Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Restavracije izgubijo - dobijo menze in gostinci
Po podatkih Zveznega statističnega urada je bil prihodek v gostinstvu v Nemčiji maja 2004 nominalno za 1,2 % in realno nižji za 2,0 % kot maja 2003. Po koledarskem in desezoniranju podatkov je nominalna številka v primerjavi z aprilom 2004 je bila 1,0 % in realno za 1,2 % manj prodanih.
Podjetja v gostinstvu so v prvih petih mesecih leta 2004 ustvarila nominalno 0,9 % in realno 1,6 % manj prometa kot v enakem obdobju prejšnjega leta. Padec je izključno posledica neugodnega gibanja prodaje v gostinstvu. Nasprotno pa je gostinski dejavnosti (nominalno + 2,0 %, realno + 1,3 %) očitno koristila 2004-odstotna rast turističnih prenočitev od začetka leta do aprila 2,8.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Veterinarski standardi so se izjemno izboljšali
Države članice so na zasedanju Stalnega odbora za prehranjevalno verigo in zdravje živali potrdile sklep Evropske komisije o dovoljenju uvoza kozic, gojenih rib, medu, matičnega mlečka, kunčjega mesa in vrste drugih proizvodov živalskega izvora iz Kitajske. v EU postane. Izvozna podjetja morajo svoje izdelke testirati pri kitajskih organih za varnost hrane, vsaka pošiljka pa mora biti certificirana v skladu z ustreznimi standardi EU za varnost hrane. Januarja 2002 je bil ustavljen uvoz vseh proizvodov živalskega izvora iz Kitajske, ker je EU ugotovila, da je kitajski sistem nadzora ostankov veterinarskih zdravil v domačih živalih neustrezen. Kitajska je od takrat močno napredovala pri krepitvi nadzora nad hrano in krmo. Prepoved iz leta 2002 je bila lani delno odpravljena s pozitivnimi rezultati in Komisija je prepričana, da je pod pogojem, da se bo ustrezen nadzor nadaljeval, uvoz drugih omenjenih proizvodov živalskega izvora zdaj mogoče varno dovoliti. Vendar pa je Komisija še vedno zaskrbljena glede varnosti piščančjega in drugega perutninskega mesa iz Kitajske – zlasti glede na nedavne nove primere ptičje influence v vzhodni Aziji. Prepoved uvoza perutninskih izdelkov iz Kitajske v EU bo zato še naprej ohranjena.
Januarja 2002 je Komisija začasno ustavila uvoz proizvodov živalskega izvora iz Kitajske zaradi varnosti hrane, zlasti zaradi prisotnosti ostankov veterinarskih zdravil v hrani in krmi iz Kitajske (glej IP/02/143). Od takrat so informacije kitajskih organov in pozitivni rezultati nadzora, ki so ga izvedle države članice, Komisijo že spodbudili k sprostitvi omejitev za številne izdelke (surimi, naravni črevi, morske ribe, raki – primerjaj tudi IP/02/1898 ).
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Realistično komunicirajte o sodobni živinoreji
Predstavniki politike, znanosti, medijev in gospodarstva so na 3. nemškem dnevu Turčije v Sarstedtu pri Hannovru zahtevali realne informacije o sodobni živinoreji namesto poveličevane podobe "idiličnega" kmetijstva. Na forumu nemških puranov je okoli 180 udeležencev kritično razpravljalo o zagonu v prihodnost usmerjenega razvoja celotne panoge. V središču dogodka so bila vprašanja vedenja potrošnikov in informiranja potrošnikov, trenutni trendi v razvoju trga, novi rezultati raziskav o reji puranov in proizvodnji puranjega mesa ter dobrobiti živali. Simpozij je organiziralo Združenje nemških proizvajalcev puranov (VDP) v sodelovanju z učno in raziskovalno ustanovo Ruthe Univerze za veterinarsko medicino v Hannovru. znanja in znanosti
V tematskem sklopu "Znanje in znanost" je veterinar Thomas Uchtmann z Univerze za veterinarsko medicino v Hannovru predstavil prve rezultate svojih praktičnih raziskav o zunanjih podnebnih območjih v reji puranov, ki dopolnjujejo običajne odprte bokse. Prejšnji poskusi so pokazali, da bi takšne zunanje prostore živali zelo dobro sprejele; Učinki na zdravje in dobro počutje živali bodo podrobneje raziskani v prihodnjih mesecih. Ostala predavanja profesorja dr. Silke Rautenschlein in profesorja dr. Josef Kamphues se je ukvarjal s kriznim obvladovanjem po pojavu perutninske bolezni TRT v ZDA sredi 90. let prejšnjega stoletja ter s povezavami med vnosom elementov v sledovih s krmo za purane in vplivi na okolje.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Skupina TÜV SÜD krepi svoj položaj v živilskem sektorju z organizacijsko spremembo: TÜV Vitacert GmbH, TÜV za hrano TÜV SÜD in Tehnične univerze v Münchnu, je v skladu s pravom družb vključen v TÜV Management Service GmbH, TÜV SÜD Group.
