I prezzi della carne di petto sono sotto pressione

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I guadagni nell'area convenzionale sono diminuiti drasticamente

Gli agricoltori biologici sono stati in grado di mantenere quasi il loro risultato operativo nell'anno finanziario 2002/03. I risultati del gruppo di confronto allevato in modo convenzionale, d'altra parte, sono crollati in modo significativo. Questo è il risultato di uno studio del Ministero federale per la protezione dei consumatori, l'alimentazione e l'agricoltura, presentato nel Rapporto sull'agricoltura 2004. Per la quarta volta consecutiva viene presentato un confronto tra agricoltura convenzionale e biologica. Le aziende prese in esame sono una selezione di poco più di 700 aziende più o meno comparabili per struttura e dimensioni. Ognuno di loro coltiva quasi 100 ettari. Prestazioni e costi variano notevolmente

Come previsto, i servizi operativi differiscono notevolmente. Con 34 quintali per ettaro, la resa del grano da agricoltura biologica è inferiore di oltre il 40 per cento alla coltivazione “normale”. La situazione è simile con le patate; Anche qui è stata determinata una resa ridotta di oltre il 173 per cento a 40 quintali per ettaro. La produzione media di latte nelle aziende agricole biologiche è dell'85% quella delle aziende agricole convenzionali.

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FOUR PAWS fa appello ai politici affinché "trasportino" questa richiesta agli Stati membri dell'UE che la pensano diversamente

 Sono sufficienti otto ore di trasporto degli animali. Per enfatizzare questa richiesta anche a livello dell'UE, FOUR PAWS, in quanto una delle più grandi organizzazioni per il benessere degli animali in Germania, fa appello ai decisori politici affinché lavorino per convincere le loro controparti straniere. Questa chiamata viene trasmessa ai politici con un trasportatore di animali giocattolo. Porta la scritta: "Otto ore di trasporto di animali sono sufficienti. Per favore, trasporta questo messaggio".

   Ogni anno, 360 milioni di animali vengono trasportati in tutta Europa, per lo più in condizioni catastrofiche e per un periodo di tempo illimitato. Nell'attuale processo legislativo nell'UE, è possibile almeno un miglioramento di queste condizioni. L'attuale bozza del regolamento UE sul trasporto degli animali prevede ancora una regolamentazione degli intervalli, che in definitiva consente tempi di trasporto illimitati per gli animali (nove ore di guida - dodici ore di pausa - nove ore di guida - dodici ore di pausa, ecc., ecc.). Il governo federale classifica anche questa bozza come insufficiente e vota a favore del limite di otto ore. Alla fine di marzo il Parlamento europeo voterà su questo regolamento.

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Il capo della Germania Hafner prevede per la prima volta nel 2004 un flusso di cassa operativo positivo e un ritorno sull'investimento

Secondo le dichiarazioni del capo di Wal-Mart Germania Kay Hafner, le battaglie sugli sconti nel commercio al dettaglio tedesco hanno notevolmente migliorato la posizione di Wal-Mart. "La nostra filosofia di non partecipare a sconti una tantum e battaglie bonus, e invece di premiare i clienti abituali con una gamma di prodotti permanentemente a basso prezzo, ha dato i suoi frutti", ha affermato Hafner giovedì 20 febbraio presso la sede del gruppo a Wuppertal. "La nostra strategia di offrire un'ampia gamma di beni a prezzi costantemente bassi si rifletterà anche in un migliore risultato operativo quest'anno. Wal-Mart Germania otterrà per la prima volta nel 2004 un ritorno sull'investimento positivo e un flusso di cassa operativo positivo. "

"I consumatori trovano sempre più fastidiose le continue offerte speciali e prezzi speciali e le rifiutano sempre di più", ha affermato Hafner, citando sondaggi interni sui clienti, secondo cui "i consumatori trovano a disagio dover visitare numerosi negozi per occasioni individuali". Una vasta gamma costantemente economica e ampia è considerata dai consumatori significativamente più importante e adatta ai clienti. "Ecco perché Wal-Mart continuerà a trasmettere miglioramenti nella logistica e nell'acquisto di beni ai clienti in futuro", afferma Hafner. Anche la rivista "stern" ha riportato di recente risultati simili.

