Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Í Sviss er kjötiðnaðurinn líka ekki auðveldur
Á fyrri hluta ársins 2004 varð leiðandi svissneski kjötvinnslan Bell að tilkynna um samdrátt í hagnaði. Ástæða þess er fyrst og fremst viðvarandi hátt hráefnisverð. Sala jókst um 2,3% í CHF 744 milljónir, afkoma samstæðu lækkaði um 18,5% í CHF 15,9 milljónir.
Eins og við var að búast reyndist neytendaumhverfið á fyrri hluta ársins 2004 mjög krefjandi fyrir Bell Group. Umfram allt hafði hið viðvarandi hátt verðlag hamlandi áhrif á neyslu. Vegna hærra verðlags jókst salan um 2,3% í CHF 744 milljónir, en magnframleiðsla fyrirtækjanna var aðeins á bilinu fyrra árs. Hagnaðurinn á fyrri helmingi ársins 2004 var 15,9 milljónir CHF og var um 18,5% undir fyrra ári og því undir væntingum.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Verð lækkaði
Nægt framboð af lömbum til slátrunar var andstætt aðeins veikum áhuga á lambakjöti meðal neytenda á staðnum í júlí. Framleiðendur sláturlamba fengu því heldur minna fyrir gripi sín frá viku til viku.
Meðaltalið fyrir lömb sem innheimt er með fastagjaldi náði aðeins 3,30 evrur á hvert kíló sláturþyngd í júlí, sem var 33 sentum minna en í mánuðinum á undan. Hagnaður ársins á undan var því 55 sent undir.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Nautgripir og kjöt
Í annarri viku ágúst voru viðskipti með nautakjöt á heildsölumörkuðum heldur rólegri en í vikunni á undan. Verð á hliðum á nautakjöti breyttist varla og aðeins fínustu pönnusteiktu vörurnar voru stöðugt eftirsóttar. Þröngt var framboð af kúm til slátrunar, ungnaut voru til sölu svæðisbundið aðeins meira en í vikunni á undan; þó var engin breyting á útborgunarverði hvorki fyrir kvenkyns né karlkyns sláturfé. Samkvæmt bráðabirgðayfirliti færðu ung naut í kjötviðskiptaflokki R3 að meðaltali 2,58 evrur í viku á hvert kíló sláturþyngd. Tilboð í sláturkýr í verslunarflokki O3 stóðu í stað 2,07 evrur á hvert kíló af sláturþyngd. Við útflutning til nágrannalanda mætti markaðssetja nautasteik af ungum nautum og unnum vörum heldur betur. Verð hélst að mestu í sama horf og vikuna á undan, aðeins í sumum tilfellum var hægt að knýja fram örlítið harðari kröfur.Ef eftirspurn eftir nautakjöti fær enga hvatningu í næstu viku ætti verð á ungum nautum í besta falli að halda velli. stigi. Gert er ráð fyrir að verð á sláturkúm haldist stöðugt, kálfakjöt var jafnt og þétt markaðssett á heildsölumarkaði í Hamborg á meðan viðskipti voru frekar róleg á heildsölumarkaði í Berlín. Verðin breyttust lítið miðað við vikuna á undan. Á kálfasláturmarkaði var framboð og eftirspurn að mestu í jafnvægi. Eftir lítilsháttar verðlækkanir undanfarna viku stóðu verðtilboðin í stað.- Eftirspurn eftir búfjárkálfum var minni og verðið hneigðist niður.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Verð á sláturnautum yfir verðlagi fyrra árs
Umtalsvert færri nautgripir voru til sölu í ESB í júlí. Verð þróaðist ósamræmi en ung naut og sláturkýr komu samt með meira en árið áður. Úrval slátursvína var ekki mjög mikið og því græddu birgjar yfirleitt meira en áður. Evrópski kjúklingamarkaðurinn hafði tilhneigingu til að vera í jafnvægi í gegn. Lítil hreyfing var í kalkúnageiranum. Eggjamarkaðurinn einkenndist af lítilli sumareftirspurn og verðþrýstingi. Lækkun inngripsverðs á smjöri og undanrennudufti hafði ekki bein áhrif á mjólkurmarkaðinn. Slátra nautgripi og svín
Framboð á sláturnautgripum í ESB var áberandi minna í júlí en í mánuðinum á undan; í Þýskalandi dróst slátrun saman um tvö prósent, í Hollandi um tæp níu prósent og í Danmörku um tæp fimm prósent. Í samanburði við júlí 2003 var töluvert fleiri dýrum slátrað, sérstaklega í Danmörku og Hollandi. Útborgunarverð fyrir sláturnautgripi þróaðist ósamræmi frá júní til júlí.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Í júní 2004 var velta í gistigeiranum í Þýskalandi að nafninu til 3,6% og að raungildi 4,3% minni en í júní 2003. Miðað við árið á undan þýðir þetta óhagstæðasta veltuþróun gistigeirans á þessu ári. Eftir dagatals- og árstíðaleiðréttingu gagnanna, samanborið við apríl 2004, dróst salan saman um 2,1% að nafnvirði og 2,2% að raungildi.
