У лютому ціни в магазинах продовжували знижуватися

Нині достатня пропозиція стандартних яєць наразі пропонує німецьким споживачам дешевші варіанти покупок, ніж раніше: тепер їм потрібно заплатити в середньому лише 1,17 євро за упаковку з десяти стандартних продуктів (переважно клітинного вирощування) у ваговій категорії М; На початку року ця середня ціна на роздрібному рівні становила 1,31 євро. Постачання яєць із традиційного вільного вигулу та амбарного господарства, однак, не таке велике. Ціни в магазинах такі ж, як і раніше. За десять яєць вільного вигулу, вагової категорії М, середня ціна становила 1,88 євро, тоді як амбарні яйця коштували в середньому 1,71 євро.

Розвиток цін, сприятливий для споживача, пояснюється відносно спокійним бізнесом. Попит наразі не надто жвавий ні в споживчому секторі, ні в галузі виробництва яєчних продуктів і фарбувальних заводах. Експортні можливості також обмежені. Ситуація може змінитися протягом березня, особливо з огляду на Великдень у першій половині квітня. Тоді інтерес до купівлі яєць, швидше за все, зросте на всіх рівнях. Тоді ціни можуть знову трохи піднятися.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1044 разів

Попередній баланс постачання 2003р

Наслідки пташиного грипу навесні 2003 року чітко відображені в попередніх даних про голландський ринок птиці, представлених Produktschap: виробництво м’яса птиці минулого року становило близько 517.000 27 тонн, що на 2002 відсотків менше, ніж у 45 році. Голландське виробництво було достатнім і все ще достатньо добрим. задовольнити внутрішній попит; Проте рівень самозабезпеченості впав на 149 процентних пунктів до 2003 відсотків. У 346.000 році споживання впало на п'ять відсотків до XNUMX XNUMX тонн м'яса птиці.

Незважаючи на втрати виробництва, Нідерланди залишалися нетто-експортером птиці в 2003 році. Проте експорт м'яса птиці впав на 15 відсотків до 649.000 тис. тонн. Експорт живої птиці впав ще різкіше, на 72 відсотки до 20.000 XNUMX тонн. Причиною цього стала, в тому числі, тимчасова заборона на переміщення живої птиці через пташиний грип.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 977 разів

Німецькі громадяни далеко позаду

Споживання яловичини та телятини в ЄС 2003 (оцінка), кг на душу населення

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1035 разів

Еколог з Єни бере участь у дослідженні впливу зупинок для риболовлі

Рибалки ловлять більше здобичі, ніж вони думають. Кількість, яку вони виловлюють, також впливає на харчову поведінку морських птахів. Наприклад, великий поморник, також відомий як поморник, пристосувався «збирати» частину їжі безпосередньо з рибальських кораблів. Там занадто малу або непридатну для використання рибу викидають назад у море як «прилов». Поморники визначили цю рибу, яку «подають» люди, як легку здобич і зробили її невід’ємною частиною свого меню. «Поморники — універсали, вони їдять майже все, — пояснює Сімона Пфайффер з Інституту екології Єнського університету. Великі поморники пристосували свою харчову поведінку до давніх звичаїв рибальства, так що риба, яка виловлюється самостійно, і дрібні морські птахи лише доповнюють раціон приловом.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1118 разів

«Якість має бути важливішою за ціну»

Німецьке сільськогосподарське товариство (DLG) провело свій «Міжнародний конкурс якості шинки та ковбас» у виставкових залах Касселя. Конкурс, який щорічно проходить у різних місцях, є найбільшим нейтральним тестом якості для м’ясних продуктів у Німеччині.Близько 5.000 м’яса продукцію оцінювали на якість 500 експертів. Водночас дослідження проводяться в кількох лабораторіях. За словами керуючого директора DLG д-ра Райнхарда Грандке, для безперебійного проходження такого масштабного заходу потрібна спеціальна інфраструктура та спеціальні логістичні вимоги. Функціональна виставкова конструкція в Касселі оптимально відповідає цим вимогам. «Ось чому ми приїжджаємо, нам завжди приємно приходити сюди».

Доктор. Грандке був задоволений тим, що реєстрація продуктів на цьогорічний конкурс «Шинка та ковбаса» зросла на чотири відсотки порівняно з попереднім роком. Це дає зрозуміти, що багато підприємств м’ясної торгівлі та виробництва м’ясних продуктів покладаються на нейтрально перевірену якість. Він сприйняв це як правильний сигнал. «Коли мова йде про м’ясо та м’ясні продукти, ми повинні переконатися, що хороша якість знову стає важливішою за найнижчу можливу ціну».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1092 разів

Багато споживачів клянуться пробіотиками (грецьке: для життя) та їхнім передбачуваним впливом на зміцнення та збереження здоров’я. Пробіотики — це певні живі мікроорганізми, які зараз додають до багатьох харчових продуктів — особливо до молочних продуктів, таких як йогурти, але все частіше також до сирих ковбас, таких як салямі. Споживачі готові платити додатково за часто рекламовані додаткові переваги для здоров’я. Чи це виправдано і чи була додаткова користь для здоров’я науково доведена? У рамках конкурсу якості «шинка та ковбаса» Німецького сільськогосподарського товариства (DLG) у Касселі науковий керівник проф. Ахім Штібінг (Університет прикладних наук імені Ліппе та Хекстера).

