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Objectif 2004 : Dépasser 5 millions / augmentations du jambon tranché
En 2003, le jambon de la Forêt-Noire, n° 1 des spécialités régionales allemandes de jambon, a pu consolider davantage sa position sur le marché. L'Association de protection des producteurs de jambon de la Forêt-Noire l'a souligné dans le bilan de l'année écoulée qui vient d'être publié. Ainsi, la production totale de jambon de la Forêt-Noire s'est élevée à 4,9 millions de pièces (27.200 4 tonnes). Cela correspond à une augmentation de plus de 2002% (4,7 : production totale XNUMX millions).
Les ventes de produits emballés et tranchés ont également à nouveau évolué positivement. L'année dernière, 83 millions de paquets (2002 : 65 millions) ont été vendus aux comptoirs libre-service des détaillants alimentaires. Il y avait une nette tendance vers les emballages de 100 g.
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La tendance à la hausse est là - exposants très satisfaits - environ 103.000 XNUMX visiteurs professionnels
La plupart des exposants d'INTERNORGA 2004, qui a fermé ses portes le 10 mars après six jours au parc des expositions de Hambourg, font état de contacts clients de haut niveau et de bonnes affaires. Près de 103.000 101.615 visiteurs professionnels (année précédente : 78 850) venus d'Allemagne et de l'étranger ont découvert les tendances et les nouveautés concernant le marché de la maison moderne. Parmi eux se trouvait une délégation grecque avec Gerasimos Fokas, responsable de la restauration aux Jeux olympiques d'Athènes.
"Jusqu'à présent, nous n'avions vu qu'une petite lueur d'espoir dans le ciel économique. Mais cet espoir a été renforcé par le déroulement d'INTERNORGA 2004", explique Werner Mager, président du conseil consultatif des exposants. « INTERNORGA 2004 a eu plus de succès que l'événement de l'année dernière », rapporte Mager, représentant les entreprises exposantes. "Il y a des signes clairs que l'arriéré d'investissement commence à se résorber." Les fabricants de systèmes de cuisines de cantine, d'équipements pour la restauration (couverts, vaisselle) et l'industrie alimentaire sont particulièrement satisfaits des résultats du salon. Selon Mager, la situation dans le paysage brassicole, qui est en transition, est encore difficile. Mager : "Le secteur de la restauration sait qu'après des années de déclin, il doit investir à nouveau. En conséquence, de nombreux concepts durables ont été proposés à INTERNORGA."
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Danisco A/S rachète l'activité ingrédients alimentaires de Rhodia SA. Danisco annonce le prix d'achat de la division à 320 millions d'euros et prévoit de le faire d'ici mai. La transaction devrait être finalisée en mai, annonce Danisco. Dans ce qui suit, lisez la description de l'achat de Danisco dans le texte original. Danisco renforce sa position sur le marché mondial
Aujourd'hui [2004-03-11] Danisco franchit une étape importante vers la réalisation de son objectif d'être le principal fournisseur d'ingrédients pour l'industrie alimentaire.
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Le virus de l'encéphalite à tiques (TBE) est généralement transmis aux personnes sous nos latitudes par des piqûres de tiques. Mais ce n'est pas tout, rapporte l'Ärzte Zeitung. Vous pouvez également être infecté par les virus TBE par la nourriture, par exemple avec du lait cru frais de la vache.
"Il y a aussi la TBE alimentaire (par la nourriture acquise)", cite au journal le professeur Jochen Süss, de l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR), d'un symposium sur la médecine des voyages à Francfort. Süss a également rendu compte d'un boucher qui a contracté le bœuf. Selon le rapport Ärzte Zeitung, les bovins en particulier sont souvent porteurs du virus TBE.
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L'agencement de magasins est laissé de côté
"Nous nous concentrons sur nos domaines rentables et à croissance rapide du gaz et de l'ingénierie ainsi que sur la manutention, tout en renforçant la position de la technologie de réfrigération."
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Rapport intérimaire sur l'absence de tests ESB dans les abattoirs
À ce stade, QS déclare qu'aucune marchandise QS n'a été mise sur le marché sans tests ESB. Selon les chiffres disponibles à ce jour, les tests ESB n'ont pas été correctement effectués sur 57 bovins dans les abattoirs QS en 2003. Les bovins non testés pour l'ESB ne sont pas des bovins QS. QS Qualitäts und Sicherheit GmbH a ouvert des enquêtes approfondies immédiatement après que les allégations ont été connues. Dans 9 des 185 abattoirs du programme QS, des irrégularités ont été constatées dans les tests ESB. Le Conseil consultatif des sanctions QS examinera les sanctions à l'encontre des entreprises concernées. La majorité de tous les bovins QS sont des jeunes taureaux de moins de 24 mois. Le législateur exclut expressément ces animaux des tests ESB. Il n'existe pas de tests ESB qui pourraient être utilisés efficacement dans ce groupe d'âge. QS a déterminé les points faibles restants dans l'échantillonnage officiel et dans le système d'autocontrôle des abattoirs directement avec les entreprises concernées et avec le soutien des associations professionnelles. Selon cela, des erreurs humaines et techniques dans la saisie manuelle des données et la transmission des données ainsi que la comparaison des données sont responsables de la non-exécution des tests ESB. QS n'est pas responsable des tests ESB manquants. Les tests ESB font partie intégrante de l'inspection officielle des viandes et relèvent donc de la seule responsabilité des vétérinaires officiels. QS soutient activement les abattoirs et les vétérinaires officiels dans l'amélioration continue du travail d'échantillonnage et de contrôle de l'ESB. 1. Contexte et spécifications des tests ESB dans le cadre du système QS
Selon l'article 1, paragraphe 1, du BSEUntersV, la réalisation de tests ESB sur les bovins de plus de 24 mois fait partie intégrante de l'inspection officielle des viandes. La responsabilité d'un échantillonnage correct incombe aux vétérinaires officiels, qui surveillent également l'ensemble du processus d'abattage. Le matériel d'échantillonnage est également appelé matériel à risque spécifique, dont l'abattoir ne peut pas se débarrasser librement.
