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पोलैंड के पशुपालकों के लिए अवसर

यूरोपीय संघ में शामिल होने के बाद गोमांस उत्पादन में वृद्धि?

पोलैंड अब तक के दस देशों में सबसे महत्वपूर्ण गोमांस उत्पादक है। फिर भी, पोलिश मांस उत्पादन के अन्य क्षेत्रों की तुलना में, गोमांस एक मामूली भूमिका निभाता है। यह न केवल पीढ़ी पर लागू होता है, बल्कि उपभोग करने के लिए भी लागू होता है।

पोलैंड में उत्पादित गोमांस मुख्य रूप से चयनित डेयरी गायों से या बछड़े और दूध उत्पादन से युवा मवेशियों से आता है। पश्चिमी यूरोप में एक विशेष गोमांस उत्पादन शायद ही अब तक मौजूद है। हालांकि, यह यूरोपीय संघ के परिग्रहण और यूरोपीय संघ के कृषि सुधार के संबंध में बदल सकता है: पश्चिमी यूरोप में मवेशियों के झुंडों में गिरावट के परिणामस्वरूप पोलिश उत्पादकों को लाभ होने की संभावना है। पुराने यूरोपीय संघ के देशों में आपूर्ति का अंतर आंशिक रूप से पोलैंड से प्रसव द्वारा कवर किया जा सकता है।

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बेल्जियम में पहले ब्रायलर किसान प्रमाणित

फरवरी 2004 के अंत में, पहले 25 बेल्जियम के ब्रॉयलर फैट्रेन को नए बुनियादी गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली "बेलप्लूम" का प्रमाण पत्र मिला। उत्पादन एक लोड बुक के अनुसार आवश्यक है, जो अनिवार्य रूप से कानूनी पति की आवश्यकताओं (खाद्य सुरक्षा, गुणवत्ता और पता लगाने की क्षमता) से मेल खाती है। अनुपालन का निरीक्षण स्वतंत्र निरीक्षण निकायों द्वारा किया जाता है।

सिस्टम में भाग लेने के लिए कुल 1.200 खेतों और इस तरह बेल्जियम ब्रॉयलर होल्डिंग्स के 90 प्रतिशत से अधिक (रियरिंग, मल्टीप्लिंग और फेटनिंग फार्म) के साथ-साथ कुछ सेवा कंपनियों (परिवहन, कीटाणुशोधन, सफाई, चोंच ट्रिमिंग) ने पंजीकरण किया है। वर्तमान में 400 अन्य कंपनियों पर नियंत्रण किया जा रहा है, जिनमें से 200 के प्रमाणित होने की उम्मीद है। गर्मियों से पहले सभी नियंत्रण किए जाने चाहिए। तब बेलप्यूम परियोजना का पहला चरण समाप्त हो जाएगा। एक दूसरे चरण में, हैचरी और बूचड़खानों को भी गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली में शामिल किया जाना है। अन्य गुणवत्ता आश्वासन प्रणालियों के साथ संगतता जैसे डच IKB की मांग की जाती है।

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बीफ "चारागाह से" स्वस्थ और स्वादिष्ट है

चर्बी के साथ बेहतर वसा संरचना और अधिक सुगंध

उचित और पर्यावरण के अनुकूल चराई बेहतर पोषण गुणों के साथ गोमांस के उत्पादन की ओर जाता है। एन -3 फैटी एसिड से समृद्ध ऐसा गोमांस एक स्वस्थ भोजन है और आवश्यक फैटी एसिड के साथ मनुष्यों की आपूर्ति के लिए एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक है।

गोमांस में पौष्टिक रूप से मूल्यवान फैटी एसिड की सामग्री को बढ़ाना और उपभोक्ता के लिए मांस की गुणवत्ता में सुधार, ग्रेट ब्रिटेन में सहयोग भागीदारों के साथ रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर द बायोलॉजी ऑफ फार्म एनिमल्स (FBN) द्वारा पिछले तीन वर्षों में संयुक्त शोध का विषय रहा है, आयरलैंड, फ्रांस और बेल्जियम। यूरोपीय संघ द्वारा वित्त पोषित "स्वस्थ बीफ" अनुसंधान परियोजना के हिस्से के रूप में, विभिन्न उत्पादन प्रणालियों में मांस में पोषक रूप से महत्वपूर्ण फैटी एसिड के वितरण में परिवर्तन, ई। बी। स्थिर और चराई, और विभिन्न गोमांस मवेशी नस्लों की जांच की। 

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कसाई के कनिष्ठ का विजन स्टेटमेंट

जर्मन कसाई के व्यापार ईवी का जूनियर एसोसिएशन खुद को कैसे देखता है

निम्नलिखित में हम कसाई के कनिष्ठ के नए विकसित "विज़न स्टेटमेंट" का दस्तावेजीकरण करते हैं। हम जर्मन कसाई व्यापार में युवा संगठन हैं।

हमारे मिशन स्टेटमेंट® के साथ "खुशी, विनिमय के साथ जुड़ाव, एहसास" हम अपने पेशे से प्रतिबद्ध जूनियर्स को एक साथ लाते हैं।

