Efterfrågan tar fart

Händelserna på boskaps- och köttmarknaderna bör återgå till det normala under de kommande veckorna i mars, efter att handeln stördes åtminstone regionalt av karneval och karneval i februari. Under månadens lopp kommer fokus i allt högre grad att ligga på finare styckningar av de enskilda köttsorterna som en del av lagerinköpen till påsk. Detta innebär att fasta priser kan förväntas, särskilt för ungtjurar, slaktkalvar och lamm; för slaktkor och slaktsvin bör intäkterna åtminstone vara stabila. Unga tjurar har fasta priser

Fler unga tjurar förväntas slaktas i mars än föregående månad, men tillgången på unga tjurar kommer sannolikt att förbli mindre än tidigare år. Resultaten av boskapsräkningen från november 2003 visade redan på denna utveckling. Utbudstrenden bekräftas av slaktsiffrorna som har sjunkit med drygt en procent sedan årsskiftet. Det begränsade utbudet av ungtjurar kan nog säljas utan problem. Med tanke på påskhelgen i början av april kommer slakteriföretagen sannolikt att fylla på med dyrare styckningar. Producentpriserna för unga tjurar lär därför fortsätta att peka något uppåt i mars. Starka premier är dock knappast att vänta, eftersom priserna redan har stigit relativt kraftigt i februari. Det är åtminstone vad den nuvarande prisutvecklingen antyder. Producentpriserna kommer sannolikt inte att nå resultatet i mars 2003; ett prisgap på nästan 20 cent per kilogram kommer sannolikt att kvarstå ur dagens perspektiv.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1003 gånger

Ytterligare öppningar planerade till 2004

Antalet ekologiska stormarknader i Tyskland med en försäljningsyta på minst 200 kvadratmeter har ökat med 40 butiker under vart och ett av de senaste två åren och uppgår nu till nästan 200. Butikerna har en genomsnittlig butiksyta på 350 kvadratmeter. Under 2004 planeras ytterligare 25 nyöppningar.

I Frankrike registrerades exakt 2003 ekologiska stormarknader 269, i Italien finns det uppskattningsvis 100 butiker. Det finns cirka 35 sådana erbjudanden i Nederländerna, och Spanien har cirka 20 ekologiska stormarknader. I Österrike finns det bara två större ekologiska stormarknader i huvudstaden Wien, eftersom ekologiskt producerad mat främst marknadsförs där via traditionella livsmedelsbutiker.

1.   0 kommentar
2.   Visat 967 gånger

1.   0 kommentar
2.   Visat 1068 gånger

Den 11 februari 2004 enades Konsumentministeriet och livsmedelsindustrin om att bilda en plattform för samhället som helhet. Plattformen syftar till att främja och paketera åtgärder som syftar till att ge näringsinformation och öka fysisk aktivitet bland barn och unga för att förebygga fetma. Andra aktörer bjuds in att delta i plattformen.

Gemensam förklaring mellan det federala ministeriet för konsumentfrågor och livsmedelsindustrin om upprättandet av en plattform för samhället som helhet för att främja näringspedagogiska åtgärder och öka fysisk aktivitet bland barn och ungdomar för att förebygga fetma

1.   0 kommentar
2.   Visat 977 gånger

I Brandenburg pågår en utredning av ett företag som har märkt om kött med ett utgånget bäst före-datum och återfört det på marknaden. En del av det konfiskerade köttet var uppenbarligen bortskämt. För övrigt är det roligt att unionens parlamentariska grupp är på väg att formulera en attack mot den federala regeringen. Men läs själv.

Matskandalen kring företaget Mac Snack Food Import GmbH i Stahnsdorf (Potsdam-Mittelmark) sprider sig. Enligt Brandenburgs jordbruksministerium hade ett av de 28 köttprover som undersökts vid Brandenburg State Laboratory i Frankfurt (Oder) under de senaste dagarna gått ut. "Det var oätligt", säger ministeriets talesman Achim Wersin. Två av de fem proverna av argentinskt nötkött som undersöktes av Berlin Institute for Food, Drugs and Animal Diseases (ILAT) var dåliga. "Köttet var så bortskämt att man kunde lukta, se och smaka på det utan ett mikrobiologiskt test", citeras Doris Kusch, chef för ILAT-avdelningen.

1.   0 kommentar
2.   Visat 893 gånger

eller hur experter kan ha fel

Vid universitetet i Hohenheim ville prof. Albert Fischer bevisa för sina studenter att diskussionen om den vita korven från München var mycket fördomsfull. Men blindprovningen blev annorlunda.

I Bayerns delstatshuvudstad kämpar Munich White Sausage Protection Association för ett omfattande skydd av detta som en specialitet av skyddat ursprung – precis som Nürnbergborna skyddar sin bratwurst. Detta utlöste en tvist om huruvida "Münchner Weißwurst" kunde fortsätta att produceras utanför staden och distriktet i München, och även utan en viktig originalingrediens, kalvkött.

