Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Нарушенията на системата за осигуряване на качеството на свинете IKB трябва да се наказват еднакво. Поради тази причина на 11 февруари тази година Икономическата група по животновъдство, месо и яйца определи критериите за оценка на свинете IKB. Това гарантира, че независимата сертифицираща институция VERIN наказва по същия начин едни и същи нарушения на правилата на IKB.
Независимият контрол и санкциите са важни стълбове на системата за осигуряване на качеството на IKB за свинете. След въвеждането на тази система през 1992 г. броят на участниците бързо нараства. През 2003 г. около 90% от холандското свинско месо е произведено според спецификациите на IKB. Тъй като насоките бяха затегнати в началото на 2004 г., свиневъдите трябваше да се регистрират отново. Регистрацията е много бърза и броят на участниците в новата система се връща на мястото, където беше в края на 2003 г.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
В Брюксел представителите на четирите членове на Европейския месен алианс (EMA) се споразумяха за набор от правила за съвместна работа за хармонизиране на националните стандарти за качество. Приемането на тези рамкови условия, които са важни за продължаващата успешна работа на ЕМА, се осъществи в присъствието на европарламентария Ян Мълдер, който е и съинициатор на инициативата на ЕС за хармонизиране на системите за осигуряване на качество.
Чрез дефинирането на критериите на рамката от изисквания и създадената с нея база за признаване на суровини от други страни на EMA, членовете на EMA Дания (QSG), Холандия (IKB), Белгия (Certus) и Германия (QS) имат един важен стъпка по пътя към хармонизиране на четирите национални системи за качество. Рамката на изискванията по същество обобщава критериите, които показват пълно съгласие във всичките четири страни членки, т.е. производството на месо може да се осъществи само като интегриран верижен процес. Това включва всички дейности от производство на фуражи до отглеждане и угояване на животните до транспортиране и клане, както и разфасоване и опаковане. Анализът на тези мачове е извършен от институт, специално поръчан от EMA за тази цел.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Холандският месен сектор винаги е бил привърженик на международното сътрудничество или осигуряване на качеството. Неговият дългогодишен опит с Integral Chain Surveillance (IKB) убеди холандския сектор, че безопасността в месния сектор е изискване и не трябва да оставя място за конкуренция.
Холандската система IKB датира от 1992 г. Извън всички звена в самата верига за производство на месо (производители, търговци на едър рогат добитък, кланици и търговци на храни), представители на властите, ветеринарни факултети и научноизследователски институти също играят важна роля в установяване на тази система.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Необходима е повече информация за потребителя - проверете новия модел за гъстота на отглеждане
На последната си среща [12 февруари 02 г.] Инициативата за устойчива немска пуешка икономика взе решение за конкретни стъпки за по-нататъшно развитие на стандартите за производство на пуешко месо в Германия, които вече са високи спрямо стандартите на ЕС. Висшите представители на участващите организации от политиката, науката, защитата на животните, защитата на потребителите, търговията и селското стопанство се обявиха в полза на продължаване на работата с принципа „задължение преди бързането“ при по-нататъшното развитие на изискванията за защита на животните. Те също така виждат спешна необходимост от подобряване на информацията за потребителите, за да се разбият очевидните погрешни схващания относно съвременното отглеждане на пуйки и безопасността на продуктите. Нови подходи за подобряване на хуманното отношение към животните
Инициативата се надява, че новите открития ще подобрят хуманното отношение към животните. Експертите виждат възможни подходи в нов модел за определяне на гъстотата на отглеждане в конвенционални подови помещения за пуйки: гъстотата на отглеждане описва броя на пуйките на квадратен метър. Досега броят на животните е ограничен до максимална стойност. Това позволява на животните да продължат типичното си поведение в края на периода на отглеждане. В бъдеще един гъвкав модел би могъл да замени твърдите горни граници и да вземе предвид цялостното управление на съответната ферма – свързано с критерии като качество на отглеждане, грижи и надзор на животните до експертизата на собственика. Ако на практика определени допустими стойности са превишени или не са достигнати, допустимата гъстота на отглеждане ще бъде съответно намалена или увеличена. Разработването на такъв модел обаче се смята за трудно.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Производството и потреблението варират значително в различните региони
Съотношението на месопроизводството и потреблението на месо в даден регион се изразява чрез степента на самозадоволяване. В нов анализ ZMP определи тези данни за отделните германски федерални провинции.
През 2002 г. Германия има брутно вътрешно производство от около четири милиона тона свинско месо, което я прави най-големият производител в Европейския съюз. По отношение на потреблението на глава от населението германците също заемат едно от първите места с около 53,7 килограма годишно. Германската степен на самозадоволяване в сектора на свинското месо е 90 процента.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Не само лютите чушки и дюлите са много популярни
Ако искате да се храните здравословно, трябва да ядете много плодове и зеленчуци. В Германия чуждестранните потребители очевидно приемат това присърце повече от германците. Според данни от панела за домакинства на GfK, поръчан от ZMP и CMA за 2003 г., чуждестранните домакинства в Германия купуват около 30 процента повече плодове и 20 процента повече зеленчуци от немските частни домакинства.
