थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
सकल स्वदेशी उत्पादन गिर रहा है
2003 के अंत में, EU-15 में सुअर की आबादी में थोड़ी गिरावट आई थी। 2002 के अंत से गिनती के परिणामों की तुलना में, लगभग 700.000 सूअर या 0,6 प्रतिशत कम स्टालों में पाए जाने थे। केवल जर्मनी, डेनमार्क और स्वीडन में शेयरों में मामूली वृद्धि हुई। यूरोपीय संघ के परिग्रहण देशों में, सुअर की आबादी भी कम हो गई थी, 4,0 प्रतिशत की कमी के साथ, आमतौर पर पुराने यूरोपीय संघ की तुलना में अधिक।
सूअरों की कम संख्या से 2004 में यूरोपीय संघ के उत्पादन में गिरावट की संभावना है। मार्च के अंत में, यूरोपीय संघ आयोग की पूर्वानुमान समिति के विशेषज्ञों ने माना कि यूरोपीय संघ -15 में सकल घरेलू उत्पादन चालू वर्ष में लगभग 650.000 पशुओं या 0,8 प्रतिशत तक घट सकता है।
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वध में गिरावट, यूरोपीय संघ में भी
जर्मनी में मारे गए घरेलू और विदेशी बछड़ों की संख्या 2003 में कुल मिलाकर गिर गई। मुख्य कारण जीवित बछड़ों के निर्यात में वृद्धि थी: निर्यात में लगभग 15 प्रतिशत से 590.000 पशुओं की वृद्धि होने की संभावना है। सबसे महत्वपूर्ण ग्राहक नीदरलैंड और इटली थे। आयात भी बढ़ा, लेकिन वे व्यापक निर्यात की भरपाई नहीं कर सके। पूर्व में शायद ही कोई वध
अब तक उपलब्ध वध के आँकड़ों के परिणामों के अनुसार, जर्मन बूचड़खानों के पंजीकरण के अधीन पिछले साल लगभग 338.000 बछड़े थे। डीवीओ के अनुसार, लगभग 92 प्रतिशत जानवरों को एक फ्लैट दर पर बिल दिया गया था। नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया और लोअर सैक्सोनी में, अधिकांश जानवरों, जिन्हें एक फ्लैट दर के रूप में बिल दिया जाता है, को मार दिया गया है। इसके विपरीत, बावरिया, बाडेन-वुर्टेमबर्ग और श्लेस्विग-होल्स्टीन में, मुख्य रूप से व्यापार वर्ग के अनुसार वर्गीकृत बछड़ों को लेखांकन के लिए उपयोग किया जाता था; बहुमत को आर 2 ट्रेड क्लास में वर्गीकृत किया गया था। बछड़े का वध और कत्लेआम करना शायद ही नए संघीय राज्यों में कोई भूमिका निभाता है। बीते साल यहां केवल 12.800 बछड़ों का वध किया गया था।
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जर्मनी में, हालांकि, उत्पादन में एक और वृद्धि हुई है
एक पूरे के रूप में यूरोपीय संघ के संबंध में, पोल्ट्री मांस को हाल ही में एक "सूखा जादू" सहना पड़ा: लगातार विकास के वर्षों के बाद, उत्पादन में मामूली गिरावट पहले से ही 2002 में दर्ज की गई थी। 2003 में यूरोपीय संघ में भी पोल्ट्री मांस उत्पादन घटी; राष्ट्रीय आंकड़ों के आधार पर उपलब्ध अनुमानों के अनुसार, लगभग छह प्रतिशत घटकर 8,82 मिलियन टन है।
2003 के नुकसान नीदरलैंड में सबसे बड़े थे; पिछले साल की एवियन प्लेग लहर की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह अब तक माना जाता है कि पोल्ट्री मांस उत्पादन में 25 प्रतिशत की कमी आई है। हालांकि, अन्य महत्वपूर्ण उत्पादन देशों से भी महत्वपूर्ण कटौती की गई है - उदाहरण के लिए फ्रांस और इटली। स्पेन में, उत्पादन वक्र भी पिछले तेज वृद्धि के बाद फिर से नीचे की ओर इशारा कर रहा है। हालांकि, स्पेनिश आंकड़ों की विश्वसनीयता पर संदेह है। एकमात्र प्रसिद्ध उत्पादन देश के रूप में, जर्मनी ने फिर से पोल्ट्री मांस उत्पादन में वृद्धि दर्ज की, अर्थात् तीन प्रतिशत से 1,07 मिलियन टन।
