Аліўкавы алей і заяўлены рапсавы алей павялічыліся

Спажыванне харчовага алею ў прыватных хатніх гаспадарках Германіі павялічылася ў 2003 г., колькасць набытага склала 145,3 млн. Літраў, што на 2,8 працэнта вышэй, чым у папярэднім годзе. Сланечнікавы алей працягваў гуляць найважнейшую ролю ў гэтым шэрагу з доляй 34 працэнты, але страціў адзін працэнтны пункт у параўнанні з папярэднім годам. Раслінныя алеі з незадэклараваным складам таксама займалі высокую долю на рынку - 23 працэнты, але гэта было на тры працэнтныя пункты ніжэй, чым у 2002 годзе. Рапсавы алей часта выкарыстоўваецца для гэтых раслінных алеяў, але гэта не заўважаецца для спажыўца.

У мінулым годзе аліўкавы алей прэтэндаваў на трэцяе месца ў сегменце харчовых алеяў з доляй у 20 працэнтаў, што на два працэнтныя пункты больш, чым годам раней. Сафлоравы алей і кукурузнае алей утрымлівалі свае пазіцыі на ўзроўні XNUMX працэнтаў і XNUMX працэнтаў адпаведна.

1.   0 каментар
2.   Паказана 837 раз

Нідэрланды з'яўляюцца першым членам ЕС, які адпавядае патрабаванням ЕС па "праграмах самакантролю" ў адпаведнасці з Палажэннем ЕС 96/23.

З 1 красавіка 2004 г. гандаль свіннямі ў Нідэрландах будзе абмежавана для жывёл, якія адпавядаюць праграме "Выбарчае абследаванне і аналіз забароненых рэчываў" (SAFE). Узоры збіраюцца незалежным інстытутам кантролю Бюро жывёл сектара (КБР). Аналізы на забароненыя рэчывы праводзяцца на выпадковых пробах мачы і корму.

1.   0 каментар
2.   Паказана 885 раз

Амаль ва ўсіх краінах Еўрапейскага саюза свініна з'яўляецца найбольш распаўсюджаным відам мяса. Выключэнне складае толькі Вялікабрытанія, дзе аддаюць перавагу крыху больш мяса птушкі. Іспанія мае самы высокі расход на душу насельніцтва - 69,6 кг, але Германія таксама мае даволі высокі ўзровень спажывання - 54 кг. Гэтыя лічбы паходзяць з нядаўна апублікаванай брашуры Core Figures буйной рагатай жывёлы, мяса і яек 7 г., выдадзенай галандскімі бізнес-групамі па жывёлагадоўлі, мясе і яйках.

Эканамічныя групы сабралі лічбы спажывання свініны ў Еўрапейскім Саюзе на падставе інфармацыі Еўрастата і нацыянальнай статыстыкі дзяржаў-членаў. Аднак інфармацыю трэба інтэрпрэтаваць з пэўнай асцярогай. На практыцы бачна, што фактычнае спажыванне значна ніжэйшае за разліковае. Спажыванне вызначалася на аснове мяса з косткамі, уключаючы выкарыстанне ў якасці корму для хатніх жывёл. Разлікі, праведзеныя ў Нідэрландах, ясна паказалі, што фактычнае спажыванне складае каля паловы спажывання.

1.   0 каментар
2.   Паказана 1687 раз

Дапамога ў выбары здаровага і бяспечнага мяса

Мяса - каштоўная ежа, якая добра спалучаецца са здаровым харчаваннем. Гэта асноўнае паведамленне інфармацыйнага бюро галандскай мясной прамысловасці ў інфармацыі аб харчовых прадуктах для (галандскага) спажыўца. Цэнтр харчавання, які адказвае за прадастаўленне незалежнай інфармацыі аб харчаванні ў Нідэрландах, таксама хоча дапамагчы спажыўцам зрабіць свядомы выбар здаровага і бяспечнага мяса. З гэтай мэтай на ўвазе цэнтр харчавання распрацаваў даведнік па мясе (Vleeswijzer) сумесна з інфармацыйным бюро галандскай мясной прамысловасці і ўпраўленнем харчовых тавараў. Мясной даведнік з'яўляецца цэнтральным пунктам кампаніі па харчаванні "Wijzer met Vlees" ("Разумней з мясам").

Даведнік па мясе прапануе дакладна арганізаваную практычную інфармацыю па выбары, захоўванні і падрыхтоўцы мяса. Ён займаецца найбольш распаўсюджанымі часткамі мяса са свініны, ялавічыны, бараніны, цяляціны і курыцы. Для кожнага кавалка мяса прыведзены найбольш распаўсюджаны спосаб падрыхтоўкі, час прыгатавання і пажыўныя каштоўнасці (энергія, тлушчы і насычаныя тлушчы). Акрамя таго, кіраўніцтва па мясе змяшчае шэраг рэчаў, якія варта ведаць пра харчовыя каштоўнасці мяса, а таксама інструкцыі па астуджэнні, замарожванні і размарожванні. Нарэшце, даведнік па мясе змяшчае інфармацыю пра тэрмін прыдатнасці розных відаў мяса пры захоўванні ў халадзільніку альбо маразільнай камеры і пра гігіенічныя патрабаванні да падрыхтоўкі мяса.