Има ясни разлики в предпочитанията към отделните видове плодове и зеленчуци: 14 пъти повече пеперони, 13 пъти повече пресен спанак и десет пъти повече патладжани се ядат в чуждите домакинства. Бобът, сладката царевица, артишокът и доматите са три до четири пъти повече от обичайното количество в германските домакинства. За разлика от тях чуждестранните домакинства използват с 20 до 30 процента по-малко репички, смесени салати, карфиол или цикория. При типичните немски зеленчуци като кольраби, аспержи или брюкселско зеле покупките достигат едва половината от количествата, закупени от германските домакинства.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Говеда и месо
Търсенето на говеждо месо все още не е получило тласък на пазарите за месо на едро. Себестойностите на половинките и четвъртинките обаче се увеличават поради увеличените цени на производител за говеда за клане. Продажбата на секции протече при непроменени условия. На ниво кланица продължава да има ограничено предлагане на млади бикове и крави за клане. Следователно компаниите отново плащат повече за млади бикове от преди; допълнителните такси бяха по-силни на северозапад, отколкото на юг. Кравите за клане също донесоха повече на много места, но повишенията на цените бяха по-ограничени, отколкото при младите бикове. Федералната средна цена за млади бикове R3 се повиши с пет цента до 2,51 евро за килограм кланично тегло, а средната цена за крави O3 се увеличи с три цента до 1,58 евро за килограм. В случай на продажби по пощата на говеждо месо в съседни страни, тук и там могат да се наложат леки увеличения на цените. – През следващата седмица трябва да се предлагат и ограничен брой говеда за клане. По-нататъшното увеличение на цените обаче може да се очаква само в умерена степен, тъй като възможностите за приходи от продажби на говеждо месо не могат да следват развитието на пазарите на добитък. – Търговията с телешко беше стабилна в съответствие със сезонните очаквания, но на ниско ниво. Цените на телешкото основно останаха без промяна. Както и през предходната седмица, доставчиците получиха федерална средна цена от около 4,30 евро на килограм кланично тегло за телета за клане, таксувани на фиксирана ставка. – На пазара на телешко адекватното предлагане посрещна спокойно търсене. В някои случаи цените леко паднаха.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Предимно сезонни разпродажби
Бизнесът на европейските земеделски пазари бързо се нормализира след новогодишните празници. На много места през януари имаше значително повече месодайни говеда, отколкото през предходния месец. Въпреки това се повишават цените на младите бикове и крави за клане; нивото от предходната година обаче не е напълно достигнато. Предлагането на прасета за клане в някои от важните страни производителки в ЕС беше значително по-високо от преди. Въпреки непоследователното развитие на цените, средната стойност беше малко над линията от предходния месец. Пазарът на пилешко месо е предимно стабилен. При постоянно търсене цените почти не се променят. За разлика от тях секторът на пуйките беше под натиск. След края на годината започна обичайният сезонен спад на цените на пазара на яйца. За млечните продукти доставчиците обикновено постигат малко по-малко. Значително повече говеда за клане
Предлагането на говеждо месо за клане през януари често е значително по-високо от предходния месец. В Германия около 25 процента повече са дошли за клане, в Дания около 29 процента, а в Холандия дори около 32 процента. В сравнение с предходната година кланетата в Дания и Германия са се увеличили леко, само в Белгия са били по-малки. Цените на младите бикове се развиват неравномерно в ЕС. Фиксирани постъпления са постигнати в Германия, Франция, Австрия и Великобритания, докато Холандия и Белгия отчитат най-силен спад. Средната стойност за ЕС за млади бикове R3 през януари беше 271 евро за 100 килограма кланично тегло, което беше с добри седем евро повече, отколкото през декември, но почти дванадесет евро по-малко, отколкото преди година. Пазарът на крави за клане също се характеризира предимно с фиксирани цени; Само датските производители трябваше да приемат загуби. Средно фермерите са спечелили добри 3 евро на 171 килограма за крави O100, около пет евро повече, отколкото през предходния месец, но две евро по-малко, отколкото през януари 2003 г.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Ревизиран Закон за безопасността на устройствата и продуктите
На 9 януари 2004 г. законът за реорганизация на безопасността на техническото работно оборудване и потребителските продукти (закон за безопасността на оборудването и продуктите - GPSG) беше публикуван във Федералния законодателен вестник. Той влиза в сила на 1 май 2004 г. и заменя Закона за безопасност на продуктите и Закона за безопасност на оборудването от тази дата, които изтичат по едно и също време. 1. Цел и функция на GPSG
GPSG обобщава изискванията за безопасност за техническо работно оборудване и потребителски продукти, разпространени преди това в Закона за безопасност на продуктите и Закона за безопасност на устройствата, които също включват продуктите, обхванати от Закона за храните и стоките (LMBG), в единен набор от разпоредби и набори Директива 2001/95/EG на Европейския парламент и на Съвета от 3 декември 2001 г. относно общата безопасност на продуктите в германското законодателство своевременно. Целта е да се създаде цялостен закон за осигуряване на безопасност и здраве във връзка с търговията с технически продукти, за да се дерегулира и намали бюрокрацията.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
За бъдещите месари от Асоциацията на саксонската месна гилдия това, което влиза в наденицата, не е наденица. От 14 до 22 февруари 2004 г. те ще покажат съставките и процесите, необходими за производството на колбаси в "Стъклената кухня за колбаси", която беше инсталирана за първи път в Mitteldeutsche Handwerksmesse. Зад плексигласа посетителят на панаира може да проследи как суровото месо се превръща във виенски колбаси, саксонски крекери, пръстени, букети от колбаси, желирани торти и различни пайове. Готовата продукция се предлага свежа за консумация на място.
Как се прави типичен саксонски колбас? Защо едно животно трябва да бъде нарязано по определен начин? Какво е процес на рязане? „Искаме да отговорим на тези и други въпроси в кухнята за стъклени колбаси“, обяснява Готфрид Вагнер, управляващ директор на Асоциацията на саксонската месна гилдия. "В ежедневната ни работа като майстори месари сме забелязали, че клиентите имат голямо желание за информация. В днешно време кой има възможност да надникне зад кулисите на месарския магазин? Много по-удобно е да купите готови продукти в супермаркетът. Много малко хора знаят, че идва наденицата с кожата," съжалява Готфрид Вагнер.