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Appello al governo federale di non esagerare a livello nazionale

Il presidente dell'Associazione degli agricoltori tedeschi (DBV), Gerd Sonnleitner, ha valutato con una certa speranza, ma anche con preoccupazione, la nomina del neozelandese Timothy Groser a nuovo presidente del Comitato agricolo della Conferenza mondiale del commercio dell'OMC. Groser succede a Stuart Harbinson. Alla giornata del contadino Schwäbisch-Hall/Hohenlohe, Sonnleitner ha spiegato che i neozelandesi, in quanto membri del Cairns Group, che sostiene un maggiore libero scambio, sono più moderati degli australiani. Tuttavia, teme che i negoziati agricoli dell'OMC si concentreranno quasi esclusivamente sulle classiche questioni commerciali dell'accesso al mercato, del sostegno interno e degli aiuti all'esportazione. Tutto deve quindi essere fatto affinché il concetto convincente del modello agricolo europeo di agricoltura multifunzionale “non svanisca nelle trattative agricole”.

Nei precedenti negoziati dell'OMC, gli agricoltori tedeschi ed europei e la società europea erano particolarmente privi di dichiarazioni su come garantire nel commercio mondiale gli standard in materia di protezione degli animali, della natura e dell'ambiente, nonché la sicurezza alimentare, ha sottolineato Sonnleitner. L'agricoltura tedesca ha un interesse esistenziale in tale ancoraggio. Il presidente della DBV ha quindi invitato ancora una volta il governo federale e la coalizione di governo che lo sostiene a richiederlo con forza ai negoziati dell'OMC tramite la Commissione europea. Dopotutto, gli agricoltori tedeschi guadagnano il 60 per cento del loro reddito dall'allevamento. Compresi i settori a monte ea valle dell'economia, l'allevamento di animali nell'agricoltura e nell'industria alimentare assicura circa 2,5 milioni di posti di lavoro e rappresenta circa il 4% del valore aggiunto lordo. Se gli elevati standard di zootecnia e protezione ambientale introdotti negli ultimi anni non fossero tutelati a livello internazionale dall'OMC, i redditi ei mezzi di sussistenza degli agricoltori locali sarebbero a rischio.

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BioFach 2004 a Norimberga in tempi difficili

Il cibo biologico va di moda, soprattutto se il prezzo non è troppo diverso da quello dei prodotti convenzionali. Tuttavia, questo porta a notevoli problemi di mercato e di reddito per gli agricoltori biologici. Senza un sostegno superiore in media di 10.000 euro, il reddito degli agricoltori biologici sarebbe crollato nell'ultimo esercizio finanziario. Oltre all'ampliamento della gamma prodotti e all'aumento delle aree di vendita, il settore biologico punta sempre più su un marketing professionale e creativo. Il commercio al dettaglio di generi alimentari sta diventando sempre più importante per la commercializzazione di prodotti biologici: vengono offerti marchi propri, prodotti di produttori di alimenti biologici e varianti biologiche di produttori di marchi convenzionali. Questa è stata la dichiarazione rilasciata dalla German Farmers' Association (DBV) al BioFach 2004 a Norimberga (dal 19 al 22.2.2004 febbraio 2004). L'azienda di marketing per l'agricoltura tedesca, CMA, sarà rappresentata con uno stand congiunto a BioFach XNUMX, così come il comitato tecnico DBV per l'agricoltura biologica, che si occupa della promozione dell'agricoltura biologica e dello sviluppo sui mercati.

