Workshop dell'associazione giovanile - risultato ad aprile con von Cube - conferenza

La Junior Association of the German Butchers' Trade eV ha discusso di sé e del suo futuro in un seminario a Kassel. Insieme al noto consulente del personale e di gestione Dr. Christian Richter di Monaco, il consiglio allargato dei macellai junior, ha sviluppato un modello per l'associazione giovanile. In futuro, il lavoro della prossima generazione di professionisti sarà quindi all'insegna del motto: "Connetti con gioia, scambia e realizza". È stata inoltre sviluppata una dichiarazione di visione, una descrizione dettagliata del percorso che i macellai junior vorrebbero intraprendere in futuro nel loro lavoro associativo.

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Dopo anni di ricerca, gli scienziati finlandesi sono stati in grado di far risalire un focolaio di infezione con l'agente patogeno Yersinia (Y.) pseudotubercolosi negli esseri umani al consumo di lattuga iceberg contaminata da escrementi di cervo. Ora hanno pubblicato i loro risultati sulla rivista "Journal of Infectious Diseases". Questa è stata la prima volta che un'infezione da Y. pseudotuberculosis è stata fatta risalire a un alimento. La Yersinia, come Salmonella ed Escherichia coli, appartiene alla famiglia delle Enterobacteriaceae. La Yersinia causa un quadro clinico con febbre e dolore addominale nell'uomo, che i medici spesso pensano all'appendicite.

Nel 1998, 47 persone si sono ammalate di infezione da Yersinia in Finlandia, che inizialmente è stata fatta risalire alle mense di quattro scuole e di una mensa aziendale. Sulla base di ciò, è stata identificata un'azienda orticola che forniva lattuga iceberg alle mense. Ai margini dei campi e nella sorgente utilizzata per l'irrigazione, gli scienziati hanno trovato grandi quantità di escrementi di cervo, che contenevano grandi quantità di Y. pseudotuberculosis. L'impianto di irrigazione e le prese d'acqua non erano recintate.

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La Germania è una delle località a più alta intensità di ricerca nel campo dell'agricoltura biologica. Al seminario di stato "Ricerca dipartimentale per l'agricoltura biologica 2004" il 5 marzo 2004, gli istituti federali di ricerca e gli istituti Leibniz della divisione del Ministero federale dei consumatori (BMVEL) hanno fornito una panoramica della gamma dei loro attuali temi di ricerca da le aree delle piante, degli animali e dell'uomo. Più di 100 persone interessate hanno seguito l'invito del gruppo di lavoro "Agricoltura biologica" del Senato degli Istituti federali di ricerca presso l'Istituto biologico federale per l'agricoltura e la silvicoltura (BBA) a Kleinmachnow vicino a Berlino.

"Anche all'interno della ricerca dipartimentale, l'agricoltura biologica non può essere affrontata solo in un unico istituto", ha sottolineato il dott. Gerold Rahmann, capo dell'Istituto per l'agricoltura biologica del Centro federale di ricerca per l'agricoltura (FAL) e portavoce del gruppo di lavoro del Senato. I contributi di tutti gli istituti di ricerca del BMVEL hanno sottolineato questa affermazione in modo impressionante. Il gruppo di lavoro del Senato fornisce un contributo significativo alla messa in rete di questi risultati della ricerca, tra l'altro attraverso i seminari annuali sullo stato avviati lo scorso anno. Questa serie di seminari si sta già diffondendo molto nel mondo professionale. Lo ha chiarito la presenza dei rappresentanti di 45 istituzioni tra università, istituti statali, associazioni e istituti di ricerca indipendenti.

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Georg Wolf, amministratore delegato di Nestlé Foodservice GmbH, Francoforte, è stato eletto nuovo presidente di AK Food Service il 5.03.04 marzo XNUMX. Il suo vice è Rolf Eick, amministratore delegato di Rickmer's Reismühle, Brema.

