मांस की मांग को गति मिलती है

अनुभव से पता चला है कि मई के आने वाले हफ्तों में जर्मन मांस बाजारों में बीफ और पोर्क की मांग में तेजी आने की उम्मीद है। बारबेक्यू सीज़न की शुरुआत से मांस क्षेत्र को प्रोत्साहन मिलना चाहिए। बीफ और वील के बारीक हिस्से भी अक्सर रुचि का केंद्र होते हैं, क्योंकि इस समय के दौरान कई निजी पारिवारिक समारोह होते हैं और शतावरी का मौसम पूरे जोरों पर होता है - बशर्ते मौसम ठीक हो। दूसरी ओर, कुछ संघीय राज्यों में व्हिटसन की छुट्टियां महीने के अंत में शुरू होती हैं, जिसका अक्सर मवेशियों और मांस बाजारों पर उतना ही विघटनकारी प्रभाव पड़ता है जितना कि छुट्टियों के कारण वध के दिनों की कमी। इसके अलावा, यूरोपीय संघ के पूर्व की ओर विस्तार और 1 मई से यूरोपीय संघ के मांस के लिए सीमाओं को बंद करने की रूस की धमकी अनिश्चितता पैदा कर रही है। युवा सांडों के लिए मूल्य कमजोरियां

मौसमी पाठ्यक्रम के बाद, अप्रैल से मई तक युवा सांडों का वध बढ़ जाता है; और बढ़ती आपूर्ति के साथ, कीमतों में गिरावट की संभावना है। यदि रूस घोषित आयात प्रतिबंध को लागू करता है, तो इसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त मूल्य दबाव होगा। हालांकि, मई में छुट्टियां मांग के लिए प्रोत्साहन प्रदान कर सकती हैं, क्योंकि मौसम के अनुसार, पिछले वर्गों से बेहतरीन और बेहतरीन कटौती रुचि का फोकस है। हालांकि, मुख्यालय से कम महान कटौती के विपणन से समस्याएँ पैदा होनी चाहिए। फिर भी, युवा बैल की कीमतें इस साल पहली बार पिछले साल के स्तर तक पहुंच सकती हैं। उस समय, मांस व्यापार वर्ग R3 में वध के लिए जानवरों का मासिक औसत EUR 2,46 प्रति किलोग्राम वध वजन था।

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आयात बढ़ा

नीदरलैंड में, पोल्ट्री क्षेत्र में प्लेग से संबंधित उत्पादन घाटे का विदेशी व्यापार पर एक मजबूत प्रभाव पड़ा, जैसा कि अपेक्षित था। पिछले साल जनवरी से सितंबर तक पोल्ट्री मांस का निर्यात 2003 प्रतिशत गिरकर लगभग 15,2 टन हो गया; यह ज्यादातर मुर्गियां / मुर्गियां थीं। वहीं, पोल्ट्री मीट का आयात 484.600 फीसदी बढ़कर करीब 31 टन हो गया।

बड़े आयात को देखते हुए, डच आपूर्तिकर्ता बड़े पैमाने पर अपने वितरण दायित्वों को पूरा करने में सक्षम थे, विशेष रूप से यूरोपीय संघ के भीतर। केवल चिकन क्षेत्र में जर्मनी को निर्यात किया गया था जो पिछले वर्ष जितना अधिक नहीं था; २००३ के पहले नौ महीनों में स्थानीय बाजार में डिलीवरी १३७,२३० टन थी, जो पिछले वर्ष की मात्रा से दो प्रतिशत कम थी। पूरे यूरोपीय संघ में, डचों ने लगभग 2003 टन चिकन मांस बेचा, जो पहले की तुलना में दस प्रतिशत अधिक था।

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दस साल के भीतर 60 फीसदी की गिरावट

बच्चों और युवाओं के लिए पोषक तत्व के रूप में स्कूल का दूध कम महत्वपूर्ण होता जा रहा है: संघीय उपभोग मंत्रालय के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, 2003 में स्कूली दूध की खपत पिछले वर्ष की तुलना में लगभग सात प्रतिशत गिरकर लगभग 50.500 हो गई। टन इसका लगभग 20.000 टन नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया राज्य से आता है। 1994 के बाद से देश भर में स्कूली दूध की खपत में 60 प्रतिशत से अधिक की कमी आई है। जर्मनी में उत्पादित पीने के दूध में बिकने वाले स्कूली दूध का अनुपात एक प्रतिशत से भी कम है। खाद्य, कृषि और वन (सहायता) के लिए मूल्यांकन और सूचना सेवा (सहायता) की रिपोर्ट के अनुसार, गिरावट आंशिक रूप से 1994 और 2001 में सहायता कटौती के कारण है, लेकिन आंशिक रूप से स्कूलों में संगठन के लिए भी है।

