Poules pondeuses mais encore majoritairement en cage

Bien que l'élevage en cage ait continué à diminuer dans la production d'œufs en Allemagne l'année dernière, il reste de loin la forme d'élevage dominante. Selon l'enquête de décembre 2003 de l'Office fédéral de la statistique dans les exploitations agricoles de plus de 3.000 30,7 places d'hébergement, il y avait encore 80,8 millions de places d'hébergement de poules pondeuses en cage en Allemagne, soit 83,9 % de moins que l'année précédente ; cela correspondait à XNUMX % de la capacité totale. Douze mois plus tôt, XNUMX % de toutes les poules pondeuses étaient encore en cage.

À la date du rapport, il y avait 3,7 millions de places en plein air, soit 2002 % de plus qu'en décembre 8,7. La part de la capacité totale est passée de 9,8 à 2003 % en un an. Les granges ont également continué à augmenter : fin 3,6, elles comptaient 9,4 millions de places, ce qui correspondait à une part de 7,3 %. L'année précédente, il n'avait été que de XNUMX %. Cependant, la croissance de l'élevage en plein air et en grange n'a pas été en mesure de compenser la perte de l'élevage en cage.

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Incertitude ciblée des consommateurs au lieu d’informations factuelles sur les consommateurs

La Fédération pour le droit et la science de l'alimentation (BLL) considère que la campagne actuelle de Greenpeace contre certaines entreprises de l'industrie alimentaire est peu objective et trompeuse. On tente délibérément d'exploiter les consommateurs contre des entreprises individuelles en utilisant des termes tels que « lait génétique » sans aucune base scientifique.

Le fait est que, selon les preuves scientifiques disponibles, les produits provenant d’animaux nourris avec des aliments génétiquement modifiés ne contiennent aucun matériel génétiquement modifié. Il n’y a pas non plus de changements notables en termes d’ingrédients ou de qualité. Enfin, il n’existe actuellement aucun animal génétiquement modifié autorisé, les produits animaux correspondants ne proviennent donc pas d’organismes génétiquement modifiés (OGM). De tels produits ne peuvent donc pas être qualifiés d’aliments génétiquement modifiés.

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Un peu plus d'agneau allemand, recul dans l'UE

En Allemagne, les prix à la production des agneaux de boucherie n'atteignent plus depuis le début de l'année 2004 le niveau très élevé de l'année précédente, mais ils restent supérieurs à la moyenne des dix dernières années. La production de viande ovine et caprine dans ce pays a légèrement augmenté en 2003 par rapport à l'année précédente. Contrairement à la tendance dans l'UE, une légère augmentation de la production est également attendue pour 2004. Les prix de l'agneau sont en baisse depuis 2001

En 2001, marquée par l'apparition de la fièvre aphteuse, les prix à la production des agneaux de boucherie ont fortement augmenté non seulement en Allemagne, mais également dans les pays de l'UE importants pour la production de viande de mouton et d'agneau. Cette évolution est due à la grave pénurie d'approvisionnement dans le contexte des mesures de lutte contre la fièvre aphteuse au Royaume-Uni. En 2001, le prix moyen annuel des agneaux en Allemagne, facturé sur la base du poids d'abattage, a atteint 4,27 euros par kilogramme, soit au moins 87 cents par kilogramme de plus que l'année précédente.

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Viande de poulet offerte à des prix favorables au consommateur

La volaille, également assaisonnée et prête à être grillée, est actuellement disponible en quantités suffisantes, de sorte que les prix actuels ne changeront guère, même pendant la saison des grillades, lorsque la demande est forte.

