Pour un agriculteur néerlandais, peu importe qu'il cultive des céréales pour l'alimentation animale ou pour la consommation humaine : la qualité est garantie dans les deux cas. Il peut donner cette garantie grâce au code GMP+ pour la culture fourragère, ou son pendant pour l'alimentation humaine. Mais même si les aliments pour animaux sont cultivés conformément à cette dernière réglementation, la qualité est suffisamment garantie. Les personnes responsables de ces réglementations, le Groupe économique néerlandais pour l'alimentation animale et le Groupe économique pour les céréales, les semences et les légumineuses, sont parvenues à cette conclusion après une consultation et une coordination approfondies. Cela confirme que les normes les plus élevées s'appliquent également à la culture d'aliments pour animaux aux Pays-Bas.

La garantie de qualité pour l'alimentation animale néerlandaise a été établie en 1992 par les bonnes pratiques de fabrication (GMP+) du groupe économique de l'alimentation animale. Les éleveurs qui participent au système d'assurance qualité IKB ne peuvent acheter leurs aliments composés qu'auprès d'entreprises GMP+. Le plus dans "GMP+" indique un changement dans le système GMP+ en 2001. Depuis lors, la sécurité des aliments pour animaux néerlandais dans le système GMP+ est garantie par les principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). En conséquence, le secteur néerlandais de l'alimentation animale a amené l'assurance qualité pour la production d'aliments pour animaux au même niveau que la production d'aliments destinés à la consommation humaine. Cette filière se poursuit dans la culture de l'alimentation animale, dont l'alimentation animale de code GMP+ est désormais reconnue comme offrant une assurance qualité équivalente à la Food Safety Assessment Guideline. Les deux règlements comprennent des exigences de base en matière de salubrité des aliments. Les normes du code GMP+ sont basées sur la législation relative aux aliments pour animaux, tandis que celles de la directive d'évaluation sont basées sur la législation relative à la sécurité alimentaire. Dans les deux réglementations, l'ensemble des exigences est basé sur le système HACCP. Afin d'exclure d'éventuels risques de sécurité à toutes les étapes du processus de production, les agriculteurs peuvent prendre des mesures spécifiques et ainsi éliminer les dangers potentiels ou au moins les réduire à un niveau acceptable.

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Les violations du système d'assurance qualité des porcs IKB doivent être sanctionnées de manière uniforme. Pour cette raison, le groupe économique du bétail, de la viande et des œufs a fixé les critères d'évaluation des porcs IKB le 11 février de cette année. Cela garantit que l'organisme de certification indépendant VERIN punit les mêmes violations des règles IKB de la même manière.

Les contrôles et sanctions indépendants sont des piliers importants du système d'assurance qualité IKB pour les porcs. Depuis que ce système est entré en vigueur en 1992, le nombre de participants a augmenté rapidement. En 2003, environ 90% de la viande de porc néerlandaise était produite selon les spécifications IKB. Depuis que les lignes directrices ont été renforcées au début de 2004, les éleveurs de porcs doivent se réenregistrer. L'inscription est très rapide et le nombre de participants au nouveau système est de retour à la fin de 2003.

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A Bruxelles, les représentants des quatre membres de l'Alliance européenne de la viande (EMA) se sont mis d'accord sur un ensemble de règles pour travailler ensemble afin d'harmoniser les normes de qualité nationales. L'adoption de ces conditions-cadres, qui sont importantes pour la poursuite des travaux fructueux de l'EMA, a eu lieu en présence du parlementaire européen Jan Mulder, qui est également co-initiateur de l'initiative de l'UE pour l'harmonisation des systèmes d'assurance qualité.

En définissant les critères du cadre d'exigences et la base ainsi créée pour la reconnaissance des matières premières des autres pays de l'EMA, les membres de l'EMA Danemark (QSG), Pays-Bas (IKB), Belgique (Certus) et Allemagne (QS) franchissent une étape importante sur la voie de l'harmonisation des quatre systèmes nationaux de qualité. Le cadre d'exigences résume essentiellement les critères qui montrent un accord complet dans les quatre pays membres, c'est-à-dire que la production de viande ne peut avoir lieu que comme un processus de chaîne intégrale. Cela comprend toutes les activités, de la production d'aliments à l'élevage et à l'engraissement des animaux, en passant par le transport et l'abattage, ainsi que la découpe et l'emballage. L'analyse de ces matchs a été réalisée par un institut spécialement mandaté par l'EMA à cet effet.

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Le secteur néerlandais de la viande a toujours été partisan de la coopération internationale ou de l'assurance qualité. Ses années d'expérience avec la surveillance intégrale de la chaîne (IKB) ont convaincu le secteur néerlandais que la sécurité dans le secteur de la viande est une exigence et ne doit pas laisser de place à la concurrence.

Le système néerlandais IKB date de 1992. En dehors de tous les maillons de la chaîne de production de viande elle-même (producteurs, commerçants de bétail, abattoirs et détaillants alimentaires), des représentants des autorités, des facultés vétérinaires et des instituts de recherche scientifique ont également joué un rôle important dans mise en place de ce système.

