Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Forbruket økte betydelig - BSE-påvirkning
Japans import av svinekjøtt steg 18 prosent i første kvartal i år fra samme periode i fjor, og falt like under 2002-nivået. Det var en økning i både ferske og frysevarer. Veksten i japansk import er en konsekvens av globale BSE-tilfeller; som et resultat økte etterspørselen etter svinekjøtt kraftig i det østasiatiske landet, mens storfekjøtt ble lite og dyrt.
Dette ser ut til å snu utviklingen i 2003: I fjor ble etterspørselen fra verdens største svinekjøttimportør betydelig svekket, og importen falt med tre prosent. Årsaken til dette var det voksende varelageret, som hovedsakelig ble brukt til foredling. Også innenlandsk svineproduksjon vokste sakte i fjor, noe som også førte til en nedgang i importetterspørselen.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
For Anuga FoodTec, den internasjonale messen for matteknologi, peker tegnene mot vekst. Sammen med sin partner, Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), planlegger KoelnMesse å utvide posisjonen til Anuga FoodTec ytterligere som den ledende internasjonale plattformen for investeringer i næringsmiddelindustrien. Det ble inngått en langsiktig avtale om dette.
"Vi er veldig glade for å fortsette det vellykkede samarbeidet i denne pålitelige formen," sier Dr. Reinhard Grandke, den nye daglige lederen i DLG. “Matindustrien har funnet sin investeringsplattform i Anuga FoodTec. Med denne kontrakten konsentrerer vi alle våre styrker sammen med KoelnMesse og kan dermed tilby bedrifter de nødvendige utsiktene for å lykkes med å utvikle sine salgsmarkeder.» Fordi betydningen av teknologier og innovasjoner øker av globalisering, blir markeder og bedrifter mer internasjonale, og økende kvalitets- og sikkerhetskrav for mat.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Den velkjente belgfrukten kan også være helseskadelig
Soya er i – enten det er som soyadrikk, soyapølser eller som en velprøvd soyasaus, belgfrukten, som er en stiftmat i Asia, spises også stadig hyppigere her i landet. Årsaken: Soya anses som sunt. Kreftforebygging er en egenskap som ofte attesteres til soya. I tillegg sies stoffet, som ofte brukes som kjøtterstatning, å lindre symptomene ved overgangsalder. Men er det egentlig bare positive effekter? Forskere ved Universitetet i Karlsruhe undersøker hvordan soyabønner fungerer og har funnet ut at soyabønner ikke bare har en "sunn" side; det kan også muligens være helseskadelig og gå over i det motsatte: Visse mellomprodukter som dannes under stoffskiftet ligner på kjente kreftfremkallende stoffer.
Japanske kvinner har mindre sannsynlighet for å oppleve hetetokter og osteoporose i overgangsalderen enn sine europeiske jevnaldrende. Forskere tilskriver dette hyppig inntak av matvarer som inneholder soya. Det er imidlertid fortsatt stort sett uklart hvilken ingrediens i soyaplanten som er ansvarlig for denne positive effekten. Det eneste som er ubestridt så langt er at soya inneholder høye konsentrasjoner av fytoøstrogener. Disse planteingrediensene har en lignende effekt som et kvinnelig kjønnshormon, østradiol. Det er imidlertid fortsatt uklart om spesielt fytoøstrogener har en slik helsefremmende effekt. professor dr Manfred Metzler, leder av Institutt for matkjemi og toksikologi: «En helt annen ingrediens kan også forårsake disse positive effektene».
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Hjemmesiden til Fleischerei Ludwig fra Schluechtern mottok en pris fra T-COM og Holzmann Verlag i München i helgen. På WebWerk Handwerk 2003-konkurransen ble slakter Bernd Ludwigs nettside www.Fleischerei-Ludwig.de tildelt sjette premie. Dette inkluderte en helgetur til den bayerske hovedstaden og VIP-billetter for å besøke Bundesliga-kampen FC Bayern München mot SC Freiburg. Juryen vurderte følgende kriterier for prisen: Enkelt og funksjonelt design, vellykket fremtoning og kreativitet, enkelt vedlikehold av sidene, aktualitet og bruk for bedriften. Sidene må ikke være laget av en fagperson. Slaktmester Dirk Ludwig erklærte stolt: "Vi er glade for at vi ble premiert i denne konkurransen. Spesielt i lys av det faktum at vi gjorde all programmeringen selv etter jobb, er vi spesielt overrasket over denne prisen."
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
En Gießen-studie og hva det tekniske universitetet i München sier om det
Den regionale markedsføringen av mat som en motmodell til globaliseringen er på vei oppover, men ikke uten kontroverser, som natur+kosmos melder i juniutgaven. En studie av Elmar Schlich, professor i husholdningsteknologi ved Universitetet i Giessen, har skapt uro blant regionale markedsførere. Produksjonen av fruktjuicer og lam fra regionen forbruker ifølge dette for eksempel mange ganger energien som nasjonale produkter krever. Lam fra New Zealand bruker tre ganger mindre energi enn tysk lam, selv om det må fraktes 14000 XNUMX kilometer. Gjeting, slakting og prosessering gjøres mye mer effektivt i New Zealand, og den Drivstofforbruket til enorme containerskip spiller knapt noen rolle i livssyklusvurderingen av et enkelt kilo kjøtt. Fruktjuice fra tropiske land bruker åtte ganger mindre energi enn innenlandsk juice. Så kanskje regionale produkter ikke er mer miljøvennlige likevel?
