Fra 1. juli 2004, etter å ha blitt valgt av styret for Federal Research Center for Nutrition and Food, dir. og prof. Dr. Wolfgang Branscheid fra hendene til direktør og prof. Dr. Karl Otto Honikel kontoret til stedets koordinator for BFEL, Kulmbach-nettstedet.

dr Etter fem år som leder av Federal Institute for Meat Research (BAFF) og som stedskoordinator, ba Honikel om fritak fra disse lederoppgavene. Som leder av Kulmbach-instituttet for kjemi og fysikk vil han nå kunne vie seg fullt ut til sitt vitenskapelige arbeid igjen. dr Branscheid er leder for Institutt for kjøttproduksjon og markedsføring og har også vært ansvarlig for BAFF i to perioder.

1.   0 kommentar
2.   598 ganger vist

Federal Research Center for Virus Diseases in Animals i Riems har bekreftet et annet tilfelle av BSE i Bayern. Det er en hunn Fleckvieh storfe fra Øvre Bayern, født 30.04.1997. april XNUMX. Dyret ble undersøkt under slakting. I den endelige avklaringen fra Federal Research Center for Viral Diseases in Animals ble et TSE-typisk prionprotein tydelig påvist.

Dette er den 12. BSE-saken i 2004 i Bayern. I 2003 var det 21 BSE-tilfeller, 27 i 2002, 59 i 2001 og fem i 2000. Dette betyr at det i alt er 124 BSE-tilfeller i Free State.

1.   0 kommentar
2.   615 ganger vist

1.   0 kommentar
2.   608 ganger vist

Etterspørselen til dels svakere på grunn av ferier

I feriemåneden juli er det ventet et overveiende lavt salg på de tyske landbruksmarkedene. Det er påregnelig prissvakheter for ungokser og slaktekalver. Kyr og griser er i utgangspunktet verdsatt som stabile til faste, men mot slutten av måneden kan heller ikke her utelukkes små fradrag. Fjørfeprisene er stabile. Kravene til ost vil trolig øke noe, og faste priser på skummetmelkpulver ligger fortsatt i kortene. Det er liten etterspørsel etter nye poteter til ferskmarkedet, mens foredlingsindustrien har svært høy etterspørsel. Prisene bør derfor stabilisere seg. Etter de værrelaterte sviktene i fjor er det tegn til betydelig høyere høsting av buskbær og søtkirsebær denne sommeren. Det kan også forventes rikelig tilgang på de fleste typer grønnsaker. Slaktefepriser over forrige års nivå

Etterspørselen etter storfekjøtt vil fokusere på grillvarer og stekeprodukter, og kjøttdeig til kjøttdeigsproduksjon bør også fortsatt være etterspurt. Resten av sortimentet er imidlertid vanskelig å få ut på markedet. Lagring av skjære- og prosessanlegg vil holde seg innenfor svært snevre grenser i påvente av fallende etterspørsel i feriesesongen. Behovet til slakteriene er derfor tilsvarende lavt. Produsentprisene for unge okser vil sannsynligvis svekkes og nå sine sesongmessige laveste nivåer. På grunn av det svært begrensede tilbudet er det ikke å forvente sterke rabatter, spesielt siden markedet støttes av konstante leveranser av edle deler til Sør-Europa. Ungokseprisene forventes å overstige forrige års linje.

1.   0 kommentar
2.   638 ganger vist

Bonus fjernet

Merkekjøttbonusen for slaktegris vil bli kansellert eller drastisk redusert i fremtiden for oppdrettere som tilhører Premium-Fleisch AG med base i Zeven og Lingen. Dette er meldingen som Dr. Heinz Schweer, administrerende direktør i Premium Fleisch AG på årets generalforsamling i selskapet 16. juni 2004. Premium Fleisch hadde hatt betydelige tap de siste årene og måtte i 2003 for eksempel takle et tap på EUR 800.000. Ifølge Schweer krever denne utviklingen at bonusutbetalingene reduseres. Den merkede kjøttlinjen kostet selskapet over 2003 millioner euro bare i 2,3. I 2003 slaktet selskapet rundt 1,3 millioner griser og rundt 42.200 XNUMX storfe.

Ifølge Schweer skyldes selskapets dårlige resultater først og fremst at lavprisselskaper som Aldi og Lidl har gått inn i kjøttbransjen. – Premium Fleisch markedsfører kun varer som er produsert etter QS-kriterier, og med tanke på utviklingen hos lavprisselskapene blir det stadig vanskeligere å selge dem lønnsomt, sier Schweer.

1.   0 kommentar
2.   600 ganger vist

Vant markedsandeler med høyere slaktetall / salg økte bare litt på grunn av betydelige prisfall / trend mot selvbetjent kjøtt ubrutt

WESTFLEISCH eG, med hovedkontor i Münster, Westfalen, var nok en gang i stand til å øke slakte- og kutteytelsen betydelig i de 4 kjøttsentrene det siste regnskapsåret. Mens slakting av griser økte med 10,4 % til over 4 millioner griser (4,1 millioner) for første gang, steg antallet slaktede storfe til mer enn 253.000 2,6 (+37.000 %) og kalver til 3,2 XNUMX (+ XNUMX %). 