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मवेशी और मांस
जर्मन थोक बाजारों में गोमांस की मांग को पवित्र सप्ताह में आंशिक रूप से शांत और आंशिक रूप से स्थिर बताया गया था। पहले की तरह, कीमती हिस्से ब्याज के अग्रभाग में थे; फोरकास्ट अक्सर उपेक्षित होते थे। बूचड़खानों से अधिक संयमित मांग के लिए वध पशुओं की व्यापक आपूर्ति पर्याप्त नहीं थी। खरीदारों ने नर पशुओं के लिए फिर से कीमतें कम करने की कोशिश की, लेकिन यह केवल क्षेत्रीय रूप से सफल रहा। नए डेयरी वर्ष की शुरुआत में वध के लिए गायें सीमित संख्या में ही उपलब्ध थीं। बूचड़खानों ने ज्यादातर अपरिवर्तित कीमतों का भुगतान किया। एक प्रारंभिक अवलोकन के अनुसार, मांस व्यापार वर्ग O3 में गायों के लिए भारित संघीय औसत 1,79 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन पर स्थिर था। पिछले सप्ताह की तुलना में वर्ग आर 3 के युवा बैल 2,49 यूरो प्रति किलोग्राम एक प्रतिशत कम पर लाए। पड़ोसी देशों को गोमांस का प्रेषण ज्यादातर निरंतर था। - आने वाले सप्ताह में, गोमांस की मांग पहले की तुलना में शांत होने और सस्ती वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करने की संभावना है। कत्ल के लिए युवा बैल और गायों को उन कीमतों पर कारोबार करने की उम्मीद की जाती है जो मुश्किल से बनाए रखी जाती हैं या अपरिवर्तित होती हैं। - वील ज्यादातर ईस्टर से पहले मांग में जल्दी था। वध बछड़ों की आपूर्ति जरूरतों के लिए पर्याप्त थी, कीमतों में स्थिरता थी और बड़े पैमाने पर स्थिर थे। वध के लिए बछड़ों को एक फ्लैट दर पर बिल भेजा गया था जो लगभग 4,68 किलोग्राम प्रति किलोग्राम वध वजन पैदा करता है। - होल्स्टीन बुल बछड़ों का मूल्यांकन जारी रखा गया। आने वाले सप्ताह में, हालांकि, स्थिर दरों को सबसे अच्छी उम्मीद की जा सकती है, क्योंकि आपूर्ति बढ़ रही है, जबकि स्टैबल्स में प्रवेश करने की इच्छा रखने वाले की इच्छा थोड़ी अधिक संयमित हो सकती है।
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कई व्यंजनों के साथ नई CMA विवरणिका प्रकाशित
पोर्क हमेशा जर्मनी में सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक रहा है। और बिना कारण नहीं - अनगिनत व्यंजनों को पोर्क के साथ जोड़ा जा सकता है। CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH अपने नए ब्रोशर "पोर्क रेसिपीज" में हल्के गुलाबी, स्वादिष्ट मांस के साथ कई प्रकार के व्यंजनों को प्रस्तुत करता है।
कटौती और तैयारी विकल्पों की प्रचुरता के साथ, हमारे क्षेत्रों से पोर्क न केवल मेनू में बहुत विविधता लाता है। इसकी लचीली उपयोगिता एक संतुलित और विविध आहार खाने में आसान बनाती है। गर्दन, कंधे, अंगुली या हैम - स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न कट का उपयोग किया जा सकता है। कैसे के बारे में, उदाहरण के लिए, गर्मियों में जड़ी बूटियों के साथ एक भुना हुआ गोमांस, क्रीम सॉसेज या पोर्क लेग से बनी "हॉट सुशी" पर पोर के पोर? चित्रों के साथ सचित्र व्यंजनों की एक बड़ी संख्या उपभोक्ताओं को खाना पकाने और उनका आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती है। 24-पृष्ठ ब्रोशर से यह भी पता चलता है कि सूअर का मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भी मूल्यवान है। विटामिन बी 1, बी 6 और सेलेनियम के स्रोत के रूप में, यह एक संतुलित और विविध आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
