Idea de producto para el mostrador

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Kraft Grillstudie 2004: A las mujeres les gustaría asar a la parrilla con Rudi Völler, pero normalmente su propio marido está en la parrilla.

Los alemanes son fanáticos absolutos de la parrilla, como lo demuestra el representante "Kraft Grill Study 2004", para el cual se encuestó a 1.071 alemanes. Alrededor del 80 por ciento asan regularmente, chisporrotear es principalmente un negocio de hombres y es el más popular en el sur de Alemania. Es una experiencia compartida: cuando se les preguntó con quién les gustaría hacer una barbacoa, alrededor de la mitad de los alemanes respondió “con familiares y amigos”. Entre las celebridades, Rudi Völler no solo es el más popular entre los hombres, sino también entre las mujeres. Cómo les va a los alemanes en la parrilla en una comparación internacional se encontrará del 4 al 6 de junio en el Campeonato Mundial de Parrillas en Pirmasens.

Especialmente en Semana Santa, cuando los días se hacen más largos y las noches son más suaves, la fiebre de la barbacoa estalla en Alemania. Hombres, mujeres y niños: todos participan: en el jardín, en la terraza y en el balcón, se realizan barbacoas entre abril y octubre. Los resultados del actual y representativo “Kraft Grill Study 2004” muestran de qué se trata esta popular actividad de ocio. En nombre del experto en parrillas Kraft, un instituto de investigación de mercado independiente preguntó a 1.071 mujeres y hombres de entre 16 y 60 años en todo el país sobre sus preferencias personales a la parrilla.

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La producción nacional bruta está cayendo

A finales de 2003, la población porcina de la UE-15 estaba disminuyendo ligeramente. En comparación con los resultados del recuento de finales de 2002, en los establos se encontraron alrededor de 700.000 cerdos o un 0,6% menos. Solo en Alemania, Dinamarca y Suecia hubo un ligero aumento de las existencias. En los países en vías de adhesión a la UE, la población porcina también se redujo, con una disminución del 4,0 por ciento, normalmente incluso más que en la antigua UE.

Es probable que el menor número de cerdos provoque una disminución de la producción de la UE en 2004. A finales de marzo, los expertos del comité de previsión de la Comisión de la UE asumieron que la producción interior bruta en la UE-15 podría disminuir en alrededor de 650.000 animales o un 0,8 por ciento en el año en curso.

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Disminución de la matanza, también en la UE

El sacrificio de terneros de origen nacional y extranjero en Alemania disminuyó en general en 2003. La razón principal fue el aumento de las exportaciones de terneros vivos: es probable que las exportaciones hayan aumentado alrededor de un 15 por ciento a 590.000 animales. Los compradores más importantes fueron los Países Bajos e Italia. Aunque las importaciones también aumentaron, no pudieron compensar las amplias exportaciones. Casi ninguna masacre en el este

Según los resultados de las estadísticas de sacrificio disponibles hasta ahora, los mataderos alemanes sujetos a registro sacrificaron alrededor de 338.000 terneros el año pasado. Según el DVO, alrededor del 92 por ciento de los animales se facturaron a una tarifa plana. En Renania del Norte-Westfalia y Baja Sajonia, la mayoría de estos animales, que se facturan a tanto alzado, han sido sacrificados. En cambio, en Baviera, Baden-Wuerttemberg y Schleswig-Holstein, se utilizaron para la contabilidad terneros clasificados principalmente según el comercio; la mayoría se clasificó en la clase comercial R2. El engorde y el sacrificio de terneros apenas juegan un papel en los nuevos estados federales. Sólo 12.800 terneros fueron sacrificados aquí el año pasado.

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En Alemania, sin embargo, otro aumento de la producción

En relación con la UE en su conjunto, la carne de aves de corral tuvo que soportar recientemente una "racha seca": después de años de crecimiento continuo, ya se registraron ligeras disminuciones de la producción en 2002. En 2003, la producción de carne de aves de corral en la UE incluso se desplomó; Según estimaciones basadas en datos nacionales disponibles hasta el momento, hay una disminución de casi el seis por ciento a 8,82 millones de toneladas.

Las pérdidas de 2003 fueron mayores en Holanda; En el contexto de la ola de peste aviar del año pasado, la producción de carne de aves de corral se ha reducido hasta ahora en un buen 25 por ciento. Pero también se han reportado reducciones significativas en otros países productores importantes, por ejemplo, Francia e Italia. En España, la curva de producción también vuelve a apuntar a la baja tras un fuerte aumento previo. Sin embargo, existen dudas sobre la fiabilidad de las estadísticas españolas. Como el único país productor conocido, Alemania volvió a registrar un aumento de la producción de carne de aves de corral en un tres por ciento a 1,07 millones de toneladas.

