenerse precios fijos en el norte y el oeste por la continua escasez de vacas de matadero. En el sur, sin embargo, no se otorgaron más recargos debido a la tranquila demanda de carne. El precio medio de las vacas O3 subió un centavo hasta 1,79 euros por kilogramo de peso de sacrificio, mientras que la media de los toros jóvenes R3 descendió tres céntimos hasta 2,49 euros el kilogramo. El negocio de venta por correo de carne de res se desarrolló sin problemas. En Dinamarca y Francia, la carne de vaca puede comercializarse en el mejor de los casos a precios inalterados, en algunos casos hubo que hacer concesiones de precios. La exportación de carne de vacuno a Rusia se realiza de manera constante con volúmenes comerciales relativamente grandes. - En la próxima semana, los precios de los toros jóvenes ya no deberían estar tan claramente bajo presión. Si la oferta de vacas de matanza no ha cambiado mucho, es de esperar que los precios al menos no varíen. - Hubo un aumento significativo de las ventas en el comercio de ternera. Hubo una buena demanda de terneros para sacrificio disponibles. Según datos preliminares, los animales facturados a una tarifa plana generaron el promedio federal de 4,65 euros por kilogramo, cinco centavos más que antes. - La situación en el mercado de terneros de granja es estable.
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Christoph Silber-Bonz sucede a Martin Fuchs
Christoph Silber-Bonz es el nuevo director gerente de la Asociación de Carniceros de Hesse, la asociación gremial estatal de alrededor de 1.800 empresas del comercio de carniceros de Hesse. El politólogo de 35 años sucede a Martin Fuchs, quien se convierte en la Asociación Alemana de Carniceros el 1 de mayo de 2004 como director gerente.
Nacido en Odenwald, Silber-Bonz estudió ciencias políticas e historia en Bonn y luego trabajó para Nestlé Foodservice GmbH y luego para las asociaciones de empleadores en Kassel en el norte de Hesse. Desde diciembre de 2000 es Jefe de Comunicación de la Asociación Alemana de Carniceros y, por lo tanto, ya conoce bien el oficio de carnicero y los problemas relacionados con esta rama.
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El Centro Federal de Investigación de Enfermedades Virales de los Animales de Riems ha confirmado otro caso de EEB en Baviera. Es una Fleckviehrind hembra nacida el 02.11.1996 de noviembre de XNUMX en la Alta Baviera. El animal fue examinado como parte del sacrificio. Durante la aclaración final del Centro Federal de Investigación de Enfermedades Virales en Animales, se detectó claramente la proteína priónica típica de las EET.
Este es el segundo caso de EEB en 5 en Baviera. En 2004 hubo 2003 casos de EEB, 21 en 27, 2002 en 59 y cinco en 2001. En total hay 2000 casos de EEB en el Estado Libre.
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Reglamento (CE) No. 1829/2003 de 22 de septiembre de 2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente y Reglamento No. 1830/2003 de 22 de septiembre de 2003 sobre la trazabilidad y etiquetado de organismos modificados genéticamente y sobre la trazabilidad de organismos modificados genéticamente Alimentos y piensos producidos por organismos modificados y la enmienda a la Directiva 2001/18 / CE se publicaron en el Diario Oficial de la Unión Europea el 18 de octubre de 2003 (DO L 268, pág. 1 ss. y 24 ss.). Ambas ordenanzas entraron en vigor el 7 de noviembre de 2003. Una vez que haya expirado el período de transición de seis meses, el Reglamento (CE) No. 1829/2003 con los nuevos requisitos de etiquetado se aplicará a partir del 18 de abril de 2004. El Reglamento (CE) nº 1830/2003, que será de importancia en el sector alimentario principalmente en lo que respecta a los requisitos de trazabilidad, se aplicará a partir del nonagésimo día posterior a la publicación de los marcadores identificativos únicos. Con la publicación del Reglamento (CE) No. 65/2004 de la Comisión de la CE de 14 de enero de 2004 sobre un sistema para el desarrollo y asignación de marcadores de identificación específicos para organismos genéticamente modificados (DO No. 10 de 16 de enero de 2004, p. 5 y siguientes) El Reglamento (CE) No. 1830/2003 se aplica desde el 15 de abril de 2004. Ambos reglamentos son leyes comunitarias directamente aplicables y ya no requieren implementación nacional por parte de los estados miembros de la Unión Europea. Inicio de la solicitud y período de transición
De acuerdo con el Art. 46 (2) del Reglamento (CE) nº 1829/2003, las (nuevas) disposiciones de etiquetado establecidas en este Reglamento "no se aplican a los productos cuyo proceso de fabricación se inició antes de la entrada en vigor del presente Reglamento, siempre que Estos productos estaban de acuerdo con el anterior de esta Ordenanza han sido marcados ”. Esto significa que los alimentos que se producen a partir del 18 de abril de 2004 deben cumplir con los nuevos requisitos de etiquetado, mientras que los productos elaborados antes o cuyo proceso de producción se inició al menos antes de esta fecha deben cumplir con las regulaciones de etiquetado aplicables en ese momento (anterior). y si este es el caso, pueden venderse indefinidamente. En opinión del Ministerio de Protección al Consumidor, hasta el 15 de abril de 2004 (fecha de aplicación del Reglamento (CE) n. ° 1830/2003), las existencias de mercancías para las que no se dispone de información sobre una obligación de etiquetado o no se aclara el origen está disponible debido a las regulaciones legales de trazabilidad que aún no han sido aplicables pueden adquirirse, aún agotarse, es decir, procesarse.
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informa el folleto de ayuda
A partir del 18 de abril, se aplicarán las nuevas reglas de etiquetado para alimentos modificados genéticamente. El objetivo de este reglamento de etiquetado, que es uno de los más estrictos del mundo, es proporcionar información y, por tanto, libertad de elección para los consumidores. Debe saber que aquí se utilizó la ingeniería genética. Con la ayuda de esta información, uno puede decidir conscientemente a favor o en contra de los productos modificados genéticamente y así votar con la cesta de la compra.
A largo plazo, los minoristas solo ofrecerán a los consumidores los productos que soliciten en la tienda. Por el momento, sin embargo, parece extremadamente cuestionable si realmente se encontrarán productos etiquetados en los estantes en abril, porque los fabricantes están haciendo grandes esfuerzos para obtener materias primas libres de transgénicos. Pero el nuevo reglamento tiene sus límites: la carne, la leche y los huevos de animales que han sido alimentados con piensos de organismos modificados genéticamente, por ejemplo, no están sujetos a etiquetado. Aún no está claro si, por ejemplo, las vitaminas y otros aditivos que se producen con la ayuda de microorganismos modificados genéticamente deben estar etiquetados. Puede encontrar el nuevo etiquetado en formato compacto en nuestro folleto de ingeniería genética, que puede descargar de forma gratuita de Internet en www.aid.de. También puede solicitar el folleto en grandes cantidades en:
