जर्मन गैस्ट्रोनॉमी ने अपनी बाजार हिस्सेदारी बढ़ा दी
बाहर खाना: नीचे की ओर की प्रवृत्ति कमजोर
"लालच शांत है" मानसिकता और जर्मनी में खराब आर्थिक विकास का 2003 में खानपान उद्योग पर भी प्रभाव पड़ा। 36,1 में, बिक्री पिछले वर्ष की तुलना में 2003 बिलियन यूरो, 2,9 प्रतिशत कम रही। फास्ट फूड रेस्तरां के मालिक अपने ग्राहकों को कम कीमतों पर ऑफर और पदोन्नति देने के लिए सबसे अच्छा तैयार थे। परिणामस्वरूप, इस खंड में आगंतुक आवृत्ति 1,3 प्रतिशत बढ़ी। इसके विपरीत, क्लासिक गैस्ट्रोनॉमी को मेहमानों की संख्या में गिरावट को स्वीकार करना पड़ा। केवल जर्मन गैस्ट्रोनॉमी ने अपने बाजार में हिस्सेदारी बढ़ाई। ये दो विकास इसे स्पष्ट करते हैं: खानपान क्षेत्र में उचित उपाय करके नीचे की प्रवृत्ति का प्रतिकार करने के अवसर भी हैं। हालांकि, सटीक बाजार ज्ञान और लक्षित रणनीति आवश्यक हैं। यह CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH की ओर से एक प्रतिनिधि अध्ययन का परिणाम है। फास्ट-फूड रेस्तरां में आने की उच्च आवृत्ति2003 में फास्ट-सर्विस रेस्तरां / स्नैक क्षेत्र में नकारात्मक विकास क्लासिक गैस्ट्रोनॉमी की तुलना में काफी अधिक संयमित था। यहां बिक्री केवल 2,5 प्रतिशत घट गई, लेकिन आगंतुक आवृत्ति 1,3 प्रतिशत बढ़ी। विशेष रूप से मूल्य-सचेत उपभोक्ताओं ने फास्ट-फूड रेस्तरां को सर्विस रेस्तरां के सस्ते विकल्प के रूप में खोजा है। घर पर खाये जाने वाले "ले-दूर भोजन" की ओर भी रुझान है। फास्ट फूड सेवा की संरचना के अनुसार शीर्ष उत्पादों को भी स्थान दिया गया है: 20 प्रतिशत का दौरा साइड डिश (जैसे फ्रेंच फ्राइज़), 19 प्रतिशत बर्गर, 17 प्रतिशत मांस आधारित स्नैक्स, 13 प्रतिशत पिज्जा और पेस्ट्री के साथ होता है। / बेक्ड माल, 9 प्रतिशत मांस। मुख्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ 8 प्रतिशत सलाद और सैंडविच / खुला सैंडविच। सेवा खानपान के विपरीत, फास्ट फूड रेस्तरां के ग्राहकों को 10 से 39 वर्ष के बच्चों के समूहों में असमान रूप से पाया जाना है।