Le secrétaire d'État Müller à la Journée allemande du droit à l'alimentation

Le nouveau code des denrées alimentaires et des aliments pour animaux apporte davantage de sécurité aux consommateurs. Il souligne l'importance d'une protection préventive des consommateurs, crée davantage de transparence et facilite l'information des consommateurs et des entreprises. Nous regroupons un certain nombre de lois individuelles en un seul ensemble de lois, créant ainsi une plus grande clarté et contribuant ainsi également à réduire la bureaucratie", a déclaré aujourd'hui Alexander Müller, secrétaire d'État au ministère fédéral de la Consommation, à l'occasion de la 17e Journée allemande du droit alimentaire à Wiesbaden.

La loi correspond à la nouvelle stratégie de l'UE formulée dans le Livre blanc sur la sécurité alimentaire. Elle repose sur le principe d'un concept uniforme qui couvre l'ensemble de la chaîne alimentaire, explique Müller. Cette réorientation fondamentale de la politique de l'UE dans le domaine de la sécurité alimentaire considère les aliments pour animaux comme un élément de la chaîne alimentaire. C'est pourquoi l'UE envisage un espace réglementaire uniforme pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. « Avec notre projet de code des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, nous ancrons cette compréhension globale de la sécurité alimentaire dans le droit allemand », a déclaré le secrétaire d'État.

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Comme le rapporte l'Office fédéral de la statistique, le chiffre d'affaires du secteur hôtelier en Allemagne en janvier 2004 était inférieur de 1,7% en valeur nominale (en prix courants) et de 3,5% en valeur réelle (en prix constants) par rapport à janvier 2003. Cela signifie que depuis L'évolution négative des ventes dans le secteur de l'hôtellerie observée en octobre 2002 s'est poursuivie début 2004. Après correction calendaire et saisonnière des données (méthode de Berlin 4 - BV 4), les ventes en janvier 2004 étaient inférieures de 2003% en valeur nominale et de 0,2% en valeur réelle par rapport à décembre 0,3.

   Dans les trois secteurs de l'industrie hôtelière, les ventes ont diminué en termes nominaux et réels par rapport à janvier 2003 : dans les cantines et les traiteurs, qui incluent également les fournisseurs des compagnies aériennes (nominal - 2,2%, réel - 2,8%), dans le secteur de l'hébergement (nominal - 1,0%, réel - 4,8%), dans le secteur de l'hébergement (nominal - 2,1%, réel - 2,7%) - XNUMX%, réel - XNUMX%) et dans la restauration (nominal - XNUMX%, réel - XNUMX%).

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Encore des réserves de production

Le dernier recensement porcin effectué au Danemark en janvier de cette année n'a montré qu'une légère augmentation par rapport au recensement de l'année précédente, avec un total de 12,96 millions d'animaux. Le nombre de porcs à l'engrais continue de diminuer au Danemark. Avec près de 3,67 millions d'animaux, on a dénombré en janvier 2,2 pour cent de porcs à l'engrais de moins qu'il y a un an. En revanche, comme l'année précédente, la proportion de porcelets et de jeunes porcelets a augmenté : le nombre de porcelets au dernier décompte s'élevait à 7,90 millions d'animaux, soit près de 170.000 2003 animaux de plus qu'au début de l'année XNUMX.

Le nombre de truies reproductrices, qui est crucial pour la détermination ultérieure du cheptel, est resté pratiquement inchangé à 1,377 million. Au sein de ce groupe, la proportion de truies et de jeunes porcelets destinés à la reproduction a toutefois augmenté de manière significative, soit de cinq pour cent. Cela signifie qu'il existe encore des réserves de production dormantes au Danemark et que les stocks de porcs pourraient continuer à croître légèrement à moyen terme.

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Les poulets ou les dindes entières sont moins importants

Lors de l'achat de viande de volaille, les consommateurs allemands préfèrent clairement les coupes adaptées aux portions, comme les cuisses ou les escalopes de poitrine. Sur les quantités de poulet achetées par les ménages allemands – près de 2003 222.000 tonnes en 25 – seuls 40 pour cent étaient des animaux entiers (frais ou congelés). En revanche, les morceaux de poulet frais représentaient 35 pour cent de l'offre, tandis que les coupes surgelées représentaient 100.000 pour cent. La tendance est encore plus prononcée sur le marché de la dinde. Sur les plus de 81 XNUMX tonnes de viande de dinde qui ont fini dans les paniers des consommateurs l'année dernière, seulement neuf pour cent de tous les achats étaient des animaux entiers (frais ou congelés). Les morceaux de dinde congelés représentaient dix pour cent, les morceaux de dinde frais représentaient XNUMX pour cent.

