Pada tahun 2003, sebanyak 565 tukang daging muda lulus ujian master mereka. Akibat penurunan jumlah tukang jagal harian dan perselisihan politik atas dipertahankannya keahlian wajib master dalam perdagangan daging, jumlah ini juga sedikit turun: pada tahun sebelumnya masih ada 608 orang yang berhasil menyelesaikan ujian master pengrajin.

Di antara master jagal baru tahun lalu adalah 56 wanita muda, yang menerima sertifikat master pengrajin mereka setelah berhasil menyelesaikan ujian. Untuk pertama kalinya, setiap gelar kejuaraan baru kesepuluh dalam perdagangan daging jatuh ke tangan seorang wanita. Dari tahun 1975 hingga 1990 di bekas wilayah federal dan dari tahun 1990 di Jerman bersatu, 1.002 wanita telah memperoleh gelar master pengrajin dalam perdagangan daging.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 650 kali

Pada 1 Juli 2004, setelah dipilih oleh dewan direktur Pusat Penelitian Federal untuk Gizi dan Makanan, Dir. dan Prof. Dr. Wolfgang Branscheid dari tangan Direktur dan Prof. Dr. Karl Otto Honikel kantor koordinator situs BFEL, situs Kulmbach.

dr Setelah lima tahun sebagai kepala Institut Federal untuk Penelitian Daging (BAFF) dan sebagai koordinator lokasi, Honikel meminta keringanan dari tugas manajerial ini. Sebagai kepala Institut Kimia dan Fisika Kulmbach, dia sekarang akan dapat mengabdikan dirinya sepenuhnya untuk karya ilmiahnya lagi. dr Branscheid adalah kepala Institut Produksi dan Pemasaran Daging dan juga bertanggung jawab atas BAFF selama dua periode.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 599 kali

Pusat Penelitian Federal untuk Penyakit Virus pada Hewan di Riems telah mengkonfirmasi kasus lain BSE di Bavaria. Merupakan sapi Fleckvieh betina dari Bavaria Atas, lahir pada tanggal 30.04.1997 April XNUMX. Hewan itu diperiksa selama penyembelihan. Dalam klarifikasi terakhir oleh Pusat Penelitian Federal untuk Penyakit Virus pada Hewan, protein prion tipikal TSE terdeteksi dengan jelas.

Ini merupakan kasus SADARI ke-12 pada tahun 2004 di Bavaria. Pada tahun 2003 terdapat 21 kasus SADARI, 27 pada tahun 2002, 59 pada tahun 2001 dan lima pada tahun 2000. Secara keseluruhan terdapat 124 kasus SADARI di Bavaria.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 616 kali

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 608 kali

Permintaan sebagian melemah karena hari libur

Pada bulan liburan Juli, sebagian besar penjualan yang lemah diharapkan terjadi di pasar pertanian Jerman. Kelemahan harga dapat diperkirakan untuk sapi jantan muda dan anak sapi untuk disembelih. Sapi dan babi pada awalnya dinilai stabil hingga kokoh, tetapi menjelang akhir bulan pengurangan kecil juga tidak dapat dikesampingkan di sini. Harga unggas stabil. Permintaan keju kemungkinan akan sedikit meningkat, dan harga tetap untuk susu bubuk skim masih dalam perkiraan. Ada sedikit permintaan kentang baru untuk pasar segar, sedangkan industri pengolahan memiliki permintaan yang sangat tinggi. Oleh karena itu, harga harus stabil. Setelah kegagalan terkait cuaca tahun lalu, ada tanda-tanda panen buah semak dan ceri manis yang jauh lebih tinggi pada musim panas ini. Pasokan yang berlimpah juga dapat diharapkan untuk sebagian besar jenis sayuran. Harga sapi potong di atas level tahun sebelumnya