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नई सीएमए अवधारणा पेशेवर गैस्ट्रोनॉमी को समृद्ध करती है
जो मेहमान पोषण के प्रति सचेत हैं, विशेष रूप से, वे हल्के, ताजा, फिर भी पौष्टिक भोजन की मांग कर रहे हैं - और सबसे बढ़कर पेशेवर गैस्ट्रोनॉमी में। CMA - Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agarwirtschaft mbH और सामुदायिक कैटरर Aramark के बाद पिछले साल की गर्मियों और शरद ऋतु में चयनित कंपनी रेस्तरां में बड़ी सफलता के साथ "डेली फ्रेश लंच" का परीक्षण किया, इस खानपान अवधारणा का अब विस्तार किया जा रहा है। 19 अप्रैल से, अरामार्क जर्मन कंपनी के 53 रेस्तरां में "डेली फ्रेश लंच" मेनू पेश करेगा। मेहमान सप्ताह में दो बार तीन स्वादों में से चुन सकते हैं, महत्वपूर्ण, हल्का और मजबूत, और कुल 12 व्यंजन। इस दोपहर के भोजन की अवधारणा के साथ, सीएमए क्लासिक लंच और फास्ट फूड व्यंजनों के लिए एक आकर्षक विकल्प प्रदान करता है।
कल्पनाशील सलाद और प्रीमियम सैंडविच के साथ, जर्मन पनीर और विशेष मांस, फल और सब्जी सामग्री के साथ परिष्कृत, "डेली फ्रेश लंच" हर स्वाद के लिए कुछ प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप "ग्रीन एंजेल" संयोजन का विकल्प चुनते हैं, तो आपको एवोकाडो क्रीम के साथ लेपित फ्लैटब्रेड मिलेगा और पालक के पत्तों, मूली के स्लाइस और गर्म मिर्च के साथ शीर्ष पर होगा। शीर्ष पर जर्मन एडम और कास्लर परोसे जाते हैं, जिन्हें रैफनस के पौधों से सजाया जाता है। चेरी टमाटर, जर्मन मोज़ेरेला के क्यूब्स, तुलसी और पाइन नट्स के साथ एक स्पेगेटी और रॉकेट सलाद परोसा जाता है - स्वाद को पेस्टो और जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ गोल किया जाता है।
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"सतत मेमने मांस उत्पादन" पर सम्मेलन
परंपरा, गुणवत्ता, विविधता और उत्पत्ति जैसी विशेषताओं के कारण "वुर्टेमबर्गर लैम" कार्यक्रम अब सफलतापूर्वक एक वर्ष के लिए अभ्यास में उपयोग किया गया है। "वुर्टेमबर्गर लैम" बाडेन-वुर्टेमबर्ग भेड़ के मांस उत्पादक संघ का संरक्षित ब्रांड है और अप्रैल 2003 से पूरे बाडेन-वुर्टेमबर्ग में मार्केटिंग पार्टनर के रूप में विएज़ेंट्रेल सूडवेस्ट जीएमबीएच, स्टटगार्ट और फ्रिस्क्लैम जीएमबीएच, स्टटगार्ट द्वारा पेश किया गया है। CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agarwirtschaft mbH और MBW - Marketing und Vertriebsförderungsgesellschaft Baden-Württemberg mbH ने भागीदारों के रूप में अपनी केंद्रीय-क्षेत्रीय मार्केटिंग गतिविधियों के हिस्से के रूप में व्यापक परियोजना समर्थन को अपने हाथ में ले लिया है। संयुक्त ब्रांड निर्माण के अलावा, भागीदारों ने केवल एक वर्ष के भीतर बाजार की तैयारी के लिए "वुर्टेमबर्गर लैम" कार्यक्रम विकसित किया।
