Obviamente, los entusiastas defensores de los consumidores preocupaban a los consumidores por el riesgo de cáncer de la acrilamida en los productos horneados sin ningún motivo, porque los estudios epidemiológicos aún no han demostrado un aumento del riesgo de cáncer, como en la reunión anual de la American Chemical Society (227th National Meeting of the American Chemical Society). Chemical Society) en Annaheim por varios científicos informados.

Lorelei Mucci de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard en Boston informó sobre cuatro estudios de casos y controles en la reunión. En él, investigó si el alto consumo de acrilamida está asociado con un mayor riesgo de cáncer de vejiga, cáncer de riñón o cáncer colorrectal. El científico no encontró evidencia de esto.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 866 veces

Ideas de recetas y consejos de preparación para el mostrador caliente y el servicio de fiestas: seminario práctico en el centro de formación de Nestlé

El 86 por ciento de todas las carnicerías ya ofrecen a sus clientes un servicio de fiesta o plato, y casi la mitad, el 44 por ciento, tiene un área de refrigerios. La demanda de tales servicios es grande, pero también lo son las demandas que se hacen. La calidad es tan importante como la diversidad y la creatividad.
 

1.   0 comentario
2.   Visualizado 850 veces

Científicos de la Universidad Victoria de Wellington (VUW) en Nueva Zelanda, en colaboración con investigadores de la Universidad Griffith en Australia, han descubierto que un gen que se ha relacionado con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular también está asociado con una de las formas más graves de dolor de cabeza, las migrañas con aura. comunica. Un simple suplemento dietético podría ayudar a muchas personas que sufren de migraña y también podría usarse para prevenir accidentes cerebrovasculares.

Las migrañas son una afección común que afecta más a las mujeres que a los hombres. Aproximadamente una cuarta parte de los afectados padecen la forma más grave de enfermedad, las migrañas con aura. Se asocia con trastornos neurológicos como visión borrosa y sensaciones inusuales en el área de la cabeza, a menudo seguidas de náuseas, vómitos, hipersensibilidad a la luz y al ruido y, por supuesto, dolores de cabeza.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 935 veces

Como informó la Oficina Federal de Estadística sobre la base de los resultados preliminares de siete estados federales, las ventas al por menor en Alemania en febrero de 2004 fueron nominalmente (a precios corrientes) un 0,8% menos y en términos reales (a precios constantes) tanto como en febrero de 2003. Ambos meses tuvieron 24 días de venta cada uno. Los resultados de siete estados federales representan alrededor del 84% de las ventas totales en el comercio minorista alemán. Después del ajuste calendario y estacional de los datos (método de Berlín 4 - BV 4), en comparación con enero de 2004, se implementó un 0,4% nominal menos y un 0,3% real más.

En los dos primeros meses de 2004, las ventas minoristas fueron nominalmente 0,8% y en términos reales 0,6% menores que en el mismo período del año anterior.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 952 veces

En mercados cada vez más competitivos, es importante ganar un concurso de persuasión en la opinión pública. La Sociedad Agrícola Alemana (DLG) ofrece a los fabricantes del sector de las conveniencias una excelente herramienta de comunicación para este propósito: las listas de ranking TOP TEN para los sectores de alimentos congelados, platos preparados y delicatessen, que gozan de gran prestigio en los círculos especializados y se publican anualmente. La base de estas listas de resultados es el rendimiento de calidad logrado en la competencia de conveniencia DLG. ¡Las empresas pueden registrar sus productos para el concurso internacional de calidad DLG 4 hasta el 2004 de junio!

Con las clasificaciones TOP TEN, además de las medallas DLG, los fabricantes reciben un excelente instrumento para una comunicación corporativa creíble. Porque el compromiso con la calidad interna debe demostrarse hoy. Para ello, necesitan instrumentos fiables y pruebas de organizaciones especializadas competentes y neutrales como la DLG. Tanto los premios DLG como el ranking atraen una gran atención por parte de minoristas y consumidores, ya que siempre son negocios con un perfil de calidad distintivo. Y la calidad documentada de manera creíble es el mejor fomento de la confianza en la actualidad.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 923 veces

 Matthias Hintersteininger de Austria es el ganador de la competencia juvenil internacional de carnicería de este año. Christian Steinlein de Alemania sigue en segundo lugar, Brund Rickli de Suiza ocupa el tercer lugar. Juntos, los dos austriacos consiguieron el mayor número de puntos en la clasificación por equipos y, por tanto, la victoria para la selección austriaca. Con esto, la copa desafío donada por los anfitriones en 2001 con motivo de la competición juvenil internacional en Gap, Francia, un carnicero de madera maciza, comienza su viaje a Austria tras una estancia de dos años en Alemania y un año en Francia.

El concurso internacional juvenil de carnicería, un evento anual de la Asociación Internacional de Maestros Carniceros (IMV), se celebró este año en las modernas y espaciosas instalaciones de Vejle Vocational School en Dinamarca. Muchos espectadores interesados ​​y los medios bien representados pudieron seguir la comparación de rendimiento en vivo.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 858 veces

Patrones de comportamiento y tendencias nutricionales: ¿qué significa esto para los fabricantes, minoristas y proveedores de servicios alimentarios?