Молочнокислі бактерії належать до мікробів, що зміцнюють здоров’я. Вони також містяться в продуктах молочного бродіння, таких як йогурти або концентроване молоко. Наприклад, Наприклад, довголіття населення Південно-Східної Європи було пов’язане з великим споживанням ними кисломолочних продуктів ще на початку цього століття.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1125 разів

Реформа охорони здоров'я підвищує ціни

Як повідомляє Федеральне статистичне відомство, індекс споживчих цін у Німеччині в січні 2004 року зріс на 2003% порівняно з січнем 1,2 року. Порівняно з груднем 2003 року спостерігається зростання на 0,1%. Таким чином, було підтверджено оцінку на січень 2004 року, засновану на результатах шести федеральних земель. У грудні 2003 року річний темп зміни становив 1,1%, а в листопаді – 1,3%.

Велику роль в інфляції відіграли наслідки медичної реформи. Без урахування витрат на охорону здоров'я загальний індекс у січні зріс би на 0,6%. Особливо значними були додаткові платежі тих, хто має державне медичне страхування за фармацевтичні продукти, ліки та терапевтичне обладнання, а також медичні послуги (див. пояснення нижче).

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1047 разів

Індекс цін виробників на комерційну продукцію був на 2004% вищий у січні 0,2 року, ніж у січні 2003 року. Як повідомляє також Федеральне статистичне відомство, річний темп зміни в грудні 2003 року все ще становив +1,8%. Порівняно з попереднім місяцем у січні 2004 року індекс знизився на 0,2%.

Зменшення річного рівня інфляції в основному спричинене ефектом статистичної бази: значне підвищення цін у січні 2003 року (тоді ціни виробників зросли на 1,4% порівняно з груднем 2002 року, також у результаті збільшення екоподатку та тютюнових виробів). ставки податку) більше не включаються в розрахунок річної ставки вперше.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1036 разів

Відрізати чи викинути?

Цвіль зазвичай з’являється у вигляді зеленувато-білого нальоту, особливо на хлібі, випічці, горіхах, сирі чи варенні. Те, що ви бачите зовні, — це грибна галявина, але її мережа ниток також проростає глибоко в їжу і там невидима. Розростаючись, цвіль виробляє токсини, які називаються мікотоксинами. Одним із таких грибкових токсинів є, наприклад, афлатоксин, який вважається надзвичайно шкідливим для печінки. Також обговорюється канцерогенний ефект. Інші грибкові токсини можуть пошкоджувати нирки і пригнічувати захисні сили організму.

Цвіль поширюється через спори, які є крихітними кульками, які літають у повітрі, невидимі для нас, і розмножуються на їжі. Цвіль особливо добре розвивається там, де вологе й тепло. Інформаційна служба допомоги в Бонні дає такі поради щодо боротьби з пліснявою їжею в домашньому господарстві: Якщо у вас є цілі буханки хліба та твердий сир (гірський сир, грюйер, пармезан, честер, манчего) одним шматком, ви можете щедро нарізати від запліснявілих ділянок. Для нарізаного хліба ви також повинні викинути кілька скибочок перед і за пліснявим місцем. Щедро зняти цвіль можна і з варення з цукристістю понад 60%.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1170 разів

«Універсальний безтурботний матеріал» для навчання гігієні та Закону про захист від інфекцій

Рік минає швидко, і рік за роком відповідальні працівники комерційних кухонь стикаються із завданням забезпечити навчання своїх працівників відповідно до Указу про гігієну харчових продуктів та інструкцій відповідно до Закону про захист від інфекцій. Медіа-пакет допомоги розроблений спеціально для цих цілей і обіцяє цікаве навчання для всіх учасників. Окрім проведення передбачених законодавством навчальних курсів, він також підходить для початкового інструктажу для працівників кухні, для навчання в галузі громадського харчування та для навчання за сумісництвом.

Він містить компакт-диск із слайдами, робочими аркушами та супровідним текстом, відео, дві спеціальні пропозиції для тренера, два буклети для учасників, а також плакати та наклейки для мотивації. Усі засоби масової інформації скоординовані та можуть використовуватися в комбінації, окремо або крок за кроком.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2044 разів

Молекулярні гастрономи жонглюють білками та полімерами / Опубліковано нове дослідження Макса Планка

Фізик з Інституту дослідження полімерів Макса Планка в Майнці елегантно поєднує свої дослідження м’якої матерії з кулінарією як наукою. Для «молекулярного гастронома» Томаса А. Вільгіса кухня стає лабораторією. Останній випуск MaxPlanck Research (4/2003) відвідав Вільгіс і описує, що відбувається, коли «жорстка наука» зустрічається з «високою кухнею».

Чому при варінні м’ясо стає м’яким, а занадто тривале нагрівання – жорстким? Що відбувається, коли ви збиваєте яєчний білок або очищаєте масло? Вчені, які називають себе «молекулярними гастрономами», займаються питаннями, подібними до цих, щодо хімії та фізики печені, соусів і пудингів. Томас Вільгіс зараховує себе до них. В Інституті полімерних досліджень Макса Планка в Майнці він досліджує властивості полімерів, біополімерів і складних матеріалів, які вони можуть створювати.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1333 разів