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Plus d'informations sur les consommateurs requises - vérifier le nouveau modèle pour la densité de stockage

 Lors de sa dernière réunion [12 février 02], l'Initiative pour une économie allemande durable de la dinde a décidé de mesures concrètes pour développer davantage les normes de production de viande de dinde allemande, qui sont déjà élevées par rapport aux normes de l'UE. Les principaux représentants des organisations participantes de la politique, de la science, de la protection des animaux, de la protection des consommateurs, du commerce et de l'agriculture se sont prononcés en faveur de la poursuite des travaux avec le principe "devoir avant la hâte" dans le développement ultérieur des exigences de protection des animaux. Ils voient également un besoin urgent d'améliorer l'information des consommateurs afin de briser les idées fausses évidentes sur l'élevage moderne de la dinde et la sécurité des produits. De nouvelles approches pour améliorer le bien-être animal

L'initiative espère que de nouvelles découvertes amélioreront le bien-être des animaux. Les experts voient des approches possibles dans un nouveau modèle pour déterminer la densité de peuplement dans les logements au sol conventionnels pour les dindes : La densité de peuplement décrit le nombre de dindes par mètre carré. Jusqu'à présent, le nombre d'animaux a été limité à une valeur maximale. Cela permet aux animaux de conserver leur comportement typique de l'espèce à la fin de la période d'élevage. À l'avenir, un modèle flexible pourrait remplacer les limites supérieures rigides et prendre en compte l'ensemble de la gestion de la ferme respective - liée à des critères tels que la qualité de l'élevage, les soins et la surveillance des animaux jusqu'à l'expertise du propriétaire. Si, dans la pratique, certaines valeurs de tolérance sont dépassées ou non atteintes, la densité de peuplement autorisée serait réduite ou augmentée en conséquence. Cependant, le développement d'un tel modèle est considéré comme difficile.  

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La production et la consommation varient considérablement d'une région à l'autre

Le rapport entre la production de viande et la consommation de viande dans une région est exprimé par le degré d'autosuffisance. Dans une nouvelle analyse, le ZMP a déterminé ces données pour les différents Länder allemands.

En 2002, l'Allemagne avait une production intérieure brute d'environ quatre millions de tonnes de porc, ce qui en faisait le plus grand producteur de l'Union européenne. En termes de consommation par habitant, les Allemands occupent également l'une des premières places avec environ 53,7 kilogrammes par an. Le degré d'autosuffisance allemand dans le secteur porcin est de 90 %.

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Non seulement les piments forts et les coings sont très populaires

Si vous voulez manger sainement, vous devez manger beaucoup de fruits et de légumes. En Allemagne, les consommateurs étrangers y prennent manifestement plus à cœur que les Allemands. Selon les données du panel de ménages GfK commandé par ZMP et CMA pour 2003, les ménages étrangers en Allemagne ont acheté environ 30 % de fruits et 20 % de légumes de plus que les ménages privés allemands.

Il existe de nettes différences dans les préférences des différents types de fruits et légumes : 14 fois plus de pepperoni, 13 fois plus d'épinards frais et dix fois plus d'aubergines sont consommés dans les ménages étrangers. Les haricots verts, le maïs doux, les artichauts et les tomates italiennes sont trois à quatre fois plus élevés que les ménages allemands. En revanche, les ménages étrangers consomment 20 à 30 % de moins de radis, de salades composées, de chou-fleur ou de chicorée. Dans le cas des légumes typiquement allemands comme le chou-rave, les asperges ou les choux de Bruxelles, les achats n'atteignent que la moitié des quantités achetées par les ménages allemands.

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Animaux de la ferme et de la viande

La demande de viande bovine n'a pas encore reçu d'impulsion sur les marchés de gros de la viande. Cependant, les prix de revient des demis et des quarts ont augmenté en raison de la hausse des prix à la production des bovins de boucherie. La vente des tronçons s'est déroulée dans des conditions inchangées. Au niveau des abattoirs, un approvisionnement limité en jeunes taureaux et vaches de boucherie est resté disponible. Les entreprises ont donc de nouveau payé plus cher les jeunes taureaux qu'auparavant ; les surtaxes étaient plus fortes dans le nord-ouest que dans le sud. Les vaches de boucherie ont également rapporté plus dans de nombreux endroits, mais les hausses de prix ont été plus limitées que pour les jeunes taureaux. La moyenne fédérale pour les taurillons R3 a augmenté de cinq cents à 2,51 euros par kilogramme de poids à l'abattage, et le prix moyen des vaches O3 a augmenté de trois cents à 1,58 euros par kilogramme. Dans le cas des ventes par correspondance de viande bovine aux pays voisins, de légères hausses de prix pourraient être imposées ici et là. – Un nombre limité de bovins de boucherie devrait également être proposé dans la semaine à venir. Toutefois, de nouvelles hausses de prix ne sont à prévoir que dans une mesure modeste, car les opportunités de revenus provenant des ventes de viande bovine ne peuvent pas suivre l'évolution des marchés du bétail. – Le commerce de la viande de veau a été stable conformément aux attentes saisonnières, mais à un niveau bas. Les prix de la viande de veau sont restés pratiquement inchangés. Comme la semaine précédente, les fournisseurs ont perçu une moyenne fédérale d'environ 4,30 euros par kilogramme de poids à l'abattage pour les veaux de boucherie facturés forfaitairement. – Sur le marché de la viande de veau, l'approvisionnement suffisant a rencontré une demande calme. Les prix ont légèrement baissé dans certains cas.