L'Associazione federale dell'industria alimentare tedesca eV coordina il gruppo di lavoro Food Service, che esamina e discute i temi delle tendenze del mercato, strutture dei clienti, sistemi di produzione, commercio all'ingrosso GM, ristorazione sociale, ristorazione aziendale e marketing GM. I partecipanti al gruppo di lavoro sono importanti fornitori dell'industria alimentare, della ristorazione collettiva, del commercio, dei media e delle ricerche di mercato.

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Sonnleitner ha annunciato campagne e pacchetti di misure

L'attuale prezzo del latte è immorale e rovinoso per i produttori di latte, ha affermato il presidente dell'Associazione degli agricoltori tedeschi (DBV), Gerd Sonnleitner, su Deutschlandfunk. I produttori di latte avevano urgente bisogno di prezzi migliori. Anche i migliori allevamenti non possono produrre latte per meno di 30 centesimi, quindi per un caseificio medio è necessario un prezzo del latte ancora più alto. Sonnleitner ha criticato aspramente il comportamento dei discount nei colloqui in corso sui prezzi e sulla quotazione con i caseifici. Sebbene i produttori di latte in Germania abbiano bisogno esistenziale a causa di un calo dei prezzi del 20%, il commercio alimentare continua a esercitare pressioni sui prezzi. Secondo Sonnleitner, il Presidio DBV ha deciso ulteriori azioni di protesta contro i rivenditori di generi alimentari e discount in tutti gli stati federali se la pressione sui prezzi viene ancora esercitata sui caseifici nell'attuale prezzo e nelle trattative per la quotazione.

Sonnleitner ha spiegato il pacchetto di misure che il Presidio DBV aveva deciso il giorno dopo le proteste di 1.500 caseifici bavaresi davanti ai centri di distribuzione davanti ad Aldi e Lidl. Caseifici e produttori di latte dovrebbero essere ancora una volta su un piano di parità con i rivenditori di generi alimentari. Ci sono possibilità per questo tramite gli uffici vendite per raggruppare la gamma di prodotti. Ma il diritto della concorrenza dovrebbe essere applicato anche in modo che la posizione dei tanti piccoli caseifici sia migliorata rispetto ai pochi grandi rivenditori di generi alimentari. La stessa Associazione degli Agricoltori in futuro comunicherà pubblicamente quei caseifici che agiscono costantemente come intermediari e aggiudicatari dei prezzi, in modo che rispondano agli allevatori. Il DBV ha inoltre programmato ulteriori colloqui e trattative con i responsabili dei caseifici per mostrare la difficile situazione dei produttori di latte. Sonnleitner ha sottolineato che la priorità assoluta, insieme ai prezzi equi da parte dei discount, era quella di mettere in ordine il mercato al fine di ottenere ulteriori margini di miglioramento dei prezzi.

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A causa della diminuzione della popolazione di suini, la produzione di suini nei Paesi Bassi nel 2004 sarà più o meno la stessa dell'anno precedente. La riduzione della popolazione di suini influenzerà principalmente l'esportazione di suini da macello e suinetti. Queste previsioni sono state emesse dal gruppo economico del bestiame, della carne e delle uova sulla base dei dati dell'Ufficio centrale di statistica olandese (Centraal Bureau voor de Statistiek CBS).

La riduzione della popolazione di suini olandesi è in linea con gli sviluppi in tutta l'UE. Nel 2004 il numero di suini diminuirà anche in Francia, Italia e Belgio. Tuttavia, il leggero aumento previsto in Germania, Spagna e Danimarca non sarà in grado di compensare il calo nel suo complesso.
Nel dicembre 2003, la popolazione di suini nei Paesi Bassi era di 10.8 milioni di animali, circa il 3,5% in meno rispetto a dicembre 2002. Questa diminuzione della popolazione di suini si riflette in una diminuzione stimata della produzione di suini a 19,4 milioni di animali (-4,2%). nel 2004. A ciò si contrappone esclusivamente la ridotta esportazione di suini da carne (-19,8%) e suinetti (-9,8%).

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I produttori alimentari che vogliono vendere i loro sottoprodotti all'industria dei mangimi olandese devono includere anche questi prodotti nella loro garanzia di qualità. Questo è uno dei requisiti del codice olandese delle buone pratiche di fabbricazione (GMP+) per l'uso dei sottoprodotti come materia prima per l'alimentazione animale. Questo requisito garantisce anche efficacemente la qualità dei sottoprodotti.