Fyrstu sex mánuði ársins 2004 veltu fyrirtæki í hótel- og veitingabransa um 1,3% að nafnverði og 2,0% minna en á sama tímabili árið áður. Þessi samdráttur er eingöngu vegna óhagstæðrar söluþróunar í gistigeiranum. Aftur á móti hagnaðist gistigeirinn augljóslega (að nafnvirði +1,5%, raun +0,9%) af 2004% fjölgun gistinátta ferðamanna milli áramóta og maí 2,6.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
CMA mótar virkan vaxandi markað
„Það eru möguleikar í flokki kælda matvæla sem geta hjálpað öllum stigum matvælaiðnaðarins að skapa betri verðmæti,“ segir Jörn Dwehus, framkvæmdastjóri CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Að sýna þetta er markmið tveggja daga þingmessu 14. og 15. september 2004 í Köln. Þægilegur undirbúningur og hámarks ferskleiki kældra matvæla uppfyllir óskir neytenda. „Þetta bætir lífsgæði þeirra og þess vegna gerum við ráð fyrir að þeir kunni líka að meta þetta,“ er Dwehus sannfærður.
Hugtakið kældur matur nær yfir mikið úrval af mismunandi vörum. Það er allt frá kryddjurtum til ferskt pasta og sósur til fullkomins matseðils. Þær eiga það allar sameiginlegt að vera kældar, hágæða ferskar vörur með takmarkaðan geymsluþol. Undirbúningsstigið er mismunandi. Kældur matur hefur um árabil átt fastan sess í Bandaríkjunum, Englandi og Hollandi. Í Þýskalandi hefur þessi hluti aðeins þróast síðan seint á tíunda áratugnum. Með árlegri söluaukningu í tveggja stafa tölu er hann að blómstra í áhugaverðan markað hér á landi - í matvöruverslun sem og í veitingum utan heimilis. Fyrir einstakar vörur er vöxturinn jafnvel allt að 1990 prósent árlega. Sérfræðingar sjá meginástæðuna fyrir gífurlegum vexti í því að margir neytendur geta ekki lengur eða vilja eyða eins miklum tíma í að útbúa mat og áður, en vilja á sama tíma fullkominn mat sem uppfyllir þarfir þeirra til ánægju. Kældur matur sameinar ekki aðeins ferskleika og ánægju - birgjar bjóða viðskiptavinum upp á raunverulegan virðisauka með því að veita vörunum þjónustu sem létta á neytendum á heimilinu.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Hæfni í kjötbúð
„Startar rúllur, klassísk rúllustik, fínn ragútuggi eða kryddað fondú: allt vinsælir kjötréttir. En hvaða niðurskurður af nautakjöti, svínakjöti, kálfakjöti og lambakjöti hentar best í þetta? Sölustarfsfólk í sérverslun slátrara ætti að geta svarað þessari spurningu því hæf ráðgjöf er mikilvæg til að vinna og halda í viðskiptavini. Til að styðja við kjötiðnaðinn hafa CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH og DFV Deutscher Fleischer-Verband eV þróað þjálfunarnámskeið sem ber yfirskriftina: "Gæði og verð í söluviðræðum - fagleg rök fyrir hágæðavörum þínum" 27./28. september 2004 í Bad Neuenahr.
