Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Voće i povrće štiti srce, ali ne općenito protiv raka. Tim istraživača s Harvard School of Public Health u Bostonu izvješćuje o tome u časopisu “Journal of the National Cancer Institute”. Pratili su prehrambene navike i povijest bolesti oko 15 medicinskih sestara i 72.000 liječnika tijekom 38.000 ili više godina.
Liječnici su otkrili da konzumacija pet ili više porcija voća i povrća dnevno dugoročno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Zeleno lisnato povrće i salate posebno štite srce, izvještavaju autori.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Zbornik radova s konferencije koji pokazuje kako biti odgovoran prema hrani
Predavanja održana na GDL konferenciji "Etički i etnički aspekti u odabiru i proizvodnji hrane" u Trieru u listopadu 2002. objavljena su u obliku zbornika radova. Svezak detaljno uključuje: Jörg Luy i Goetz Hildebrandt: Ubijanje životinja - problem u zapadnoj filozofiji više od dva tisućljeća; Karen von Holleben i Martin von Wenzlawowicz: Klanje i druge metode klanja iz perspektive dobrobiti životinja; Hans-Georg Kluge: Zakonska osnova za ubijanje životinja, s posebnim osvrtom na trenutnu situaciju u vezi s klanjem; Osama Badran: Osnove šerijata; Herbert J. Buckenhüskes i Helmy T. Omran: Muslimanski zakoni o prehrani i posljedice koje proizlaze iz toga za odabir i proizvodnju hrane; Norbert Schirra: Praktično izvješće: Proizvodnja hrane u skladu s HALAL smjernicama; Joel Berger: Osnove klanja: židovski pogled; Johannes Reiss: Židovski prehrambeni zakoni i posljedice za odabir i proizvodnju hrane; Sabine Löhr: Budistička učenja i posljedice; Ludger FM van Bergen SJ: Prijedlozi za pripremu hrane u indijskom domu; Dietmar Mieth: Etički aspekti biotehničke proizvodnje hrane; Miltiadis Vanco: Hrana iz perspektive pravoslavne teologije.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Njemačka proizvodnja stabilna?
Ove će se godine u EU zaklati manje ovaca i janjadi nego 2003. Glavni razlog za to su zbivanja u Španjolskoj i Velikoj Britaniji. Europska komisija očekuje da će proizvodnja u Njemačkoj biti prilično stabilna.
Proizvodnja ovčjeg i janjećeg mesa u EU-15 također će se ove godine lagano smanjiti. Time će se nastaviti trend koji postoji godinama. Prema procjeni Europske komisije, ukupna proizvodnja životinja za klanje vjerojatno će biti 62,5 milijuna. Iako je to samo 1,2 posto manje nego 2003. godine, u apsolutnim brojkama to predstavlja smanjenje za više od 730.000 grla.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Stabilna potražnja domaćinstava za jajima
Posljednjih se mjeseci njemački potrošači nešto češće okreću jajima nego u istom razdoblju prošle godine. Prema aktualnim rezultatima istraživanja tržišta ZMP-a i CMA-a na temelju GfK panela za kućanstva, privatna su kućanstva u rujnu ove godine također kupila 0,9 posto više jaja nego prije dvanaest mjeseci. Nakon oštrog pada početkom godine, kada je u košarici završilo i do sedam posto manje jaja, zaostatak za 2003. od siječnja do rujna sada iznosi samo pola posto.
To može biti i zbog činjenice da potrošači nikada nisu mogli kupiti jaja tako jeftino kao nedavno. Krajem listopada pakiranje od deset jaja u kavezu koštalo je krajem listopada samo 84 centa, u usporedbi s 1,25 eura u siječnju. I za barska jaja trgovci su nedavno naplaćivali 1,55 eura za deset komada; Početkom godine trebalo je platiti 1,72 eura.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Stručnjaci u komisiji Bundestaga kritiziraju nacrt zakona
Udruga njemačkih poljoprivrednika (DBV) ponovno je kritizirala nacrt zakona o reorganizaciji Zakona o hrani i hrani za životinje. Nije prihvatljivo da se prethodno nezavisni zakoni iz područja higijene hrane, stočne hrane, robe široke potrošnje i kozmetike spoje u jedan skup pravila. Na saslušanju pred Odborom za zaštitu potrošača, hranu i poljoprivredu u njemačkom Bundestagu 20. listopada, DBV se žalio da je zakon nepotrebno kompliciran uključivanjem velikog broja proizvoda. Trenutačni nacrt zakona potpuno je neprikladan za primjenu u praksi, jer bi ga razumjeli samo stručnjaci za pravo hrane i hrane za životinje.