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Ganado y carne

La demanda de carne de vacuno en los mercados mayoristas alemanes se describió en Semana Santa como en parte tranquila y en parte estable. Como antes, las piezas preciosas fueron el foco de interés; Los cuartos delanteros a menudo se descuidaron. La oferta no demasiado amplia de ganado de carne fue suficiente para la demanda más moderada de los mataderos. Los compradores intentaron bajar los precios de los machos nuevamente, pero esto solo tuvo éxito a nivel regional. Las vacas para el sacrificio solo estaban disponibles en cantidades limitadas al comienzo de la nueva campaña lechera. La mayoría de los mataderos pagaron precios sin cambios. Según un resumen preliminar, el promedio federal ponderado para las vacas en la clase comercial de carne O3 se estancó en 1,79 euros por kilogramo de peso de sacrificio. Los novillos de la clase R3 obtuvieron 2,49 euros el kilo, un centavo menos que la semana anterior. El envío de carne de vacuno a los países vecinos fue mayoritariamente continuo. - En la próxima semana, es probable que la demanda de carne de vacuno sea más baja que antes y se concentrará en productos más baratos. Se espera que los toros jóvenes y las vacas para matadero se comercialicen a precios que apenas se mantienen o no cambian. - La ternera tuvo una demanda mayoritariamente rápida antes de Pascua. El suministro de terneros para sacrificio era lo suficientemente bueno para las necesidades, los precios tendían en general a mantenerse estables. Los terneros destinados al sacrificio que se facturaron a tanto alzado siguieron generando alrededor de 4,68 euros por kilogramo de peso de sacrificio. - Se continuó evaluando terneros Holstein. En la próxima semana, sin embargo, en el mejor de los casos se pueden esperar tasas estables, ya que la oferta está aumentando, mientras que la disposición de los cebadores a estabilizarse podría ser algo más moderada.

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Nuevo folleto CMA con numerosas recetas publicadas

El cerdo siempre ha sido uno de los tipos de carne más populares en Alemania. Y no sin razón: innumerables platos se pueden conjurar con carne de cerdo. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH presenta en su nuevo folleto "Recetas de cerdo" una variedad de delicias con la carne sabrosa de color rosa claro. 

Con su abundancia de cortes y opciones de preparación, la carne de cerdo de nuestras regiones no solo aporta mucha variedad al menú. Su usabilidad flexible hace que sea fácil llevar una dieta equilibrada y variada. Cuello, paletilla, nudillo o jamón: se pueden preparar platos sabrosos a partir de los distintos cortes. ¿Qué tal, por ejemplo, un rosbif con hierbas de verano, medallones de nudillos con salchicha de crema o "sushi caliente" hecho con pierna de cerdo? Un gran número de recetas ilustradas con imágenes invitan a los consumidores a cocinar y disfrutar. El folleto de 24 páginas también revela que la carne de cerdo no solo es deliciosa, sino también nutricionalmente valiosa. Como fuente de vitaminas B1, B6 y selenio, es parte importante de una dieta equilibrada y variada.

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El nuevo concepto CMA enriquece la gastronomía profesional

Los huéspedes que se preocupan por la nutrición, en particular, exigen cada vez más comidas ligeras, frescas y saludables, también y especialmente en la gastronomía profesional. Después de que CMA - Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH y el proveedor de catering comunitario Aramark probaron el “Deli Fresh Lunch” junto con gran éxito en restaurantes de empresas seleccionadas en el verano y otoño del año pasado, este concepto de catering ahora se está expandiendo. A partir del 19 de abril, Aramark ofrecerá menús “Deli Fresh Lunch” en 53 restaurantes de empresas alemanas. Dos veces por semana, los huéspedes pueden elegir entre tres sabores, el vital, el ligero y el fuerte, y un total de 12 recetas. Con este concepto de almuerzo, el CMA ofrece una atractiva alternativa a los clásicos almuerzos y platos de comida rápida.

