Харчаванне: тэндэнцыя да зніжэння аслабла

Ментальнасць "прагнасць - гэта крута" і дрэннае эканамічнае развіццё Германіі ў 2003 г. таксама паўплывала на гандаль грамадскім харчаваннем. У 36,1 годзе аб'ём продажаў склаў 2003 млрд. Еўра, што на 2,9 працэнта менш, чым у папярэднім годзе. Уладальнікі рэстаранаў хуткага харчавання былі лепш падрыхтаваны, каб прапанаваць сваім кліентам прапановы і акцыі па нізкіх коштах. У выніку частата наведванняў у гэтым сегменце вырасла на 1,3 працэнта. Наадварот, класічная гастраномія павінна была змірыцца са змяншэннем колькасці гасцей. Толькі нямецкая гастраномія павялічыла сваю долю на рынку. Гэтыя два напрацоўкі даюць зразумець: у сектары грамадскага харчавання таксама ёсць магчымасці супрацьстаяць тэндэнцыі зніжэння з дапамогай адпаведных мер. Аднак неабходныя дакладныя веды пра рынак і мэтавыя стратэгіі. Гэта вынік рэпрэзентатыўнага даследавання ад імя CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. Большая частата наведванняў рэстаранаў хуткага абслугоўвання 

Негатыўнае развіццё ў рэстаранах хуткага абслугоўвання ў 2003 г. было значна больш стрыманым, чым у класічнай гастраноміі. Продажы тут скараціліся толькі на 2,5 працэнта, але частата наведвальнікаў вырасла на 1,3 працэнта. У прыватнасці, спажыўцы, якія ведаюць цэны, выявілі, што рэстаран хуткага харчавання з'яўляецца больш таннай альтэрнатывай рэстаранам, якія абслугоўваюць. Таксама існуе тэндэнцыя да "ежы на вынас", якую ўжываюць дома. Лепшыя прадукты таксама ранжыруюцца паводле структуры службы хуткага харчавання: 20 працэнтаў наведванняў суправаджаюцца гарнірамі (напрыклад, бульбай фры), за імі ідуць 19 працэнтаў гамбургераў, 17 працэнтаў закусак на мясной аснове, 13 працэнтаў піцы і выпечкі. / хлебабулачныя вырабы, 9 працэнтаў мяса. Асноўныя стравы, а таксама 8 працэнтаў салата і бутэрбродаў / адкрытых бутэрбродаў. У адрозненне ад сферы грамадскага харчавання, кліенты рэстаранаў хуткага харчавання сустракаюцца непрапарцыйна ва ўзроставых групах ад 10 да 39 гадоў. 

1.   0 каментар
2.   Паказана 792 раз

Семінар DFV / CMA дае веды і практычныя навыкі

Сотні нямецкіх сыроў, ад мяккіх да вострых, ад далікатна плаўленых да вострых і гарачых, забяспечваюць дзіўна вялікую разнастайнасць водараў. Група сырных прадуктаў узбагачае асартымент у многіх мясных крамах. Прывабная прэзентацыя і экспертныя парады кліентам спрыяюць продажу захапляльных сыроў. Рэгіянальныя сырныя стравы, у прыватнасці, павялічваюць шанцаў на поспех і высокі прыбытак. Па гэтай прычыне CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH і DFV Deutscher Fleischerverband eV на семінары "Кулінарны налёт з сырам" арыентуюцца на прадаўцоў, якія добра ведаюць сыр. На аднадзённым семінары 02 чэрвеня 2004 г. у Касэлі дакладчык Верэна Вейт, дасведчаны кансультант у сферы рознічнага гандлю, дае практычныя навыкі і інфармацыю пра прадукт. 