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सॉसेज में सूरजमुखी तेल

Markt Berolzheim की कम वसा वाली नवीनता "पछतावा के बिना आनंद" का वादा करती है

"मोटी!" इस पदार्थ की तुलना में किसी भी शब्द का पोषण करने वालों के बीच अधिक अवमानना ​​नहीं है, जो लगभग सभी प्रधान खाद्य पदार्थों में एक रूप में या दूसरे में पाया जाता है। एक संपूर्ण उद्योग अब उन उत्पादों को बेचने से बचता है जो वसा में कम, वसा रहित होते हैं या कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। पंक्तियों में, टीवी स्पॉट हर शाम स्क्रीन पर झिलमिलाहट करते हैं, "प्रकाश उत्पादों" को बढ़ावा देते हैं।

कोने के आसपास कसाई ने नए उत्पादों में परिवर्तित उपभोक्ता व्यवहार का अनुवाद करना अपेक्षाकृत कठिन पाया है। वसा बस एक नंबर का वाहक है और अब तक इसके बिना सॉसेज की कल्पना करना कठिन है। हमेशा से मौजूद रहने वाले आहार उत्पाद स्वाद के मामले में आगे नहीं बढ़ पाते हैं।

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डिमेटर अंडे सुरक्षित रूप से मेल में आते हैं

मोबाइल स्टॉल की बदौलत देश में व्यायाम के साथ खुश मुर्गियां

बॉक्हॉफ, एक डिमेटर व्यवसाय जो 70 से अधिक वर्षों से बायोडायनामिक रूप से काम कर रहा है, ने अंडों के विषय को दोहरे अभिनव तरीके से अपनाया है। एक ओर, मोबाइल चिकन कॉप्स के माध्यम से रखने का एक इष्टतम, स्वस्थ तरीका पेश किया गया था, दूसरी तरफ बाकहोफ पोस्ट द्वारा अपने खुश मुर्गियों के अंडे भेजता है। और इसके बारे में सबसे अच्छी बात: पैकेजिंग इतनी स्थिर है कि कोई तले हुए अंडे नहीं आते हैं। बाकहोफ कर्मचारियों ने धीरज परीक्षण के लिए विशेष रूप से विकसित विशेष पैकेजिंग का विषय रखा। कार्स्टन बाक कहते हैं, "हमने भरे हुए कार्डबोर्ड बॉक्स के साथ फुटबॉल खेला और ज्यादातर अंडे भी बिना टूटे बच गए।" विशेष कार्डबोर्ड न केवल कंपन से बचाता है, तापमान भी लगातार कम रहता है, जिससे कि बायोडायनामिक अंडे पूर्ण आनंद की गारंटी देते हैं।

बाक-हॉफ पर मुर्गियाँ विशेष रूप से अच्छा कर रही हैं। आपको 100 प्रतिशत डेमेटर या ऑर्गेनिक फीड मिलता है और मोबाइल अस्तबल के लिए धन्यवाद, जो आपके पास हमेशा एक ग्रीन रन होता है। विशाल स्लेड्स की तरह, अस्तबल हर महीने बड़े घास के मैदान में एक अलग स्थान पर खींचा जाता है, ताकि उत्सुक रूप से खरोंच वाले पोल्ट्री में हमेशा ताजा, हरा चारा उपलब्ध हो।

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बीएसई मामला स्टटगार्ट प्रशासनिक क्षेत्र में

जैसा कि खाद्य और ग्रामीण क्षेत्रों ने सोमवार (5 अप्रैल) को घोषणा की थी, रीम्स / बाल्टिक सी (मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया) के द्वीप पर जानवरों में वायरस के रोगों के लिए संघीय अनुसंधान केंद्र ने गोपनिंग जिले में एक बीएसई मामले की पुष्टि की है। 2000 में पैदा हुई गाय। मंत्रालय और निचले प्रशासनिक अधिकारियों ने तुरंत आवश्यक उपायों की शुरुआत की। यह बाडेन-वुर्टेमबर्ग में 35 वां बीएसई मामला है।

इंटरनेट पर बीएसई पर अधिक जानकारी: www.mlr.baden-württemberg.de कीवर्ड: बीएसई।

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फ्रांस में कम मांस

उत्पादन और खपत कम हुई

फ्रांस में, तथाकथित "लाल" मांस (बीफ, वील, पोर्क, भेड़ और बकरी के मांस के साथ-साथ घोड़े के मांस) का नियंत्रित सकल घरेलू उत्पादन पिछले वर्ष में थोड़ा गिर गया: कुल 4,05 मिलियन टन के साथ, 2002 स्तर 0,4 प्रतिशत नीचे था। उत्पादन में गिरावट वर्ष की दूसरी छमाही में केंद्रित थी; जनवरी से जून 2003 तक उत्पादन पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में 1,3 प्रतिशत अधिक था। 2003 में "लाल" मांस की नियंत्रित खपत पिछले वर्ष की वृद्धि के बाद 3,85 में एक प्रतिशत गिरकर XNUMX मिलियन टन हो गई।