स्कूली बच्चों को दूध और दूध उत्पादों की बिक्री को बढ़ावा देने के लिए तथाकथित स्कूल दूध सब्सिडी योजना 1977 तक एक विशुद्ध रूप से राष्ट्रीय कार्यक्रम थी। तब से, यूरोपीय संघ ने तेजी से वित्तपोषण पर कब्जा कर लिया है; आज, 100 प्रतिशत सहायता यूरोपीय संघ के फंड से आती है। दूध के प्रत्येक 0,25 लीटर हिस्से पर 5,8 सेंट की सब्सिडी दी जाती है। दूध, मिश्रित दूध पेय और दही को बढ़ावा दिया जाता है, प्रति दिन प्रति बच्चा एक परोसता है।

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ग्रिल और शतावरी का मौसम उत्साह लाता है

बारबेक्यू सीजन, जो मौसम अच्छा होने पर शुरू होता है, मई में जर्मन मांस बाजारों में विशेष रूप से पोर्क के लिए आजीविका की मांग के परिणामस्वरूप होने की संभावना है। कई निजी पारिवारिक समारोहों और शतावरी के मौसम के कारण बढ़िया बीफ़ और वील भाग भी अक्सर रुचि का केंद्र होते हैं। दूसरी ओर, व्हिटसन और बैंक की छुट्टियों का पशु और मांस बाजारों पर विघटनकारी प्रभाव पड़ता है। युवा सांडों, बछड़ों और मेमनों के लिए मूल्य कमजोरियों से इंकार नहीं किया जा सकता है, गायों और सूअरों के लिए स्थिर कीमतों की उम्मीद है। अंडे की आपूर्ति प्रचुर मात्रा में बनी हुई है, कीमतें ज्यादातर पिछले वर्ष के स्तर से कम स्तर पर स्थिर होती हैं। पोल्ट्री की मांग को अच्छी तरह से पूरा किया जा सकता है, ब्याज तेजी से उन वस्तुओं की ओर निर्देशित किया जा सकता है जिन्हें ग्रील्ड किया जा सकता है। थोड़ा ऊपर की ओर हेडरूम है। दूध वितरण अपने मौसमी चरम पर पहुंच जाता है। मक्खन और ताजे दूध उत्पादों से मांग में तेजी आ सकती है। आयातित शुरुआती माल आलू बाजार पर हावी है। जर्मन स्ट्रॉबेरी का मौसम शुरू होता है, लेकिन आयातित सामान हावी रहता है। शतावरी, एक प्रकार का फल और मूली की फसल पूरे देश में होनी चाहिए। वध करने वाले मवेशियों के लिए अलग-अलग मूल्य विकास

मौसमी पाठ्यक्रम के बाद, अप्रैल से मई तक युवा सांडों का वध बढ़ जाता है; और बढ़ती आपूर्ति के साथ, कीमतों में गिरावट की संभावना है। यदि रूस घोषित आयात प्रतिबंध को लागू करता है, तो इसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त मूल्य दबाव होगा। हालांकि, मई में छुट्टियां मांग के लिए प्रोत्साहन प्रदान कर सकती हैं, क्योंकि मौसम के अनुसार, पीछे के वर्गों से बेहतरीन और बेहतरीन कटौती ब्याज का फोकस है। हालांकि, मुख्यालय से कम महान कटौती के विपणन में समस्याएं आनी चाहिए।

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ब्रिटिश निर्यात बढ़ रहा है

ग्रेट ब्रिटेन में, २००४ में भेड़ों का वध अनुमानित १३.६ मिलियन जानवरों का होगा, जो २००३ की तुलना में चार प्रतिशत अधिक होगा। २००४ में मांस का उत्पादन पिछले वर्ष की तुलना में तीन प्रतिशत बढ़कर ३०८,००० टन होने की संभावना है। 2004 की शुरुआत में भेड़ों की संख्या में तेज कमी जारी रहने की उम्मीद नहीं है। २००४ में भी, समाप्त किए गए भेड़ों की संख्या पिछले वर्ष के 13,6 मिलियन शीर्षों के समान स्तर के आसपास होने की संभावना है।

