थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
गोड्सबर्ग न्यूट्रिशन फोरम 2004
जितना आप सोच सकते हैं उससे अधिक प्रोटीन है। प्रोटीन में पहले से अधिक अज्ञात शक्ति और साथ ही भविष्य की क्षमता अधिक होती है। यह 29 और 30 अप्रैल, 2004 को 4 वें गोड्सबर्ग न्यूट्रिशन फोरम में बारह प्रसिद्ध वक्ताओं द्वारा प्रदर्शित किया गया था। शीर्षक "प्रोटीन - एक गलत समझा प्रतिभा के तहत?" शक्ति - क्षमता - परिप्रेक्ष्य "वे बॉन-बैड गॉड्सबर्ग में" रेडआउट "में वर्तमान अध्ययन के परिणाम प्रस्तुत करते हैं और स्थापित आहार सिफारिशों की पृष्ठभूमि के खिलाफ चर्चा करते हैं।
वैज्ञानिक निदेशक स्टटगार्ट-होहेनहेम विश्वविद्यालय से प्रोफेसर हंस कोनराड बिसाल्स्की हैं। अंततः, विशेषज्ञ इस सवाल की जांच करते हैं कि क्या गलतफहमी एक मान्यता प्राप्त प्रतिभा बन जाएगी।
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CMA जांच से अवसरों का पता चलता है
"आर्थिक कमजोरी के बावजूद, जर्मनी में आउट-ऑफ-होम खानपान के लिए बाजार में विस्तार की गुंजाइश है," CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft bbH के वर्नर वेलरथ कहते हैं, एक प्रतिनिधि सर्वेक्षण के परिणामों को सारांशित करते हुए। तदनुसार, 38,6 मिलियन कर्मचारी, केवल 13,8 मिलियन कंपनी रेस्तरां, कैफेटेरिया या वेंडिंग मशीन का उपयोग करते हैं। यह कुल 75 मिलियन का 18,3 प्रतिशत है जिनकी इन सुविधाओं तक पहुंच है। श्रम शक्ति के आधे हिस्से में। प्रति यात्रा 2,28 यूरो के औसत व्यय के साथ, यह 5,12 बिलियन यूरो के वार्षिक कारोबार की मात्रा में परिणत होता है। आगंतुक आवृत्ति में दस प्रतिशत की वृद्धि से उद्योग को आधे अरब यूरो की बिक्री में वृद्धि होगी। अध्ययन के अनुसार, भंडार कई क्षेत्रों में स्थित है। कैंटीन या बड़ी रसोई प्रस्ताव पर क्या है के आकर्षण को बढ़ाकर अप्रयुक्त क्षमता को टैप कर सकती है। यह न केवल कई कर्मचारियों के लिए प्रोत्साहन को बढ़ाएगा, जिन्होंने अभी तक काम पर खानपान की पेशकश का उपयोग नहीं किया है (उन में से 25% जो खानपान सुविधा तक पहुंच रखते हैं)। यह छिटपुट मेहमानों (एक तिहाई के आसपास) को और अधिक बार आने के लिए प्रोत्साहित करेगा। इसके अलावा, इस तथ्य में और भी संभावना है कि अब तक सभी नियोजित व्यक्तियों में से लगभग आधे लोगों के पास कंपनी के खानपान की सुविधा है।
विशेष रूप से सांप्रदायिक खानपान में, जो नियमित मेहमानों की एक बड़ी संख्या के लिए अपील करता है, विविधता और विविधता पहले से कहीं अधिक मांग में हैं। कंपनी रेस्तरां में मेहमान औसतन 2,77 यूरो प्रति यात्रा खर्च करते हैं। हालांकि, जैसा कि अध्ययन से पता चलता है, पदोन्नति के लिए भुगतान करने की उनकी इच्छा और विशेष प्रस्तावों के लिए 3,30 यूरो और मेनू संयोजनों के लिए 3,39 यूरो तक बढ़ जाती है। इसलिए प्रचार अभियान का न केवल ग्राहक निष्ठा पर, बल्कि बिक्री पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