En motstudie fra det tekniske universitetet i München har undersøkt Schlichs resultater og korrigert noen ting: Schlich jobber med ekstreme verdier, for eksempel gjelder energiforbruket til innenlandske eplejuiceprodusenter, som er åtte ganger for høyt, kun for teknisk utdatert hobbycider fabrikker som kun behandler minimale mengder epler. Gjennomsnittlige regionale leverandører av eplejuice produserer med omtrent samme mengde energi som de nasjonale storselskapene. I tillegg ligger de større fordelene med regional markedsføring andre steder: Initiativer som «Unsere Land» eller «Tagwerk» beskytter biotoper og landskapsformer, de bevarer regionale arbeidsplasser, gamle kulturplanter og husdyrarter, og de gjenoppliver gammelt håndverk og tradisjoner. Sist, men ikke minst, skaper de også tillit gjennom den direkte kontakten mellom produsent og forbruker.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Som rapportert av Federal Statistical Office, forventes konsumprisindeksen i Tyskland å øke med 2004 % i mai 2003 sammenlignet med mai 2,1 (april 2004 sammenlignet med april 2003: + 1,6 %) i henhold til tilgjengelige resultater fra seks føderale stater. Den betydelig høyere årlige inflasjonsraten i mai 2004 er basert på prisene på petroleumsprodukter, som har vært stigende de siste tre månedene og som falt med over 10 % fra mars til mai året før.
En prisøkning av tilsvarende størrelse ble sist målt i januar 2002, også den på +2,1 %.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Tre av fire bønder eier en PC
Tre av fire bønder eier en PC, ifølge resultatene fra 2003-undersøkelsen av inntekt og forbruk fra Federal Statistical Office. Bønder ligger dermed over landsgjennomsnittet for alle private husholdninger på 61 %, men under andre selvstendig næringsdrivende husholdninger (86 %).
Situasjonen er lik når det gjelder utstyr med annen informasjons- og kommunikasjonsteknologi: 62 % av gårdshusholdningene har Internett-tilgang; for husholdninger som helhet er det 46 %; 73 % blant håndverkere og frilansere. Når det gjelder mobiltelefoner er eierskapsnivået blant bøndene 78 %, 5 prosentpoeng over gjennomsnittet for alle husholdninger (73 %), men 10 prosentpoeng under det for håndverkere og frilansere (88 %).
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Faghandlere med mat taper betydelig mer
I følge foreløpige resultater fra Federal Statistical Office, var detaljomsetningen i Tyskland i april 2004 ned 1,7 % i nominelle termer og 1,8 % i reelle termer sammenlignet med april 2003. Begge månedene hadde 24 salgsdager hver. Det foreløpige resultatet ble beregnet fra data fra seks føderale stater, som står for 81 % av det totale tyske detaljomsetningen. Etter kalender- og sesongjustering av dataene, sammenlignet med mars 2004, økte salget nominelt med 1,0 % og reelt med 0,6 %.
I de fire første månedene av 2004 var detaljomsetningen nominelt 1,5 % og reelt 1,1 % lavere enn i samme periode året før.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Maten går ned
I følge foreløpige resultater fra Federal Statistical Office oppnådde engrossalget i Tyskland i april 2004 et nominelt og reelt salg på 1,7 % og 0,9 % mer enn i april 2003. Dette betydde at engrossalget økte i nominelle og reelle termer for andre måned i på rad i år. Etter kalender- og sesongjustering av dataene var salget imidlertid 0,3 % mindre i nominelle termer og 0,5 % mindre i reelle termer enn i mars 2004.
I de fire første månedene av 2004 var engrossalget 2,4 % mer nominelt og reelt enn i første tertial 2003.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Økende forbruk av storfe- og svinekjøtt - BSE har ingen innvirkning
Markedet kan utvikle seg ekstremt positivt for amerikanske grisebønder i 2004. Ved inngangen til året hadde amerikanske eksperter laget betydelig dårligere prognoser på grunn av den kraftige økningen i fôrprisene og den påregnelige nye produksjonsrekorden. Selv om begge disse spådommene ser ut til å bli bekreftet, økte samtidig også etterspørselen overraskende sterkt. Etter det første BSE-tilfellet på slutten av fjoråret, kollapset eksporten på det amerikanske storfemarkedet nesten fullstendig og prisene stupte. Påvirkningen på markedet forble likevel mindre enn først forventet. Amerikanske forbrukere kjøpte storfekjøtt på uendrede nivåer. En ny forbruksrekord er til og med ventet for 2004.
I fjor produserte bønder i USA mer enn ni millioner tonn svinekjøtt for første gang. Amerikanske eksperter forventer likevel at produksjonen vil øke med en god prosent i år. Siden 1997 har svinekjøttproduksjonen i USA vokst med mer enn 15 prosent.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Verpehøner er fortsatt hovedsakelig i bur
I tysk eggproduksjon fortsatte burdriften å gå ned i fjor, men det er fortsatt den desidert dominerende oppdrettsformen. I følge undersøkelsen fra desember 2003 fra Federal Statistical Office på gårder med mer enn 3.000 holdeplasser, var det fortsatt 30,7 millioner verpehøner holdt i bur i dette landet, ti prosent færre enn året før; det tilsvarte 80,8 prosent av totalkapasiteten. Tolv måneder tidligere var 83,9 prosent av alle verpehøner fortsatt i bur.
Per rapporteringsdato var det 3,7 millioner frittgående dyr, som var seks prosent flere enn i desember 2002. Andelen av total kapasitet økte fra 8,7 til 9,8 prosent i løpet av et år. Free-roaming har også fortsatt å øke: ved utgangen av 2003 var det 3,6 millioner plasser, som tilsvarte en andel på 9,4 prosent. Året før var det bare 7,3 prosent. Økningene i løsdrift og fjøsdrift kunne imidlertid ikke kompensere for tapet i burdrift.
