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L'11 febbraio 2004, il Ministero dei consumatori e l'industria alimentare hanno deciso di formare una piattaforma per la società nel suo insieme. La piattaforma ha lo scopo di promuovere e raggruppare misure che servono a fornire informazioni nutrizionali e aumentare l'attività fisica tra bambini e giovani per prevenire l'obesità. Altri attori sono chiamati a partecipare alla piattaforma.

Dichiarazione congiunta tra il Ministero federale dei consumatori e l'industria alimentare sulla creazione di una piattaforma per la società nel suo insieme per promuovere misure di educazione alimentare e aumentare l'attività fisica tra bambini e giovani per prevenire l'obesità

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Nel Brandeburgo è in corso un'indagine su un'azienda che ha rietichettato la carne con una data di scadenza scaduta e l'ha rimessa sul mercato. Parte della carne sequestrata era ovviamente avariata. Per inciso, è divertente che il gruppo parlamentare dell'Unione stia per formulare un attacco al governo federale. Ma leggi tu stesso.

Lo scandalo alimentare che circonda l'azienda Mac Snack Food Import GmbH di Stahnsdorf (Potsdam-Mittelmark) si sta diffondendo. Secondo il ministero dell'Agricoltura del Brandeburgo, uno dei 28 campioni di carne esaminati nei giorni scorsi presso il Laboratorio statale di Brandeburgo a Francoforte (Oder) era scaduto. "Era immangiabile", ha detto il portavoce del ministero Achim Wersin. Due dei cinque campioni di carne bovina argentina esaminati dall'Istituto di Berlino per l'alimentazione, la droga e le malattie degli animali (ILAT) erano cattivi. "La carne era così viziata che si poteva annusarla, vederla e gustarla senza un test microbiologico", avrebbe detto Doris Kusch, capo del dipartimento ILAT.

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o come gli esperti possono sbagliare

All'Università di Hohenheim, il Prof. Albert Fischer ha voluto dimostrare ai suoi studenti che la discussione sulla salsiccia bianca di Monaco era molto prevenuta. Ma la degustazione alla cieca è andata diversamente.

Nella capitale dello stato bavarese, l'Associazione per la protezione della salsiccia bianca di Monaco si batte per una protezione completa di questa specialità di origine protetta, proprio come la gente di Norimberga protegge il suo bratwurst. Ciò ha acceso una disputa sul fatto che il "Münchner Weißwurst" potesse continuare a essere prodotto al di fuori della città e del distretto di Monaco, e anche senza un importante ingrediente originale, il vitello.

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WDR richiede cautela con il pollame fresco confezionato: il test ha mostrato evidenti carenze igieniche

Un test casuale condotto da WDR ha rivelato poco di appetitoso: due terzi della carne di pollame confezionata testata era già viziata dalla data di scadenza stampata su di essa. Le cosce di pollo avevano un cattivo odore, erano unte e piene di germi e batteri.

Sono state testate 30 confezioni di pollame pronto per la cottura di diverse marche e fasce di prezzo. Petti di pollo ma anche cosce e cotolette di pollo, tutto al banco self-service. Solo nove di questi campioni erano ancora sensoriali e microbiologicamente OK nell'ultimo giorno del periodo di consumo. Per le altre prove: appetito andato.

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L'importanza del ruolo del colesterolo HDL è stata ulteriormente chiarita

Anche i profani oggi sanno che un'elevata concentrazione di grassi nel sangue (colesterolo) comporta il rischio di malattie vascolari, soprattutto infarti e ictus. Tuttavia, solo il colesterolo alto nel sangue dice poco sui pericoli. Piuttosto, sono le singole frazioni dei lipidi del sangue ad essere determinanti: anni fa si è scoperto che il cosiddetto colesterolo HDL non è pericoloso, ma in quanto colesterolo “buono” rappresenta effettivamente un fattore protettivo contro le malattie vascolari.

Finora, tuttavia, è rimasto in gran parte poco chiaro il motivo. Ora un gruppo di scienziati di Münster, Düsseldorf, Essen, Tokyo e Berlino, dove il professor Dr. Markus van der Giet della "Clinica medica IV" della Charité ha trovato la soluzione all'enigma: il gruppo ha scoperto che l'HDL è un regolatore decisivo del cosiddetto tono vascolare, il restringimento o l'allargamento dei vasi sanguigni. Questo perché l'HDL stimola la formazione e il rilascio del gas volatile ossido nitrico (NO) dalle cellule endoteliali, le cellule che formano il rivestimento interno dei vasi sanguigni. Per fare ciò, l'HDL si lega al corrispondente recettore nella parete di queste cellule. Non appena NO viene rilasciato da esso, le cellule muscolari negli strati più profondi della parete vascolare si rilassano e il lume vascolare si espande.

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Gli allevamenti turchi hanno successo nelle procedure accelerate

Il tribunale amministrativo di Potsdam ha deciso sull'ultimo procedimento sommario pendente in merito all'utilizzo dell'area di addestramento militare di Wittstock come poligono di tiro aria-terra. Con decisione del 6 febbraio 2004 ha ripristinato l'effetto sospensivo della querela promossa dalla Kartzfehn Märkische Puten GmbH, che gestisce allevamenti di tacchini a Ganz, Neuglienicke, Rossow, Dünemünde, Pfalzheim, Frankendorf, Gadow e Dossow. Di conseguenza, la Bundeswehr non può svolgere alcuna missione presso l'area di addestramento militare di Wittstock fino a quando il reclamo della società non viene respinto o la decisione non viene annullata dal Tribunale amministrativo superiore, al quale la Repubblica federale di Germania può appellarsi contro la decisione.