I motsetning til dette, i det totale markedet i Tyskland, økte slaktingen av grise med bare 3,2 %, mens storfeslaktingen falt med 8,4 % og kalveslaktingen med 7,6 %. På denne måten kunne WESTFLEISCH ta markedsandeler for alle typer dyr. Med denne kvantumsstrukturen var det mulig å øke kjøttsalget med totalt 6,9 % til rundt 619.000 XNUMX tonn per år.

1.   0 kommentar
2.   605 ganger vist

World Barbecue Team fra Zürich vinner den ettertraktede tittelen - bilder er nå online

Ved det 6. grill-VM fra 4.-6. 2004. juni 2004 tok World Barbecue Team fra Zürich sammenlagtseieren og tittelen World Barbecue Champion. Teamet www.goldenes-kreuz.ch fra Frauenfeld/Sveits vant andreplassen og tittelen "Vice Grill World Champion". Waldviertler Hornochsengriller fra Horn/Østerrike tok tredjeplassen. Sieben Schwaben fra Tübingen ble det beste tyske laget og dermed det tyske Grillmeister XNUMX.

Matfotografen Gerhard Eppinger og teamet hans tok imponerende, strålende bilder, som kan ses og bestilles på nettsiden www.foodpic.de.

1.   0 kommentar
2.   613 ganger vist

Rabatt med en markedsandel på nesten 50 % - skred av kostnader for råvarer og energi - sommeren for våt

Inntjeningssituasjonen i den tyske kjøttvareindustrien har vært stadig mer anstrengt siden begynnelsen av året. Produsentene av pølse og skinke, en av de ledende sektorene i den tyske næringsmiddelindustrien med en omsetning på 12 milliarder euro, lider spesielt av den kraftige økningen i råvarekostnadene siden begynnelsen av året. I første halvår steg prisen for en halv gris fra 1,16 euro/kg til 1,50 euro/kg, og betydelig mer for typiske bearbeidede varer som kinn og mage og purkekjøtt.

Økte råoljepriser gir høyere film- og emballasjekostnader. Høyere strømkostnader og betydelig økte forsikringspremier påvirker også inntjeningssituasjonen negativt. Kontinuerlig økende personalkostnader og tilleggspersonellkostnader kan ikke lenger kompenseres med økt produktivitet. Samtidig gjorde det vedvarende kjølige været at etterspørselen etter sesongvarer var betydelig lavere enn året før, da de høye temperaturene ga sektoren en god grillsesong.

1.   0 kommentar
2.   619 ganger vist

Sammendrag fra kjøttinformasjonstjenesten fra Tyskland, utgave 04-2004

Når det gjelder markedsføring av landbruksprodukter, er fokus som regel på nytelse og næringsverdi. I tillegg har aspektet naturvern lenge vært av særlig betydning for tysk sauehold. Årsaken til dette er den økende betydningen av landskapsvedlikehold. Sauebeite som landskapsvedlikehold er en tjeneste som vanligvis finansieres med offentlige midler. Kombinasjonen av lammeproduksjon og landskapsvern gir derfor mening og er også spesielt attraktiv for forbrukeren. Dette "naturlige bildet" av lam kan brukes spesielt til markedsføring for å øke forbruket av tysk lam betraktelig.

Det finnes allerede et bredt spekter av ulike markedsføringsprosjekter for lam. De setter naturvern og landskapsforvaltning, regional opprinnelse, artstilpasset dyrehold og produktkvalitet i sentrum for sin kommunikasjon. Et eksempel på bemerkelsesverdige regionale markedsføringskonsepter er "Altmühltaler Lamm"-prosjektet. I naturparken Altmühltal (ca. 300.000 40 ha) er sikring og bevaring av de økologisk verdifulle magre og tørre biotopene som preger landskapet et viktig mål som kun kan oppnås gjennom tradisjonell gjeting. Direkte relatert til dette er målet om å etablere et reklamemedium og en regional spesialitet med det definerte kvalitetsproduktet "Altmühltaler Lamm". 10.000 gjetere og migrantgjetere er nå involvert i prosjektet, og produserer rundt 2.500 XNUMX lam i året. Omtrent XNUMX av disse lammene markedsføres regionalt som "Altmühltaler Lamm" via slaktere og restauranter.

1.   0 kommentar
2.   750 ganger vist

Alle som har meldt seg frivillig vet hvor vanskelig det kan være hvis man ikke er forberedt på oppgavene og ansvaret som følger med. God forberedelse er imidlertid ikke alltid mulig på grunn av tid og organisatoriske årsaker.

For å forberede nye frivillige – for eksempel arbeidsledere eller styremedlemmer og deres potensielle etterfølgere – på oppgavene til en frivillig, lanserer det tyske slakterforbundet et «seminar for frivillighet og foreningsarbeid».

1.   0 kommentar
2.   586 ganger vist

Del 3: "Ernæringsanbefalinger satt på prøve"

Vær oppmerksom på den glykemiske indeksen og spis mindre karbohydrater, dette er nye ernæringsanbefalinger som for tiden diskuteres av ledende forskere i USA.

Epidemiologen Walter Willett, som underviser ved Harvard School of Public Health, etterlyser at grønnsaker, frukt og fullkorn skal danne grunnlaget for kostholdet. Bearbeidede kornprodukter som hvitt brød, hvit ris, nudler, poteter og søtsaker hører derimot sjelden hjemme på menyen etter hans mening på grunn av deres ugunstige effekt på blodsukkernivået.

1.   0 kommentar
2.   654 ganger vist