Pour un échange intensif d'expériences, le conseil d'administration de la Jeune Association des bouchers allemands a rencontré le président de l'Association allemande des bouchers Manfred Rycken, le directeur général de DFV Ingolf Jakobi et son successeur désigné Martin Fuchs. Le président junior Jörn Bechthold a rendu compte des nombreuses activités de son association au cours de l'année écoulée ainsi que des projets pour 2004. Parmi les points forts, citons un voyage d'étude à Paris et un séminaire avec le célèbre spécialiste du comportement, le professeur Felix von Cube, à Heidelberg. .

Klaus Hühne, directeur général de la Junior Association ; Jörn Bechthold, président de la jeune association ; Jochen Merz, membre junior du conseil d'administration, Manfred Rycken, président du DFV ; le directeur général désigné de DFV, Martin Fuchs ; Ingolf Jakobi, directeur général de DFV, et Gottfried Huesmann, vice-président junior.

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Malgré une offre serrée, pas de surtaxes en magasin

Bien que les abattoirs locaux n'aient eu qu'un approvisionnement à peine suffisant de bovins de boucherie au cours des dernières semaines de février, cela n'a pas entraîné de hausse des prix de la viande bovine au niveau des magasins. En moyenne, ils sont restés largement stables par rapport à janvier. Par rapport à l'année précédente, les consommateurs ont majoritairement payé des prix peu modifiés.

Un kilogramme de bœuf braisé coûtait en moyenne 8,60 euros dans les magasins en février, soit à peine trois centimes de plus que l'année précédente et quatre centimes de moins qu'il y a deux ans. Pour le bœuf haché, les détaillants demandaient en moyenne 5,78 euros par kilogramme en février, onze centimes de moins qu'en février 2003 et 23 centimes de moins qu'en février 2002.

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Dans l’industrie alimentaire allemande, le processus de concentration se poursuit, notamment dans les grandes entreprises. C'est le résultat d'une enquête représentative menée auprès de 200 des 1000 XNUMX plus grandes entreprises du secteur par le cabinet de conseil en gestion AFC Consultants International, Bonn. L’internationalisation croissante, l’impératif d’établir et d’étendre la présence sur le marché et la pression élevée sur les coûts sont les principales raisons de cette tendance. Les grandes entreprises en pleine expansion

Plus d'une entreprise sur deux interrogées par AFC prévoit des investissements d'expansion ou des acquisitions au cours des prochains mois 24. Ce sont avant tout les grandes entreprises de 250 à 500 qui sont clairement en expansion.

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Les prix atteignent le niveau de l'an dernier

Le marché du porc de boucherie a évolué positivement en février du point de vue des producteurs : L'offre disponible d'animaux prêts à l'abattage étant sensiblement inférieure à celle de janvier, les abattoirs ont dû accorder d'importantes hausses de prix, surtout dans la première quinzaine du mois, afin d'obtenir les numéros requis. Après cela, les prix ont pu se maintenir à un niveau plus élevé, et il y a également eu des augmentations plus faibles dans certains cas. Vers la fin février, les prix du porc ont dépassé le niveau comparable de l'année précédente pour la première fois depuis des mois. Cependant, les abattoirs n'ont pu répercuter que partiellement leurs prix d'achat plus élevés sur les niveaux de marché suivants, ce qui a entraîné des pertes de marge notables. Parce que les boucheries n'étaient toujours pas satisfaisantes.

En moyenne en février, les engraisseurs ont reçu 1,29 euro par kilogramme de poids à l'abattage pour les porcs de boucherie de la classe commerciale de viande E, soit 13 centimes de plus qu'au premier mois de l'année ; c'était seulement un cent de moins qu'il y a un an. En moyenne pour toutes les classes commerciales E à P, les abatteurs ont payé 1,24 euro le kilogramme, soit également 13 centimes de plus que le mois précédent et un centime de moins qu'en février 2003.

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Enquête structurelle 2003 sur l'agriculture biologique

Depuis 1999, l'Office fédéral de la statistique enregistre également les exploitations agricoles pratiquant l'agriculture biologique dans sa statistique agricole officielle. Lors de l'enquête sur la structure agricole de 2003, le questionnaire précédent sur l'agriculture biologique a été élargi. Des questions se posent désormais également sur l’utilisation des terres et l’élevage. Les résultats désormais publiés sont préliminaires et concernent des exploitations d'une superficie agricole de deux hectares ou plus.

En 2003, il y avait plus de 13.700 4.100 entreprises de production agricole en Allemagne, soit 43 1999 entreprises, soit 3,3 pour cent de plus qu'en 729.700 ; Cela correspond à une part organique de 240.600 pour cent du nombre total d'entreprises agricoles. La superficie cultivée a récemment atteint 1999 4,3 hectares, soit XNUMX XNUMX hectares de plus qu'en XNUMX. La part biologique de la superficie agricole totale s'élève désormais à XNUMX pour cent.

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Le porc est nettement plus cher, le poisson est moins cher

Selon un communiqué de l'Office fédéral de la statistique, l'indice des prix de gros en février 2004 était supérieur de 0,1% à celui de février 2003. En janvier 2004 et décembre 2003, les taux de variation annuels étaient de + 0,4% et + 1,3%, respectivement. L'indice global excluant les produits pétroliers a augmenté de 2004 % en février 1,2 par rapport à la même période l'an dernier.

