Komisi Senat DFG mempresentasikan volume simposium

Makanan fungsional adalah istilah yang digunakan untuk mendeskripsikan makanan yang, di luar tujuan nutrisi murni, meningkatkan kesehatan atau mengurangi risiko penyakit. Salah satu contohnya adalah makanan yang dikatakan dapat menurunkan kolesterol. Kemungkinan yang dijanjikan oleh makanan fungsional semacam itu telah menyebabkan minat produsen dan konsumen pada produk ini dan penawaran pasar yang sesuai untuk tumbuh pesat di seluruh dunia dalam beberapa tahun terakhir.

Namun, dengan sengaja mengganti makanan, misalnya dengan menambahkan bahan tambahan, juga berisiko menimbulkan efek negatif bagi kesehatan. Selain bukti ilmiah tentang efek menguntungkan dari makanan fungsional, penilaian keamanan yang berdasar juga diperlukan. Menurut Komisi Senat DFG untuk Penilaian Tidak Berbahaya, justru aspek keamanan yang belum diperhitungkan secara memadai. Oleh karena itu, pada simposium internasional tahun 2002, Komisi Senat memfokuskan pada persoalan keamanan pangan fungsional dan kini mempresentasikan hasilnya dalam volume simposium bertajuk "Fungsional Pangan - Aspek Keamanan". Selain kontribusi individu dari konferensi, publikasi tersebut memuat kesimpulan dan rekomendasi dari Komisi Senat, khususnya tentang kesenjangan pengetahuan dan kebutuhan penelitian yang dihasilkan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 953 kali

Meningkatkan produksi daging sapi setelah bergabung dengan UE?

Polandia sejauh ini merupakan produsen daging sapi terpenting di sepuluh negara pemberi akses. Namun demikian, dibandingkan dengan area produksi daging Polandia lainnya, daging sapi memainkan peran yang agak kecil. Ini berlaku tidak hanya untuk pembangkitan, tetapi juga untuk konsumsi.

Daging sapi yang diproduksi di Polandia sebagian besar berasal dari sapi perah pilihan atau dari anak sapi dan sapi muda dari produksi susu. Produksi daging sapi khusus seperti di Eropa Barat hampir tidak ada sejauh ini. Namun, hal ini dapat berubah sehubungan dengan aksesi UE dan reformasi pertanian UE: Produsen Polandia harus mendapatkan keuntungan dari penurunan jumlah ternak yang diharapkan di Eropa Barat sebagai akibat dari pemisahan tersebut. Kesenjangan pasokan di negara-negara UE lama kemudian dapat ditutupi sebagian oleh pengiriman dari Polandia.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1136 kali

Pada akhir Februari 2004, 25 peternak broiler Belgia pertama menerima sertifikat sistem jaminan kualitas dasar “Belplume” yang baru. Produksi diperlukan menurut buku beban, yang pada dasarnya sesuai dengan persyaratan hukum (keamanan pangan, kualitas dan keterlacakan). Kesesuaian diperiksa oleh badan inspeksi independen.

Sebanyak 1.200 peternakan dan dengan demikian lebih dari 90 persen kepemilikan ayam pedaging Belgia (peternakan, penggandaan dan penggemukan) serta beberapa perusahaan jasa (transportasi, desinfeksi, pembersihan, pemotongan paruh) telah terdaftar untuk berpartisipasi dalam sistem. Kontrol saat ini sedang berlangsung di 400 perusahaan lain, 200 di antaranya diharapkan akan disertifikasi. Semua pengendalian harus dilakukan sebelum musim panas. Kemudian fase pertama dari proyek Belplume akan berakhir. Pada langkah kedua, tempat pembenihan dan rumah pemotongan hewan juga dimasukkan ke dalam sistem jaminan kualitas. Kompatibilitas dengan sistem jaminan kualitas lain seperti IKB Belanda dicari.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 902 kali

Komposisi lemak lebih baik dan aroma lebih banyak dengan merumput

Penggembalaan yang sesuai dan ramah lingkungan mengarah pada produksi daging sapi dengan sifat gizi yang lebih baik. Daging sapi yang diperkaya dengan asam lemak n-3 ini merupakan makanan sehat dan merupakan bahan penting untuk penyediaan asam lemak esensial bagi manusia.