Dans ce pays, la viande de poulet arrive plus souvent dans les caddies que la viande de dinde, ce qui est actuellement renforcé par les prix moins élevés du poulet. En mai, un kilo d'escalope de poulet fraîche coûtait en moyenne 7,64 euros, soit 24 centimes de moins qu'un kilo d'escalope de dinde fraîche. Par rapport à l'année précédente, les magasins facturaient environ 1,4 pour cent de moins pour ce morceau de poulet, mais 3,7 pour cent de plus pour l'escalope de dinde. Cependant, dans les offres spéciales des magasins, vous pouvez parfois vous procurer de la poitrine de poulet ou de dinde au même prix et ne payer qu'un peu moins de cinq euros.

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Les chefs et experts des départements de porcelets du sud de la Bavière et de l'entreprise franconienne de commercialisation de porcelets se sont rencontrés au Fleischwerk Pfarrkirchen pour un échange d'expériences national. Des représentants des régions de commercialisation d'Augsbourg, de Landshut, de Maierhof/Pfarrkirchen, de Bamberg et de Basse-Franconie se sont réunis pour discuter des développements et des problèmes actuels de la commercialisation des porcelets.

Bien entendu, une grande place a été accordée au thème « QS – Qualité et sécurité », qui désormais, après une intégration poussée de la phase d'engraissement, doit également être mis en œuvre par les producteurs eux-mêmes au stade porcelet. Malgré des taux de participation réjouissants des régions, un certain scepticisme quant à la nécessité, aux coûts et à l'effort de cette innovation ne pouvait être dissimulé. Lorsque les porcelets sont élevés directement à l'engraissement, des augmentations constantes sont enregistrées. Les experts y voient unanimement une opportunité d'améliorer la rentabilité de l'engraissement porcin. Ce sujet continuera de recevoir beaucoup d'attention.

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Pour la première fois à l'IFFA, la DLG a honoré les gagnants de son concours international junior pour le jambon et les saucisses en 2004. Directeur du département DLG Prof. Dr. Achim Stiebing a remis les certificats aux stagiaires avec le rédacteur en chef de l'Allgemeine Fleischer Zeitung (afz), Rainer Schulte Strathaus. Le professeur Stiebing a remercié l'Association fédérale de l'industrie allemande de la viande et de la boucherie allemande pour le soutien financier et immatériel de cet événement, "qui montre une fois de plus que la promotion des jeunes talents est une tâche commune".

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Aperçu du ZMP pour les consommateurs

 Une production suffisante et de bonnes récoltes, notamment pour les produits saisonniers, permettront aux consommateurs allemands d'acheter à bas prix la plupart des produits agricoles frais au cours des prochaines semaines de juin. Viandes et poulets grillés, œufs et yaourts, fraises et melons, salades et légumes-fruits seront généralement disponibles à des prix similaires à ceux de l'année dernière, voire un peu moins chers. Les sablés ont le vent en poupe

Les fritures courtes pour griller ne manquent pas, elles font fureur aux rayons des boucheries par beau temps et sont souvent proposées à des prix promotionnels particulièrement bas. L'offre de bovins et de volailles de boucherie sur le marché allemand est suffisante pour répondre à la demande et les prix en magasin sont généralement au niveau de l'année précédente ou en dessous. Seule la viande de dinde est généralement un peu plus chère que la saison précédente, cela vaut donc la peine de profiter des offres spéciales du magasin.

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Cependant, le degré d'autosuffisance a chuté en 2003

En Allemagne, la volaille a été l'un des produits de croissance en 2003 ; C'est ce que montre le bilan d'approvisionnement du marché allemand de la volaille convenu entre ZMP et le ministère fédéral de la protection des consommateurs. Par exemple, la consommation de viande de volaille par habitant a augmenté de manière assez significative l'année dernière, malgré tous les effets de la grippe aviaire aux Pays-Bas. Selon des informations préliminaires, il s'élevait à 18,2 kilogrammes par habitant, soit 1,0 kilogramme de plus qu'en 2002. Cela signifie que le précédent niveau record de « l'année ESB » 2001 était déjà de retour.