Nel caso di specie, anche la 3a Sezione ha ipotizzato una violazione dell'obbligo di ponderazione. Nella sua decisione, la Repubblica federale di Germania non ha incluso nella ponderazione degli interessi gli effetti del rumore degli aerei sull'allevamento di tacchini. È vero che la Repubblica federale dispone di un ampio potere discrezionale nello svolgimento di compiti di difesa. Nel caso di specie, tuttavia, non si può escludere che i diritti della società vengano violati dal rumore dell'aeromobile.

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Perso più del 5% per l'intero anno

 Secondo l'Ufficio federale di statistica, nel dicembre 2003 il fatturato nel settore alberghiero in Germania era del 2,9% nominale (a prezzi correnti) e del 3,6% (a prezzi costanti) rispetto a dicembre 2002. Dopo la correzione del calendario e della stagionalità dei dati (Berlino La procedura 4 – BV 4) è stata ceduta dell'2003% in meno nominalmente e dell'1,0% in meno in termini reali rispetto a novembre 1,1.

Nel 2003 nel suo complesso, le aziende del settore alberghiero e della ristorazione hanno fatturato un nominale del 4,9% e un reale 5,8% in meno rispetto al 2002. Questo risultato corrisponde quasi esattamente alla stima del 16 gennaio 2004. Pertanto, per il secondo anno consecutivo, il settore dell'ospitalità ha registrato vendite inferiori rispetto all'anno precedente (2002 vs 2001: nominale -4,6%, reale -8,1%) .

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Officina per la macelleria

Le abitudini di consumo delle persone in Germania stanno subendo un grande cambiamento. Il pasto tradizionale, preparato nella propria cucina, sta diventando sempre meno importante. Al contrario, c'è una crescente domanda di servizi, sia sotto forma di consumo fuori casa - soprattutto come piccolo pasto intermedio - sia come servizio per feste che allevia l'ospite dal lungo compito di preparare antipasti appetitosi, buffet vari o menu di alta qualità.

Ci sono interessanti opportunità per le macellerie in queste aree di attività per distinguersi con un'offerta attraente e completa e quindi generare vendite aggiuntive e acquisire nuovi clienti.

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Per un agricoltore olandese non fa differenza se coltiva cereali per l'alimentazione animale o per il consumo umano: la qualità è garantita in entrambi i casi. Può dare questa garanzia grazie al codice GMP+ per la coltivazione dei foraggi, o la sua controparte per gli alimenti destinati al consumo umano. Ma anche se i mangimi sono coltivati ​​secondo quest'ultimo regolamento, la qualità è adeguatamente garantita. I responsabili di queste normative, il Gruppo economico olandese per l'alimentazione animale e il Gruppo economico per cereali, semi e legumi, sono giunti a questa conclusione dopo un'ampia consultazione e coordinamento. Ciò conferma che gli standard più elevati si applicano anche alla coltivazione di mangimi nei Paesi Bassi.

La garanzia di qualità per i mangimi olandesi è stata istituita nel 1992 dalla Good Manufacturing Practice (GMP+) dell'Animal Feed Economic Group. Gli allevatori che partecipano al sistema di garanzia della qualità IKB possono acquistare i loro mangimi composti solo da aziende GMP+. Il vantaggio in "GMP+" indica un cambiamento nel sistema GMP+ nel 2001. Da allora, la sicurezza dei mangimi olandesi nel sistema GMP+ è stata garantita dai principi dell'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Di conseguenza, il settore olandese dei mangimi per animali ha portato la garanzia della qualità per la produzione di mangimi allo stesso livello della produzione di alimenti per il consumo umano. Questa linea continua nella coltivazione di mangimi per animali, il cui codice GMP+ è ora riconosciuto per offrire una garanzia di qualità equivalente alla linea guida per la valutazione della sicurezza alimentare. Entrambi i regolamenti includono requisiti di sicurezza alimentare di base. Gli standard del codice GMP+ si basano sulla legislazione sui mangimi, mentre quelli della linea guida di valutazione si basano sulla legislazione sulla sicurezza alimentare. In entrambi i regolamenti, l'insieme dei requisiti si basa sul sistema HACCP. Al fine di escludere possibili rischi per la sicurezza in tutte le fasi del processo produttivo, gli agricoltori possono adottare misure specifiche e quindi eliminare potenziali pericoli o almeno ridurli a un livello accettabile.

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Le violazioni del sistema di garanzia della qualità dei suini IKB devono essere punite in modo uniforme. Per questo motivo, l'11 febbraio di quest'anno, il Gruppo economico per l'allevamento, la carne e le uova ha definito i criteri di valutazione dei suini IKB. Ciò garantisce che l'ente di certificazione indipendente VERIN punisca le stesse violazioni delle regole IKB allo stesso modo.

Controlli e sanzioni indipendenti sono pilastri importanti del sistema di garanzia della qualità IKB per i suini. Dall'attuazione di questo sistema nel 1992, il numero dei partecipanti è aumentato rapidamente. Nel 2003, circa il 90% della carne di maiale olandese è stata prodotta secondo le specifiche IKB. Poiché le linee guida sono state rafforzate all'inizio del 2004, gli allevatori di suini hanno dovuto registrarsi nuovamente. La registrazione è molto rapida e il numero di partecipanti al nuovo sistema è tornato a essere quello di fine 2003.

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