"वुर्टेमबर्गर लैम" अवधारणा के अनुरूप, "सस्टेनेबल लैम्ब प्रोडक्शन" विषय पर एक राष्ट्रीय सम्मेलन 27 अप्रैल, 2004 को डोर्नस्टेड / उल्म के बर्गरसाल में होगा। आयोजकों में बाडेन-वुर्टेमबर्ग लैम्ब मीट प्रोड्यूसर एसोसिएशन, स्टेट शीप ब्रीडिंग एसोसिएशन ऑफ बाडेन-वुर्टेमबर्ग और वीहजेंट्रेल सूडवेस्ट जीएमबीएच हैं। सम्मेलन सुबह 10.00:XNUMX बजे शुरू होता है और "परिदृश्य के संरक्षण को सुनिश्चित करने और बाजार के अनुरूप गुणवत्ता के मेमने का उत्पादन" के परस्पर विरोधी उद्देश्यों पर प्रकाश डालता है। अन्य बातों के अलावा, डॉ। जर्मन लैम्ब एसोसिएशन के स्टीफ़न वोल और प्रो. डॉ. "भेड़ की खेती पर कृषि सुधार के प्रभाव" और "मेमने के उत्पादन में एक स्थायी प्रतिस्पर्धी और बाजार की स्थिति के लिए अवधारणा" पर स्टैनिस्लॉस वॉन कॉर्न, एप्लाइड साइंसेज के नूर्टिंगन विश्वविद्यालय
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भविष्य में, Prionics AG अपने उत्पादों को युनाइटेड स्टेट्स में भी बेचेगा
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) ने प्रियनिक्स (आर) -चेक वेस्टर्न और प्रिऑनिक्स (आर) -चेक एलआईए रैपिड बीएसई परीक्षणों के लिए विपणन प्राधिकरण प्रदान किया है। इसका मतलब यह है कि Prionics AG को अपने प्रियन परीक्षणों के लिए लगभग उसी समय अमेरिकी अनुमोदन प्राप्त होता है, जिस समय उसके अमेरिकी प्रतियोगियों को।
"यह वास्तव में एक स्विस कंपनी के रूप में हमारे लिए एक असाधारण सफलता है," डॉ। प्रियनिक्स एजी के सीईओ मार्कस मोजर। "बाधाएं वास्तव में बहुत अधिक थीं, क्योंकि अमेरिकी अधिकारियों ने जैव-तकनीकी रूप से निर्मित उत्पादों के आयात के लिए सख्त मानदंड निर्धारित किए थे और इसलिए साइट पर उत्पादन सुविधाओं का निरीक्षण करना था।" तथ्य यह है कि इन उच्च आवश्यकताओं के बावजूद Prionics अपने अमेरिकी प्रतिस्पर्धियों के साथ बने रहने में सक्षम था, इसका मतलब है कि USA Prionics (R) -चेक BSE परीक्षण प्रक्रिया को बहुत महत्व देता है। Prionics AG भी दुनिया की एकमात्र कंपनी है जो कई स्वीकृत BSE रैपिड टेस्ट प्रदान करती है। मार्केटिंग डायरेक्टर अर्न्स्ट ज़ोलिंगर बताते हैं, "यह हमें लचीले समाधानों के लिए अपने ग्राहकों की जरूरतों के लिए विशेष रूप से प्रतिक्रिया देने में सक्षम बनाता है।"
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पेशेवर स्थिति बीमारी के पाठ्यक्रम को प्रभावित करती है
बीकेके द्वारा बीमित लोगों की बीमारी दर 2003 में घटती रही और पिछले वर्ष में 3,9 से 3,8 प्रतिशत तक गिर गई। इस वर्ष के नमूना परिणामों में गिरावट की प्रवृत्ति की भी पुष्टि की गई है। बीमारी से संबंधित विफलता की दर 2004 के पहले दो महीनों में बहुत कम थी। पिछले वर्ष के मूल्य, जो पहले से ही कम थे, लगभग आधे प्रतिशत अंक (जनवरी 2004: 3,7 प्रतिशत, जनवरी: 2003 प्रतिशत; फरवरी 4,3: 2004 प्रतिशत, फरवरी 4,0: 2003 प्रतिशत) से कम थे।
हाल के वर्षों में, BKK के साथ बीमित लोगों की बीमारी दर में 0,1 प्रतिशत अंक की लगातार कमी आई है: 2002 में वार्षिक औसत बीमारी दर 3,9 प्रतिशत, 2001 में 4,0 प्रतिशत और 2000 में 4,1 प्रतिशत थी।
