Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Konkurenčne prednosti so pogosto manjše od domnevnih
Širitev EU maja 2004 prinaša priložnosti in tveganja. Včasih so strahovi večji, kot bi morali biti. Analiza trgov prašičev na Poljskem, Češkem in Madžarskem kaže možne trende in razvoj. Zaloge so se delno drastično zmanjšale
Poljska pripelje v EU skoraj 60 odstotkov prašičev iz vseh držav pristopnic. S tem se Poljska v razširjeni EU uvršča na tretje mesto za Nemčijo in Španijo. Še vedno sta aktualni Madžarska in Češka.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Poraba se je močno povečala – vpliv BSE
Japonski uvoz svinjine se je v prvem četrtletju letošnjega leta v primerjavi z enakim obdobjem lani povečal za 18 odstotkov, kar je malo pod ravnjo iz leta 2002. Povečalo se je tako sveže kot zamrznjeno blago. Rast japonskega uvoza je posledica globalnih primerov BSE; posledično se je povpraševanje po svinjini v vzhodnoazijski državi močno povečalo, medtem ko je govedina postala redka in draga.
Zdi se, da to obrne razvoj iz leta 2003: Lani je povpraševanje največjega uvoznika svinjine na svetu močno oslabelo, uvoz pa je padel za tri odstotke. Razlog za to so bile vse večje zaloge, ki so bile namenjene predvsem predelavi. Tudi domača prašičereja je lani počasi rasla, kar je povzročilo tudi upad uvoznega povpraševanja.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Za Anuga FoodTec, mednarodni sejem živilske tehnologije, znaki kažejo na rast. Skupaj s svojim partnerjem, Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), KoelnMesse načrtuje nadaljnjo širitev položaja Anuga FoodTec kot vodilne mednarodne platforme za naložbe v prehrambeni industriji. Za to je bila podpisana dolgoročna pogodba.
»Z velikim veseljem nadaljujemo uspešno sodelovanje v tej zanesljivi obliki,« pravi dr. Reinhard Grandke, novi generalni direktor DLG. »Živilska industrija je svojo naložbeno platformo našla v Anuga FoodTec. S to pogodbo združujemo vse naše moči skupaj s KoelnMesse in tako lahko podjetjem ponudimo potrebne možnosti za uspešen razvoj njihovih prodajnih trgov. vedno večje zahteve glede kakovosti in varnosti hrane.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Dobro znana stročnica je lahko tudi zdravju škodljiva
Soja je in - bodisi kot sojin napitek, sojine klobase ali kot preizkušena sojina omaka, stročnice, ki so v Aziji osnovna hrana, tudi pri nas vse pogosteje uživajo. Razlog: soja velja za zdravo. Preprečevanje raka je lastnost, ki je pogosto potrjena za sojo. Poleg tega naj bi snov, ki se pogosto uporablja kot nadomestek za meso, blažila simptome menopavze. Pa so res samo pozitivni učinki? Znanstveniki z Univerze v Karlsruheju raziskujejo delovanje soje in so ugotovili, da soja nima samo "zdrave" plati; lahko tudi škoduje zdravju in se sprevrže v nasprotno: nekateri vmesni produkti, ki nastajajo pri presnovi, so podobni znanim rakotvornim snovem.
Japonke imajo med menopavzo manjšo verjetnost, da bodo imele vročine in osteoporozo kot njihove evropske vrstnice. Znanstveniki to pripisujejo pogostemu uživanju živil, ki vsebujejo sojo. Še vedno pa je precej nejasno, katera sestavina rastline soje je odgovorna za ta pozitiven učinek. Edina stvar, ki je doslej nesporna, je, da soja vsebuje visoke koncentracije fitoestrogenov. Te rastlinske sestavine imajo podoben učinek kot ženski spolni hormon estradiol. Še vedno pa ni jasno, ali imajo zlasti fitoestrogeni takšen učinek na zdravje. profesorica dr Manfred Metzler, predstojnik Inštituta za živilsko kemijo in toksikologijo: »Te pozitivne učinke lahko povzroči tudi povsem drugačna sestavina«.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Domača stran Fleischerei Ludwig iz Schluechterna je ta konec tedna prejela nagrado T-COM in Holzmann Verlag v Münchnu. Na tekmovanju WebWerk Handwerk 2003 je bila spletna stran mesarja Bernda Ludwiga www.Fleischerei-Ludwig.de nagrajena s šesto nagrado. To je vključevalo vikend izlet v bavarsko prestolnico in VIP vstopnice za obisk tekme Bundeslige FC Bayern München proti SC Freiburg. Žirija je za nagrado ocenjevala naslednje kriterije: preprosto in funkcionalno oblikovanje, uspešen videz in kreativnost, enostavno vzdrževanje strani, aktualnost in uporabnost za podjetje. Strani ne sme izdelati strokovnjak. Mesarski mojster Dirk Ludwig je ponosno izjavil: "Veseli nas, da smo bili nagrajeni na tem natečaju. Predvsem glede na to, da smo vse programiranje po delu naredili sami, smo nad to nagrado še posebej presenečeni."
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Gießenova študija in kaj o njej pravi Tehnična univerza v Münchnu
Regionalno trženje hrane kot protimodel globalizaciji je v porastu, a ne brez kontroverznosti, poroča natur+kozmos v junijski številki. Študija Elmarja Schlicha, profesorja gospodinjske tehnologije na univerzi v Giessnu, je povzročila nemir med regionalnimi tržniki. Glede na to na primer proizvodnja sadnih sokov in jagnjetine iz regije porabi večkrat več energije, kot jo potrebujejo nacionalni proizvodi. Jagnjetina iz Nove Zelandije porabi trikrat manj energije kot nemška jagnjetina, čeprav jo je treba prepeljati 14000 kilometrov. Reja, zakol in predelava se na Novi Zelandiji izvajajo veliko bolj učinkovito in Poraba goriva velikih kontejnerskih ladij komajda igra vlogo pri oceni življenjskega cikla enega kilograma mesa. Sadni sok iz tropskih držav porabi osemkrat manj energije kot domači sok. Torej morda regionalni izdelki kljub vsemu niso bolj okolju prijazni?