„Gæði vörunnar, persónuleg ráðgjöf og skiljanlegar upplýsingar um framleiðslu vörunnar eru góðar ástæður fyrir því að versla í sérverslun slátrara,“ segir Maria Hahn-Kranefeld, sem ber ábyrgð á þjálfun sölustjórnunar hjá CMA. „Við viljum hjálpa sölufólkinu að nýta þessa styrkleika sérfræðiverslunarinnar með hagnaði í viðræðum við viðskiptavininn.“
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Ekki lágvöruverðsfyrirtækin, heldur umfram allt hinir alhliða birgjarnir eru raunverulegir keppinautar smásalanna
Margir smásalar eru háðir kynningum. Söluaðilar þurfa meiri skilning viðskiptavina. Magnbundin og aðferðafræðileg verð- og vörustjórnun er forsenda árangurs
Mercer Management Consulting hefur greint árangursþætti þýskrar smásöluverslunar og kemur með skýrar tillögur til stjórnenda: Ef smásölufyrirtæki vilja standa í vegi fyrir afsláttaraðilum í Þýskalandi verða þau að aðlaga markaðs- og ákvarðanatökuaðferðir eins fljótt og vel. og er mögulegt. Umfram allt ætti birgir í heild sinni að reyna að verða númer 1 birgir á öllum staðbundnum markaði. Smásölustjórnun er aðeins hægt að faglega ef viðbragðsaðgerðir og leiðandi ákvarðanir eru skipt út fyrir megindlega aðferðafræðilega hæfni og vel undirbyggða faglega þekkingu. Gífurleg tækifæri fyrir smásölu leynast einkum í verðlagningu og auglýsingum, en einnig í samsetningu vöruúrvals og í sölu. Þessar niðurstöður eru byggðar á meira en 50 viðtölum við helstu verslunarstjóra og reynslu Mercer verkefna.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Mikilvægi tómstundastarfs af félagshagfræðilegum og þjóðfélagsfræðilegum bakgrunni
Sem hluti af landsvísu rannsókn í Kanada var kannað í undirrannsókn hvort tengsl væru á milli ofþyngdar/offitu og hreyfingar og hins vegar óvirkrar tómstundaiðju (sjónvarp, tölvuleikir) hjá sjö til ellefu ára börnum. Auk þess var hlutverk félagshagfræðilegra og lýðfræðilegra þátta skoðað. Niðurstöður: Líkamleg virkni
Rannsóknin sýnir verndandi áhrif hreyfingar gegn offitu hjá börnum. Líkurnar á offitu og ofþyngd eru minnstar fyrir börn sem stunda reglulega svokallaðar „óskipulagðar“ íþróttir, þ.e utan kennslustunda og klúbba og/eða horfa á sjónvarp í minna en 2 tíma á dag - óháð fjölskyldubakgrunni. Þessi börn einkennast af virku tómstundastarfi.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Árið 2001 kannaði rannsóknarhópur í München áhrif sjónvarps- og tölvuleikjavenja á þróun offitu meðal skólabyrjenda í Bæjaralandi. Niðurstöður
75% þeirra 6584 barna sem tóku þátt í þessari rannsókn nota rafræna miðla daglega, þ.e. sjónvarp og tölvuleiki. Börn sem neyta þessara miðla í allt að 2 tíma á dag eru í 40% meiri hættu á að verða of þung en börn sem aldrei eða sjaldan neyta rafrænna miðla. Ef þú neytir meira en 2 tíma á dag er hættan jafnvel 70% meiri.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
SVALT og SMART
Allir sem versla hjá slátraranum Bernd Ludwig, Fuldaer Strasse 2 í Schluechtern geta nú flutt innkaup sín heim án endurgjalds með Smart með rafmagnskæliboxi. Allir sem einnig segja sína skoðun á reynsluakstrinum fá 25 evrur til viðbótar frá DaimlerChrysler sölusamtökunum í Þýskalandi.
Þetta er gert mögulegt með nýstárlegu samstarfi milli Smart Center Fulda og Schluechtern einkaslátrarans. „Með þessari óvenjulegu herferð viljum við nota samlegðaráhrif tveggja sterku samstarfsaðilanna DaimlerChrysler sem alþjóðlegs aðila og Metzgerei Ludwig sem handverksfyrirtækis með svæðisbundnar rætur. Fleiri slíkar herferðir eru fyrirhugaðar í framtíðinni með mismunandi samstarfsfyrirtækjum,“ segir slátrarimeistarinn Dirk Ludwig.
