Quiconque a fait du bénévolat sait à quel point cela peut être difficile si vous n'êtes pas préparé aux tâches et aux responsabilités qui en découlent. Cependant, une bonne préparation n'est pas toujours possible pour des raisons de temps et d'organisation.

Afin de préparer de nouveaux bénévoles - par exemple des contremaîtres ou des membres du conseil d'administration et leurs successeurs potentiels - aux tâches d'un bénévole, l'Association allemande des bouchers lance un "séminaire pour le bénévolat et le travail associatif".

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Partie 3 : "Les recommandations nutritionnelles mises à l'épreuve"

Faire attention à l'index glycémique et manger moins de glucides, ce sont de nouvelles recommandations nutritionnelles qui sont actuellement discutées par d'éminents scientifiques aux USA.

L'épidémiologiste Walter Willett, qui enseigne à la Harvard School of Public Health, préconise que les légumes, les fruits et les grains entiers constituent la base de l'alimentation. Les produits céréaliers transformés tels que le pain blanc, le riz blanc, les nouilles, les pommes de terre et les sucreries, en revanche, appartiennent rarement au menu à son avis en raison de leur effet défavorable sur la glycémie.

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Résumé du service d'information sur la viande d'Allemagne - Edition 04-2004

Dans la recherche nutritionnelle, le terme « biodisponibilité » décrit l'étendue et la vitesse avec lesquelles un nutriment devient disponible pour ses fonctions physiologiques normales dans l'organisme après sa consommation. Cela dépend de sa libération par l'alimentation, de sa structure (certains nutriments existent chez plusieurs espèces avec des structures chimiques différentes), de son absorption et de sa distribution. La viande et les produits à base de viande ne sont pas seulement riches en certaines vitamines et oligo-éléments, la biodisponibilité des nutriments de la viande est souvent plus élevée que celle des aliments d'origine végétale. Cela s'applique, par exemple, aux oligo-éléments fer, sélénium et zinc.

Le fer est un oligo-élément essentiel, c'est-à-dire vital, pour le corps humain. Un apport insuffisant en fer avec de faibles réserves de fer se retrouve principalement chez les enfants, les adolescents et les femmes en âge de procréer. En fonction de la structure chimique des composés de fer dans les aliments, une distinction est faite entre le fer non hémique provenant des aliments végétaux et le fer hémique provenant des aliments d'origine animale. Étant donné que le fer issu du fer héminique peut être absorbé environ deux à trois fois mieux que le fer non héminique, l'organisme dispose de beaucoup plus de fer disponible lorsqu'il mange de la viande et du poisson que lorsqu'il consomme des aliments d'origine non animale. Dans le même temps, certaines substances présentes dans la viande favorisent l'absorption du fer non héminique des aliments végétaux. D'autre part, divers composés végétaux tels que les phytates de céréales et de légumineuses et les polyphénols de fruits, de légumes, de cacao et de vin inhibent l'absorption du fer. Avec une composition habile du régime alimentaire, avec une proportion appropriée de viande et de produits carnés, une carence en fer peut être évitée ou compensée.

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Des faits, des faits, des faits ou quoi ?

Sous le titre « La promesse audacieuse », Focus (n° 25/2004) a consacré sa couverture à l'essor des régimes pauvres en glucides. En raison de l'énorme popularité de ces régimes à faible teneur en glucides, une explication objective et une évaluation scientifiquement non dogmatique pour les consommateurs allemands étaient plus que tardives. Après tout, ce sujet fait l'objet de discussions aux États-Unis et en Angleterre depuis plusieurs années. A cet égard, l'engagement de Focus est louable. Ma moutarde là-dessus :

Cependant, le résultat est plein d'erreurs et de "vieux chapeaux" ennuyeux. L'erreur la plus insignifiante est peut-être que Robert Atkins est devenu Richard Atkins. C'est également à tort qu'il a inventé le régime gras-protéiné. Bien avant Atkins, par exemple, le docteur Wolfgang Lutz d'Autriche a mis en garde contre la consommation excessive de glucides et a conseillé plus de matières grasses (y compris les acides gras saturés) et de protéines. Cependant, son livre "Leben ohne Brot", l'un des livres de nutrition les plus intelligents que j'aie jamais lus, a été ignoré ou discrédité par les experts en nutrition établis pendant des décennies - sans pouvoir fournir de preuves solides contre les expériences de Lutz.