Con ensaladas imaginativas y sándwiches premium, refinados con queso alemán e ingredientes especiales de carne, frutas y verduras, “Deli Fresh Lunch” ofrece algo para todos los gustos. Por ejemplo, si eliges la combinación “Ángel Verde”, recibirás pan plano cubierto con crema de aguacate y cubierto con espinacas, rodajas de rábano y pimientos. En la parte superior se sirven Edam alemán y Kassler, aderezado con plántulas de Raphanus. Se sirve una ensalada de espaguetis y rúcula con tomates cherry, cubos de mozzarella alemana, albahaca y piñones; el sabor se completa con un aderezo de pesto y aceite de oliva. 

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Simposio sobre "Producción sostenible de carne de cordero"

El programa "Württemberger Lamm" se ha utilizado con éxito en la práctica durante un año gracias a atributos como la tradición, la calidad, la diversidad y el origen. "Württemberger Lamm" es la marca protegida de Baden-Württembergische Lammfleischerzeugergemeinschaft eV y ha sido ofrecida por Viehzentrale Südwest GmbH, Stuttgart, y Frischlamm GmbH, Stuttgart, como socios de marketing en todo Baden-Württemberg desde abril de 2003. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH y MBW - Marketing und Vertriebsförderungsgesellschaft Baden-Württemberg mbH se han hecho cargo del apoyo general del proyecto como parte de sus actividades de marketing regional central. Además de la creación conjunta de la marca, los socios desarrollaron el programa "Württemberger Lamm" hasta la preparación del mercado en tan solo un año. 

De acuerdo con el concepto “Württemberger Lamm”, el 27 de abril de 2004 tendrá lugar en el Bürgersaal de Dornstadt / Ulm una conferencia nacional sobre el tema “Producción de cordero sostenible”. Los organizadores son la Asociación de Productores de Carne de Cordero de Baden-Württemberg, la Asociación Estatal de Cría de Ovinos de Baden-Württemberg y Viehzentrale Südwest GmbH. La conferencia comienza a las 10.00:XNUMX de la mañana y destaca los objetivos conflictivos de “asegurar la preservación del paisaje y producir corderos de una calidad acorde con el mercado”. Entre otras cosas, el Dr. Stefan Völl de la Asociación Alemana del Cordero y el Prof.Dr. Stanislaus von Korn, Universidad de Ciencias Aplicadas de Nürtingen, sobre "Efectos de la reforma agraria en la ganadería ovina" y "Conceptos para una situación competitiva y de mercado sostenible en la producción de carne de cordero".

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En el futuro, Prionics AG también venderá sus productos en Estados Unidos.

El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) ha otorgado la autorización de comercialización para las pruebas rápidas de EEB Prionics (R) -Check WESTERN y Prionics (R) -Check LIA. Esto significa que Prionics AG recibe la aprobación estadounidense para sus pruebas de priones casi al mismo tiempo que sus competidores estadounidenses.

"Este es realmente un éxito extraordinario para nosotros como empresa suiza", explica el Dr. Markus Moser, director ejecutivo de Prionics AG. "Los obstáculos fueron realmente muy altos, ya que las autoridades estadounidenses establecieron criterios estrictos para la importación de productos fabricados biotecnológicamente y, por lo tanto, tuvieron que inspeccionar las instalaciones de producción en el lugar". El hecho de que Prionics pudiera mantenerse al día con sus competidores estadounidenses a pesar de estos altos requisitos significa que los EE. UU. Conceden una gran importancia al procedimiento de prueba Prionics (R) -Check BSE. Prionics AG es también la única empresa del mundo que ofrece varias pruebas rápidas de EEB aprobadas. "Esto nos permite responder específicamente a la necesidad de nuestros clientes de soluciones flexibles", explica el director de marketing Ernst Zollinger.

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La situación profesional influye en el curso de la enfermedad

La tasa de enfermedad de los asegurados por el BKK siguió disminuyendo en 2003 y cayó del 3,9 al 3,8 por ciento en el año anterior. La tendencia a la baja también se confirma en los resultados de la muestra de este año. Las tasas de deserción escolar por enfermedad también fueron extremadamente bajas en los dos primeros meses de 2004. Las cifras ya bajas del año anterior se redujeron en alrededor de medio punto porcentual (enero de 2004: 3,7 por ciento, enero de 2003: 4,3 por ciento; febrero de 2004: 4,0 por ciento, febrero de 2003: 4,8 por ciento).

En los últimos años, la tasa de enfermedad de los asegurados por el BKK ha disminuido continuamente en 0,1 puntos porcentuales: la tasa media anual de enfermedad fue del 2002 por ciento en 3,9, del 2001 por ciento en 4,0 y del 2000 por ciento en 4,1.

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