Par rapport à janvier 2004, l'indice des prix de vente en gros a augmenté de 0,3 %. Hors produits pétroliers, l'indice des prix de gros était supérieur de 0,4% à celui du mois précédent. En un mois, les prix ont augmenté principalement pour les tomates (+ 10,7 %), les porcs vivants (+ 10,2 %), le café vert (+ 7,8 %), le porc (+ 6,9 %) et les bananes (+ 4,7 %). En revanche, les œufs frais (-6,6%) et les agrumes (-5,1%) ont vu leurs prix baisser.

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Offre amplement

L'offre de veaux de boucherie a été sensiblement plus importante au cours des dernières semaines de février qu'au cours du mois précédent, et les abattoirs disposaient de beaucoup plus d'animaux que l'année précédente. Dans le même temps, la demande de veau a été très modérée en fonction de la saison. Les prix payés pour les veaux de boucherie ont ainsi subi une forte pression en début de mois, mais ont pu se raffermir légèrement au cours du mois.

Au niveau des achats des abattoirs par correspondance et des usines de produits à base de viande, la moyenne fédérale pondérée des veaux de boucherie facturés forfaitairement était de 4,35 euros par kilogramme de poids à l'abattage selon un bilan préliminaire de février. C'était encore 23 cents de moins qu'en janvier et 30 cents de moins qu'en février de l'année précédente.

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Des prix un peu plus élevés

L'offre d'agneaux abattus et d'agneaux a sensiblement augmenté, mais la bonne qualité s'est parfois fait rare au cours des dernières semaines de février. Alors qu'un plus grand nombre d'animaux domestiques ont été abattus, la pression d'approvisionnement des origines néo-zélandaises s'est particulièrement atténuée. Les fournisseurs d'agneau allemand ont profité de la baisse des importations en provenance de l'étranger. Avec la reprise de la demande au cours de la première moitié du mois, les prix de l'agneau ont augmenté sur les marchés de gros de la viande. L'intérêt ne s'est calmé qu'au cours de la dernière semaine de février et les demandes ont été quelque peu réduites.

En février, les producteurs ont reçu en moyenne 3,77 euros par kilogramme de poids à l'abattage pour les agneaux facturés forfaitairement, soit huit centimes de plus que le mois précédent. Cependant, les revenus comparables de l'année précédente manquaient encore de 49 cents. Les abattoirs déclarables comptaient environ 1.520 26 agneaux et moutons par semaine, en partie sur une base forfaitaire, en partie selon les classes commerciales ; c'était 2003 % de plus qu'en janvier, et l'offre de février XNUMX a même été dépassée d'un tiers.

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Accord de l'UE avec Israël

Dans le cadre d'un accord d'association entre l'Union européenne et Israël, l'importation en franchise de viande de volaille est possible dans le cadre de certains quotas. Les règlements d'application correspondants ont été publiés au Journal officiel de l'UE et sont en vigueur depuis le 1er mars de cette année.

Le quota annuel de 2004 pour la viande de dinde congelée est de 1.442 2007 tonnes; il augmentera de 42 tonnes par an jusqu'en 2007. A partir de 1.568, Israël sera alors autorisé à livrer 2004 515 tonnes en franchise de droits à l'UE chaque année. Le quota d'importation de canards et d'oies, frais et congelés, est de 2007 tonnes en 15. Elle augmentera de 560 tonnes par an jusqu'en XNUMX ; Dès lors, une quantité d'importation en franchise de droits de XNUMX tonnes s'applique.

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La Fondation allemande pour la nature s'engage en faveur du lièvre des champs, devenu rare

Le lièvre brun appartient au printemps et rappelle l'enfance. Lorsque les premières pousses vertes et les fleurs printanières éclosent, il apporte traditionnellement les œufs de Pâques, une coutume probablement originaire d'Alsace au 17ème siècle et dont l'origine est très plausible : à Pâques, les animaux, qui sont en fait actifs au crépuscule et la nuit, sont particulièrement présents et peuvent même être observés de jour lors de courses-poursuites sauvages faisant partie du rituel d'accouplement. Les lièvres bruns donnent naissance à une progéniture très tôt dans l’année et sont donc considérés depuis des siècles comme un symbole de fertilité et de résurrection. Voilà pour les coutumes entourant le lapin de Pâques. Malheureusement, la réalité du lièvre brun est différente. De moins en moins de lièvres bruns

Ces dernières années, les rencontres avec l’animal timide sont devenues rares. Le nombre de lièvres bruns diminue depuis des décennies en Europe ; en Allemagne, il est classé « en danger » sur la Liste rouge des espèces animales menacées depuis 1994. Le biologiste Dr. Dieter Martin, directeur d'une station de recherche de la Fondation allemande pour la vie sauvage, donne les raisons : « Contrairement aux lapins, les lièvres bruns ne construisent pas de terriers, mais restent pendant la journée immobiles et bien camouflés dans un creux, ce qu'on appelle la sasse, dans lequel les jeunes animaux grandissent également, c'est pourquoi "ils ne sont pas seulement des proies faciles pour leurs ennemis naturels comme les renards, les martres ou les rapaces, mais souffrent également de l'intensification de l'agriculture".

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