Напачатку ўдзельнікаў чакае невялікае веданне сыру. Вы даведаецеся цікавыя факты пра вытворчасць сыроў, асобныя групы сыроў, цэны і прынцыпы прэзентацыі прадукцыі. Дакладчык таксама дае інфармацыю аб дбайным сыходзе і захоўванні сыру і дае ўказанні па правільнай тэхніцы рэзкі. У практыцы продажаў супрацоўнікі павінны выконваць крытэрыі канцэпцыі HACCP (крытычныя кантрольныя кропкі аналізу небяспекі), якая дазваляе аналізаваць небяспеку і рызыку, а таксама вызначаць крытычныя кантрольныя кропкі ў вытворчасці прадуктаў харчавання. Verena Veith дае практычныя парады па выкарыстанні канцэпцыі і працы з кантрольнымі спісамі. У другой частцы семінара самім удзельнікам прапануецца праверыць і дзейнічаць. У праграме кулінарная вандроўка з нямецкім сырам. У кожнай федэральнай зямлі ёсць мноства сырных страў, з якіх удзельнікі могуць паспрабаваць і атрымаць асалоду ад выбару. Акрамя таго, павінны быць распрацаваны і прымяняцца прынцыпы вытворчасці страў з сырам. Пасля столькіх разуменняў і практыкаванняў прадаўцы-мяснікі-спецыялісты гатовыя да кліентаў і могуць прафесійна выкарыстоўваць атрыманыя спецыяльныя веды. Індывідуальныя парады і якасць продажаў - вось што адрознівае кампетэнцыю мясных крам не толькі ў галіне каўбасы, але і ў продажы сыроў. 

1.   0 каментар
2.   Паказана 1047 раз

Гэта ваша ўласная віна, хто есць занадта шмат

9-ы грамадзянскі аддзел Бонскага абласнога суда сёння адхіліў іск аб кампенсацыі супраць кампаніі Haribo.

(Пастанова ад 19 красавіка 2004 г. Az: 9 0 603/03)

1.   0 каментар
2.   Паказана 1121 раз

350 тон захоўванага мяса знішчана - шкода ацэньваецца ў 10 мільёнаў

У мінулы чацвер у халадзільнай камеры мясной фабрыкі EDEKA ў Пінебергу адбыўся пажар, які хутка распаўсюдзіўся праз ізаляцыю. У выніку будынак металічнага астуджэння плошчай 30.000 170 квадратных метраў ужо не ўдалося выратаваць, калі прыбыла пажарная каманда. Нельга было прадухіліць распаўсюджванне на іншыя будынкі мясакамбіната. Пажар быў узяты пад кантроль у агульнай складанасці XNUMX аварыйных службаў.

110 супрацоўнікаў, усе не пашкоджаныя, спачатку павінны былі пакінуць свае працоўныя месцы падчас пажару з-за моцнага дыму. Насельніцтва прасілі трымаць "вокны і дзверы" закрытымі. Паводле таго, што нам вядома, далейшай небяспекі не было. Вымярэнні пажарнай каманды і адказнай ветэрынарнай ветэрынарнай службы будуць працягвацца і надалей.

1.   0 каментар
2.   Паказана 968 раз

Наша рэкамендацыя: прачытайце і жывіце па ёй!

У сваёй кнізе "Glücklich und Schlank" Мікалай Ворм тлумачыць тлушчавую і вугляводную дыетычную культуру і разбівае абгрунтаваную з медыцынскай і харчовай пункту гледжання дыету, якая адпавядае відам харчавання з вялікай колькасцю бялку, патрэбнага тлушчу і меншай колькасцю вугляводаў. . Worm апісвае разумныя меню для змены ежы, дае парады па рэцэптах і дае зразумець, што звычайная праграма практыкаванняў з'яўляецца часткай змены ў дыеце.