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La tendance négative se poursuit depuis l'introduction de l'euro

En avril 2004, le chiffre d'affaires de l'industrie hôtelière en Allemagne était nominalement supérieur de 0,3 % et en termes réels inférieur de 0,4 % à celui d'avril 2003. Tandis que les hébergeurs progressaient, les restaurants poursuivaient leur descente. Après désaisonnalisation et calendaire des données par rapport à mars 2004, nominalement 0,4 % de plus et réel 0,3 % de moins
abandonnées.

Au cours des quatre premiers mois de 2004, les entreprises de l'hôtellerie et de la restauration ont réalisé un chiffre d'affaires inférieur de 1,0 % en termes nominaux et de 1,6 % en termes réels à celui de la même période de l'année précédente, et ont donc perdu beaucoup de chiffre d'affaires depuis l'introduction de l'euro.

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ministre docteur Backhaus a remis l'avis d'approbation à Neptun Feinkost GmbH & Co. KG à Waren - l'investissement sécurise et modernise l'emplacement - les réserves restent dans la coopération interne de l'industrie

Lorsque la première pierre a été posée pour l'extension nécessaire des installations de production de Neptun Feinkost GmbH & Co. KG il y a presque exactement deux mois, le ministre de l'Alimentation, de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, le Dr. Till Backhaus a reconnu l'engagement du nouvel investisseur et de l'entreprise traditionnelle de Hambourg. "Cela sécurisera le site de Waren, qui s'est agrandi ces dernières années avec un soutien financier considérable de l'Etat et qui emploiera plus de 100 personnes à l'avenir", a-t-il souligné.

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La Turquie perd considérablement - le fromage continue de gagner en popularité

Selon des enquêtes de GfK, la société de recherche sur les consommateurs de Nuremberg, la demande privée de viande (fraîche et surgelée) au premier trimestre de cette année était de 2,1 % inférieure à celle de l'année précédente. Cela était principalement dû au porc, dont la demande était inférieure de 4,8 % à celle de l'année précédente. Le bœuf pur, en revanche, a augmenté de 0,8 %. La demande de viande mixte viande bovine a contribué de manière décisive à l'amélioration du bilan viande. Ce segment, dominé par le hack mixte, a augmenté de 15,4 %. Si l'on calcule la moitié du segment mixte pour le bœuf et l'autre moitié pour le porc, le solde trimestriel du bœuf s'améliore à plus 4,4 % et celui du porc à moins 3,4 %. Pendant ce temps, les chiffres de mars, en baisse de seulement 0,5%, alimentent l'espoir que les consommateurs renonceront progressivement à leurs réticences.

La viande de volaille a commencé 4,3 avec un moins de 2004 pour cent. Alors que les poulets sont à peu près au même niveau que l'année dernière, la demande de dindes a chuté de 10,7 %.

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Salami, Mettwurst ou Teewurst. L'Allemagne possède la plus grande gamme de types de saucisses, qui sont célèbres dans le monde entier pour leur goût incomparable et leur haute qualité. La nouvelle brochure "Recettes de saucisses et de jambon" de la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ouvre l'appétit pour une variété de plats nationaux typiques et de spécialités régionales qui donnent une touche spéciale aux entrées, salades et buffets. De plus, les consommateurs découvrent de quoi sont faites, par exemple, les saucisses crues, les saucisses bouillies ou l'aspic et quelles caractéristiques particulières les distinguent. "Salade printanière de saucisses", "Salade au jambon cuit" ou "Soupe de pommes de terre Mettwurst".

