Предварителен баланс на доставките 2003г

Ефектите от инфлуенцата по птиците през пролетта на 2003 г. са ясно отразени в предварителните данни на холандския пазар на домашни птици, представени от Produktschap: Според това производството на птиче месо през миналата година е около 517.000 27 тона, с 2002 процента по-ниско в сравнение с 45 г. Холандците производството беше достатъчно, все още изглеждаше добре, за да отговори на вътрешното търсене; обаче степента на самодостатъчност се сви с 149 процентни пункта до 2003 процента. Потреблението намаля през 346.000 г. с пет процента до XNUMX XNUMX тона птиче месо.

Въпреки производствените загуби, Холандия остава нетен износител на домашни птици през 2003 г. Износът на птиче месо обаче спадна с 15 процента до 649.000 72 тона. Износът на живо птиче месо намаля още по-драматично - със 20.000 процента до XNUMX XNUMX тона. Една от причините за това беше временната забрана за преместване на живи домашни птици поради инфлуенца по птиците.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 957 пъти

Германските граждани са много назад

Потреблението на говеждо и телешко месо в ЕС през 2003 г. (приблизително), в кг на глава от населението

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1015 пъти

Еколог от Йена, участващ в проучване на ефектите от спирането на капан

Рибарите ловят повече, отколкото осъзнават. Тъй като уловът им влияе и върху хранителното поведение на морските птици. Например, големият поморник - известен още като поморник - се е подготвил да "вземе" част от храната си директно от риболовните кораби. Риба, която е твърде малка или неизползваема, се хвърля обратно в морето като „прилов“. Поморниците са идентифицирали тези риби, „обслужвани“ от хората като лесна плячка и са ги включили в менюто си като постоянна храна. „Поморниците са универсални специалисти, те ядат почти всичко“, обяснява Симоне Пфайфър от Института по екология към университета в Йена. Големите поморници са адаптирали своето хранително поведение към дългосрочната риболовна практика по такъв начин, че "самоуловените" риби и по-малките морски птици само допълват храната от прилова.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1103 пъти

„Качеството трябва да е по-важно от цената“

Германското селскостопанско дружество (DLG) проведе своя „Международен конкурс за качество на шунка и колбаси" в изложбените зали на Касел. Конкурсът, който се провежда ежегодно на различни места, е най-големият неутрален тест за качество на месни продукти в Германия. Около 5.000 месо продуктите са оценени качествено от 500 експерти.В същото време се провеждат тестове в няколко лаборатории.Според управляващия директор на DLG д-р Райнхард Грандке са необходими специална инфраструктура и специални логистични изисквания за гладкото протичане на такова голямо събитие Функционалната конструкция на търговския панаир в Касел оптимално отговаря на тези изисквания.„Ето защо ние идваме, ние винаги обичаме да идваме тук.“

д-р Грандке беше доволен, че регистрациите на продукти за тазгодишното състезание "Schinken und Wurst" се увеличиха с четири процента в сравнение с предходната година. Това ясно показва, че много компании в месарството и производството на месни продукти разчитат на неутрално проверено качество. Той прие това като правилен сигнал. „Защото, когато става дума за месо и месни продукти, трябва да гарантираме, че доброто качество отново ще стане по-важно от възможно най-ниската цена.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1079 пъти

Много потребители се кълнат в пробиотиците (на гръцки: за цял живот) и техните предполагаеми благоприятни и запазващи здравето ефекти. Пробиотиците са определени живи микроорганизми, които се добавят към много храни днес - особено млечни продукти като кисело мляко, но все повече и сурови колбаси като салам. Потребителите са готови да плащат повече за допълнителната полза за здравето, която е била рекламирана многократно. Оправдано ли е това, научно доказани ли са допълнителните ползи за здравето? Научният ръководител проф. д.н. Ахим Стибинг (Университет за приложни науки Липе и Хьокстер).

Млечнокиселите бактерии са сред благоприятните за здравето микроби. Те се намират естествено и в храни, които са ферментирали с млечна киселина, като кисело или кисело мляко. Така напр. Например в началото на този век дълголетието на населението от Югоизточна Европа се свързваше с високата консумация на кисели млечни продукти.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1116 пъти

Реформата в здравеопазването вдига цените

Според Федералната статистическа служба индексът на потребителските цени за Германия се е повишил с 2004% през януари 2003 г. в сравнение с януари 1,2 г. Спрямо декември 2003 г. това е ръст от 0,1%. Така беше потвърдена прогнозата за януари 2004 г., базирана на резултатите от шест федерални провинции. Годишният темп на изменение е 2003% през декември 1,1 г. и 1,3% през ноември.

Основна роля за инфлацията изиграха ефектите от реформата в здравеопазването. Като се изключат разходите за здравеопазване, основният индекс би се увеличил с 0,6% през януари. Особено значими са доплащанията от страна на задължително здравноосигурените за фармацевтични продукти, лекарства и терапевтични изделия, както и за здравни услуги (вижте обясненията по-долу).