La produzione di mangimi per animali viene effettuata nei Paesi Bassi in conformità con il codice delle buone pratiche di fabbricazione (GMP+). Le condizioni igieniche di produzione sono uno dei primi requisiti. Naturalmente, questo vale anche per la produzione di materie prime per l'industria dei mangimi.

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Se sostituisci 100 grammi di carne con 100 grammi di “surrogati della carne”, non puoi presumere di assumere la stessa quantità di proteine, vitamine e minerali. Un certo numero di alimenti richiede quindi un multiplo di 100 grammi. Questo è il risultato dell'istituto di ricerca olandese TNO-Nutrition. Se vuoi ottenere dal tofu la stessa quantità di ferro che ottieni da 100 grammi di manzo, devi mangiare molto, perché sono necessari dai 500 ai 600 grammi di tofu. Lo zinco e la vitamina B6 sono anche molto più facili da utilizzare dalla carne.

Una dieta equilibrata è di grande importanza per mantenere una buona salute. Molti produttori alimentari indicano i valori nutrizionali dei loro prodotti sulla confezione. In Europa, le normative in materia sono stabilite nella Direttiva del Consiglio 90/496/CEE del 24 settembre 1990 sull'etichettatura dei valori nutrizionali degli alimenti. L'indicazione dei valori nutrizionali può supportare il consumatore attento alla salute nell'elaborazione di una dieta sana.

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Conferenza specialistica a Echem, Bassa Sassonia, il 24 e 25 aprile 2004

L'allevamento di animali selvatici in agricoltura in Nuova Zelanda e soprattutto la loro strategia di marketing professionale attraverso "Meat Boards" sono al centro della conferenza nazionale dell'Associazione federale per l'allevamento di animali selvatici in agricoltura presso l'Istituto di insegnamento e ricerca per l'allevamento di animali della Camera di Hannover Agricoltura a Echem il 24 e 25 aprile 2004. La Germania e l'Europa sono i mercati di esportazione più importanti della Nuova Zelanda, motivo per cui conoscere le strategie di esportazione della Nuova Zelanda può essere cruciale per la concorrenza dei gamekeeper nazionali. L'Associazione federale, membro associato dell'Associazione degli agricoltori tedeschi (DBV), invita i suoi circa 6.000 custodi in Germania, nonché i nuovi arrivati ​​interessati a questo evento di formazione.

Il presidente dell'Associazione federale per la cacciagione agricola, l'ex ministro federale dell'agricoltura, Karl-Heinz Funke, accoglierà il ministro dell'agricoltura della Bassa Sassonia, Hans-Heinrich Ehlen, e tratterà gli argomenti attuali della conferenza. Sono previste lezioni sulla prevenzione sanitaria, in particolare sulla lotta ai parassiti, informazioni e dimostrazioni sulla macellazione degli animali selvatici e consigli pratici per la salsiccia e la preparazione di nuovi piatti di selvaggina.

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Il consiglio di amministrazione dell'associazione giovanile dei macellai tedeschi ha incontrato il presidente dell'associazione tedesca dei macellai, Manfred Rycken, il direttore generale della DFV Ingolf Jakobi e il suo successore designato Martin Fuchs per un intenso scambio di esperienze. Il presidente junior Jörn Bechthold ha riferito sulle numerose attività della sua associazione nell'ultimo anno e sui piani per il 2004. Tra i momenti salienti ci saranno un viaggio di studio a Parigi e un seminario con il noto ricercatore comportamentale Professor Felix von Cube a Heidelberg.

Klaus Hühne, amministratore delegato della Junior Association; Jörn Bechthold, Presidente della Junior Association; Il membro del consiglio Junior Jochen Merz, il presidente della DFV Manfred Rycken; il direttore generale designato di DFV Martin Fuchs; Il direttore generale della DFV Ingolf Jakobi e il vicepresidente junior Gottfried Huesmann.

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