Hanya sepertiga yang dipasarkan sebagai "organik"

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 781 kali

Makan di luar: tren penurunan melemah

Mentalitas “greed is cool” dan buruknya perkembangan ekonomi di Jerman pada tahun 2003 juga berdampak pada industri katering. Pada tahun 36,1, penjualan mencapai 2003 miliar euro, 2,9 persen lebih rendah dari tahun sebelumnya. Pemilik restoran cepat saji paling siap untuk menawarkan penawaran dan promosi pelanggan mereka dengan harga murah. Alhasil, frekuensi pengunjung di segmen ini naik 1,3 persen. Sebaliknya, gastronomi klasik harus menerima penurunan jumlah tamu. Hanya keahlian memasak Jerman yang meningkatkan pangsa pasarnya. Kedua perkembangan ini menjelaskan: Ada juga peluang di sektor katering untuk melawan tren penurunan melalui langkah-langkah yang tepat. Namun, pengetahuan pasar yang tepat dan strategi yang ditargetkan diperlukan. Ini adalah hasil dari studi perwakilan atas nama CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. Frekuensi kunjungan yang lebih tinggi ke restoran cepat saji 

Perkembangan negatif di restoran cepat saji / area makanan ringan pada tahun 2003 secara signifikan lebih terkendali daripada di gastronomi klasik. Penjualan di sini turun hanya 2,5 persen, tetapi frekuensi pengunjung naik 1,3 persen. Konsumen yang sadar harga, khususnya, tampaknya telah menemukan restoran cepat saji sebagai alternatif yang lebih murah daripada restoran layanan. Ada juga kecenderungan ke arah "makanan dibawa pulang" yang dikonsumsi di rumah. Produk teratas juga diberi peringkat sesuai dengan struktur layanan makanan cepat saji: 20 persen kunjungan disertai dengan lauk pauk (misalnya kentang goreng), diikuti oleh 19 persen burger, 17 persen makanan ringan berbasis daging, 13 persen pizza dan kue kering, 9 persen daging. Hidangan utama serta 8 persen salad dan sandwich / sandwich terbuka. Berbeda dengan layanan katering, pelanggan restoran cepat saji ditemukan secara tidak proporsional dalam kelompok usia 10 hingga 39 tahun. 

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 795 kali

Seminar DFV / CMA menanamkan pengetahuan dan keterampilan praktis

Ratusan keju Jerman, dari yang ringan hingga yang mengasyikkan, dari yang meleleh dengan lembut hingga pedas dan panas, memastikan variasi rasa yang sangat beragam. Kelompok produk keju memperkaya keragaman di banyak toko daging. Presentasi yang menarik dan saran pelanggan yang kompeten mempromosikan penjualan keju yang mengasyikkan. Spesialisasi keju regional khususnya meningkatkan peluang sukses dan keuntungan yang tinggi bagi para tukang daging. Untuk alasan ini, CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH dan DFV Deutscher Fleischerverband eV menargetkan para penjual toko daging dengan pengetahuan yang baik tentang keju dengan seminar mereka "Pengalaman kuliner dengan keju". Dalam seminar satu hari pada tanggal 02 Juni 2004 di Kassel, pembicara Verena Veith, seorang konsultan ritel berpengalaman, memberikan keterampilan praktis dan informasi tentang produk. 

Awalnya, para peserta bisa mengharapkan sedikit pengetahuan tentang keju. Anda akan menemukan semua yang perlu Anda ketahui tentang produksi keju, kelompok keju individu, label harga dan prinsip presentasi produk. Pembicara juga memberikan informasi tentang perawatan dan penyimpanan keju yang cermat serta memberikan petunjuk tentang teknik pemotongan yang benar. Dalam praktik penjualan, staf harus memperhatikan kriteria konsep HACCP (Titik Kontrol Kritis Analisis Bahaya), yang memungkinkan analisis bahaya dan risiko serta definisi titik kontrol kritis dalam produksi pangan. Verena Veith memberikan nasihat praktis tentang penerapan konsep dan bekerja dengan daftar periksa. Di bagian kedua seminar, para peserta sendiri diajak untuk tes dan beraksi. Perjalanan kuliner dengan keju Jerman ada di program. Setiap negara bagian memiliki banyak spesialisasi keju dari mana para peserta dapat mencoba dan menikmati pilihannya. Selain itu, prinsip pembuatan piring keju harus dikembangkan dan diterapkan. Setelah begitu banyak wawasan dan latihan, wiraniaga toko daging siap menyambut pelanggan dan dapat menggunakan keahlian yang mereka peroleh secara profesional. Saran individu dan kualitas dalam penjualan - inilah yang membedakan kompetensi toko daging tidak hanya dalam sosis tetapi juga dalam penjualan keju. 