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जैसा कि मीट उद्योग के संघ द्वारा रिपोर्ट किया गया है, यूरोपीय आयोग 30 से 36 महीने के लिए जल्द से जल्द सामान्य वध प्रक्रिया में मवेशियों में बीएसई परीक्षणों के लिए अनिवार्य परीक्षण आयु बढ़ाने के बारे में जोर से सोच रहा है। विनियमन के लिए एक विशेष प्रस्ताव के रन-अप में, वर्तमान में यह निर्धारित करने के लिए एक अनौपचारिक परीक्षा की जा रही है कि क्या सदस्य राज्यों में बहुमत हो सकता है। वर्तमान समय में अनिवार्य परीक्षण आयु बढ़ाने के लिए अधिकांश सदस्य देश स्पष्ट रूप से अभी भी अनिच्छुक हैं। यदि आयोग के प्रस्ताव के पक्ष में कोई स्पष्ट बहुमत नहीं है, तो आयोग को इस मुद्दे पर एक और जोखिम विश्लेषण करने की संभावना है, जो तब वर्ष के अंत में बीएसई विनियमन के लिए इच्छित संशोधन के आधार के रूप में काम करेगा। । ब्रसेल्स में, यह उम्मीद की जाती है कि परीक्षण की उम्र को नवीनतम पर वसंत 2005 तक 36 महीने तक बढ़ा दिया जाएगा।
राष्ट्रीय अनिवार्य परीक्षण आयु पर अपने निर्णय में, संघीय सरकार 22 दिसंबर, 2003 को फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट के एक बयान पर आधारित है। यह बताता है:
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नई पुस्तक पहली बार खाने के सभी विकारों के बारे में जानकारी प्रदान करती है
खाने के विकार गंभीर मानसिक और शारीरिक बीमारियां हैं। वे अक्सर जीवन भर रहते हैं और शरीर, मानस और पारस्परिक संबंधों को भारी नुकसान पहुंचाते हैं। अधिक से अधिक लोगों को प्रभावित - मुख्य रूप से लड़कियों और युवा महिलाओं, लेकिन यह भी युवा पुरुषों - और उनके रिश्तेदार इस वजह से मदद की तलाश कर रहे हैं। विकृतिग्रस्त भोजन व्यवहार से रोग संबंधी विकार के लिए संक्रमण अक्सर क्रमिक होता है और कई प्रभावित व्यक्तियों और रिश्तेदारों द्वारा तुरंत ध्यान नहीं दिया जाता है। नई किताब में, "ईटिंग डिसऑर्डर। एनोरेक्सिया। बुलिमिया। बिंज ईटिंग।" लेखक पहली बार खाने के सभी विकारों में जाते हैं। सह-लेखक, निजी व्याख्याता डिप्लोमा। मनोवैज्ञानिक। डॉ। फिल। गुंटर रीच (गौटिंगेन विश्वविद्यालय में मानव चिकित्सा के क्षेत्र में पारिवारिक चिकित्सा और खाने के विकारों के लिए आउट पेशेंट क्लिनिक के प्रमुख) कहते हैं: "हम एक पुस्तक में खाने के विकारों के व्यापक अवलोकन की पेशकश करना चाहते थे और विकारों और उनके उपचार का वर्णन करना चाहते थे, विशेष रूप से केस स्टडी का उपयोग करना। " पुस्तक 2003 में TRIAS Verlag Stuttgart द्वारा प्रकाशित की गई थी और इसकी लागत 17,95 यूरो है।
भोजन की अंतर्ग्रहण बारीकी से विभिन्न प्रकार के भावनात्मक राज्यों से संबंधित है। तनाव "किसी के पेट को मार सकता है", "बेकन" को जोड़ा जाता है, और अभी भी अन्य लोग भोजन से ऊब से लड़ते हैं। ज्यादातर लोगों के लिए, एक बार उनकी समस्याओं का समाधान हो जाने के बाद, उनके खाने की आदतें चली जाती हैं। लेकिन बड़ी संख्या में ऐसे लोग हैं जो इसे बीमारी में विकसित करते हैं। एक खाने के विकार के कारण विविध हैं और व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होते हैं, जैसा कि उपचार दृष्टिकोण हैं। लेखक मामले के अध्ययन का उपयोग करते हुए इसका वर्णन करते हैं।