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5 अप्रैल, 2004 को अपनी बैठक में, यूरोपीय संसद की पर्यावरण समिति ने खाद्य पदार्थों पर पोषण और स्वास्थ्य संबंधी दावों और खाद्य पदार्थों के सुदृढ़ीकरण पर एक विनियमन के लिए आयोग के प्रस्ताव पर आगे चर्चा नहीं करने का फैसला किया। इसका मतलब यह है कि तथाकथित पहले पढ़ने को अब इस विधायी अवधि में पूरा नहीं किया जा सकता है, और पूरे के रूप में विधायी प्रक्रिया बाधित होगी। सितंबर 2004 में तत्कालीन नव निर्वाचित संसद द्वारा विचार-विमर्श जारी रखा जाएगा।
चर्चा के निलंबन का कारण बड़ी संख्या में संशोधन थे। अकेले पर्यावरण समिति में, आयोग के प्रस्ताव में संशोधन के लिए 466 अनुरोध प्रस्तुत किए गए थे, कानूनी समिति में जो एक राय मांगी गई थी उसमें आगे 95 थे, उद्योग समिति की राय अभी भी लंबित है।
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चिकन डोनर कबाब पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि मांस हमेशा दुबला नहीं होता है
डोनर कबाब में चिकन अक्सर उपभोक्ता के विचार से अधिक मोटा होता है। यह कंज्यूमर प्रोटेक्शन एंड फूड सेफ्टी (LAVES) के लिए लोअर सेक्सनी स्टेट ऑफिस के ब्रॉन्चविग फूड इंस्टीट्यूट के अध्ययन का परिणाम था। ब्रंसचिव फूड इंस्टीट्यूट में चिकन डोनर कबाब स्केवर्स के कुल 32 नमूनों की जांच की गई। लोअर सैक्सोनी में बारह नमूने टेकअवे से आते हैं। लोअर सेक्सनी में स्थित चार विनिर्माण कंपनियों से 20 नमूने लिए गए। "हमने पाया कि लोअर सेक्सनी में निर्माताओं से 45 प्रतिशत चिकन डोनर कबाब के नमूनों में वसा की मात्रा अधिक है और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध चिकन पैरों की तुलना में 60 प्रतिशत अधिक त्वचा है," डॉ। ब्रूनस्चिव फूड इंस्टीट्यूट में इन महत्वपूर्ण जांचों के लिए जिम्मेदार कार्नेलिया डिल्डेई जारी है: "स्नैक बार से 90 प्रतिशत नमूनों में त्वचा की मात्रा बढ़ गई थी। ये चिकन-डोनर-कबाब स्केवर्स दुबला मांस उत्पाद नहीं हैं।"
यह अन्य बातों के अलावा, इस तथ्य के कारण है कि चिकन पैर के पीछे के कुछ हिस्से अभी भी त्वचा से ढके हुए हैं। चिकन डोनर कबाब मैरीनेट की हुई बोन जांघों से बनाया जाता है। जांच के क्रम में, इन नमूनों की त्वचा और वसा सामग्री और, तुलना के लिए, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध चिकन पैर निर्धारित किए गए थे।
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एक ऐतिहासिक कम पर संगति
नीदरलैंड में, दिसंबर 2003 में मवेशियों की सबसे हालिया जनगणना में लगभग 10,8 मिलियन सूअरों की आबादी दिखाई दी। बारह महीने पहले हुए सर्वेक्षण की तुलना में, आबादी 3,5 प्रतिशत या सिर्फ 390.000 जानवरों से कम हो गई। दिसंबर में पहली बार हमारे पड़ोसी स्टालों में ग्यारह मिलियन से कम सुअर थे। पिछले वर्ष की तुलना में कमी की दर में कुछ तेजी आई है।