Permintaan daging sapi akan fokus pada makanan panggang dan gorengan, dan pemotongan untuk produksi daging cincang juga harus tetap diminati. Namun, sisa kisaran sulit untuk ditempatkan di pasar. Penimbunan dengan pemotongan dan pabrik pengolahan akan tetap dalam batas yang sangat sempit untuk mengantisipasi penurunan permintaan selama musim liburan. Oleh karena itu, kebutuhan rumah potong hewan juga rendah. Harga produsen untuk sapi jantan muda cenderung melemah dan mencapai posisi terendah musiman mereka. Karena pasokan yang sangat terbatas, diskon besar-besaran tidak diharapkan, terutama karena pasar didukung oleh pengiriman suku cadang berharga secara konstan ke Eropa selatan. Harga banteng muda diperkirakan akan melebihi garis tahun sebelumnya.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 640 kali

Bonus dihapus

Bonus daging bermerek untuk babi potong akan dibatalkan atau dikurangi secara drastis di masa depan untuk penggemukan yang tergabung dalam Premium-Fleisch AG yang berbasis di Zeven dan Lingen. Inilah pesan yang disampaikan Dr. Heinz Schweer, CEO Premium Fleisch AG pada rapat umum perusahaan tahun ini pada 16 Juni 2004. Premium Fleisch telah mengalami kerugian yang cukup besar dalam beberapa tahun terakhir dan harus mengatasi kerugian sebesar EUR 2003 pada tahun 800.000, misalnya. Menurut Schweer, perkembangan ini mengharuskan pembayaran bonus dikurangi. Garis daging bermerek biaya perusahaan lebih dari 2003 juta euro pada tahun 2,3 saja. Pada tahun 2003, perusahaan menyembelih sekitar 1,3 juta babi dan sekitar 42.200 sapi.

Menurut Schweer, hasil buruk perusahaan terutama disebabkan oleh fakta bahwa diskon seperti Aldi dan Lidl telah memasuki bisnis daging. "Premium Fleisch hanya memasarkan barang-barang yang telah diproduksi sesuai dengan kriteria QS, dan melihat perkembangan di tempat diskon, semakin sulit untuk menjualnya secara menguntungkan," kata Schweer.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 602 kali

Memperoleh pangsa pasar dengan jumlah / penjualan pemotongan yang lebih tinggi hanya meningkat sedikit karena penurunan harga yang signifikan / tren daging swalayan yang tidak terputus

WESTFLEISCH eG, yang berkantor pusat di Münster, Westphalia, sekali lagi mampu secara signifikan meningkatkan kinerja pemotongan dan pemotongan di 4 pusat daging pada tahun keuangan terakhir. Sementara penyembelihan babi meningkat 10,4% menjadi lebih dari 4 juta babi (4,1 juta) untuk pertama kalinya, jumlah sapi yang disembelih meningkat menjadi lebih dari 253.000 (+2,6%) dan anak sapi menjadi 37.000 (+ 3,2%). 

Sebaliknya, di pasar keseluruhan di Jerman, penyembelihan babi hanya meningkat 3,2%, sementara pemotongan sapi turun 8,4% dan pemotongan anak sapi sebesar 7,6%. Dengan cara ini, WESTFLEISCH dapat memperoleh pangsa pasar untuk semua jenis hewan. Dengan struktur kuantitas ini, penjualan daging bisa meningkat total 6,9% menjadi sekitar 619.000 ton per tahun.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 605 kali

Tim Barbekyu Dunia dari Zurich memenangkan gelar yang didambakan - gambar sekarang online

Pada Kejuaraan Dunia Barbekyu ke-6 dari 4.-6. Pada tanggal 2004 Juni 2004, Tim Barbekyu Dunia dari Zurich meraih kemenangan umum dan gelar Juara Dunia Barbekyu. Tim www.goldenes-kreuz.ch dari Frauenfeld/Swiss meraih juara kedua dan gelar "Wakil Juara Dunia Panggangan". Waldviertler Hornochsengriller dari Horn/Austria menempati posisi ketiga. Sieben Schwaben dari Tübingen menjadi tim Jerman terbaik dan dengan demikian German Grillmeister XNUMX.