La brochure de 24 pages présente de nombreux plats savoureux et vous encourage à les cuisiner et à les déguster. C'est la variété qui compte : les variétés de saucisses et de jambons sont disponibles dans une grande variété de saveurs. Chacun d'eux fournit à notre corps des nutriments importants, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. La teneur en matières grasses des saucisses locales a diminué en moyenne de 25 % ces dernières années.

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Afin d'éviter une chute massive des prix de la viande bovine et de graves pertes de revenus pour les éleveurs de bovins en fin d'année, le ministre de l'Agriculture Josef Miller a appelé à un régime transitoire pour la prime à l'abattage et la prime spéciale pour les bovins mâles.

Selon les experts, la fin du régime de primes par l'UE fin 2004 entraînera une augmentation des abattages et une offre excédentaire sur le marché de la viande en décembre. Dans une lettre adressée à la ministre fédérale de l'Agriculture Renate Künast, il a donc demandé au gouvernement fédéral de demander à la Commission européenne de prolonger le délai jusqu'à fin février. Les agriculteurs pourraient également recevoir des primes pour les bovins qui atteignent la maturité d'abattage d'ici là. Selon Miller, ce serait une incitation à ne pas abattre les animaux prématurément. Cela permettrait au moins d'égaliser quelque peu l'offre excédentaire redoutée à la fin de l'année.

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Le ministère fédéral de la Protection des consommateurs, de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMVEL) a confirmé à la VDF (Association de l'industrie de la viande) que le label "Bison" peut être utilisé pour la vente de viande de bison, sans que cela soit considéré comme une déclaration volontaire dans le contexte de l'étiquetage de la viande bovine. La mention "bison" est même obligatoire, puisque selon d'autres dispositions légales l'espèce animale dont provient la viande doit être indiquée. Comme les autres viandes bovines, la viande de bison appartient aux codes NC 0201 et 0202 en termes de tarifs douaniers et doit donc respecter les règles d'étiquetage de la viande bovine du règlement 1760/2000. Zoologiquement, le bison (et le wisent européen) est une espèce animale distincte. Par conséquent, l'indication "Bison" n'est pas comparable à une indication de la race (par exemple Limousin, Angus), qui représente une indication volontaire au sens de l'étiquetage de la viande bovine et pour laquelle un système volontaire conformément à l'article 16 du règlement 1760/2000 est à postuler.

Si "bison" était une indication volontaire, cela aurait signifié que les importations en provenance du Canada, par exemple, n'auraient pas pu être fournies avec cette information pour le moment. L'utilisation d'informations volontaires pour la viande bovine en provenance de pays tiers présuppose que le pays tiers a reçu l'approbation de la Commission des CE pour l'utilisation des informations pertinentes. Jusqu'à présent, cela ne s'est produit pour aucun pays tiers pour l'indication bison.

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Prix ​​au-dessus du niveau de l'année précédente

Les prix sur le marché allemand des bovins de boucherie évolueront de manière incohérente dans les semaines à venir : des faiblesses sont prévisibles pour les jeunes taureaux, tandis que les vaches et les porcs sont initialement évalués comme stables à fermes ; vers la fin du mois, cependant, de légères réductions ne peuvent pas non plus être exclues. La courbe des prix des veaux de boucherie devrait être nettement orientée à la baisse. Sans exception, cependant, les producteurs de bovins de boucherie obtiendront des prix plus élevés en juillet qu'il y a un an. Jeunes taureaux avec une tendance à la faiblesse

La demande de bœuf se concentrera sur les grillades et les poêlées, tandis que les coupes destinées à la production de viande hachée devraient également rester en demande. Cependant, le reste de la gamme sera difficile à mettre sur le marché. De plus, l'influence des vacances d'été avec le cœur du mois d'août devrait déjà se faire sentir en juillet, puisque le stockage par les entreprises de découpe et de transformation se fera dans des limites très étroites en prévision d'une baisse de la demande pendant la période des vacances. Le besoin des abattoirs est donc proportionnellement faible.

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