Frá og með 1. júlí 2004, eftir að hafa verið kjörnir af stjórn Federal Research Center for Nutrition and Food, forstjórar og prófessor Dr. Wolfgang Branscheid úr höndum forstjóra og prófessors Dr. Karl Otto Honikel skrifstofu umsjónarmanns svæðisins BFEL, Kulmbach síðunnar.

dr Eftir fimm ár sem yfirmaður Federal Institute for Meat Research (BAFF) og sem umsjónarmaður svæðisins, bað Honikel um lausn frá þessum stjórnunarskyldum. Sem yfirmaður Kulmbach-stofnunarinnar í efnafræði og eðlisfræði mun hann nú geta helgað sig vísindastarfi sínu að fullu á ný. dr Branscheid er yfirmaður stofnunarinnar um kjötframleiðslu og markaðssetningu og hefur einnig verið í forsvari fyrir BAFF í tvö kjörtímabil.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 598 sinnum

Alríkisrannsóknarmiðstöðin fyrir veirusjúkdóma í dýrum í Riems hefur staðfest annað tilfelli af kúariðu í Bæjaralandi. Þetta er kvenkyns Fleckvieh nautgripur frá Efri-Bæjaralandi, fæddur 30.04.1997. apríl XNUMX. Dýrið var skoðað við slátrun. Í lokaskýringu alríkisrannsóknarmiðstöðvarinnar fyrir veirusjúkdóma í dýrum fannst greinilega príonprótein sem er dæmigert fyrir TSE.

Þetta er annað kúariðumálið árið 12 í Bæjaralandi. Árið 2004 voru 2003 kúariðutilfelli, 21 árið 27, 2002 árið 59 og fimm árið 2001. Alls eru kúariðutilfelli 2000 í fríríkinu.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 615 sinnum

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 608 sinnum

Eftirspurn að hluta til veikari vegna frídaga

Í júlímánuði má búast við dræmri sölu á þýskum landbúnaðarmörkuðum. Verðveikleikar eru fyrirsjáanlegir hjá ungum nautum og sláturkálfum. Kýr og svín eru upphaflega metin sem stöðug til þétt, en undir lok mánaðarins er heldur ekki hægt að útiloka smá frádrátt hér. Verð á alifuglum er stöðugt. Eftirspurn eftir ostum mun væntanlega aukast eitthvað og fast verð á undanrennudufti er enn í kortunum. Lítil eftirspurn er eftir nýjum kartöflum á ferskan markað á meðan vinnslan hefur mjög mikla eftirspurn. Verð ætti því að ná jafnvægi. Eftir veðurfarsbresti á síðasta ári eru merki um verulega meiri uppskeru á runnaberjum og sætum kirsuberjum í sumar. Einnig má búast við miklu framboði af flestum grænmetistegundum. Verð á sláturnautum yfir verðlagi fyrra árs

Eftirspurn eftir nautakjöti mun einbeita sér að grilluðum vörum og pönnusteiktum hlutum og niðurskurður fyrir hakkframleiðslu ætti einnig að vera eftirsóttur. Hins vegar er erfitt að setja restina af úrvalinu á markað. Birgðasöfnun skurðar- og vinnslustöðva verður áfram innan mjög þröngra marka í aðdraganda minnkandi eftirspurnar yfir hátíðirnar. Þörf sláturhúsanna er því að sama skapi lítil. Líklegt er að framleiðendaverð á ungum nautum muni veikjast og ná árstíðabundnu lágmarki. Vegna mjög takmarkaðs framboðs er ekki að búast við miklum afslætti, sérstaklega þar sem markaðurinn er studdur af stöðugum sendingum á dýrmætum hlutum til Suður-Evrópu. Gert er ráð fyrir að ungnautaverð fari yfir línuna á fyrra ári.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 638 sinnum