Fotografer makanan Gerhard Eppinger dan timnya menangkap foto yang mengesankan dan brilian, yang dapat dilihat dan dipesan di situs web www.foodpic.de.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 615 kali

Potongan harga dengan pangsa pasar hampir 50% - longsoran biaya untuk bahan baku dan energi - musim panas terlalu basah

Situasi pendapatan di industri produk daging Jerman semakin tegang sejak awal tahun. Produsen sosis dan ham, salah satu sektor utama industri makanan Jerman dengan omset 12 miliar euro, menderita terutama dari kenaikan tajam biaya bahan baku sejak awal tahun. Pada paruh pertama tahun ini, harga setengah babi naik dari 1,16 euro/kg menjadi 1,50 euro/kg, dan secara signifikan lebih tinggi untuk barang-barang olahan khas seperti pipi dan perut serta daging babi.

Kenaikan harga minyak mentah menyebabkan biaya film dan kemasan yang lebih tinggi. Biaya listrik yang lebih tinggi dan premi asuransi yang meningkat secara signifikan juga berdampak negatif pada situasi pendapatan. Biaya personel yang terus meningkat dan biaya personel tambahan tidak dapat lagi dikompensasikan dengan peningkatan produktivitas. Pada saat yang sama, cuaca dingin yang terus-menerus membuat permintaan untuk barang-barang musiman secara signifikan lebih rendah daripada tahun sebelumnya, ketika suhu tinggi membawa sektor ini menjadi musim barbekyu yang baik.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 620 kali

Ringkasan dari layanan informasi daging dari Jerman, edisi 04-2004

Ketika datang ke pemasaran produk pertanian, fokus biasanya pada kenikmatan dan nilai gizi. Selain itu, aspek konservasi alam telah lama menjadi perhatian khusus bagi peternakan domba Jerman. Alasan untuk ini adalah semakin pentingnya pemeliharaan lanskap. Penggembalaan domba sebagai pemeliharaan lanskap adalah layanan yang biasanya dibiayai dengan dana publik. Oleh karena itu, kombinasi produksi domba dan konservasi lanskap masuk akal dan juga sangat menarik bagi konsumen. "Citra alami" domba ini dapat digunakan secara khusus untuk pemasaran guna meningkatkan konsumsi domba Jerman secara signifikan.

Sudah ada berbagai macam proyek pemasaran domba yang berbeda. Mereka menempatkan konservasi alam dan pengelolaan lanskap, asal daerah, peternakan yang sesuai dengan spesies dan kualitas produk sebagai pusat komunikasi mereka. Contoh konsep pemasaran regional yang terkenal adalah proyek “Altmühltaler Lamm”. Di Taman Alam Altmühltal (sekitar 300.000 ha), mengamankan dan melestarikan biotop ramping dan kering yang bernilai ekologis yang menjadi ciri lanskap merupakan tujuan penting yang hanya dapat dicapai melalui penggembalaan tradisional. Terkait langsung dengan ini adalah tujuan mendirikan media periklanan dan spesialisasi regional dengan produk kualitas yang ditentukan "Altmühltaler Lamm". 40 gembala dan gembala migran sekarang terlibat dalam proyek tersebut, menghasilkan sekitar 10.000 domba per tahun. Sekitar 2.500 domba ini dipasarkan secara regional sebagai "Altmühltaler Lamm" melalui tukang daging dan restoran.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 752 kali

Siapa pun yang telah menjadi sukarelawan tahu betapa sulitnya jika Anda tidak siap untuk tugas dan tanggung jawab yang menyertainya. Namun, persiapan yang baik tidak selalu memungkinkan karena alasan waktu dan organisasi.

Untuk mempersiapkan sukarelawan baru - misalnya mandor atau anggota dewan dan calon penerus mereka - untuk tugas-tugas sukarelawan, Asosiasi Tukang Daging Jerman meluncurkan "seminar untuk pekerjaan sukarela dan asosiasi".

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 586 kali