Peningkatan kandungan asam lemak yang bernilai gizi dalam daging sapi dan peningkatan kualitas daging bagi konsumen telah menjadi subjek penelitian bersama selama tiga tahun terakhir oleh Lembaga Penelitian Biologi Hewan Ternak (FBN) dengan mitra kerja sama di Inggris Raya, Irlandia, Prancis, dan Belgia. Sebagai bagian dari proyek penelitian “Daging Sapi Sehat” yang didanai Uni Eropa, perubahan dalam distribusi asam lemak penting bergizi dalam daging dalam sistem produksi yang berbeda, mis. B. Kandang dan penggembalaan, dan berbagai jenis sapi potong diperiksa. 

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1099 kali

Bagaimana asosiasi junior perdagangan daging Jerman eV memandang dirinya sendiri

Berikut ini kami mendokumentasikan "pernyataan visi" yang baru dikembangkan dari junior tukang daging. Kami adalah organisasi pemuda dalam perdagangan daging Jerman.

Dengan Pernyataan Misi® kami "terhubung dengan kegembiraan, bertukar, wujudkan", kami menyatukan junior yang berkomitmen dari profesi kami.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1079 kali

Kebaruan rendah lemak dari Markt Berolzheim menjanjikan "kesenangan tanpa penyesalan"

"Gemuk!" Tidak ada kata yang mengandung konotasi yang lebih mencemooh di kalangan ahli gizi selain zat ini, yang ditemukan di hampir setiap makanan pokok dalam satu atau lain bentuk. Seluruh industri sekarang hidup dari menjual produk yang rendah lemak atau bebas lemak atau memiliki efek positif pada kadar kolesterol. Setiap malam, deretan acara televisi berkedip-kedip di layar, di mana "produk ringan" diiklankan.

Sejauh ini, tukang daging di sekitar sudut merasa relatif sulit untuk menerjemahkan perilaku konsumen yang berubah menjadi produk baru. Lemak adalah pembawa rasa nomor satu dan sulit membayangkan sosis tanpanya. Produk diet yang selalu ada, seringkali tidak bisa mengimbangi dari segi rasa.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1342 kali

Ayam bahagia dengan latihan di luar ruangan berkat kandang seluler

Bauckhof, peternakan Demeter yang telah beroperasi secara biodinamik selama lebih dari 70 tahun, telah mendekati subjek telur dengan cara yang inovatif ganda. Di satu sisi, bentuk peternakan yang optimal dan sehat diperkenalkan melalui kandang ayam keliling, di sisi lain, Bauckhof mengirimkan telur ayam bahagianya melalui pos. Dan hal terbaiknya: kemasannya sangat stabil sehingga tidak ada telur orak-arik yang tiba. Karyawan Bauckhof menguji kemasan yang dikembangkan secara khusus untuk uji ketahanan. "Kami bermain sepak bola dengan karton yang diisi dan sebagian besar telur bertahan tanpa pecah," kata Carsten Bauck. Karton khusus tidak hanya melindungi dari guncangan, suhunya juga tetap rendah, sehingga telur biodinamik menjamin kenikmatan maksimal.

Ayam-ayam di peternakan Bauck baik-baik saja. Mereka mendapatkan 100 persen Demeter atau pakan organik dan, berkat kios keliling, selalu memiliki outlet hijau. Seperti kereta luncur besar, kandang-kandang dipindahkan ke tempat yang berbeda di padang rumput yang luas setiap bulan, sehingga unggas yang menggaruk dengan bersemangat selalu memiliki tanah penggembalaan hijau segar yang mereka miliki.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1049 kali

Seperti yang diumumkan Kementerian Pangan dan Pedesaan pada hari Senin (5 April), Pusat Penelitian Federal untuk Penyakit Virus pada Hewan di pulau Riems / Laut Baltik (Mecklenburg-Western Pomerania) telah mengkonfirmasi kasus BSE di distrik Göppingen pada sapi yang lahir pada tahun 2000. Kementerian dan otoritas administratif yang lebih rendah yang terlibat segera memulai tindakan yang diperlukan. Ini adalah kasus SADARI ke-35 di Baden-Württemberg.