Il est remarquable que ce niveau de consommation ait pu être retrouvé si rapidement après la baisse de 2002. La thèse selon laquelle il existe encore un potentiel de croissance du marché de la volaille au regard de l'évolution de la consommation s'est confirmée au moins en 2003. Par rapport à d'autres pays de l'UE, l'Allemagne se situe toutefois toujours au bas de l'échelle de la consommation. En ce qui concerne la viande de poulet en particulier, elle occupe l'une des dernières places, alors que sur le marché de la dinde, elle est au premier rang dans une comparaison internationale.

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Campagne nationale de promotion de la viande et de la charcuterie par le CMA

"Allons-y. Brunchez avec nous ! Viande et saucisses – variété et plaisir » – telle est la devise sous laquelle la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH mène une campagne nationale de promotion des ventes de viande et de saucisses du 21 mai au 25 juin 2004.

En matière de brunch, le CMA met à la disposition de toutes les boucheries spécialisées un vaste ensemble promotionnel. Cela comprend une nouvelle brochure de recettes, des affiches à motifs attrayantes, des affiches d'offres pour la gamme de produits et des autocollants de fenêtre accrocheurs. Conformément au thème du plaisir de la lumière, des ballons décoratifs sont destinés aux jeunes clients. De plus, un concours de brunch propose des prix culinaires. La campagne promotionnelle « Brunch » diffuse une ambiance méditerranéenne à travers des couleurs vives et la décoration imaginative des plats.

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Une exposition du CMA montre aux enfants comment gérer les aliments de manière consciente

Voir, entendre, sentir, sentir, goûter : nos sens sont vitaux. Nous avons besoin d’eux pour communiquer avec les autres, pour affronter les dangers, pour vivre de belles choses, mais aussi pour avoir une alimentation équilibrée. Notre odorat et notre goût nous aident à reconnaître les aliments sous leur forme naturelle. Ils nous rappellent des aliments délicieux et façonnent ainsi nos préférences gustatives, qui déterminent souvent nos habitudes alimentaires tout au long de notre vie. C'est pourquoi il est important d'aiguiser ces sens dès l'enfance.

C'est pour cette raison que la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH a développé le « Salon de la nutrition participative ». Sous la devise « Ouvrez la bouche – fermez les yeux ». Profitez avec tous vos sens », l'exposition a été présentée pour la première fois le 17 mai au centre de loisirs et de récréation de Berlin-Wuhlheide. «Nous voulons montrer aux enfants, à leurs parents et aux enseignants comment découvrir de manière ludique et avec tous leurs sens la diversité gustative d'une alimentation équilibrée», explique Andrea Zimmermann, responsable du marketing des produits viande / produits carnés / œufs / volaille/miel au CMA.

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Le baromètre export CMA confirme l'optimisme du secteur

Le climat d'exportation dans l'industrie alimentaire allemande s'est amélioré pour la deuxième fois consécutive. C'est le résultat d'une enquête en cours auprès de 400 responsables des exportations commandée par la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH et le ZMP Central Market and Price Reporting Office. "La tendance selon laquelle les exportations sont un moteur important de l'économie se reflète également dans le secteur agricole", explique Holger Hübner, expert en exportation au CMA.

Le baromètre des exportations agricoles, qui est interrogé tous les six mois, examine les indicateurs importants du climat des exportations, de la situation des affaires et des attentes des entreprises. Ceux-ci peuvent avoir des valeurs comprises entre +100 et -100. Les valeurs positives représentent une majorité optimiste quant à la situation des affaires, par exemple. En mai 2004, l'indice climatique actuel des exportations était plus élevé qu'il ne l'avait été depuis trois ans. Depuis le seul mois de mai de l'année dernière, il a augmenté de 17 points pour atteindre 39 points. Cela confirme la vision optimiste des propriétaires d'entreprise quant à l'avenir. Les indicateurs de la situation des affaires et des attentes des entreprises sont également bien au-dessus de l'année précédente à respectivement 37 et 40 points.

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