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Les États-Unis prévoient des poids d'abattage plus élevés
La production porcine américaine en 2004 devrait atteindre un niveau record de plus de 1999 millions de tonnes. Cela provient d'informations du ministère de l'Agriculture local. Bien que le nombre de porcs d'abattage reste probablement inférieur au record de 101,5 de XNUMX millions d'animaux à l'époque, les poids d'abattage plus élevés entraînent une augmentation de la production.
Les exportations américaines de porc pour l'année en cours sont estimées à environ 800.000 XNUMX tonnes, ce qui correspondrait à une augmentation de XNUMX % par rapport à l'année précédente.
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La jeune génération encore peu représentée
La consommation d'œufs des ménages en Allemagne est clairement concentrée dans les ménages dont le chef de ménage a 50 ans et plus. Ce groupe d'âge représente plus de la moitié des quantités d'œufs achetées par les ménages privés en Allemagne. Seulement 30 % de tous les achats d'œufs sont effectués par des ménages dans lesquels la personne qui fait le ménage a moins de 7,4 ans.
En 2003, les ménages privés en Allemagne ont acheté 7,22 milliards d'œufs, ce qui correspond à environ 41 % du marché total, qui comprend la consommation hors domicile, la consommation d'ovoproduits et les produits transformés correspondants. Selon les résultats de l'étude de marché ZMP/CMA basée sur le panel de ménages de la Society for Consumer Research, les consommateurs des nouveaux Länder ont acheté 1,26 milliard d'œufs. Cela correspond à seulement 17,4 % de tous les achats d'œufs des ménages. En 2003, en revanche, la population est-allemande représentait 20,6 % de la population totale de l'Allemagne. Les ménages étrangers sont également assez sous-représentés. Ils représentaient 7,5% de tous les achats, mais leur part de la population totale était de 8,8% l'année dernière.
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Les concombres marinés sont le plus grand succès
La consommation de conserves marinées en Allemagne, qui avait augmenté régulièrement les années précédentes, n'a pas augmenté davantage en 2003 pour la première fois. Selon les résultats des études de marché de ZMP et CMA sur la base du panel de ménages GfK, la consommation des ménages privés est restée exactement au niveau de l'année précédente à 323 millions de litres.
Les préférences pour certains aliments marinés n'ont pas changé non plus, dans certains cas, les proportions des quantités achetées sont les mêmes depuis des années. Les cornichons marinés sont le succès absolu avec une part de 51 % des achats des ménages privés, suivis de la choucroute en conserve avec une part de 19 %, du vinaigre en conserve avec 16 % et du chou rouge en conserve avec 14 %. La plus grande partie du volume d'achat de conserves marinées tombe sur les mois d'automne et d'hiver, en été la demande est plutôt faible. Puis, surtout, les conserves de chou rouge et de choucroute sont boudées.
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Animaux de la ferme et de la viande
Les marchés de gros de la viande ont été caractérisés par une baisse des ventes de bœuf en raison d'une demande atone. Cependant, étant donné que l'approvisionnement en viande bovine n'était pas urgent, les prix aux différents niveaux commerciaux n'ont que légèrement changé. Au niveau des abattoirs, l'évolution a été légèrement inégale. Les vaches de boucherie étaient très rares dans toute l'Allemagne. Les abattoirs ont donc dû augmenter leurs prix de distribution, parfois de manière significative, afin de stimuler la volonté de vendre des producteurs. En raison des débouchés limités pour la viande de taurillons, les abattoirs ont été plus prudents sur les prix des bovins mâles de boucherie. Si l'offre n'était pas trop abondante, les prix se sont généralement maintenus. Cependant, les fonds fédéraux pour les jeunes taureaux de la classe R3 ont augmenté de deux centimes à 2,54 euros par kilogramme de poids à l'abattage, et pour 03 vaches de boucherie ont augmenté de cinq centimes à 1,71 euro par kilogramme. Les entreprises locales en France ont pu imposer des majorations de prix pour la vente par correspondance de viande de vache. En revanche, l'activité avec les pays du sud de l'Europe a été plus restreinte. - Au cours de la semaine à venir, les prix des bovins de boucherie devraient rester stables à fermes, car l'offre continue et limitée en raison du stockage de Pâques devrait répondre à la demande croissante. – L'ensemble de la gamme de viande de veau a été appelé très rapidement, avec une demande particulièrement marquée dans les métiers de bouche. Comme la semaine précédente, les prestataires ont perçu une moyenne fédérale de 4,36 euros par kilogramme de poids à l'abattage pour les veaux de boucherie facturés forfaitairement. – Les prix des veaux d'élevage ont tenu bon avec une demande en légère hausse.