1.   0 каментар
2.   Паказана 1039 раз

З красавіка 2004 г. маг. Дытмар Карнер (39 гадоў) узяла на сябе кіраванне маркетынгам міжнароднага пастаўшчыка спецый WIBERG у Зальцбургу. Нарадзіўшыся ў Верхняй Аўстрыі, ён пачаў сваю кар'еру ў міжнароднай фірменнай групе Bahlsen. Асноўная ўвага ў яго працы была нададзена кіраванню прадуктамі для маркі "хрумсткі", "чыпс" і "мастык". Затым Карнер узяў на сябе кіраванне кампаніяй па гандлі электраэнергіяй у даччынай кампаніі Stadtwerke Bremen. Увосень 2002 года ён вярнуўся ў харчовы бізнес у якасці мэнэджэра па продажах і маркетынгу ў Gourmet Menu Service GmbH & CoKG у Санкт-Пельтэне.

1.   0 каментар
2.   Паказана 1109 раз

Апублікаваная справаздача федэральнай справаздачы аб ахове здароўя

З першым, толькі што апублікаваным галоўным дакладам федэральнай справаздачы па ахове здароўя, упершыню прадстаўлены поўны агляд стану здароўя і аховы здароўя дзяцей і падлеткаў у Германіі. Справаздача пад назвай "Здароўе дзяцей і падлеткаў" утрымлівае больш за 200 старонак асноўных дэмаграфічных дадзеных (у тым ліку пра долю дзяцей у насельніцтва), дадзеныя пра сацыяльна-эканамічныя рамкі, у якіх растуць дзеці сёння, а таксама пералік стану здароўя і паводзін здароўя Дзеці, а таксама інфармацыя аб карыстанні прафілактычнымі і лячэбнымі паслугамі.

Паколькі вычарпальных эпідэміялагічных дадзеных у цяперашні час няма, аўтары Кёльнскага універсітэта і Інстытута Роберта Коха выкарыстоўвалі розныя крыніцы дадзеных: афіцыйную статыстыку, дадзеныя дзяржаўнага медыцынскага страхавання, эпідэміялагічныя даследаванні і вынікі даследаванняў у галіне аховы здароўя і моладзі. На падставе гэтых крыніц дадзеных - па магчымасці з рэгіянальнай і часовай дыферэнцыяцыяй - прадстаўлены стан і змены ў стане здароўя, частата асобных захворванняў, напрыклад, бранхіяльная астма ці нейрадэрміт, а таксама паводзіны дзяцей і падлеткаў у галіне аховы здароўя. Асаблівая ўвага надаецца ўплыву фактараў, якія могуць пагоршыць здароўе і развіццё ў дзіцячым узросце альбо прадстаўляць асаблівыя рызыкі для здароўя для дарослага жыцця, такія як атлусценне і курэнне.

1.   0 каментар
2.   Паказана 834 раз

Немцы больш скептычна

Давер спажыўцоў да прадуктаў харчавання высокі ў Вялікабрытаніі, Даніі і Нарвегіі, але ў Італіі і Партугаліі мала, а ў Германіі адносна мала. Даследаванні таксама паказваюць, што спажыўцы ў гэтых краінах асабліва скептычна ставяцца да мясных прадуктаў, рэстаранаў хуткага харчавання і харчовай прамысловасці. Гэтыя вынікі вынікаюць з нядаўна апублікаванага даследавання "Давер да ежы ў Еўропе, параўнальны аналіз", якое змяшчае дадзеныя апытанняў гэтых шасці краін. Даследаванне было праведзена ў рамках праекта Давер ЕС да ежы (2002-2004) Гэты праект накіраваны на лепшае разуменне прычын розных узроўняў даверу спажыўцоў да ежы і іх эфектаў, а таксама на інстытуцыянальныя даследаванні ў шасці краінах і на ўзроўні ЕС. Ініцыятыва з'яўляецца часткай агульных даследаванняў ЕС па адносінах і паводзінах спажыўцоў, сацыяльна-эканамічных і дэмаграфічных фактарах і прыняцці тыповых харчовых прадуктаў.

«Сёння спажыўцы чакаюць здаровай і бяспечнай ежы і ўсё часцей хочуць ведаць, адкуль іх ежа. Вось чаму мы факусуем на новым падыходзе "ад стала да фермы" ў даследчых праграмах ЕС, факусуючы на ​​інтарэсах спажыўцоў і іх адносінах да прадуктаў харчавання ", - заявіў еўрапейскі камісар па даследаваннях Філіп Бусквін. «Вытворчасць прадуктаў харчавання павінна адпавядаць чаканням спажыўцоў і мэтам аховы навакольнага асяроддзя, здароўя і канкурэнтаздольнасці. Для гэтага патрэбна амбіцыйная даследчая праграма з моцным дзяржаўна-прыватным супрацоўніцтвам на еўрапейскім узроўні ".