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1037 пъти

Индексът на производствените цени на промишлените продукти е с 2004% по-висок през януари 0,2 г., отколкото през януари 2003 г. Както съобщава Федералната статистическа служба също, годишният темп на промяна през декември 2003 г. все още е +1,8%. Спрямо предходния месец през януари 2004 г. индексът се понижи с 0,2%.

Намаляването на годишния темп на инфлация се дължи главно на статистически базисен ефект: силното увеличение на цените през януари 2003 г. (тогава цените на производител са се повишили с 1,4% в сравнение с декември 2002 г., също в резултат на по-високия екоданък и данъчни ставки върху тютюна) вече не се включват в изчисляването на годишната ставка за първи път.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1028 пъти

Нарежете или изхвърлете?

Мухълът обикновено се появява като зеленикаво-бяло покритие, особено върху хляб, печива, ядки, сирене или конфитюр. Това, което можете да видите отвън, е тревата от гъбички, но нейната мрежа от нишки също расте дълбоко в храната и е невидима там. Докато мухълът расте, той произвежда токсини, наречени микотоксини. Такъв гъбичен токсин е например афлатоксинът, който се счита за силно увреждащ черния дроб. Обсъжда се и канцерогенен ефект. Други гъбични токсини могат да увредят бъбреците и да потиснат защитните сили на организма.

Мухълът се разпространява чрез спори, малки топчета, които летят във въздуха невидими за нас и се размножават върху храната. Мухълът вирее особено добре там, където е влажно и топло. Информационната служба за помощ, Бон, дава следните съвети за справяне с мухлясала храна в домакинството: Ако имате цели хлябове и твърдо сирене (планинско сирене, грюер, пармезан, честър, манчего) на едно парче, можете щедро да нарежете от плесенясалите участъци. При нарязания хляб трябва също да изхвърлите няколко филийки пред и зад плесенясалия участък. Дори със сладко със захарност над 60% можете да извадите щедро формата.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1168 пъти

„Универсален безгрижен материал“ за обучение по хигиена и закон за защита от инфекции

Годината минава бързо и година след година отговорните в търговските кухни са изправени пред задачата да организират обучение в съответствие с Наредбата за хигиена на храните и инструкциите в съответствие със Закона за защита от инфекции за своите служители. Пакетът с медии за помощ е специално разработен за тази цел и обещава забавление и обучение за всички участващи. В допълнение към провеждането на задължителните по закон курсове за обучение, той е подходящ и за първоначално обучение за кухненски работници, за обучение в кетъринга и за извънпрофесионално обучение.

Той съдържа CD-ROM със слайдове, работни листове и придружаващ текст, видео, две специални предложения за обучителя, две брошури за участници, както и плакати и стикери за мотивация. Всички носители са координирани и могат да се използват в комбинация, индивидуално или стъпка по стъпка.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2035 пъти

Молекулярни ресторантьори жонглират с протеини и полимери / Публикувано ново изследване на Макс Планк

Физик от Института Макс Планк за полимерни изследвания в Майнц елегантно съчетава изследванията си върху меката материя с готвенето като наука. За „молекулярния гастроном“ Томас А. Вилгис кухнята се превръща в лаборатория. Последният брой на MaxPlanckResearch (4/2003) посети Vilgis и описва какво се случва, когато "твърдата наука" срещне "високата кухня".

Защо месото става крехко при готвене, но става жилаво при прекалено дълго нагряване? Какво се случва при разбиване на белтъци или избистряне на масло? Учените, които наричат ​​себе си „молекулярни гастрономи“, се занимават с подобни въпроси относно химията и физиката на печеното, сосовете или пудингите. Томас Вилгис е един от тях. Работата му на пълен работен ден в Института Макс Планк за полимерни изследвания в Майнц е изследване на свойствата на полимерите, биополимерите и сложните материали, които те могат да изградят.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1326 пъти

Предимства не само чрез ниски цени - супермаркетите трябва да се поучат от успешните концепции на дискаунтърите

Успехът на твърдите дискаунтъри Aldi и Lidl променя традиционната търговия на дребно и супермаркетите по-фундаментално, отколкото се предполагаше досега. Високите темпове на растеж на дискаунтърите вече не се дължат само на ниските цени. Бизнес моделът на дискаунтъра се основава на изключителна простота, ефективност и бързина. По този начин Aldi и Lidl забележимо променят пазарното поведение на германците. Консултантската компания McKinsey & Company стигна до това изненадващо заключение в ново проучване, което беше представено във Франкфурт във вторник.  

McKinsey вярва, че въздействието върху традиционната търговия на дребно е дълбоко. "Супермаркетите трябва да се ръководят от успешните концепции на Aldi и Lidl. Само тогава те ще могат да използват собствените си сили, за да си възвърнат пазарния дял", каза Майкъл Клигер, партньор в консултантската компания за управление на McKinsey и ръководител на практиката за търговия на дребно. „По-малки асортименти, по-чисти рафтове и по-бързо пазаруване – Aldi и Lidl определят стандарти, които традиционните търговци на дребно вече не могат да пренебрегват.“

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1337 пъти