Il DBV afferma che la recessione economica del 2003 non si è fermata al settore degli alimenti biologici. Ad esempio, lo scorso anno le vendite di latte biologico e prodotti lattiero-caseari biologici sono leggermente diminuite. I consumatori sono sempre più attenti al prezzo quando fanno acquisti presso i discount. Tuttavia, a causa delle maggiori spese, sono necessari prezzi più elevati, in particolare per gli agricoltori biologici, i caseifici e i commercianti di latte biologico. Nel 2003 non è stato possibile realizzare il livello dei prezzi necessario. Come per i produttori di latte convenzionali, il 2003 è stato un anno nero per i produttori di latte biologico. Il prezzo base, che si basa sul prezzo del latte convenzionale, è sceso di oltre il 6% al litro a 27 centesimi in nove mesi. I caseifici, che nel 2003 hanno dovuto fare i conti con l'aumento dei costi per l'energia, i trasporti e la logistica, hanno poi abbassato i prezzi pagati ai produttori, poiché si diceva che gli aumenti dei prezzi non fossero applicabili sul mercato. La competizione per la quota di mercato ha spinto alcuni caseifici a continuare a sottoquotarsi a vicenda nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari. Questo sviluppo è andato interamente a scapito dei produttori di latte biologico.Il calo della domanda di latte biologico ha anche costretto gli agricoltori biologici a venderlo talvolta a prezzi anche inferiori rispetto al latte prodotto in modo convenzionale. Se la situazione per i produttori di latte non cambia rapidamente, il DBV teme che un certo numero di produttori di latte biologico torni alla produzione convenzionale. Se la pressione sui prezzi persiste, è probabile che il cambiamento strutturale generale nella produzione di latte tedesca aumenterà.

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L'associazione degli allevatori critica l'estensione del termine "malattia animale"

L'Associazione degli agricoltori tedeschi (DBV) ha accolto favorevolmente l'emendamento alla legge sulle malattie degli animali approvato in linea di principio dal gabinetto federale. Il miglioramento delle autorizzazioni federali e statali può consentire un controllo più efficiente delle malattie animali altamente contagiose.

Tuttavia, il DBV è critico nei confronti dell'espansione di vasta portata della definizione del termine malattie animali. Secondo l'emendamento, agenti patogeni e malattie sono anche definiti come epidemie animali che possono verificarsi negli animali ma possono anche essere trasmesse all'uomo in altri modi, le cosiddette zoonosi. Senza sminuire la diffusione di zoonosi come la salmonella e il pericolo per i consumatori o limitare un controllo efficace, il DBV sottolinea che molte zoonosi non si limitano solo agli stock animali, ma possono anche essere diffuse, ad esempio, attraverso l'industria di trasformazione o le famiglie. La salmonella può diffondersi non solo attraverso l'allevamento, ma anche attraverso la produzione alimentare. Sarebbe quindi ignorare le cause se si adottassero tutte le misure per combattere una malattia animale, come previsto dall'emendamento, in caso di insorgenza di salmonella, ad esempio se il bestiame di un allevamento da cui proviene il cibo venisse ucciso.

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Protezione a livello europeo per le specialità regionali

Il Wolf Group è l'unico produttore in Germania a offrire sia il "Rostbratwurst di Norimberga" (sotto la protezione dell'UE dal 07/2003) che il "Rostbratwurst della Turingia", la "salsiccia di fegato della Turingia" e la "salsiccia rossa della Turingia" (dal 12/2003 sotto Protezione UE) Rilasci. Davvero buono, perché Rostbratwurst della Turingia genuinamente originale di Wolf

Infine, il Rostbratwurst della Turingia è in realtà della Turingia e la ricetta e la produzione sono documentate con precisione. Perché gli originali "imitazione" sono ormai soppressi dal più alto livello: La Commissione UE ha inserito la descrizione e l'area geografica ai sensi dell'articolo 6 comma 2 del regolamento (CEE) sulla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine per prodotti agricoli e alimentari il Rostbratwurst della Turingia, il Leberwurst della Turingia e il Rotwurst della Turingia sono posti sotto protezione dell'origine. Ciò significa che, oltre alle salsicce di Norimberga, le salsicce alla griglia della Turingia sono ora protette in tutta Europa come specialità regionale. Secondo la normativa vigente, possono essere prodotte solo le specialità della Turingia che hanno effettivamente la loro produzione nella località della Turingia secondo ricette protette.

