Les poulets à double usage font l’objet d’une attention particulière depuis l’interdiction de tuer les poussins en Allemagne en janvier 2022. Les œufs et la viande peuvent être utilisés avec eux. Les poulets à double usage sont une alternative éthique, mais qu’en est-il du goût ? Dans le cadre d'un projet de recherche de l'Université de Hohenheim à Stuttgart, dirigé par l'Association Naturland du Bade-Wurtemberg, des étudiants de l'Université d'État coopérative du Bade-Wurtemberg (DHBW) à Heilbronn ont été invités à évaluer les propriétés sensorielles de la viande et des œufs. issu de la production biologique...

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À l’heure actuelle, le secteur agricole et alimentaire est l’un des moteurs de la crise climatique : à l’échelle mondiale, l’agriculture est responsable d’environ 25 pour cent des émissions totales. Cela montre l’ampleur de l’effet de levier si cette partie de l’économie est convertie pour être respectueuse du climat…

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C'est le début d'une coopération unique avant la fin de l'année : l'entreprise familiale Rügenwalder Mühle et la start-up alimentaire berlinoise KoRo se sont associées pour une toute nouvelle gamme de produits de mélanges secs...

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La technologie de séparation des saucisses de Handtmann Inotec est idéale pour la séparation précise, rapide et automatisée d'une large gamme de types de saucisses dans des boyaux artificiels, collagènes ou naturels. Il est extrêmement flexible et peut être utilisé aussi bien pour des produits de petit que de gros calibre. Des exemples d'applications incluent les produits de charcuterie, les produits de charcuterie de substitution de viande, les garnitures de soupe, les confiseries et les produits de charcuterie du secteur des aliments pour animaux de compagnie...

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Dans le cadre d'une célébration officielle, la direction du groupe MULTIVAC a inauguré aujourd'hui à Wolfertschwenden la construction d'un nouveau site de production pour la production de pièces et la logistique des pièces de rechange. La nouvelle usine, d'une superficie utile de 35.000 1000 mètres carrés, sera construite à environ 2025 60 mètres du siège du groupe et devrait être achevée d'ici fin XNUMX. Le volume d'investissement est de XNUMX millions d'euros. Parmi les invités à la célébration figuraient Beate Ullrich, première maire de la commune de Wolfertschwenden, Alex Eder, administrateur du district d'Unterallgäu, ainsi que le curé Ralf Matthes (St. Martin, Memmingen) et le père Delphin Chirund (communauté paroissiale de Bad Grönenbach)...

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Les succursales de boucherie biologique De Groene Weg continuent de connaître une croissance remarquable. Le succès du troisième trimestre témoigne d'une augmentation des ventes et du nombre de clients dans les dix boucheries actuelles...

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Après l'acquisition de Meatless BV l'année dernière, BENEO annonce la prochaine étape de sa stratégie végétale au salon Fi Europe de cette année. Le fabricant d’ingrédients prévoit d’élargir sa gamme de produits semi-finis aux produits sans viande d’origine végétale début 2024.^®Bouchées de bœuf et viande hachée. BENEO offre ainsi aux industriels un moyen évolutif et efficace de produire d'authentiques imitations de bœuf à la texture juteuse et proche de la viande...

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Le marché évolue rapidement pour l’industrie porcine danoise. Afin d'accroître sa compétitivité, Danish Crown met par exemple en œuvre un programme de mesures visant à réduire les coûts tout en se concentrant sur la production de bacon en Grande-Bretagne et en pénétrant le marché californien, où les exigences en matière de bien-être animal sont désormais plus élevées. ...

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Lors du congrès de l'industrie porcine danoise à Herning, un thème central était la question de savoir comment surmonter au mieux les défis à venir et façonner l'avenir. Dans leur rapport, le président Erik Larsen et le responsable du secteur porcin de l'Association danoise de l'agriculture et de l'alimentation, Christian Fink Hansen, ont couvert les 2075 participants des années passées aux années à venir...

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En présence d'environ 1.000 2 partenaires agricoles ainsi que d'invités de haut rang de la politique fédérale, régionale et locale, le groupe d'entreprises Tönnies a mis en service mercredi la première « plateforme climatique de la viande ». Avec cette plateforme, le producteur alimentaire de Rheda-Wiedenbrück souhaite renforcer la production régionale dans les exploitations familiales tout en rendant transparente la performance climatique des producteurs locaux. La présentation du nouvel outil a été intégrée au « Forum de l'avenir de l'agriculture » au Forum AXNUMX à Rheda-Wiedenbrück...

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Nécrologie : Jürgen Heyne, fondateur de l'école de boucherie Heyne (Francfort-sur-le-Main), est décédé le 15.11.2023 novembre 85 à l'âge de 20 ans - Jürgen Heyne (né le 1938 septembre 15 à Francfort-sur-le-Main ; † le 2023 novembre XNUMX) était un Maître boucher allemand et officiel de l'Association...

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