Bónus fjarlægður

Vörumerkjakjötbónus fyrir slátursvín mun falla niður eða verulega lækkuð í framtíðinni fyrir eldisfyrirtæki sem tilheyra Premium-Fleisch AG með aðsetur í Zeven og Lingen. Þetta eru skilaboðin sem Dr. Heinz Schweer, forstjóri Premium Fleisch AG á aðalfundi fyrirtækisins í ár 16. júní 2004. Premium Fleisch hafði orðið fyrir töluverðu tapi á undanförnum árum og þurfti til að mynda árið 2003 að glíma við 800.000 evrur tap. Að sögn Schweer krefst þessi þróun þess að bónusgreiðslurnar verði lækkaðar. Merkjakjötlínan kostaði fyrirtækið rúmar 2003 milljónir evra árið 2,3 eingöngu. Árið 2003 slátraði fyrirtækið um 1,3 milljónum svína og um 42.200 nautgripum.

Að sögn Schweer stafar slæm afkoma fyrirtækisins fyrst og fremst af því að lágvöruverðsfyrirtæki á borð við Aldi og Lidl eru komnir inn í kjötiðnaðinn. „Premium Fleisch markaðssetur eingöngu vörur sem hafa verið framleiddar samkvæmt QS forsendum og í ljósi þróunarinnar hjá lágvöruverðssölum verður sífellt erfiðara að selja þær með hagnaði,“ segir Schweer.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 600 sinnum

Náði markaðshlutdeild með hærri sláturfjölda / sala jókst aðeins vegna verulegra verðlækkana / þróun í átt að sjálfsafgreiðslukjöti óslitið

WESTFLEISCH eG, með höfuðstöðvar í Münster, Westphalia, gat enn og aftur aukið slátur- og niðurskurðarafköst í 4 kjötstöðvunum á síðasta fjárhagsári. Á meðan svínaslátrun jókst um 10,4% í yfir 4 milljónir svína (4,1 milljón) í fyrsta skipti, fór fjöldi nautgripa sem slátrað var í meira en 253.000 (+2,6%) og kálfar í 37.000 (+ 3,2%). 

Aftur á móti jókst svínaslátrun á heildarmarkaðnum í Þýskalandi aðeins um 3,2%, en nautgripaslátrun dróst saman um 8,4% og kálfaslátrun um 7,6%. Þannig tókst WESTFLEISCH að ná markaðshlutdeild fyrir allar tegundir dýra. Með þessari magnsamsetningu var hægt að auka kjötsölu samtals um 6,9% í um 619.000 tonn á ári.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 605 sinnum

World Barbecue Team frá Zurich vinnur titilinn eftirsótta - myndir eru nú komnar á netið

Á 6. Heimsmeistaramóti í grilli dagana 4.-6. Þann 2004. júní 2004 vann Heimsgrillliðið frá Zürich heildarsigurinn og titilinn Heimsmeistari í grilli. Liðið www.goldenes-kreuz.ch frá Frauenfeld/Sviss vann annað sætið og titilinn "Vice Grill World Champion". Waldviertler Hornochsengriller frá Horn/Austurríki varð í þriðja sæti. Sieben Schwaben frá Tübingen varð besti þýska liðið og þar með þýski Grillmeister XNUMX.

Matarljósmyndarinn Gerhard Eppinger og teymi hans tóku glæsilegar og glæsilegar myndir sem hægt er að sjá og panta á vefsíðunni www.foodpic.de.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 613 sinnum

Afsláttur með tæplega 50% markaðshlutdeild - snjóflóð kostnaðar fyrir hráefni og orku - sumar of blautt

Afkomustaðan í þýskum kjötvöruiðnaði hefur verið sífellt þröngari frá áramótum. Framleiðendur pylsa og skinku, sem er einn af leiðandi geirum þýska matvælaiðnaðarins með 12 milljarða evra veltu, þjást sérstaklega af mikilli hækkun á hráefniskostnaði frá áramótum. Á fyrri hluta ársins hækkaði verð fyrir hálft svín úr 1,16 evrum/kg í 1,50 evrur/kg og umtalsvert meira á dæmigerðum unnum vörum eins og kinnum og kviðum og gyltu.