У цяперашні час гэта лічыцца "амерыканскім парадоксам": будзе ўжывацца ўсё больш лёгкіх і так званых дыетычных прадуктаў, і ўсё больш і больш становіцца ўсё больш і больш круглявым. Worm даследуе пытанне, чаму гэта можа быць? І правільна ёсць асноўны недахоп сістэмы:

1.   0 каментар
2.   Паказана 911 раз

Ідэя прадукту для лічыльніка

1.   0 каментар
2.   Паказана 804 раз

Kraft Grillstudie 2004: Жанчыны хацелі б смажыць з Рудзі Фёлерам, але звычайна іх муж знаходзіцца на грылі

Немцы з'яўляюцца абсалютнымі прыхільнікамі грылю - гэта паказвае прадстаўнічы "Kraft Grill Study 2004", для якога было абследавана 1.071 немца. Каля 80 адсоткаў рэгулярна рыхтуецца на грылі, шыпенне - гэта ў асноўным мужчынскі бізнес і з'яўляецца самым папулярным на поўдні Германіі. Гэта агульны досвед: на пытанне, з кім яны хацелі б шашлыкі, каля паловы немцаў адказалі "з сям'ёй і сябрамі". Сярод знакамітасцей Рудзі Фёлер карыстаецца не толькі найбольшай папулярнасцю ў мужчын, але і ў жанчын. Як пражываюць немцы на грылі ў міжнародным параўнанні, даведаемся з 4 па 6 чэрвеня на чэмпіянаце свету па грылі ў Пірмазенсе.

Асабліва каля Вялікадня, калі дні становяцца даўжэйшымі, а вечары мякчэйшымі, у Германіі ўспыхвае ліхаманка шашлыкоў. Мужчыны, жанчыны і дзеці - усе ўдзельнічаюць: у садзе, на тэрасе і балконе шашлыкі, як могуць, праводзяцца ў перыяд з красавіка па кастрычнік. Вынікі бягучага рэпрэзентатыўнага даследавання "Крафт-грыль 2004" паказваюць, чым займаецца гэтая папулярная забаўляльная дзейнасць. Ад імя эксперта па грылі Kraft незалежны інстытут даследавання рынку спытаў 1.071 жанчыну і мужчыну ва ўзросце ад 16 да 60 гадоў па ўсёй краіне пра іх асабістыя перавагі грылю.

1.   0 каментар
2.   Паказана 813 раз

Валавая карэнная вытворчасць падае

У канцы 2003 г. пагалоўе свіней у ЕС-15 нязначна скарачалася. У параўнанні з вынікамі падліку канца 2002 года ў шапіках можна было знайсці каля 700.000 0,6 свіней альбо на 4,0 працэнта менш. Толькі ў Германіі, Даніі і Швецыі адбыўся невялікі рост запасаў. У краінах, якія далучаюцца да ЕС, пагалоўе свіней таксама скарацілася, скараціўшыся на XNUMX адсотка, звычайна нават больш, чым у старым ЕС.

Меншая колькасць свіней, верагодна, прывядзе да зніжэння вытворчасці ў ЕС у 2004 годзе. У канцы сакавіка эксперты камітэта па прагназаванні Камісіі ЕС меркавалі, што валавая ўнутраная вытворчасць у ЕС-15 можа скараціцца прыблізна на 650.000 0,8 жывёл альбо на XNUMX працэнта ў бягучым годзе.

1.   0 каментар
2.   Паказана 866 раз

Паніжэнне забою, таксама ва ўсім ЕС

Забой хатняга і замежнага цялят у Германіі ў цэлым скараціўся ў 2003 годзе. Асноўнай прычынай стаў павелічэнне экспарту цялят: экспарт, верагодна, павялічыўся прыблізна на 15 працэнтаў і склаў 590.000 XNUMX жывёл. Найважнейшымі кліентамі былі Нідэрланды і Італія. Імпарт таксама вырас, але ён не змог кампенсаваць шырокі экспарт. Наўрад ці забой на ўсходзе

Паводле вынікаў наяўнай на сёння статыстыкі забою, у мінулым годзе нямецкія забоі, якія падлягаюць рэгістрацыі, зарэзалі каля 338.000 92 цялят. Па дадзеных DVO, каля 2 працэнтаў жывёл выстаўлялі рахункі па адзінай стаўцы. У Паўночным Рэйн-Вестфаліі і Ніжняй Саксоніі большасць гэтых жывёл, якія ўлічваюцца па адзінай стаўцы, былі забітыя. Наадварот, у Баварыі, Бадэн-Вюртэмбергу і Шлезвіг-Гальштэйне для ўліку выкарыстоўваліся цяляты, класіфікаваныя галоўным чынам паводле гандлёвага класа; пераважная большасць была аднесена да гандлёвага класа R12.800. Адкорм і забой цялят наўрад ці гуляюць ролю ў новых федэральных землях. За мінулы год тут было забіта толькі XNUMX XNUMX цялят.