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Ventes principalement saisonnières

L'activité sur les marchés agricoles européens est rapidement revenue à la normale après les vacances de fin d'année. Dans de nombreux endroits, il y avait beaucoup plus de bovins de boucherie à vendre en janvier que le mois précédent. Néanmoins, les prix des jeunes taureaux et des vaches de boucherie ont majoritairement augmenté; cependant, le niveau de l'année précédente n'a pas été tout à fait atteint. L'offre de porcs d'abattage dans les principaux pays producteurs de l'UE était dans certains cas nettement plus élevée qu'auparavant. Malgré l'évolution irrégulière des prix, la moyenne était légèrement supérieure à la ligne du mois précédent. Le marché du poulet était généralement stable. Avec une demande constante, les prix n'ont guère changé. En revanche, le secteur de la dinde a subi des pressions. Après le début de l'année, la baisse saisonnière habituelle des prix s'est installée sur le marché des œufs. Pour les produits laitiers, les fournisseurs ont généralement réalisé un peu moins. Beaucoup plus de bovins de boucherie

L'offre de bovins de boucherie en janvier était souvent beaucoup plus élevée que le mois précédent. En Allemagne, environ 25 pour cent de plus ont été abattus, au Danemark environ 29 pour cent et aux Pays-Bas même environ 32 pour cent. Par rapport à l'année précédente, les abattages au Danemark et en Allemagne ont également légèrement augmenté, mais seulement en Belgique, ils étaient moins importants. Les prix des jeunes haussiers n'ont pas évolué de manière cohérente dans l'UE. Des ventes fixes ont été réalisées en Allemagne, en France, en Autriche et en Grande-Bretagne, les Pays-Bas et la Belgique affichant les remises les plus importantes. La moyenne de l'UE pour les jeunes taureaux R3 en janvier était de 271 euros pour 100 kilogrammes de poids à l'abattage, soit sept bons de plus qu'en décembre, mais un peu moins de douze euros de moins qu'il y a un an. Le marché des vaches de boucherie a également été principalement caractérisé par des fixations de prix; Seuls les producteurs danois ont dû accepter des pertes. En moyenne, les éleveurs ont réalisé un bon 3 euros pour 171 kilogrammes pour les vaches O100, environ cinq euros de plus que le mois précédent, mais deux euros de moins qu'en janvier 2003.

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Refonte de la loi sur la sécurité des équipements et des produits

Sur le 9. Janvier 2004, la loi sur la réorganisation de la sécurité des équipements techniques et des produits de consommation (Loi sur la sécurité des équipements et des produits - GPSG) a été publiée au Journal officiel. Il entre dans le 1. Puisse 2004 entrer en vigueur et à partir de ce moment remplacer la Loi sur la sécurité des produits et la Loi sur la sécurité des dispositifs, qui expirent en même temps. 1. But et fonction du GPSG

Le GPSG résume les exigences de sécurité des équipements techniques et des produits de consommation précédemment distribués dans la loi sur la sécurité des produits et la loi sur la sécurité des équipements, qui comprennent également les produits couverts par la loi allemande sur les produits alimentaires et de consommation (LMBG), et définit la directive européenne 2001 / 95 / EG. du Parlement européen et du Conseil de la 3. Décembre 2001 sur la sécurité générale des produits en temps voulu en droit allemand. L’objectif est de créer une loi complète sur la déréglementation et la bureaucratie en vue de garantir la sécurité et la santé lors de la commercialisation des produits techniques.

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Les bouchers en herbe de l'Association des bouchers saxons ne sont pas des saucisses, mais des saucisses. De la 14. à 22. Février 2004 montre pour la première fois à la foire artisanale allemande "Glass Sausage" les ingrédients et les procédés nécessaires à la fabrication du saucisson. Les visiteurs du salon peuvent suivre derrière le plexiglas comment les saucisses viennoises, les craquelins saxons, les amuse-gueules, les bouquets de saucisses, les plateaux et diverses tartes sont fabriqués à partir de viande crue. Les produits finis sont fraîchement disponibles pour être consommés sur place.

Comment fabrique-t-on un saucisson saxon typique? Pourquoi un animal doit-il être disséqué d'une certaine manière? Qu'est-ce qu'un processus de coupe? "Nous voulons répondre à ces questions et à bien d'autres dans la Glass Sausage Kitchen", explique Gottfried Wagner, directeur général de la Saxon Butcher Association. "Dans notre travail quotidien en tant que maître-boucher, nous avons constaté que les clients avaient un grand désir d'information et qui avait la possibilité de regarder dans les coulisses d'une boucherie aujourd'hui. C'est beaucoup plus pratique d'acheter des produits finis au supermarché la pelle vient, connais le moins ", regrette Gottfried Wagner.

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