पिछले वर्ष की तुलना में वजन में 20 किलोग्राम तक पिगलेट की संख्या औसत से कम हुई। उनकी संख्या लगभग आठ प्रतिशत घटकर लगभग 3,9 मिलियन हो गई। प्रजनन सूअरों की संख्या में गिरावट, जो 1,06 मिलियन जानवरों तक गिर गई, थोड़ा अधिक स्पष्ट था। प्रजनन की मात्रा का अनुपात 7,7 प्रतिशत गिरकर 1,05 मिलियन पशु हो गया। शून्य से चार प्रतिशत कम होने के कारण गर्भवती गायों की संख्या में गिरावट, गिल्ट की तुलना में काफी कम थी, जिन्हें कवर नहीं किया गया था, जिनमें से लगभग 14 प्रतिशत गिने गए थे। इसका मतलब यह है कि डच सुअर की आबादी का कोई विस्तार भविष्य में या तो अपेक्षित नहीं है। इसके विपरीत, 50 किलोग्राम तक के युवा सूअरों की संख्या 0,7 प्रतिशत बढ़कर 1,87 मिलियन पशुओं की हो गई और 50 के परिणाम की तुलना में 0,6 किलोग्राम से 3,93 किलोग्राम तक के सूअरों की संख्या 2002 प्रतिशत बढ़कर XNUMX मिलियन हो गई।
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मवेशी और मांस
मांस के थोक बाजारों में, बीफ़ के आधा हिस्से के साथ व्यापार ज्यादातर अपरिवर्तित कीमतों के साथ जल्दी से चला गया। कटौती के मामले में, भुना हुआ गोमांस और पट्टिका जैसे महीन भागों को स्थानांतरित करने की मांग की गई, जिसके लिए उच्च मांग को लागू किया जा सकता है। समीक्षाधीन सप्ताह में अभी भी बीफ़ पशु बाजार में बिक्री के लिए युवा बैल की एक अच्छी संख्या थी, और कीमतों को फिर से नीचे की ओर संशोधित किया गया था। वध की निरंतर आपूर्ति के लिए उत्तर और पश्चिम में निश्चित मूल्य प्राप्त किए जा सकते हैं। दक्षिण में, हालांकि, शांत मांस की मांग के कारण कोई अतिरिक्त अधिभार नहीं दिया गया था। गायों के लिए ओ 3 की औसत कीमत एक प्रतिशत बढ़कर 1,79 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन हो गई, जबकि युवा बैल आर 3 के लिए औसत तीन सेंट घटकर 2,49 यूरो प्रति किलोग्राम हो गई। बीफ में मेल ऑर्डर का कारोबार सुचारू रूप से आगे बढ़ा। डेनमार्क और फ्रांस में, गाय के मांस को अपरिवर्तित कीमतों पर सबसे अधिक विपणन किया जा सकता है, कुछ मामलों में कीमत रियायतें देनी पड़ीं। रूस को गोमांस का निर्यात अपेक्षाकृत बड़े व्यापार संस्करणों के साथ तेजी से चलता है। - आने वाले हफ्ते में, युवा बैलों के लिए कीमतें दबाव में इतनी स्पष्ट नहीं होनी चाहिए। यदि कत्ल गाय की पेशकश में बहुत बदलाव नहीं हुआ है, तो कम से कम अपरिवर्तित कीमतों की उम्मीद की जानी चाहिए। - वील व्यापार में बिक्री में उल्लेखनीय वृद्धि हुई थी। उपलब्ध वध बछड़ों की अच्छी मांग थी। प्रारंभिक आंकड़ों के अनुसार, एक फ्लैट दर पर बिल भेजे जाने वाले जानवर संघीय औसत 4,65 यूरो प्रति किलोग्राम, पहले की तुलना में पांच सेंट अधिक लाए थे। - फार्म बछड़े बाजार पर स्थिति स्थिर है।
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क्रिस्टोफ़ सिल्बर-बोनज़ ने मार्टिन फुच्स को सफलता दिलाई
क्रिस्टोफ़ सिल्बर-बोनज़ हेस्से कसाई के व्यापार में लगभग 1.800 कंपनियों के राज्य गिल्ड एसोसिएशन, हेस्से के बुचर्स एसोसिएशन के नए प्रबंध निदेशक हैं। 35 वर्षीय राजनीतिक वैज्ञानिक मार्टिन फुच्स सफल होते हैं, जो 1 मई, 2004 को जर्मन बुचर्स एसोसिएशन में महाप्रबंधक के रूप में बदलते हैं।
ओडेनवाल्ड में जन्मे, सिल्बर-बोंज़ ने बॉन में राजनीतिक विज्ञान और इतिहास का अध्ययन किया और फिर नेस्ले फ़ूड्सवर्क जीएमबीएच के लिए और फिर नॉर्थ हेसे में कासेल में नियोक्ता संघों के लिए काम किया। दिसंबर 2000 से वह जर्मन बुचर्स एसोसिएशन में संचार प्रमुख रहे हैं और इसलिए पहले से ही कसाई के व्यापार और इस शाखा के आसपास के मुद्दों से अच्छी तरह परिचित हैं।