1.   0 каментар
2.   Паказана 996 раз

Аднак у Германіі адбылося чарговае павелічэнне вытворчасці

У адносінах да ЕС у цэлым мяса птушкі нядаўна давялося перажыць "сухі перыяд": пасля некалькіх гадоў бесперапыннага росту ў 2002 годзе былі зафіксаваны невялікія падзення вытворчасці. У 2003 годзе вытворчасць мяса птушкі ў ЕС нават рэзка ўпала; Паводле ацэнак, даступных на сённяшні дзень на аснове нацыянальных дадзеных, назіраецца зніжэнне амаль на шэсць адсоткаў да 8,82 млн. Тон.

Страты ў 2003 г. былі найбольшымі ў Нідэрландах; На фоне леташняй хвалі птушынай чумы вытворчасць мяса птушкі да гэтага часу скарацілася на добрых 25 адсоткаў. Аднак пра істотныя скарачэнні паведамляецца і ў іншых важных вытворчых краінах - напрыклад, у Францыі і Італіі. У Іспаніі крывая вытворчасці таксама зноў паказвае ўніз пасля папярэдняга рэзкага росту. Аднак ёсць сумневы ў надзейнасці іспанскай статыстыкі. У якасці адзінай вядомай краіны-вытворцы Германія зноў зафіксавала павелічэнне вытворчасці мяса птушкі, а менавіта на тры адсоткі - да 1,07 мільёна тон.

1.   0 каментар
2.   Паказана 829 раз

Пагалоўе жывёлы і мяса

Попыт на ялавічыну на нямецкіх аптовых рынках быў апісаны ў Вялікі тыдзень як часткова спакойны, а часткова стабільны. Як і раней, каштоўныя часткі былі на першым плане цікавасці; Пярэднімі кварталамі часта грэбавалі. Не надта шырокай прапановы бойні буйной рагатай жывёлы было дастаткова для больш стрыманага попыту з бойні. Пакупнікі зноў паспрабавалі знізіць цэны на мужчынскіх жывёл, але гэта атрымалася толькі ў рэгіёне. На пачатак новага малочнага года каровы для забою былі даступныя толькі ў абмежаванай колькасці. Бойні ў асноўным плацілі нязменныя цэны. Паводле папярэдняга агляду, сярэдняўзважаны федэральны паказчык для кароў, якія гандлююць мясам класа O3, стагнаваў на ўзроўні 1,79 еўра за кілаграм забойнай масы. Маладыя быкі класа R3 прынеслі на цэнт менш, чым на папярэднім тыдні, на 2,49 еўра за кілаграм. Адпраўка ялавічыны ў суседнія краіны была ў асноўным бесперапыннай. - У бліжэйшы тыдзень попыт на ялавічыну, верагодна, будзе больш ціхім, чым раней, і канцэнтрацыя на больш танных таварах. Чакаецца, што маладняк быкоў і кароў на забой будзе гандлявацца па коштах, якія ледзь падтрымліваюцца альбо нязменныя. - Цяляціна была ў асноўным хутка запатрабавана да Вялікадня. Прапанова цялят на забой была дастаткова добрай для патрэб, а цэны, як правіла, былі стабільнымі. Цяляты на забой, якія аплачваліся па адзінай стаўцы, працягвалі атрымліваць каля 4,68 еўра за кілаграм забойнай масы. - Бычкоў голштынскіх бычкоў працягвалі ацэньваць. У бліжэйшы тыдзень, аднак, у лепшым выпадку можна чакаць стабільных ставак, паколькі прапанова павялічваецца, у той час як гатоўнасць адкормшчыкаў да стабільнасці можа быць некалькі больш стрыманай.

1.   0 каментар
2.   Паказана 859 раз