Nasprotna študija Tehnične univerze v Münchnu je pregledala Schlichove rezultate in popravila nekatere stvari: Schlich dela z ekstremnimi vrednostmi, na primer osemkrat previsoka poraba energije domačih proizvajalcev jabolčnega soka velja samo za tehnično zastarel hobi jabolčnik. tovarne, ki predelujejo le minimalne količine jabolk. Povprečni regionalni dobavitelji jabolčnega soka proizvajajo s približno enako količino energije kot velika nacionalna podjetja. Poleg tega so večje prednosti regionalnega trženja drugje: pobude, kot sta »Unsere Land« ali »Tagwerk«, varujejo biotope in krajinske oblike, ohranjajo regionalna delovna mesta, stare kulturne rastline in vrste živine ter oživljajo stare obrti in tradicije. Ne nazadnje ustvarjajo zaupanje tudi z neposrednim stikom med proizvajalcem in potrošnikom.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Kot poroča Zvezni statistični urad, naj bi se indeks cen življenjskih potrebščin v Nemčiji maja 2004 v primerjavi z majem 2003 povečal za 2,1 % (aprila 2004 v primerjavi z aprilom 2003: + 1,6 %) glede na razpoložljive rezultate iz šestih zveznih dežel. Bistveno višja letna stopnja inflacije v maju 2004 temelji na cenah naftnih derivatov, ki so rasle zadnje tri mesece in so se od marca do maja prejšnjega leta znižale za več kot 10 %.
Podobna rast cen je bila nazadnje izmerjena januarja 2002, prav tako za +2,1 %.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Trije od štirih kmetov imajo osebni računalnik
Trije od štirih kmetov imajo v lasti osebni računalnik, kažejo rezultati raziskave dohodka in potrošnje leta 2003, ki jo je izvedel Zvezni statistični urad. Kmetje so tako nad državnim povprečjem vseh zasebnih gospodinjstev, ki znaša 61 %, vendar pod povprečjem drugih samozaposlenih gospodinjstev (86 %).
Podobno je tudi pri opremljenosti z drugimi informacijsko-komunikacijskimi tehnologijami: 62 % kmečkih gospodinjstev ima dostop do interneta; za gospodinjstva kot celoto je 46 %; 73 % med obrtniki in samostojnimi podjetji. Kar zadeva mobilne telefone, je stopnja lastništva pri kmetih 78 %, kar je 5 odstotnih točk nad povprečjem vseh gospodinjstev (73 %), a 10 odstotnih točk pod obrtniki in samostojnimi podjetniki (88 %).
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Bistveno več izgubijo specializirani trgovci s hrano
Po začasnih rezultatih Zveznega statističnega urada je bila maloprodaja v Nemčiji aprila 2004 v primerjavi z aprilom 1,7 nominalno nižja za 1,8 %, realno pa za 2003 %. Oba meseca sta imela po 24 prodajnih dni. Preliminarni rezultat je bil izračunan na podlagi podatkov iz šestih zveznih dežel, ki predstavljajo 81 % celotne nemške maloprodaje. Po koledarskem in desezoniranju podatkov je bila prodaja v primerjavi z marcem 2004 nominalno višja za 1,0 %, realno pa za 0,6 %.
Prihodki od prodaje v trgovini na drobno so bili v prvih štirih mesecih leta 2004 nominalno za 1,5 %, realno pa za 1,1 % nižji kot v enakem obdobju prejšnjega leta.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
hrana upada
Po začasnih rezultatih Zveznega statističnega urada se je aprila 2004 v Nemčiji veleprodaja v primerjavi z aprilom 1,7 nominalno povečala za 0,9 %, realno pa za 2003 %. Trgovina na debelo je tako že drugi mesec v letu dosegla nominalno in realno rast prodaje. vrsto letos. Po koledarskem in desezoniranju podatkov pa je bilo prodanih nominalno za 0,3 % manj kot marca 0,5, realno pa za 2004 % manj.
V prvih štirih mesecih leta 2004 je bila prodaja v veleprodaji nominalno in realno za 2,4 % višja kot v prvih štirih mesecih leta 2003.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Vse večja poraba govedine in svinjine – BSE brez posledic
Trg bi se lahko leta 2004 za ameriške prašičerejce razvil izjemno pozitivno. Ameriški strokovnjaki so v začetku leta zaradi močne rasti cen krme in predvidenega novega proizvodnega rekorda dajali veliko bolj neugodne napovedi. Čeprav se zdita obe napovedi pravilni, se je hkrati povpraševanje presenetljivo močno povečalo. Po prvem primeru BSE konec lanskega leta se je izvoz na ameriški goveji trg skoraj popolnoma sesul, cene pa strmoglavile. Kljub temu je bil vpliv na trg manjši od sprva pričakovanega. Ameriški potrošniki so po enaki stopnji kupovali goveje meso. Za leto 2004 se celo pričakuje nova rekordna raven porabe.
Lani so ameriški kmetje prvič pridelali več kot devet milijonov ton svinjine. Ameriški strokovnjaki kljub temu pričakujejo, da se bo proizvodnja za tekoče leto povečala za dober odstotek. Od leta 1997 je proizvodnja svinjine v ZDA narasla za več kot 15 odstotkov.