यदि आप सकल घरेलू उत्पादन की तुलना करते हैं, अर्थात वध प्लस निर्यात और जीवित पशुओं का आयात, वध वजन के टन में व्यक्त किया गया है, और "लाल" मांस की खपत है, तो फ्रांस में 105 प्रतिशत की आत्मनिर्भरता दर है, जो आधा प्रतिशत है 2002 से अधिक है।

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नई सीएमए ब्रोशर वील के लिए भूख को बढ़ाता है

प्रसन्नता का अनुभव

पफ पेस्ट्री में वील पट्टिका स्लाइस, "मेडिटेरेनियन" वील मेडल, "क्लासिक" वीनर श्चिट्ज़ेल और कई अन्य व्यंजनों आपको CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH से नए "वील व्यंजनों" ब्रोशर में पकाने और दावत देने के लिए आमंत्रित करते हैं। 

सुपाच्य, हल्का गुलाबी और दुबला मांस अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है क्योंकि यह सुखद और कल्पनाशील स्वाद रचनाओं के लिए आदर्श है। स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। कई व्यंजनों के अलावा, स्थानीय उत्पादन से वील के बारे में जानकारी जानने के लायक है। पाठकों को पता है कि इस प्रकार का मांस न केवल अत्यधिक सुगंधित और विविध आनंद प्रदान करता है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ शरीर की आपूर्ति करता है और इस तरह से भलाई में योगदान देता है। इसके अलावा, शौक रसोइयों को व्यक्तिगत टुकड़ों और उनके विभिन्न संभावित उपयोगों के स्पष्टीकरण प्राप्त होते हैं। गर्दन / गर्दन, क्लब, पतला या धनुष - एक योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व दर्शाता है जहां सभी मूल्यवान भाग स्थित हैं। छोटे उत्पाद-संबंधित फोटो रूपांकनों को पूरा करते हैं।

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कसाई अपरेंटिसशिप शुल्क के खिलाफ

जर्मन फ़्लेस्चेरहांडवर्क ईवी के जूनियर एसोसिएशन ने संघीय सरकार की नियोजित प्रशिक्षण लेवी को अतिश्योक्तिपूर्ण घोषित किया है और इसे प्रतिसक्रिय बताया है।

कसाई का व्यापार पारंपरिक रूप से युवा लोगों के लिए कई प्रशिक्षुता प्रदान करता है और कुछ मामलों में जरूरत पड़ने पर नियमित रूप से प्रशिक्षण देता है। कसाई के व्यापार में संपन्न प्रशिक्षण अनुबंधों की संख्या लगातार अधिक है। हालांकि, कई कंपनियों को प्रशिक्षित करने के लिए इच्छुक प्रशिक्षु आवेदकों की कमी है जो ट्रेन करने के लिए तैयार हैं और सक्षम हैं। उपयुक्त आवेदकों को खोजने के लिए अक्सर, प्रशिक्षण पदों को बिना किसी अवधि के विज्ञापित किया जाता है। कसाई के व्यापार में कई अप्रेंटिसशिप हर साल जारी रहती हैं। Schlüchtern से बोर्ड के सदस्य डिर्क लुडविग हर धर्मी कारीगर के लिए इन कंपनियों पर जुर्माना लगाने के रूप में देखता है। "मुख्य समस्या प्रशिक्षु पदों की कमी नहीं है, लेकिन युवा लोगों के बीच प्रेरणा की कमी है। प्रशिक्षुओं के बीच प्रेरणा की कमी के साथ, प्रशिक्षण प्रदान करने के लिए कंपनियों की इच्छा भी लंबी अवधि में घट जाती है," होशबाक से कसाई के कनिष्ठ मंडल के सदस्य जोचेन ज़ेज़ ने कहा।

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Prosciutto di पर्मा यूरोप और दुनिया भर में सफल

सकारात्मक हैम संतुलन

"पर्मा हैम की गुणवत्ता और स्वाद दुनिया भर के उपभोक्ताओं को आश्वस्त करने से कहीं अधिक है" - यह कंसोरियो डेल प्रोसियुट्टो दी पर्मा, परमा हैम निर्माताओं के संघ द्वारा तैयार किया गया निष्कर्ष है, 2003 के बाद के व्यापारिक आंकड़े पेश करने के बाद। तदनुसार, पिछले साल, परमा और उसके आसपास लगभग 9,15 कारखानों द्वारा कुल 200 मिलियन पर्मा हैम का उत्पादन किया गया था। यह 4,7 प्रतिशत की वृद्धि से मेल खाती है। कुल कारोबार जो कि कारख़ाना द्वारा प्राप्त किया गया था वह 810 मिलियन यूरो था।

कुल उत्पादन का 82% (7,5 मिलियन टुकड़े) इटली में बेचा गया था, 18% (1,6 मिलियन टुकड़े) निर्यात किए गए थे। Prosciutto di Parma अभी भी 40% की बाजार हिस्सेदारी के साथ इटली में बाजार में अग्रणी है, सबसे महत्वपूर्ण यूरोपीय निर्यात बाजार फ्रांस (380), जर्मनी और ग्रेट ब्रिटेन (173) हैं।

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