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रिम्स में जानवरों के वायरल रोगों के लिए संघीय अनुसंधान केंद्र ने बावरिया में एक और बीएसई मामले की पुष्टि की है। यह 02.11.1996 नवंबर XNUMX को अपर बावरिया से पैदा हुई एक महिला फ्लेक्विहाइंड है। वध के हिस्से के रूप में जानवर की जांच की गई थी। फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर वायरल डिजीज इन एनिमल्स द्वारा अंतिम स्पष्टीकरण के दौरान, TSE- विशिष्ट प्रियन प्रोटीन का स्पष्ट रूप से पता लगाया गया था।
यह बावरिया में 5 में बीएसई का दूसरा मामला है। 2004 में 2003 बीएसई मामले, 21 में 27, 2002 में 59 और 2001 में पांच थे। इसका मतलब है कि मुक्त राज्य में कुल 2000 बीएसई मामले हैं।
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1829 सितंबर, 2003 के आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन और फ़ीड पर नियमन (ईसी) नंबर 22/2003, 1830 सितंबर, 2003 के आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों की ट्रेकेबिलिटी और लेबलिंग पर और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के ट्रैक्टबिलिटी और लेबलिंग पर विनियमन संख्या 22/2003। और संशोधित जीवों द्वारा उत्पादित फ़ीड और निर्देश 2001/18 / EC के संशोधन को 18 अक्टूबर 2003 को यूरोपीय संघ के आधिकारिक जर्नल में प्रकाशित किया गया था (ओजे एल 268, पृष्ठ 1 एफएफ। और 24 एफएफ।)। दोनों अध्यादेश 7 नवंबर, 2003 को लागू हुए। छह महीने की संक्रमण अवधि समाप्त होने के बाद, नई लेबलिंग आवश्यकताओं के साथ विनियमन (ईसी) नंबर 1829/2003 18 अप्रैल, 2004 से लागू होगा। नियमन (ईसी) नंबर 1830/2003, जो मुख्य रूप से ट्रेसेबिलिटी आवश्यकताओं के संबंध में खाद्य क्षेत्र में महत्व का होगा, अद्वितीय पहचान चिह्नों के प्रकाशन के बाद उन्नीसवें दिन से लागू होगा। 65 जनवरी, 2004 के ईसी आयोग के विनियमन (ईसी) नंबर 14/2004 के प्रकाशन के साथ, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के लिए विशिष्ट पहचान मार्करों के विकास और आवंटन के लिए एक प्रणाली (10 जनवरी 16 के ओजे नंबर 2004, पी। । 5 एफएफ।) विनियमन (ईसी) संख्या 1830/2003 15 अप्रैल, 2004 से लागू होता है। दोनों विनियम सीधे सामुदायिक कानून लागू होते हैं और यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों द्वारा राष्ट्रीय कार्यान्वयन की आवश्यकता नहीं होती है। आवेदन और संक्रमण की अवधि की शुरुआत
विनियमन (ईसी) संख्या 46/2 के कला 1829 (2003) के अनुसार, इस विनियमन में निर्धारित नए (लेबलिंग) प्रावधान "उन उत्पादों पर लागू नहीं होते जिनके निर्माण की प्रक्रिया इस विनियमन में आने से पहले शुरू की गई थी, बशर्ते कि ये उत्पाद इस अध्यादेश के पूर्व के अनुसार चिह्नित किए गए हैं ”। इसका मतलब यह है कि 18 अप्रैल, 2004 के बाद उत्पादित खाद्य पदार्थों को नई लेबलिंग आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, जबकि पहले उत्पादित उत्पाद या जिनकी उत्पादन प्रक्रिया कम से कम इस तारीख से पहले शुरू की गई थी, उस समय (और) और बाद में लागू लेबलिंग नियमों का पालन करना