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1051 kali

Itu salahmu sendiri jika kamu makan terlalu banyak

Kamar Sipil ke-9 Pengadilan Regional Bonn hari ini menolak tindakan kompensasi terhadap perusahaan Haribo.

(Putusan 19 April 2004, Az: 9 0 603/03)

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1123 kali

350 ton daging yang disimpan dimusnahkan - kerusakan diperkirakan mencapai 10 juta

Kamis lalu, kebakaran terjadi di gudang dingin pabrik daging EDEKA di Pinneberg, yang dengan cepat menyebar melalui isolasi. Akibatnya, gedung pendingin logam seluas 30.000 meter persegi itu tidak bisa lagi diselamatkan saat regu pemadam datang. Penyebaran ke bangunan lain dari pabrik daging dapat dicegah. Api berhasil dikendalikan dengan total 170 layanan darurat.

110 karyawan, semuanya tanpa cedera, pertama-tama harus meninggalkan tempat kerja mereka selama kebakaran karena perkembangan asap yang tebal. Penduduk diminta untuk menutup "jendela dan pintu". Namun, menurut apa yang kami ketahui sejauh ini, tidak ada bahaya lebih lanjut. Pengukuran oleh pemadam kebakaran dan petugas veteriner kabupaten akan terus dilakukan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 972 kali

Rekomendasi kami: baca dan hiduplah dengan itu!

Dalam bukunya "Glücklich und Schlank", Nicolai Worm memperhitungkan budaya diet yang mengurangi lemak dan lebih memilih karbohidrat dan mematahkan tombak yang beralasan secara medis dan nutrisi untuk diet yang sesuai dengan spesies dengan banyak protein, lemak yang tepat dan lebih sedikit karbohidrat . Cacing menjelaskan menu yang masuk akal untuk mengganti makanan, memberikan tip resep dan menjelaskan bahwa program olahraga yang teratur adalah bagian dari perubahan pola makan.

Sekarang dianggap sebagai "paradoks Amerika": semakin banyak produk makanan ringan dan yang disebut akan dikonsumsi, namun semakin banyak yang menjadi lebih bulat. Worm menyelidiki pertanyaan mengapa ini mungkin terjadi? Dan memang ada kelemahan mendasar dalam sistem:

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 913 kali

Ide produk untuk konter

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 808 kali

Kraft Grillstudie 2004: Wanita ingin memanggang dengan Rudi Völler, tetapi biasanya suami mereka sendiri yang memanggang

Orang Jerman adalah penggemar daging panggang mutlak - ini ditunjukkan oleh perwakilan "Kraft Grill Study 2004", yang mensurvei 1.071 orang Jerman. Sekitar 80 persen memanggang secara teratur, mendesis sebagian besar adalah urusan pria dan paling populer di Jerman bagian selatan. Ini adalah pengalaman bersama: ketika ditanya dengan siapa mereka ingin barbekyu, sekitar setengah dari orang Jerman menjawab "dengan keluarga dan teman". Di antara para selebritis, Rudi Völler tidak hanya paling populer di kalangan pria, tetapi juga di kalangan wanita. Bagaimana tarif Jerman di panggangan dalam perbandingan internasional akan ditemukan dari 4 hingga 6 Juni di Kejuaraan Dunia Grill di Pirmasens.