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Con la lotteria olimpica dal Lupo ad Atene ai giochi estivi

Il 2004 è nuovamente dominato dalle Olimpiadi estive, che quest'anno torneranno nella loro terra natale, Atene. Il luogo che segnò la rinascita di Olimpia alla fine del XIX secolo, un millennio e mezzo dopo che l'imperatore romano Teodosio aveva bandito questa "festa pagana degli Elleni" dopo la 19a Olimpiade del 292 d.C. Nel 393 era finalmente giunto di nuovo il momento: il re Giorgio I di Grecia aprì la ripresa dei Giochi Olimpici con le parole: 'Dichiaro aperti i Giochi della prima Olimpiade della nuova era!'

Per l'azienda Wolf, specialista degli ottimi salumi della Baviera e della Turingia, questa è stata un'ottima occasione per una competizione olimpica di consumo, che si sposa perfettamente anche con lo spirito sportivo. Dopotutto, Wolf ottiene sempre prestazioni eccellenti in termini culinari, come dimostrano l'impressionante numero di medaglie e premi per la massima qualità.

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Primo congresso per decisori dell'industria alimentare della NRW il 26 e 27 marzo presso l'Università di Witten/Herdecke

Il Nord Reno-Westfalia ha un gran numero di specialità e produce le migliori birre della Germania. Mentre i bavaresi coltivano da tempo birra di frumento e salsiccia bianca come marchio di fabbrica e successo dell'esportazione, le specialità regionali nello stato tra il Reno e la Ruhr rischiano di cadere nell'oblio. "Un'assurdità", dice il dott. Hermann van Bömmel del Centro tedesco di competenza per la gestione sostenibile dell'Università di Witten/Herdecke.

L'apparente mancanza di consapevolezza culinaria regionale ha portato alla nascita del progetto "nrw tischt auf" in collaborazione con la "Food Processing Initiative". Si entra ora nella seconda fase con il congresso specialistico. Il precursore nel novembre 2003 è stato un grande successo: oltre 1000 visitatori si sono recati all'Università Witten/Herdecke per il banchetto "Witten tischt auf" per vivere la tradizione culinaria della città sulla Ruhr. Gli studenti Witten hanno raccolto oltre 300 ricette tipiche e le hanno presentate come parte di un concorso.

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Un po' più di richiesta

Nel prossimo mese, l'attività sui mercati agricoli tedeschi sarà sostanzialmente normale. Rispetto a febbraio, quando le vendite sono state parzialmente rallentate dal carnevale e dal martedì grasso, la domanda aumenterà spesso, anche in vista della Pasqua di aprile. Nei mercati della carne, i tagli di qualità superiore stanno diventando il fulcro dell'interesse. Ci si può aspettare prezzi fissi per i giovani tori, i vitelli da macello e gli agnelli, e i proventi per le vacche da macello e i maiali dovrebbero almeno rimanere stabili. Le vendite di carne di pollame sono stabili, le uova sono saldamente valutate man mano che la domanda aumenta gradualmente. Le vendite di prodotti lattiero-caseari stanno aumentando leggermente, ma i prezzi cambiano poco. La piccola gamma di patate da tavola di vecchio raccolto è completata da vaste forniture di patate novelle; i prezzi per le diverse origini e qualità si sviluppano diversamente. Con l'avanzare della stagione, la gamma di frutta e verdura diventa gradualmente più varia. Prezzi prevalentemente fissi del bestiame da macello

L'offerta di giovani tori dovrebbe aumentare a marzo, ma probabilmente rimarrà inferiore rispetto agli anni precedenti. Le vendite dovrebbero procedere senza intoppi, soprattutto perché i macelli stanno già facendo scorta di tagli più preziosi per le vacanze di Pasqua. I prezzi alla produzione dei giovani tori stanno quindi leggermente aumentando, ma dopo gli aumenti talvolta bruschi di febbraio, ulteriori aumenti dovrebbero essere limitati. Ciò significa che i prezzi nella classe R3 sono quasi 20 centesimi al chilogrammo in meno rispetto a un anno fa.

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