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연방 통계청(Federal Statistical Office)에서 보고한 바와 같이 2004년 1,7월 독일의 환대 산업의 회전율은 3,5년 2003월보다 명목상(현재 가격 기준) 2002%, 실질 기준(고정 가격 기준) 2004% 감소했습니다. 4년 4월 이후로 마이너스 매출이 관찰되었습니다. 2004년 초에도 호스피탈리티 산업의 추세는 계속되었습니다. 달력 및 데이터의 계절적 조정(Berlin Procedure 2003 - BV 0,2) 후, 0,3년 XNUMX월 매출은 명목상 XNUMX년 XNUMX월보다 XNUMX% 낮았고 실질 기준으로 XNUMX% 낮았습니다.

호텔 및 케이터링 산업의 2003개 부문 모두에서 2,2년 2,8월과 비교하여 명목 및 실질 모두에서 매출이 감소했습니다. 매점 및 요식업체에는 항공사 공급업체(명목 - 1,0%, 실질 - 4,8%), 숙박(명목 - 2,1%)이 포함됩니다. , 실제 - 2,7%) 및 요식업(명목 - XNUMX%, 실제 - XNUMX%).

덴마크의 돼지 조금 더

토마스 Pröller, 고기 앤 더에 의해 제출 된 18. 월 2004, 에 게시 기록 보관소

스틸 생산 매장량

올해 12,96월 덴마크에서 실시한 가장 최근의 돼지 인구 조사에 따르면 총 3,67만 마리로 전년도 인구 조사에 비해 소폭 증가한 수치다. 덴마크의 비육돼지 수는 더욱 줄어들고 있습니다. 2,2만 마리 미만의 동물로 7,90월에 170.000년 전보다 2003% 적은 수의 비육돈이 계산되었습니다. 한편, 전년도와 마찬가지로 새끼 돼지와 어린 돼지의 비율이 증가하여 가장 최근 집계된 새끼 돼지의 수는 총 XNUMX만 마리로 XNUMX년 초보다 거의 XNUMX마리 증가했습니다.

추가 개체수 결정에 중요한 모돈 수는 1,377만XNUMX마리로 거의 변동이 없었다. 그러나 이 그룹 내에서 번식을 목적으로 하는 암퇘지와 어린 돼지의 비율은 XNUMX%로 급격히 증가했습니다. 이는 덴마크의 생산 비축량이 여전히 휴면 상태에 있으며 중기적으로 돼지 비축량은 계속 약간 증가할 수 있음을 의미합니다.

가금류 절단이 대히트

토마스 Pröller, 고기 앤 더에 의해 제출 된 18. 월 2004, 에 게시 기록 보관소

통닭이나 칠면조는 덜 중요합니다

가금류 고기를 구입할 때 독일 소비자는 다리나 가슴 슈니첼과 같이 부분적으로 적절한 부위를 선호합니다. 독일 가정에서 구입 한 닭의 양 (2003 년에는 거의 222.000 톤) 중 25 %만이 전체 동물 (신선 또는 냉동)이었습니다. 대조적으로, 신선한 닭고기 조각은 범위의 40 %를, 냉동 조각은 35 %를 차지했습니다. 이 추세는 칠면조 시장에서 더욱 두드러집니다. 작년에 소비자의 장바구니에 담겨진 100.000 만 톤 이상의 칠면조 고기 중 81 %만이 전체 동물 (신선 또는 냉동)이었습니다. 냉동 칠면조 부품은 XNUMX %, 신선한 칠면조 부품은 XNUMX %를 차지했습니다.

전체적으로 가금류의 가금육 구매는 작년에 약 372.000 톤에 달했습니다. 제품 무게 측면에서 닭고기는 전체 구매의 약 60 %로 가금류 시장에서 가장 중요한 역할을하고 있으며 칠면조 27 %, 오리 58 %, 거위 50 % 순입니다. 상점의 중요성은 제공되는 가금류의 종류에 따라 크게 다르며 가금류의 종류에 따라 다릅니다. 냉동 시장은 닭의 경우 800 %, 칠면조의 경우 구매 수량의 XNUMX %를 차지하는 할인 업체가 분명히 지배하고 있습니다. 반면에 신선한 가금류를 사기에 선호되는 장소는 판매 면적이 XNUMX 평방 미터 이상인 대형 대형 슈퍼마켓입니다.

닭과 바닥

토마스 Pröller, 고기 앤 더에 의해 제출 된 18. 월 2004, 에 게시 기록 보관소

닭이 꽥꽥 거리고있다-FAL 과학자는 육계 비육이 토양에 미치는 환경 적 영향을 조사합니다.

육계는 하루에 115g의 대변을 생산하는데, 이는 독일에서만 생산할 경우 연간 2 백만 톤 이상입니다. 이것이 질소 33 천 7 백만 kg과 인 22 백만 kg으로 환경 측면에 얼마나 영향을 미치는지, 특히 동물의 전통적 및 생태적 방목 관리로 인한 오염과 관련하여 Dr. 브라운 슈 바이크에있는 연방 농업 연구 센터 (FAL)의 식물 영양 및 토양 과학 연구소의 과학자 인 Sylvia Kratz는 FAL의 친구 협회가 수여 한 연구 프로젝트에서 조사했습니다. 사례 연구에서는 기존의 집약적 안정 주택, 기존의 자유 범위 주택 및 생태 학적 자유 범위 주택을 비교했습니다. 제곱미터 당 24 ~ 20.000 마리의 동물, 즉 축사에 총 40.000 ~ 6 마리의 동물이있는 집약적 인 주택으로, 새들은 약 1,8 주 후에 5kg의 최종 체중에 도달하고 약 XNUMXkg의 배설물만을 생산합니다. 이것은 헛간에서 통제되고 집중된 방식으로 발생합니다. 남아있는 유일한 문제는 때로는 매우 많은 양이 단순히 폐기 될 수는 없지만 "좋은 전문 관행"의 규칙, 즉 농작물의 질소 및 인 요구 사항에 따라서 만 경작 가능한 토양에 적용되어야한다는 것입니다.

동물이 기존 작업에서 외부로 뛰도록 허용하는 경우 "만"13 마리의 동물 만 6000 평방 미터를 공유하며 약 15000-1 개의 conspecifics가있는 마구간에서 공유됩니다. 그러나 그들은 또한 야외에서 동물 당 약 2m1,8에 대한 "권리"를 가지고 있습니다. 이것은 삶을 더 다양하게 만들뿐만 아니라 조금 더 길어지게합니다. 30kg의 동일한 돛대 끝 무게에도 불구하고 수명이 XNUMX 주 연장되어 더 많은 분뇨가 남습니다. 추가 문제 : 달리기에서 동물은 대부분 헛간에 가깝기 때문에 실제 런아웃 영역의 XNUMX % 이상이 사용되지 않으며, 그 결과 땅과 물의 오염 위험이있는 질소와 인의 선택적 축적이 의심 스럽습니다. 지표수가 온다.

IFFA 2004 : Consumer Worlds는 특히 정육점 거래에 대한 실용적인 정보를 제공합니다.