प्रारंभिक परिणामों के अनुसार, २००३ में ब्रिटिश मेमने के आयात में लगभग नौ प्रतिशत की वृद्धि हुई; हमेशा की तरह, मुख्य आपूर्तिकर्ता न्यूजीलैंड था। इसके अलावा, यूरोपीय संघ के भागीदार राज्यों और ऑस्ट्रेलिया ने भी ग्रेट ब्रिटेन को अधिक भेड़ के बच्चे की आपूर्ति की। चालू वर्ष में, हालांकि, आयात की मात्रा फिर से घट सकती है; घरेलू उत्पादन में वृद्धि का अनुमान है। इसके अलावा, ब्रिटिश पाउंड की कमजोर विनिमय दर से आयात कम हो जाता है।

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उपभोक्ता अब पिछले साल की तुलना में कम भुगतान कर रहे हैं

हाल के हफ्तों में जर्मन उपभोक्ताओं के लिए अंडे खरीदना सस्ता और सस्ता हो गया है, और ईस्टर में भी कोई बदलाव नहीं आया है। पिछले वर्षों के विपरीत, जब पर्याप्त आपूर्ति और कमजोर मांग थी, तो प्रदाता अवकाश व्यवसाय से मूल्य लाभ प्राप्त करने में असमर्थ थे; इसके विपरीत: ईस्टर से पहले भी, अंडे की कीमतों में गिरावट जारी रही। छुट्टियों के बाद, बड़ी आपूर्ति के लिए खरीदारी में घटती दिलचस्पी अब पर्याप्त नहीं थी, क्योंकि इसके अलावा, उत्पादन बिक्री के लिए जोर दे रहा था जो छुट्टियों में समाप्त हो गया था। इससे दुकान के फर्श पर भी कीमतों में और गिरावट आई।

इस बीच, उपभोक्ता वजन वर्ग एम (ज्यादातर पिंजरे के सामान) में अंडे के दस-पैक के लिए औसतन केवल 1,01 यूरो का भुगतान करते हैं, जो कि इस वर्ष की शुरुआत की तुलना में 30 सेंट कम है और पिछले एक ही समय की तुलना में तीन सेंट कम है। साल। समान आकार के पारंपरिक फ्री-रेंज अंडों की कीमतें कुछ अधिक स्थिर थीं। इस उद्देश्य के लिए, खुदरा व्यापार ने ईस्टर के बाद के सप्ताह में औसतन 1,83 यूरो प्रति दस आइटम की मांग की, इस साल जनवरी की शुरुआत की तुलना में दस सेंट कम, लेकिन एक साल पहले की तुलना में दस सेंट अधिक।

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चेक गणराज्य और पोलैंड में राजस्व बढ़ाना

चेक गणराज्य में, उत्पादक स्तर पर सुअर की कीमतें अप्रैल की शुरुआत में लगभग 1,00 यूरो प्रति किलोग्राम जीवित वजन के बराबर बढ़ गईं। देश भर में उत्पादकों को आमतौर पर अभी भी लाइव वेट द्वारा भुगतान किया जाता है। वध वजन में परिवर्तित, कीमत लगभग 1,23 यूरो प्रति किलोग्राम पर सबसे कम यूरोपीय संघ के वध सुअर की कीमतों का पालन करने की संभावना है। उदाहरण के लिए, डेनमार्क ने यूरोपीय संघ के नियमन के अनुसार 28 मार्च 2004 तक सप्ताह में ब्रुसेल्स को 1,20 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन (ठंडा) की सूचना दी।

पोलैंड में एक समान प्रवृत्ति है: २८ मार्च तक के सप्ताह में, एस और ई वर्गों के लिए १.१८ यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन (ठंडा) के बराबर रिपोर्ट किया गया था।

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भरपूर आपूर्ति

निर्माता के दृष्टिकोण से जर्मन वध सुअर बाजार पर सकारात्मक विकास शुरू में मार्च में जारी रहा: वध करने वाले जानवरों की औसत से थोड़ी कम आपूर्ति के साथ, कीमतें उच्च स्तर पर स्थिर हो गईं, हालांकि सूअर के मांस की मांग अक्सर बहुत कुछ छोड़ देती है वांछित हो। समीक्षाधीन महीने के मध्य में, यूरोपीय संघ आयोग ने पोर्क के लिए निर्यात धनवापसी समाप्त कर दी।

मार्च के अंतिम पूरे सप्ताह में जीवित पशुओं की आपूर्ति में वृद्धि हुई, लेकिन फिर भी कुछ समस्याओं के साथ उन्हें बूचड़खानों में रखा जा सकता था। मार्च और अप्रैल के बीच संक्रमण सप्ताह में बाजार को वध के लिए घरेलू पशुओं के साथ पर्याप्त रूप से आपूर्ति की गई थी, लेकिन इस श्रेणी को डेनमार्क से व्यापक वितरण द्वारा पूरक किया गया था। बूचड़खानों द्वारा भुगतान की जाने वाली कीमतों में भारी गिरावट आई है। बूचड़खानों और मांस की दुकानों में पौधों की कटाई के असंतोषजनक प्रसार से कीमतों का दबाव शुरू हो गया था।