Au total, les achats de viande de volaille par les ménages privés se sont élevés à environ 372.000 60 tonnes l'année dernière. En termes de poids du produit, le poulet joue le rôle le plus important sur le marché de la volaille avec environ 27 pour cent de tous les achats, suivi par les dindes avec 58 pour cent, les canards avec cinq pour cent et les oies avec trois pour cent. L'importance des lieux d'achat dépend en grande partie du type de volaille proposé plutôt que du type de volaille. Le marché du surgelé est clairement dominé par les discounters de poulet avec une part de 50 pour cent et de dinde avec 800 pour cent des quantités achetées. L'endroit préféré pour acheter de la volaille fraîche reste cependant les grands hypermarchés d'une surface de vente de XNUMX mètres carrés ou plus.

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Les poulets caquetent - Un scientifique du FAL étudie les influences environnementales de l'engraissement des poulets de chair sur le sol

Un poulet de chair produit au total 115 g de fumier par jour, ce qui représente plus de 2 millions de tonnes par an pour la seule production allemande. Dr. Sylvia Kratz, scientifique à l'Institut de nutrition des plantes et des sciences du sol du Centre fédéral de recherche agricole (FAL) de Braunschweig, a examiné cela dans des travaux de recherche qui ont reçu un prix de la Société des amis de la FAL. Dans l'étude de cas, l'habitat intensif conventionnel, l'habitat libre conventionnel et l'habitat libre biologique ont été comparés. Lorsqu'ils sont élevés intensivement dans des stalles avec 33-7 oiseaux par mètre carré, soit un total de 22 24 à 20.000 40.000 oiseaux dans une stalle, les oiseaux atteignent leur poids final de 6 kg après environ 1,8 semaines et n'ont « que » produit environ 5 kg de fèces. . Cela se produit de manière contrôlée et concentrée dans l'écurie. Le seul problème qui subsiste est que les quantités parfois très importantes ne peuvent pas simplement être jetées, mais ne peuvent être épandues que sur des terres arables selon les règles des "bonnes pratiques professionnelles", c'est-à-dire adaptées aux besoins en azote et phosphore des cultures agricoles.

Si les animaux sont autorisés à courir à l'extérieur dans les fermes conventionnelles, "seulement" 13 animaux partagent un mètre carré dans une grange avec environ 6000 15000 à 1 2 congénères. De plus, ils ont également "droit" à environ 1,8 m30 par animal à l'extérieur. Cela rend non seulement la vie plus variée, mais aussi un peu plus longue. Malgré le même poids d'engraissement final de XNUMX kg, la vie est prolongée de deux semaines entières, ce qui laisse alors plus de merde en conséquence. Problème supplémentaire : dans la zone extérieure, les animaux restent généralement à proximité de la stalle, de sorte qu'à peine plus de XNUMX % de la surface réelle de la zone extérieure est utilisée, ce qui entraîne de graves accumulations d'azote et de phosphore ici. avec un risque potentiel de contamination des eaux de base et de surface.

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De nombreuses innovations ont été introduites pour l'IFFA 2004, qui se déroule du 15 au 20 mai à Francfort-sur-le-Main, qui s'adressent spécifiquement à la boucherie, qui représente le plus grand groupe de visiteurs.

Les cinq « Mondes Consommateurs » dans le cadre de l'IFFA-Delicat en sont une composante centrale. Reliées par un parcours pédagogique, les exigences d'une boucherie moderne sont clairement présentées à plusieurs stations. Sur la base des dernières études, le point de vue du client a été délibérément choisi afin de garantir une pertinence pratique maximale.

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L'association des bouchers abandonne le combat pour l'appellation

La "saucisse de foie de Thuringe", la "saucisse rouge de Thuringe" et la "saucisse de Thuringe" sont désormais enregistrées comme indications géographiques protégées (IGP) et sont donc protégées dans toute l'Europe. Par conséquent, l'utilisation de ces désignations, mais aussi des désignations similaires telles que "Art de Thuringe", n'est réservée qu'aux fabricants de Thuringe.

