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Organisation sectorielle et chiffres structurels 2003
Un aperçu des données les plus importantes sur la boucherie allemande : le nombre de magasins et de succursales, le chiffre d'affaires, le nombre d'employés et, dans une auto-évaluation très optimiste, la part de marché :
L'Association allemande des bouchers est la principale organisation professionnelle du secteur de la boucherie en République fédérale d'Allemagne. 15 associations de guildes d'État comprenant 358 guildes y sont affiliées.
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Les bouchers se portent bien avec plus de 4% de ventes en moins
L’ambiance actuelle dans le secteur de la boucherie est encore très prudemment optimiste. Bien que les prévisions d'une reprise économique soient de plus en plus claires, le comportement en matière de dépenses reste principalement axé sur les prix en raison de l'augmentation des charges fiscales et des cotisations au cours de l'année écoulée, d'une part, et de la réduction des prestations, d'autre part.
La réforme fiscale ne devrait guère stimuler la demande, d'autant plus qu'elle s'est avérée inférieure à celle initialement prévue et qu'elle s'accompagne de nouvelles charges lors des visites chez le médecin ou à la pharmacie et de la réduction de l'indemnité de déplacement.
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Avec un chiffre d'affaires de 504 millions d'euros, l'entreprise connaît à nouveau une croissance à deux chiffres
Burger King Allemagne a connu une croissance à deux chiffres pour la sixième fois consécutive avec une augmentation des ventes de 10,6 % en 2003. Avec un résultat record de 504 millions d'euros, l'entreprise, qui exploite désormais 413 restaurants, a réussi pour la première fois à dépasser la barre des 500 millions d'euros et à presque doubler son chiffre d'affaires en seulement quatre ans. Pour 2004, Burger King prévoit d'ouvrir 50 nouveaux sites et de créer environ 1.700 2003 nouveaux emplois. Des résultats records en XNUMX
« Pour la sixième fois consécutive, nous avons réussi à réaliser une augmentation à deux chiffres de nos ventes et à démontrer notre force au secteur. Dépasser la barre des 500 millions d'euros et ouvrir le 400e restaurant sont des étapes importantes pour Burger King Allemagne et établissent un exemple pour la poursuite de notre croissance dans les années à venir », déclare Pascal Le Pellec, directeur général de Burger King Allemagne. "Le service, la qualité et les innovations sont les pierres angulaires décisives de ce succès. Nous avons prouvé en 2003 que nous, en tant que challengers du secteur, pouvons satisfaire les goûts de nos clients avec de nouveaux produits tels que les salades FIT FOR FUN ou les filets de poulet croquants préparés à partir de 100% de filet de poulet Avec un service amical, la meilleure qualité de produit et de nouveaux concepts, nous avons réussi à ce qu'environ 400.000 39 clients choisissent Burger King chaque jour. L'expansion sera également un sujet important dans les années à venir. L'année dernière, nous avons ouvert 1.300 restaurants, créant environ 2004 emplois. Nous voulons dépasser ces chiffres en XNUMX."
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Accord de coopération réussi entre Burger King et le capitaine de l'équipe nationale allemande de football
Burger King Allemagne et Oliver Kahn confirment officiellement la conclusion d'un accord de coopération pour la "campagne Burger King Kahn" commune pour le Championnat d'Europe 2004. La coopération, qui s'est conclue avec succès hier soir, utilise une toute nouvelle forme de parrainage. A l'occasion du Championnat d'Europe 2004, les produits Oliver Kahn seront lancés pour la première fois sur le marché dans plus de 410 restaurants Burger King. L'accent est mis ici sur une compilation DVD-CD Kahn, qui ne sera disponible que chez Burger King pendant la période promotionnelle. En plus de cette compilation, d'autres produits seront présentés en mai de cette année. Oliver Kahn n'a pas eu de difficulté à choisir Burger King : "L'entreprise est un partisan de l'attaque et aime relever des défis. Ses produits sont toujours numéro 1 dans la catégorie gustative. C'est pourquoi Burger King me convient très bien."
Oliver Kahn parie sur la victoire "Nous sommes heureux qu'Oliver Kahn ait choisi le meilleur goût et les meilleurs hamburgers. Avec le capitaine de l'équipe nationale allemande de football, nous formerons une équipe forte et encouragerons les Championnats d'Europe avec nos invités", " a déclaré Pascal Le Pellec, directeur général de Burger King Allemagne. Aussi le Dr. Peter M. Ruppert, directeur d'Oliver Kahn, se félicite de la nouvelle connexion. "Oliver Kahn possède des qualités fortes et authentiques comme aucune autre star internationale du football. Sa forte volonté et son engagement extraordinaire font de lui le numéro un incontesté."
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Salon du marché de l'extérieur du 05 au 10 mars 2004
Les clients des restaurants et de la restauration collective (GV) souhaitent de la variété dans leurs repas. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH soutient les prestataires du secteur de la restauration hors domicile avec diverses offres promotionnelles. Lors du salon Internorga de cette année, du 05 au 10 mars à Hambourg, le CMA présentera ses offres promotionnelles spécifiques aux groupes cibles au public spécialisé allemand et international dans le domaine de la restauration hors domicile. Les collaborateurs de CMA accueillent les visiteurs dans leur centre de services tous les jours de 10h à 18h au stand 06 à l'étage supérieur du Hall 11. Développement du marché hors domicile
L'année 2003 a été caractérisée par une évolution économique négative. Le domaine économiquement sensible de la « restauration hors domicile » a continué à afficher des tendances négatives, tant en termes de nombre de clients que de ventes. Cependant, au cours du second semestre, la tendance négative s'est de plus en plus atténuée, de sorte que l'on peut observer un optimisme prudent dans le secteur. Tels sont les principaux résultats d'une enquête représentative menée auprès de 5.000 XNUMX ménages privés allemands pour le compte du Centre central d'information sur le marché et les prix des produits de la société agricole, forestière et alimentaire GmbH CMA/ZMP.