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पशु प्रेमियों और उपभोक्ता अधिवक्ताओं के लिए अच्छी खबर है: यूरोपीय आयोग ने अब आईटी प्रणाली "निशान" शुरू की है, जो जानवरों के परिवहन को ट्रैक करना आसान बनाता है। कंज्यूमर प्रोटेक्शन कमिश्नर डेविड बायरन ने वादा किया था कि एकत्र किए गए डेटा का इस्तेमाल पैर और मुंह की बीमारी के प्रकोप जैसी आपात स्थितियों में पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया देने के लिए भी किया जा सकता है।

शब्द "निशान" - "व्यापार नियंत्रण और विशेषज्ञ प्रणाली" से लिया गया है - अंग्रेजी में "निशान" के लिए खड़ा है। जानवरों के निशान जो यूरोपीय संघ में आयात किए जाते हैं, और उन लोगों के भी हैं जिन्हें यूरोपीय संघ के भीतर ले जाया जाता है, व्यापक डेटाबेस के साथ सटीक रूप से पालन किया जाता है। यूरोपीय संघ में हर दिन लगभग 50000 जानवरों को ले जाया जाता है - "निशान" व्यापारिक मालिकों और अधिकारियों के लिए प्रशासनिक बोझ को काफी कम कर देता है।

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उपभोक्ता सुरक्षा आयुक्त डेविड बायरन का कहना है कि जब खाद्य सुरक्षा की बात आती है, तो ईयू के संदेहकर्ता अब तर्कों से बाहर निकलेंगे: क्योंकि दस सदस्य राष्ट्र यूरोपीय संघ के मानकों का पालन करने के लिए तैयार हैं। "आयोग और संबंधित अधिकारियों के बीच घनिष्ठ सहयोग के लिए महान प्रगति हुई है।"

हालाँकि कुछ खाद्य कंपनियों जैसे डेयरी और बूचड़खानों को अभी भी अपने उत्पादन को लाने के लिए कुछ समय की आवश्यकता थी, लेकिन वे इस बीच केवल घरेलू बाजार में अपना माल बेच रहे थे। 15 यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों ने अब उन कंपनियों की अंतिम सूची पर सहमति व्यक्त की है जिन्हें संक्रमण काल ​​प्रदान किया जाएगा। आयोग ने 37 नए सीमा निरीक्षण पदों की भी घोषणा की जो तीसरे देशों से आयातित पशु चिकित्सा उत्पादों की जांच के लिए 1 मई को नई बाहरी सीमाओं पर काम करना शुरू कर देंगे।

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आनुवंशिक तरीकों को आज के मवेशियों की उत्पत्ति को स्पष्ट करना चाहिए

रोमन काल में, स्विट्जरलैंड में मवेशी पिछले सेल्टिक या बाद के शुरुआती मध्यकाल की तुलना में बहुत बड़े थे। स्विस नेशनल साइंस फाउंडेशन के समर्थन से, बासेल विश्वविद्यालय के शोधकर्ता आकार में इन अंतरों की जांच कर रहे हैं और जांच कर रहे हैं कि क्या आज के मवेशियों का पुरातनता से पुराना संबंध है।

बासेल के पास अगस्ता रोरिका चिड़ियाघर में दो बैकवुड गायों को शांति से चरता है। मवेशियों के कंधे की ऊंचाई, जो आज के मानकों से छोटी है, मोटे तौर पर रोमन काल से मेल खाती है। बेसल विश्वविद्यालय में इंस्टीट्यूट फॉर प्रागैतिहासिक और वैज्ञानिक पुरातत्व के पुरातत्वविद् जार्ज शिब्लर का अनुमान है कि उस समय मवेशियों की औसत ऊँचाई लगभग 115 सेमी (मादा) से 130 सेंटीमीटर (नर) थी। आज का सिमेंटल फ्लेक्वीह लगभग 20 सेमी लंबा है। सेल्टिक और प्रारंभिक मध्ययुगीन मवेशी रोमन लोगों की तुलना में अधिक पतले थे। इसमें ऑगस्टा रोरिका (5826 ईसा पूर्व से 15 ईस्वी), मवेशियों की हड्डियों के 400 जोड़ों की माप, बासेल में दो सेल्टिक उत्खनन स्थल (150 से 20 ईसा पूर्व) और स्लेथीम (600 से 700 ईस्वी) के पास एक प्रारंभिक मध्ययुगीन स्थल है। ।) दिखाया।

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