Skup paragrafa povezanih sa spajanjem zakona o hrani za životinje i hrani nije transparentan i otežava rad poljoprivrednika zbog svoje nejasnoće. No posebno su poljoprivrednici, kao proizvođači hrane za životinje, ali i kao proizvođači hrane, pogođeni planiranim nacrtom zakona u svim područjima njihovog svakodnevnog rada. Stoga je središnja briga DBV-a da se novoorganizirani zakon provodi na razumljiv i jasan način. Stručnjaci iz drugih organizacija ili udruga također su izrazili značajnu zabrinutost oko primjenjivosti zakona. Konkretno, brojna pozivanja na propise EU i veliki broj ovlaštenja za izdavanje propisa čine gotovo nemogućim brzo razumijevanje zakona u praksi. S obzirom na ovu jasnu kritiku, DBV poziva zastupnike da odbace nacrt zakona u sadašnjem obliku. Pri restrukturiranju zakona o hrani i hrani za životinje prednost bi trebala biti jednostavna za korištenje, posebno za poljoprivredu. Osim toga, mora biti zajamčena jasna orijentacija prema propisima EU. Samo na taj način mogu se steći uvjeti za usporedivu regulativu i jedinstven, razumljiv pravni okvir za sve gospodarske subjekte u europskim državama članicama.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Manje svinja i goveda
Trend pada proizvodnje goveda i svinja u Slovačkoj potvrđuju i rezultati popisa stoke krajem lipnja ove godine. Do kraja godine slovački tržišni stručnjaci očekuju ukupnu populaciju svinja od 1,28 milijuna grla, što bi bilo jedanaest posto manje nego 2003. U slučaju krmača, broj krmača vjerojatno će se smanjiti za 19 posto na 85.100. glava. Pad proizvodnje svinjskog mesa ove se godine procjenjuje na jedanaest do 13 posto u odnosu na prethodnu godinu.
Broj goveda identificiran krajem lipnja iznosio je 570.500, što je 6,7 posto manje nego 2003. Procijenjeno povećanje broja goveda za klanje od 14,8 posto u drugoj polovici 2004. ukazuje na smanjenje populacije. Do kraja godine predviđa se privremena ukupna populacija goveda od 557.000 grla, što je smanjenje od dobrih šest posto u odnosu na 2003. godinu. Očekuje se da će češka populacija krava biti manja za 4,4 posto. Do kraja godine očekuje se proizvodnja goveđeg mesa od 72.800 tona, što bi odgovaralo povećanju od 9,6 posto u odnosu na prethodnu godinu.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Interes potrošača jenjava
Njemačke kokoši nesilice su zbog svoje niske starosti pri klanju daleko pogodnije za juhu nego što su bile, no interes za jušne piliće kod nas je sve manji. Potrošnja po stanovniku pala je s 80 kilograma ranih 1,1-ih na samo 800 grama 2003. godine, a prerađevine poput pilećeg temeljca i konzervirane juhe, gotovih fricasseea ili hrane za mačke sada čine više od polovice potrošnje kokošjeg mesa. Redovito se nakupljaju velike zalihe smrznute robe, osobito ljeti, koja se sada nada da će biti prodana u hladnijoj sezoni. Ali nema više svaka trgovina u ponudi piletinu za juhu.