Dr. Susanne Schröder, anteriormente Director General, NFO Infratest Marketingforschung, Frankfurt, en colaboración con Anke Majer, Consultora Senior, NFO Infratest Marketingforschung, Frankfurt

También puede descargar el estudio con gráficos explicativos como [archivo pdf]

1.   0 comentario
2.   Visualizado 1182 veces

El sistema de orientación al visitante facilita el establecimiento de contacto entre los visitantes de la feria de la carnicería y los expositores.

Hace tres años, durante la IFFA 2001, se fundó el grupo de socios comerciales del carnicero. Sus miembros apoyan activamente el concepto de marca f del comercio de carnicería y, por lo tanto, promueven las carnicerías. 42 empresas de la ingeniería mecánica, la industria proveedora, la industria de servicios y el sector de los medios de comunicación participan actualmente en este exclusivo grupo. Más recientemente, se han agregado Gewürzmüller GmbH, Tipper Tiealpina GmbH, Hela Gewürzwerk Hermann Laue GmbH & Co. KG y Axel Springer Verlag con Bild-Zeitung.

Los miembros del grupo de socios proporcionan los medios financieros que fluyen hacia varios proyectos de financiación y publicidad del oficio de carnicero. Además, también son posibles proyectos individuales con determinados socios, algunos de los cuales ya se han llevado a cabo. Esto incluye medidas de contratación, así como seminarios y cursos de formación o, por ejemplo, la realización del exitoso libro de Pixi "Tengo un amigo que es carnicero".

1.   0 comentario
2.   Visualizado 917 veces

Vista previa del consumidor de ZMP para el mes de abril

Las compras para los próximos días de Pascua serán algo más caras para los consumidores alemanes que el año anterior. Se espera que los gastos en huevos, patatas nuevas, ternera y carne de pavo sean mayores. Pero el cordero es más barato que en 2003. La carne es casi tan barata como el año pasado; el cordero es más barato

Los cortes finos de carne de vacuno y cordero estarán en la parte superior de las listas de compras de los consumidores antes de Pascua, pero es poco probable que la demanda más activa provoque aumentos drásticos de precios. Si hay una oferta suficiente, normalmente se puede esperar que los precios de la carne de vacuno sean similares a los del año anterior. La ternera sigue siendo un poco más cara que en 2003 debido a la oferta limitada de terneros sacrificados.También se espera una oferta suficiente en el mercado de corderos, ya que los criadores de ovejas locales alinean su producción de cordero con esta fecha. Al mismo tiempo, se espera que el mercado local se abastezca desde el exterior en mayor medida que el año anterior. Por lo tanto, los precios del cordero en el escaparate, que ya cayeron significativamente a fines del año pasado, deberían permanecer en su nivel amigable para el consumidor y seguir siendo significativamente más bajos que en la primavera del año pasado. Tampoco es probable que los precios al consumidor de la carne de cerdo difieran mucho del año anterior.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 881 veces

Los terneros y los cerdos también dieron a luz más

 En Alemania, en 2003, el número de ganado sacrificado comercialmente se redujo en un 7,6 por ciento a unos buenos 3,62 millones de cabezas, según información oficial. Con una disminución del 7,2 por ciento a 1,18 millones de toneladas, la cantidad de carne sacrificada no disminuyó de manera tan significativa, como consecuencia del leve aumento de los pesos de sacrificio: los animales entregados el año pasado pesaron un promedio de 326,9 kilogramos. Eso fue 1,5 kilogramos más que antes, pero 4,4 kilogramos por carne menos que hace dos años. Esto significa que los pesos de sacrificio han vuelto al nivel habitual después del fuerte aumento del año 2001 de la EEB.

El número de terneros sacrificados en Alemania en 2003 fue de 337.900, un 3,3 por ciento menos que el año anterior. Sin embargo, la cantidad sacrificada “solo” cayó un 1,9 por ciento a 40.300 toneladas, ya que los productores también habían engordado un poco más sus terneros. Con 119,9 kilogramos, también pesaban 1,5 kilogramos más que en 2002.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 904 veces

Caídas significativas en Francia y Gran Bretaña

La producción europea de pavo siguió disminuyendo el año pasado: según los cálculos de ZMP, en 2003 se alojaron en la UE un total de 230,4 millones de pollitos de pavo, 4,4 por ciento menos que el año anterior.

En consonancia con la disminución de los establos, el sacrificio de pavos en países clave de la UE también perdió el resultado del año anterior. En Francia, el mayor productor de carne de pavo de la UE, se produjeron alrededor de 611.900 toneladas, un 8,6 por ciento menos que en 2002. En Alemania, el sacrificio de pavo ascendió a 355.150 toneladas, un 1,3 por ciento menos que un año antes. En el Reino Unido, la matanza cayó un 3,5 por ciento a 229.900 toneladas. El ZMP estima la producción interior bruta total de carne de pavo en la UE-15 en alrededor de 1,69 millones de toneladas, un ocho por ciento menos que en 2002.

1.   0 comentario
2.   Visualizado 824 veces