चाहिए यह मामला है, उन्हें अनिश्चित काल के लिए बेचा जा सकता है। उपभोक्ता संरक्षण मंत्रालय की राय में, 15 अप्रैल, 2004 तक (विनियमन (ईसी) आवेदन संख्या 1830/2003 की तारीख तक), माल के मौजूदा स्टॉक जिसके लिए कोई लेबलिंग बाध्यता के बारे में कोई जानकारी उपलब्ध नहीं है या मूल के बारे में कोई स्पष्टीकरण नहीं है। कानूनी ट्रेसबिलिटी नियमों के कारण उपलब्ध है जो अभी तक लागू नहीं किया गया है, फिर भी इसका उपयोग किया जा सकता है, अर्थात संसाधित किया जा सकता है।
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सहायता फ़्लायर सूचित करता है
18 अप्रैल से, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के लिए नए लेबलिंग नियम लागू होंगे। इस लेबलिंग विनियमन का उद्देश्य, जो दुनिया में सबसे कठिन है, उपभोक्ताओं को पसंद की जानकारी और इस प्रकार स्वतंत्रता प्रदान करना है। आपको पता होना चाहिए कि जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग यहां किया गया था। इस जानकारी की मदद से, कोई व्यक्ति आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के लिए सचेत रूप से निर्णय ले सकता है या इस प्रकार खरीदारी की टोकरी के साथ वोट कर सकता है।
लंबी अवधि में, खुदरा विक्रेताओं उपभोक्ताओं को केवल उन उत्पादों की पेशकश करेंगे जो वे स्टोर में मांगते हैं। हालांकि, यह बेहद संदिग्ध है कि क्या वास्तव में अप्रैल में अलमारियों पर लेबल वाले उत्पाद मिलेंगे, क्योंकि निर्माता जीएमओ-मुक्त कच्चे माल प्राप्त करने के लिए बहुत प्रयास कर रहे हैं। लेकिन नए विनियमन की अपनी सीमाएं हैं: जानवरों से मांस, दूध और अंडे जिन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से फ़ीड के साथ खिलाया गया है, उदाहरण के लिए, लेबलिंग के अधीन नहीं हैं। यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि, उदाहरण के लिए, विटामिन और अन्य एडिटिव्स जो आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों की मदद से निर्मित होते हैं, उन्हें लेबल किया जाना चाहिए। आपको हमारे जेनेटिक इंजीनियरिंग फ़्लायर में कॉम्पैक्ट रूप में नया लेबलिंग मिलेगा, जिसे आप इंटरनेट से मुफ्त डाउनलोड कर सकते हैं। आप फ्लायर को अधिक मात्रा में ऑर्डर कर सकते हैं:
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जाहिर है, उत्सुक उपभोक्ता बिना किसी कारण के पके हुए माल में एक्रिलामाइड से कैंसर के खतरे के बारे में चिंतित उपभोक्ताओं की वकालत करते हैं, क्योंकि महामारी विज्ञान के अध्ययन ने अब तक कोई भी कैंसर का खतरा नहीं दिखाया है, जैसे कि अमेरिकन केमिकल सोसाइटी की वार्षिक बैठक (227 वीं राष्ट्रीय बैठक) विभिन्न वैज्ञानिकों द्वारा अन्नाहाइम में अमेरिकन केमिकल सोसाइटी) को सूचित किया गया।
बोस्टन में हार्वर्ड विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ से लॉरेले मुक्की ने बैठक में चार केस-कंट्रोल अध्ययनों की रिपोर्ट दी। इसमें, उसने जांच की कि क्या एक्रिलामाइड की उच्च खपत मूत्राशय के कैंसर, गुर्दे के कैंसर या कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है। वैज्ञानिक को इसका कोई प्रमाण नहीं मिला।