Informasi lebih lanjut tentang SADARI di Internet di: www.mlr.baden-württemberg.de Kata kunci: SADARI.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1042 kali

Produksi dan konsumsi menurun

Di Prancis, produksi domestik bruto terkendali dari apa yang disebut daging "merah" (daging sapi, sapi, babi, domba dan kambing serta daging kuda) turun sedikit dalam satu tahun terakhir: Dengan total 4,05 juta ton, tingkat 2002 adalah 0,4 persen di bawah. Penurunan produksi terkonsentrasi pada paruh kedua tahun ini; dari Januari sampai Juni 2003 produksi masih 1,3 persen lebih tinggi dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya. Konsumsi daging “merah” yang terkendali turun lagi pada 2003 setelah meningkat pada tahun sebelumnya, sebesar satu persen menjadi 3,85 juta ton.

Jika Anda membandingkan produksi domestik bruto, yaitu penyembelihan ditambah ekspor dan dikurangi impor hewan hidup, yang dinyatakan dalam ton berat penyembelihan, dan konsumsi daging "merah", Prancis memiliki tingkat swasembada 105 persen, setengah poin persentase lebih banyak daripada tahun 2002 .

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 919 kali

Pengalaman kesenangan yang halus

Potongan fillet daging sapi muda dalam puff pastry, medali daging sapi muda “Mediterania”, Wiener Schnitzel “klasik”, dan banyak makanan lezat lainnya mengundang Anda untuk memasak dan berpesta di rumah dalam brosur “Resep Daging Sapi” baru dari CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Daging yang berserat halus, berwarna merah muda muda, dan tanpa lemak semakin banyak diminati, karena sangat ideal untuk komposisi rasa yang menyenangkan dan imajinatif. Hidangan lezat dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Selain banyak resep, ada informasi berguna tentang daging sapi muda dari produksi lokal. Dengan cara ini, pembaca mengetahui bahwa jenis daging ini tidak hanya memastikan kenikmatan yang sangat aromatik dan bervariasi, tetapi juga memberi tubuh nutrisi penting dan dengan demikian berkontribusi pada kesejahteraan. Selain itu, koki hobi menerima penjelasan tentang potongan individu dan kegunaannya yang beragam. Leher / leher, klub, penipisan atau busur - representasi skematis menunjukkan di mana semua bagian yang berharga berada. Motif foto terkait produk kecil melengkapi ikhtisar.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 971 kali

Asosiasi Junior Fleischerhandwerk eV Jerman menyatakan bahwa pungutan pelatihan yang direncanakan dari pemerintah federal tidak berguna dan menggambarkannya sebagai kontraproduktif.

Perdagangan tukang daging secara tradisional memberikan banyak magang bagi kaum muda dan dalam beberapa kasus melatih secara teratur bila diperlukan. Jumlah kontrak pelatihan yang dibuat dalam perdagangan tukang daging terus tinggi. Namun, banyak perusahaan yang bersedia untuk melatih kekurangan pelamar pemagangan yang bersedia dan mampu untuk melatih. Seringkali, posisi pelatihan diiklankan selama bertahun-tahun tanpa memungkinkan untuk menemukan pelamar yang sesuai. Banyak magang dalam perdagangan tukang daging tetap tidak terisi setiap tahun. Anggota dewan Dirk Ludwig dari Schlüchtern memandang pengenaan denda pada bisnis ini sebagai penghinaan bagi setiap pengrajin yang saleh. “Masalah utamanya bukanlah kurangnya tempat pelatihan, tetapi kurangnya motivasi di kalangan anak muda. Dengan kurangnya motivasi dari pihak magang, kemauan perusahaan untuk memberikan pelatihan juga turun dalam jangka panjang,” kata Jochen Merz, anggota dewan junior tukang daging dari Hösbach.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 889 kali