Apalagi menjelang Paskah, ketika hari semakin panjang dan malam semakin ringan, demam barbekyu merebak di Jerman. Pria, wanita dan anak-anak - semua orang terlibat: Di taman, di teras dan balkon, barbekyu diadakan antara bulan April dan Oktober. Hasil dari "Kraft Grill Study 2004" saat ini menunjukkan tentang apa sebenarnya kegiatan rekreasi yang populer ini. Atas nama ahli pemanggang, Kraft, sebuah lembaga riset pasar independen bertanya kepada 1.071 wanita dan pria berusia antara 16 dan 60 tahun di seluruh negeri tentang preferensi pemanggang pribadi mereka.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 818 kali

Produksi pribumi kotor menurun

Pada akhir tahun 2003, populasi babi di EU-15 sedikit menurun. Dibandingkan dengan hasil penghitungan akhir tahun 2002, sekitar 700.000 ekor babi atau 0,6 persen lebih sedikit ditemukan di kandang. Hanya di Jerman, Denmark dan Swedia terjadi sedikit peningkatan stok. Di negara-negara aksesi UE, populasi babi juga berkurang, dengan penurunan 4,0 persen, biasanya bahkan lebih banyak daripada di UE lama.

Jumlah babi yang lebih rendah kemungkinan besar akan menyebabkan penurunan produksi UE pada tahun 2004. Pada akhir Maret, para ahli di komite prakiraan Komisi Uni Eropa berasumsi bahwa produksi domestik bruto di EU-15 dapat turun sekitar 650.000 hewan atau 0,8 persen pada tahun berjalan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 870 kali

Penurunan pembantaian, juga di seluruh UE

Jumlah anak sapi domestik dan asing yang disembelih di Jerman turun secara keseluruhan pada tahun 2003. Alasan utamanya adalah peningkatan ekspor anak sapi hidup: ekspor kemungkinan akan meningkat sekitar 15 persen menjadi 590.000 hewan. Pelanggan terpenting adalah Belanda dan Italia. Impor juga meningkat, tetapi mereka tidak dapat mengimbangi ekspor yang ekstensif. Hampir tidak ada pembantaian di timur

Menurut hasil statistik penyembelihan yang tersedia sejauh ini, rumah potong hewan Jerman yang tunduk pada pendaftaran, menyembelih sekitar 338.000 anak sapi tahun lalu. Menurut Dinas Peternakan Kabupaten, sekitar 92 persen hewan ditagih dengan tarif tetap. Di North Rhine-Westphalia dan Lower Saxony, sebagian besar hewan ini, yang disebut dengan tarif tetap, disembelih. Sebaliknya, di Bayern, Baden-Wuerttemberg dan Schleswig-Holstein, anak sapi yang diklasifikasikan berdasarkan kelas perdagangan digunakan untuk penghitungan; mayoritas diklasifikasikan dalam kelas perdagangan R2. Penggemukan dan penyembelihan betis hampir tidak memainkan peran di negara bagian federal yang baru. Hanya 12.800 anak sapi yang disembelih di sini pada tahun lalu.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1000 kali

Di Jerman, bagaimanapun, peningkatan produksi lagi

Sehubungan dengan UE secara keseluruhan, daging unggas baru-baru ini harus mengalami "masa kering": setelah bertahun-tahun pertumbuhan yang berkelanjutan, sedikit penurunan produksi telah dicatat pada tahun 2002. Pada tahun 2003 produksi daging unggas di UE bahkan anjlok; Menurut perkiraan berdasarkan data nasional yang ada selama ini, terjadi penurunan hampir enam persen menjadi 8,82 juta ton.

Kerugian tahun 2003 terbesar terjadi di Belanda; Dengan latar belakang gelombang wabah burung tahun lalu, sejauh ini diasumsikan bahwa produksi daging unggas telah berkurang sebanyak 25 persen. Namun, pengurangan yang signifikan juga telah dilaporkan dari negara-negara produksi penting lainnya - misalnya Prancis dan Italia. Di Spanyol, kurva produksi juga kembali mengarah ke bawah setelah sebelumnya mengalami peningkatan tajam. Namun, ada keraguan tentang keandalan statistik Spanyol. Sebagai satu-satunya negara penghasil daging unggas ternama, Jerman kembali mencatatkan peningkatan produksi daging unggas yakni sebesar tiga persen menjadi 1,07 juta ton.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 831 kali