1.   0 каментар
2.   Паказана 976 раз

Камісія ЕС заклікае Германію выконваць абарону абазначэння "Parmigiano Reggiano"

Еўрапейская камісія накіравала ўраду Германіі апошняе пісьмовае папярэджанне (аргументаванае меркаванне) за неналежнае прымяненне заканадаўства ЕС аб ​​абароне абараняемых пазначанняў паходжання (ЗНП) да назвы "Parmigiano Reggiano". Камісія просіць Германію Выкарыстанне гэтага абазначэння, якое было зарэгістравана на ўзроўні Еўрапейскага Саюза з 1996 года, дэ-юрэ зарэзервавана выключна для вытворцаў на пэўнай італьянскай тэрыторыі, якія вырабляюць гэты сыр у адпаведнасці з абавязковай спецыфікацыяй.

У адпаведнасці з еўрапейскім заканадаўствам аб абароненых абазначэннях паходжання (ЗНП) і абароненых геаграфічных указаннях (ЗГУ) (1), дзяржавы-члены павінны абараняць абароненыя назвы ад любых незаконных прысваенняў, імітацый і намяканняў, нават калі ўказана рэальнае паходжанне прадукту альбо калі гэта пераклад ахоўнага абазначэння. Гэта датычыцца і назвы "Parmigiano Reggiano", якая была зарэгістравана з 1996 года (2).

1.   0 каментар
2.   Паказана 956 раз

Міністр сельскай гаспадаркі Ёзэф Мілер баіцца сур'ёзных недахопаў для сельскай і мясной прамысловасці Баварыі, а таксама рэгіёну Кульмбах з-за планавай рэструктурызацыі Федэральнага даследчага інстытута харчавання і харчавання. Таму ён папрасіў федэральнага міністра сельскай гаспадаркі Рэнатэ Кюнаст перагледзець запланаванае скарачэнне філіяла Кульмбаха - былога Федэральнага інстытута мясных даследаванняў (BAFF).

Улічваючы вялікае значэнне жывёлагадоўлі і сельскай гаспадаркі ў Баварыі, былы федэральны інстытут заўсёды быў важным партнёрам па супрацоўніцтве ў мясной і сельскагаспадарчай прамысловасці, кажа Мілер. З уключэннем BAFF у Федэральны навукова-даследчы інстытут харчавання і харчавання 1 студзеня Вольная дзяржава ўжо страціла адзіны незалежны федэральны даследчы інстытут у галіне сельскай гаспадаркі. Па словах Мілера, зніжэнне навуковых абавязацельстваў таксама пагоршыць эфектыўнасць шматлікіх кампаній харчовай прамысловасці і харчовых тэхналогій, размешчаных у рэгіёне. Акрамя таго, запланаванае скарачэнне павялічыць рынак працы ў структурна слабой Верхняй Франконіі.

1.   0 каментар
2.   Паказана 820 раз

Рэзюмэ

Спажыванне нітрытаў у сярэднім спажыўцы мясных прадуктаў, вылечаных нітрытамі, параўноўваецца з уздзеяннем нітрытаў з іншых крыніц; гэта аднаўленне нітратаў у ежы, галоўным чынам з расліннай дыеты, і эндагенны сінтэз аксід азоту NO. Нітрыт з мясных прадуктаў складае толькі долю ад агульнай колькасці нітрытаў. Па пытанні пра сувязь паміж ужываннем мясных прадуктаў, вылечаных нітрытамі, і ракам страўніка ці мозгу, адпаведныя эпідэміялагічныя даследаванні разглядаюцца крытычна. Указанне на сувязь паміж гэтымі двума параметрамі не можа быць атрымана з вывучаных расследаванняў.

1.   0 каментар
2.   Паказана 986 раз

Крыніца: J. Muscle Foods 14 (2003), 195-205.

Механічна атрыманае рэшткавае мяса з тушак або костак індычкі (мяса індычкі з механічным аддзяленнем) мае больш высокі ўзровень злучальнай тканіны, тлушчу, кальцыя і гемавых пігментаў у параўнанні з фізіялагічнай мышачнай тканінай, што абмяжоўвае прыдатнасць гэтага матэрыялу да апрацоўкі. Таму мэта аўтараў была выкарыстаць працэс ачысткі і апрацоўкі, аналагічны таму, які выкарыстоўваецца для вытворчасці сурымі з ніжэйшай рыбнай сыравіны, каб атрымаць высакаякасны бялковы прадукт для перапрацоўкі (Ю. ЛЯНГ, ХО ХУЛТІН: Функцыянальныя бялковыя ізаляты з шчолачнай механічнай апрацоўкі індычкі. салюбілізацыя з ізалектрычнымі ападкамі). Спробы перадаць тэхналогію сурымі непасрэдна на мяса птушкі, якое механічна аддзяляецца, пацярпелі няўдачу. Атрыманыя прадукты былі шэрага колеру, мелі толькі слабую гелевую структуру і адрозніваліся пахам.

1.   0 каментар
2.   Паказана 898 раз