L'Association allemande des bouchers (DFV) a pris toutes les mesures juridiques et politiques contre l'enregistrement, car elle estime que cette réglementation va à l'encontre de tout sens de l'artisanat. En fin de compte, cependant, il fallait reconnaître que la poursuite de la contradiction n'avait aucune chance de succès.

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Toute personne travaillant dans l'entreprise d'un membre de la famille proche doit s'attendre à ce que le service de l'emploi le classe comme co-entrepreneur. Il en résulte qu'en cas de chômage ou d'insolvabilité de la société par le bureau de l'emploi, aucune somme d'argent n'est versée. Avec la mise en œuvre partielle des propositions de la Commission Hartz, les contrats de travail conclus avec les membres de la famille 1.1.2005 une fois que le statut de la sécurité sociale a été examiné et déterminé sont ensuite obligatoires pour l’administration du travail.

Cependant, le nouveau règlement ne modifie pas l'incertitude quant à l'état de sécurité sociale des relations de travail existantes des membres de la famille, en particulier des épouses maîtresses. La DFV recommande donc que le moindre doute sur le statut de l'assurance sociale soit volontairement vérifié.

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Spécialiste d'excellente qualité avec un lien étroit entre la pratique et la science - successeur du Prof. Dr. Ernst Reimerdes

Le nouveau président du département Marché et nutrition de la Société agricole allemande (DLG) est le professeur Dr. Achim Stiebing, technologue de la viande de renommée internationale et spécialiste de la qualité à l'Université des sciences appliquées Lippe et Höxter à Lemgo. Lors de la conférence d'hiver DLG à Berlin, le comité principal responsable l'a nommé pour succéder au professeur Dr. Ernst Reimerdes a été élu. Il a occupé la présidence pendant neuf ans et a pris sa retraite pour des raisons d'âge. Le président de la DLG, Philip Freiherr von dem Bussche, a félicité le professeur Stiebing pour son élection et lui a souhaité "bonne chance dans cette fonction importante pour la DLG". En même temps, il a dit au revoir au professeur Reimerdes, qu'il a reconnu comme un conseiller et un guide important dans les moments difficiles.

Le président du DLG Philip Freiherr von dem Bussche (2e à partir de la gauche) avec les vice-présidents de département Susanne Langguth et le professeur Dr. Ernst Reimerdes (à gauche) ainsi que le professeur Dr. Achim Stiebing.

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Rouge classique et en saucisse grillée

Quiconque pense aux délices culinaires du Danemark a immédiatement une chose en tête : le hot-dog danois original. Désormais, les classiques du pays voisin du nord sont également disponibles en Allemagne ! La saucisse à hot-dog danoise originale avec la coloration rouge traditionnelle et la saucisse à hot-dog danoise originale grillée (pour le hot-dog risted) sont désormais ajoutées à la gamme de la marque Tulip. Tulip Food Service GmbH, Kiel, propose désormais des saucisses surgelées sous la marque Tulip en plus du bacon et du jambon cuit.

Les saucisses à hot-dog rouges classiques

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La Commission autorise l'acquisition conditionnelle des activités de Messer d'Air, de Liquide en Allemagne, en France et aux États-Unis

En vertu du règlement sur les concentrations, la Commission européenne a autorisé le rachat des activités du groupe Messer en Allemagne, au Royaume-Uni et aux États-Unis par le groupe français de gaz industriels Air Liquide. La Commission craignait que cette acquisition n'entraîne une hausse des prix pour les clients gaziers industriels, notamment en Allemagne, où Air Liquide aurait eu une position forte. Cependant, la société a proposé des désinvestissements importants permettant une approbation sans audit majeur approfondi.

Air Liquide (France) et le groupe Messer (Allemagne) sont des sociétés de gaz industriel. Ses activités incluent la production et la vente de gaz industriels techniques et médicaux et de services connexes. Les gaz industriels sont utilisés dans diverses industries, notamment le fer, l'acier, le verre, la pâte à papier et les produits électroniques, ainsi que dans les industries de la chimie, de l'alimentation, de la métallurgie, de la santé et de l'aérospatiale.

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