1.   0 kommentar
2.   Visat 931 gånger

WDR uppmanar till försiktighet med förpackat färskt fjäderfä - test visade tydliga hygienbrister

Ett slumpmässigt test utfört av WDR avslöjade lite som var aptitretande: två tredjedelar av det testade, förpackade fjäderfäköttet var redan bortskämt vid det sista förbrukningsdatumet som var tryckt på det. Kycklinglåren luktade illa, var feta och fulla av bakterier och bakterier.

30 förpackningar med färdiglagat fjäderfä av olika märken och prisklasser testades. Kycklingbröst samt kycklinglår och kotletter, allt från självbetjäningsdisken. Bara nio av dessa prover var fortfarande sensoriska och mikrobiologiskt OK den sista dagen av konsumtionsperioden. För de andra repetitionerna: aptiten borta.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1311 gånger

Betydelsen av HDL-kolesterolets roll har ytterligare belysts

Även lekmän vet idag att en hög koncentration av blodfetter (kolesterol) innebär en risk för kärlsjukdomar, särskilt hjärtinfarkt och stroke. Men bara högt kolesterol i blodet säger lite om farorna. Snarare är det de enskilda fraktionerna av blodfetterna som är avgörande: för år sedan visade det sig att det så kallade HDL-kolesterolet inte är farligt, men som "bra" kolesterol representerar det faktiskt en skyddande faktor mot kärlsjukdomar.

Hittills har det dock förblivit i stort sett oklart varför. Nu är en grupp forskare från Münster, Düsseldorf, Essen, Tokyo och Berlin, där professor Dr. Markus van der Giet från "Medical Clinic IV" i Charité har hittat lösningen på gåtan: Gruppen fann att HDL är en avgörande regulator av den så kallade vaskulära tonen, förträngningen eller breddningen av blodkärlen. Detta beror på att HDL stimulerar bildningen och frisättningen av den flyktiga gasen kväveoxid (NO) från endotelceller, de celler som bildar blodkärlens inre beklädnad. För att göra detta binder HDL till motsvarande receptor i väggen av dessa celler. Så snart NO frigörs från den slappnar muskelcellerna i de djupare skikten av kärlväggen av och kärllumen expanderar.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1075 gånger

Turkiets uppfödningsgårdar framgångsrika i påskyndat förfarande

Förvaltningsdomstolen i Potsdam har beslutat om det sista pågående summariska förfarandet angående användningen av Wittstocks militära övningsområde som skjutfält från luft till mark. Med ett beslut av den 6 februari 2004 återställde den den suspensiva effekten av stämningsansökan från Kartzfehn Märkische Puten GmbH, som driver kalkonuppfödningsanläggningar i Ganz, Neuglienicke, Rossow, Dünemünde, Pfalzheim, Frankendorf, Gadow och Dossow. Till följd av detta får Bundeswehr inte utföra några uppdrag vid Wittstocks militära övningsområde förrän företagets klagomål har avslagits eller beslutet ogiltigförklarats av den högre förvaltningsdomstolen, till vilken Förbundsrepubliken Tyskland kan överklaga beslutet.

Även 3:e kammaren har i förevarande fall utgått från en överträdelse av kravet på avvägning. Förbundsrepubliken Tyskland har i sitt beslut inte tagit med effekterna av flygbuller på kalkonfarmen i intresseavvägningen. Det är sant att Förbundsrepubliken har ett stort utrymme för skönsmässig bedömning när det gäller att utföra försvarsuppgifter. I förevarande fall kan det dock inte uteslutas att bolagets rättigheter kommer att kränkas av flygbuller.

1.   0 kommentar
2.   Visat 953 gånger

Förlorade mer än 5% för hela året

 Enligt Federal Statistical Office var omsättningen inom besöksnäringen i Tyskland i december 2003 2,9 % nominellt (i löpande priser) och 3,6 % lägre (i fasta priser) än i december 2002. Efter kalender- och säsongsjustering av uppgifterna ( Berlin Procedur 4 – BV 4) såldes 2003 % mindre nominellt och 1,0 % mindre i reala termer jämfört med november 1,1.

Under 2003 som helhet omsatte företagen inom hotell- och cateringbranschen nominella 4,9 % och reella 5,8 % mindre än 2002. Detta resultat motsvarar nästan exakt uppskattningen den 16 januari 2004. För andra året i rad noterade besöksnäringen således lägre försäljning jämfört med föregående år (2002 jämfört med 2001: nominellt -4,6 %, realt -8,1 %) .

1.   0 kommentar
2.   Visat 944 gånger

Verkstad för slaktarhandeln

Konsumtionsvanorna hos människor i Tyskland genomgår en stor förändring. Den traditionella måltiden, tillagad i det egna köket, blir mindre och mindre viktig. Istället ökar efterfrågan på tjänster, vare sig det är i form av konsumtion utanför hemmet - särskilt som en liten måltid däremellan - eller som en festservering som avlastar värden från det tidskrävande uppdraget att tillaga aptitretande aptitretare, varierade bufféer eller högkvalitativa menyer.

Det finns intressanta möjligheter för slaktare inom dessa affärsområden att utmärka sig med ett attraktivt, heltäckande sortiment och på så sätt generera merförsäljning och vinna nya kunder.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1002 gånger