Hækkað hráolíuverð veldur hærri filmu- og pökkunarkostnaði. Hærri raforkukostnaður og verulega hækkuð tryggingagjöld hafa einnig neikvæð áhrif á afkomustöðuna. Stöðugt hækkandi starfsmannakostnaður og tilheyrandi starfsmannakostnaður er ekki lengur hægt að bæta upp með framleiðniaukningu. Á sama tíma olli viðvarandi svalt veður að eftirspurn eftir árstíðabundnum hlutum var umtalsvert minni en árið áður, þegar háhitinn færði greininni gott grilltímabil.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 619 sinnum

Samantekt frá kjötupplýsingaþjónustu frá Þýskalandi, tbl. 04-2004

Þegar kemur að markaðssetningu landbúnaðarafurða er áhersla yfirleitt lögð á ánægju og næringargildi. Þá hefur náttúruverndarþátturinn lengi verið sérstaklega mikilvægur í þýskri sauðfjárrækt. Ástæða þess er aukið mikilvægi landslagsviðhalds. Sauðfjárbeit sem landslagsviðhald er þjónusta sem er yfirleitt fjármögnuð með almannafé. Samsetning lambakjötsframleiðslu og landslagsverndar er því skynsamleg og er einnig sérstaklega aðlaðandi fyrir neytandann. Þessa „náttúrulegu mynd“ af lambakjöti mætti ​​nota sérstaklega til markaðssetningar til að auka verulega neyslu á þýsku lambakjöti.

Nú þegar er fjölbreytt úrval af mismunandi markaðsverkefnum fyrir lambakjöt. Þeir setja náttúruvernd og landslagsstjórnun, svæðisbundinn uppruna, dýrahald sem hæfir tegundum og gæði vöru í miðpunkti samskipta sinna. Dæmi um athyglisverð svæðisbundin markaðshugtök er „Altmühltaler Lamm“ verkefnið. Í Altmühltal-náttúrugarðinum (u.þ.b. 300.000 ha) er það mikilvægt markmið að tryggja og varðveita vistfræðilega dýrmæt, magur og þurr lífríki sem einkenna landslagið, sem aðeins er hægt að ná með hefðbundinni hirðingu. Þessu tengt beint er markmiðið að koma á fót auglýsingamiðli og svæðisbundinni sérgrein með skilgreindri gæðavöru "Altmühltaler Lamm". 40 fjárhirðar og farandhirðar taka nú þátt í verkefninu og gefa um 10.000 lömb á ári. Um það bil 2.500 af þessum lömbum eru markaðssett svæðisbundið sem "Altmühltaler Lamm" í gegnum slátrara og veitingastaði.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 750 sinnum

Allir sem hafa boðið sig fram vita hversu erfitt það getur verið ef þú ert ekki undirbúinn fyrir þau verkefni og ábyrgð sem því fylgir. Góður undirbúningur er þó ekki alltaf mögulegur vegna tíma- og skipulagsástæðna.

Til að undirbúa nýja sjálfboðaliða - til dæmis verkstjóra eða stjórnarmenn og hugsanlega eftirmenn þeirra - undir ábyrgðarsvið sjálfboðaliða, er þýska slátrarafélagið að setja af stað "námskeið um sjálfboðaliðastarf og félagsstarf".

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 586 sinnum

Hluti 3: „Næringarráðleggingar prófaðar“

Gefðu gaum að blóðsykursvísitölunni og borðaðu minna af kolvetnum, þetta eru nýjar næringarráðleggingar sem nú eru til umræðu hjá fremstu vísindamönnum í Bandaríkjunum.

Sóttvarnalæknir Walter Willett, sem kennir við Harvard School of Public Health, kallar eftir því að grænmeti, ávextir og heilkorn verði grunnurinn að mataræðinu. Unnar kornvörur eins og hvítt brauð, hvít hrísgrjón, núðlur, kartöflur og sælgæti eiga hins vegar sjaldan heima á matseðlinum að hans mati vegna óhagstæðra áhrifa þeirra á blóðsykursgildi.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 654 sinnum