Klišej o žilavoj kokoši za juhu koja se jedva skuha stvar je prošlosti. Za razliku od prošlosti, njemački proizvođači jaja obično drže svoje kokoši samo jedno razdoblje nesenja umjesto dva. To ima prednost za potrošača jer kokoši nesilice, koje završe kao kokoši za juhu nakon što snesu jaja, jedva da su starije od godinu dana.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Stoka i meso
Na tržištu goveda za klanje proizvođačke cijene su se u zadnjem tjednu listopada drugačije kretale: ponovno je bila skučena ponuda mladih bikova u cijeloj zemlji; Klaonice su prvenstveno tražile dobru kvalitetu. Zbog toga su cijene blago porasle. Prema preliminarnom pregledu, mladi bikovi u mesnoj trgovačkoj klasi R3 porasli su za dva centa na 2,73 eura po kilogramu klaoničke mase. Nabavka krava za klanje također nije bila hitna, ali je dobro pokrivala potrebe kupaca. Cijene proizvođača su stoga ostale na prošlotjednoj razini. Krave u mesnoj trgovačkoj klasi O3 i dalje su donosile 1,98 eura po kilogramu. Uglavnom je trgovina govedinom bila tiha. Prednje četvrti općenito se mogu prodati po stabilnim cijenama. S druge strane, manja je potražnja za finim narescima poput buta, pečenja ili filea, kojima su cijene pale. Izvoz govedine u susjedne zemlje također je bio tih. – Situacija na stočnom tržištu vjerojatno se neće puno promijeniti u idućem tjednu. Očekuje se da će cijene mladih bikova ostati stabilne s obzirom na ograničenu ponudu, dok su očekivanja cijena za krave za klanje drugačija. – Stanje na tržištu teladi za klanje ostalo je mirno, a cijene za isplatu stabilne. Kao i prije, paušalno naplaćene životinje donosile su oko 4,20 eura po kilogramu. Čini se da se cijene teletine polako oporavljaju: na veleprodajnim tržištima mesa postignute su čvršće cijene, posebice prednjih četvrtina. – Cijene isplate za produktivnu telad ostale su stabilne do regionalno čvršće. Potražnja je odgovarala ponudi.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Potrošači koji kupuju mljevenu govedinu od goveda "uzgajanih bez antibiotika" ne dobivaju ono što očekuju za znatno višu cijenu.
Studija Državnog sveučilišta Ohio u Columbusu pokazuje da nema razlika u broju patogena u hrani i klica otpornih na antibiotike između "bez antibiotika" i konvencionalno proizvedenog mljevenog mesa. Dr. LeJeune je kupio ukupno 1 uzoraka mljevene govedine iz maloprodajnih trgovina u Ohiu, Floridi i Washingtonu, DC između 28. siječnja i 2003. veljače 150. 77 uzoraka dolazi iz konvencionalne proizvodnje, 73 proizvoda su označena kao "bez antibiotika". Prema LeJeuneu, rezultati su bili "nevjerojatno" blizu. 75,3 posto konvencionalnog mljevenog mesa "bez antibiotika" bilo je kontaminirano koliformnim bakterijama. 32,5 posto konvencionalnih i 31,5 posto uzoraka "bez antibiotika" imalo je coli bakterije. Čak i kada su uzorci uzgojeni u hranjivoj podlozi u laboratoriju, nije bilo razlika. Salmonela ili enterokok otporan na vankomicin nije pronađen ni u jednom uzorku.
Poslao Thomas Pröller, meso-n-više na , Objavljeno u arhiva
Za sada samo male isporuke u EU
Proizvodnja mesa peradi u Rumunjskoj pokazuje impresivne stope rasta već nekoliko godina. Kako bi se pokrila domaća potražnja, koja također brzo raste, do sada je bilo potrebno uvoziti značajne količine. Međutim, obujam uvoza mogao bi se smanjiti u budućnosti zbog snažnog povećanja proizvodnje. Očito još uvijek postoji znatan potencijal za veću proizvodnju u Rumunjskoj.
Tržišna proizvodnja mesa peradi u Rumunjskoj gotovo se udvostručila u posljednjih pet godina. Za toliko je porasla i potrošnja. Jedan od razloga za to je visoka konkurentnost mesa peradi u odnosu na druge vrste mesa. Između ostalog, cijene u trgovinama bile su izuzetno niske u usporedbi sa svinjetinom, koju su rumunjski potrošači u prošlosti preferirali.