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CMA et UNICUM CAMPUS présentent un nouveau concours
Qu’est-ce qui fait partie d’une alimentation équilibrée qui nous apporte tout ce dont nous avons besoin au quotidien ? De quoi avons-nous besoin pour être en forme physique et mentale ? Qu’est-ce que notre alimentation peut y apporter ? Sous la devise « En savoir plus – manger plus intelligemment », la CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH et UNICUM CAMPUS fournissent des informations mensuelles sur des thèmes liés à l'alimentation et aux boissons et organisent un concours avec de superbes prix.
En mars, nous commençons par le thème du porc, la viande préférée des Allemands. Si vous répondez correctement aux questions sur le produit sur www.cma.de/genuss_4306.php, vous pourriez gagner avec un peu de chance un set « Have a Pig », composé d'un gril de table de haute qualité, de pinces à gril en acier inoxydable et d'autres accessoires. Pour tous ceux qui cherchent encore la bonne solution pour répondre aux questions : Le site Internet de la CMA www.cma.de regorge d'informations utiles sur la viande de porc et d'autres produits de l'industrie agricole et alimentaire allemande, leur production, leur transformation, leur préparation et leur nutrition. valeurs… Au sein du site Internet du CMA, les chaînes « Plaisir & Vie » et « Connaissance & Science » fournissent les informations nécessaires pour répondre aux questions du concours.
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Nouvelle étude de marché CMA/ZMP
« Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es. » – C’est un dicton courant. En fait, comme le montrent de nombreuses études, il existe des différences majeures dans les habitudes alimentaires au sein de la population.
Qui utilise les plats cuisinés et qui les prépare frais ? Comment sont préparés les composants de chaque repas ? L'étude de marché CMA/ZMP « Préparer des repas en milieu privé » fournit des informations sur ces questions et bien d'autres encore.
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La production de veau aux Pays-Bas augmente
Selon les offices de produits concernés, la rentabilité de la production de viande de veau aux Pays-Bas s'est sensiblement améliorée en 2003. Les prix des veaux de boucherie ont augmenté d'environ onze pour cent par rapport à l'année précédente. Le rendement moyen des veaux d'abattage était supérieur d'environ 65 euros par animal à celui de l'année précédente. Cependant, ce rendement plus élevé a été compensé par des coûts supplémentaires pour les animaux d'écurie et une augmentation de XNUMX pour cent des coûts d'alimentation. Nombre plus élevé de veaux destinés à l'abattage
Le dernier décompte aux Pays-Bas a montré que le nombre de veaux destinés à l'abattage a augmenté d'environ 2,6 pour cent pour atteindre près de 732.000 77 par rapport à l'année précédente. Près de 560.000 pour cent des animaux recensés étaient des veaux destinés à l'abattage pour la production de veau au sens classique du terme ; A environ 12,8 XNUMX animaux, la population a en effet légèrement diminué par rapport au dernier décompte. En revanche, la proportion de veaux plus âgés utilisés dans la production de « veau rosé » a augmenté d'environ XNUMX pour cent.
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L’offre a dépassé la demande
L'offre était toujours abondante sur le marché aux œufs au cours des dernières semaines de février. En plus des produits en cage, il y avait également suffisamment d'œufs issus de méthodes d'élevage alternatives. De plus, l'offre locale a été sensiblement complétée par des produits importés. Les fournisseurs néerlandais sont désormais de retour sur le marché allemand avec leur gamme complète. Seuls les œufs blancs de taille moyenne provenant de la production allemande pour les usines commerciales de teinture et de pelage n'étaient pas toujours suffisamment disponibles.
La demande d’œufs a été trop faible tout au long du mois. Le faible intérêt saisonnier des consommateurs a été compensé seulement par des achats prudents de la part de l'industrie des ovoproduits et des teintureries. Apparemment, les entreprises étaient encore bien approvisionnées. Les exportations sont également restées extrêmement calmes. Les prix ont donc continué à baisser après la baisse significative de janvier.
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L'été du siècle a stimulé les ventes
Grâce à l'été du siècle, les fabricants de boissons non alcoolisées ont enregistré une augmentation de leurs ventes l'année dernière. Selon une estimation de l'Association allemande des boissons sans alcool (wafg), environ 23,4 milliards de litres de boissons gazeuses, d'eau, de jus et de nectars ont été vendus. Cela correspond à une augmentation de près de 4,5 pour cent par rapport à 2002 et à une consommation par habitant de 292,3 (2002 : 271,1) litres. Chaque résident a bu 114,8 (2002 : 112,8) litres de boissons gazeuses, 134,5 (118,1) litres d'eau et 43,0 (40,2) litres de jus et de nectars.
Depuis l'introduction du dépôt aller simple début 2003, les différents segments de marché ont évolué de manière très différente. Parmi les grands gagnants figurent les segments qui n'ont pas été concernés par la consigne jetable, tels que les thés glacés (en hausse de 26,8 pour cent), les boissons à base de jus de fruits non gazeuses (en hausse de 33,1 pour cent) et les boissons pour sportifs (en hausse de 32,5 pour cent). Les secteurs de produits concernés par la consigne jetable, tels que les boissons gazeuses (moins 9,2 pour cent), les spritzers (moins 10,6 pour cent) et les boissons énergisantes (moins 88,5 pour cent), ont perdu des parts de marché.