TÜV Management Service certificira sisteme upravljanja kakovosti, okolja in varnosti v vseh sektorjih po vsem svetu; TÜV Vitacert se je uspešno uveljavil kot certifikator v živilskem sektorju. Obe podjetji sta že pred tem tesno sodelovali zaradi soodvisnosti izdelkov in strank. Z integracijo v skladu z zakonodajo družb je zdaj treba izkoristiti nadaljnji potencial sinergije, storitve za stranke bodo še bolje integrirane in dejavnosti skupine TÜV SÜD v sektorju hrane in živalske krme bodo združene. Integracija TÜV Vitacert GmbH v globalno delujočo TÜV Management Service GmbH je postala pravnomočna 1. julija, tržno uspešna blagovna znamka "TÜV Vitacert" pa bo ostala v veljavi.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Biomembranski filtri zagotavljajo proizvodnjo rib brez odpadne vode v recirkulacijskih sistemih
Poraba rib in morskih sadežev po vsem svetu narašča – hkrati se zmanjšujejo zaloge v morjih, jezerih in rekah. Da bi zadostili naraščajočemu povpraševanju, se bo čedalje več rib gojilo v velikih ribogojnicah – v akvakulturah. Naravnim ribjim staležem v morjih, rekah in jezerih je mogoče prihraniti na ta način, ker: Zahvaljujoč sodobni biotehnologiji, ki jo je sprožila Zvezna agencija za okolje (UBA), je lahko proizvodnja rib v ribogojstvu tudi okolju prijazna in razbremeni vodna telesa. Odpadna voda iz recirkulacijskih sistemov se filtrira skozi najfinejše biomembrane. Odstranjene so bakterije, virusi in ostanki krmnih dodatkov in terapevtikov, odpadne vode praktično ni. To omogoča uporabo ribogojnih sistemov tudi na območjih s pomanjkanjem vode. Nekateri nemški proizvajalci že ponujajo membransko filtracijo po Evropi in Aziji kot izvozno tehnologijo.
Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) ocenjuje, da se bo povpraševanje po ribah kot hrani do leta 2030 povečalo s trenutno okoli 120 na 160 milijonov ton na leto (milijonov ton na leto). Napovedi za razvoj trajnostno dosegljivega ulova iz ribolova se gibljejo okoli 100 milijonov t/leto. Proizvodnja rib v ribogojstvu lahko zadovolji to naraščajoče povpraševanje. Od začetka osemdesetih let prejšnjega stoletja obstajajo nacionalna in zlasti mednarodna priporočila in zahteve za okolju prijazno, trajnostno ribogojstvo. Od sredine sedemdesetih let prejšnjega stoletja je bilo v sladkovodnem ribogojstvu vloženih veliko truda v razvoj inovativnih, okolju prijaznih in z viri varčnih tehnologij, ki omogočajo gospodarno in okolju prijazno, intenzivno proizvodnjo rib. Posebno pomemben je bil razvoj tako imenovanih recirkulacijskih sistemov. Vendar do pred nekaj leti tehnični napredek ni zadostoval za razvoj zadovoljivih rešitev. Za obstoječe sisteme v rutinskem obratovanju je še vedno potrebna menjava vode v višini približno 80 do 70 odstotkov prostornine sistema na dan - sicer zadostuje ena
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Napoved ponudbe in porabe FAO
Po ocenah Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) se bo svetovna proizvodnja svinjine letos povečala za 1,5 odstotka, pri čemer bo skoraj v celoti prispevala Kitajska.
Po izračunih FAO se bo mednarodna trgovina s svinjino povečala še za dva odstotka. Večji bo verjetno predvsem izvoz iz Kitajske, ZDA in Kanade. Nasprotno pa se bo brazilski izvoz svinjine leta 2004 zmanjšal za skoraj 40 odstotkov po hitrem povečanju v zadnjih letih zaradi ruskih uvoznih kvot. Za največji uvozni trg na svetu, Japonsko, FAO pričakuje povečanje obsega uvoza za dobrih dvanajst odstotkov na milijon ton svinjine.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Govedo in meso
Na mesnih veletrgovinah je bila prodaja govejega mesa zelo skromna. Veletrgovci in mesarji so se na bolj zadržane prodajne možnosti zaradi praznikov odzvali in načrtovali zelo previdno. Cene govejega mesa se skoraj niso spremenile. Zaradi nizkega povpraševanja po mesu so klavnice poskušale znižati cene mladih bikov. Vendar odbitki niso bili mogoči ali pa so bili mogoči le v omejenem obsegu zaradi nepripravljenosti pitancev do prodaje.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Število otrok s prekomerno telesno težo še naprej narašča
"Moramo obrniti trend, ko gre za prehranjevanje in pitje. Prevelik vnos energije se izravna s premajhno porabo energije s telesno dejavnostjo," je dejala zvezna ministrica za varstvo potrošnikov Renate Künast. Posledično imajo otroci in mladostniki s prekomerno telesno težo pogosto psihične težave, so slabše kondicije, se počutijo zapostavljene (npr. pri športni vzgoji) in lahko zaradi prehranjevanja razvijejo nekatere bolezni, kot je sladkorna bolezen tipa II. "Ne gre za prepoved tako imenovanih majhnih grehov. Toda številke, ki jih imamo, so alarmantne," je pojasnil Künast.
Prvi rezultati raziskave v severni Nemčiji (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) kažejo, da ima prekomerno telesno težo 23 odstotkov pregledanih 5- do 7-letnikov in celo 42 odstotkov 10- do 11-letnikov. Hipoteza, postavljena na začetku študije, da se je pogostost debelosti pri otrocih in mladostnikih med opazovanim obdobjem povečala - in sicer z 22 odstotkov pri 5- do 7-letnih otrocih na 27 odstotkov pri 10- do 11-letnih, starih in 35 odstotkov pri 13- do 14-letnikih - je bil daleč presežen pri 10- do 11-letnikih. Tu so se vrednosti skoraj podvojile, na 42 odstotkov! Ugotovljeno je bilo, da je 87 odstotkov 6- do 7-letnih debelih otrok ostalo debelih v obdobju spremljanja.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Pomisleki DBV glede predlagane zakonodaje so potrjeni
Kljub jasnim kritikam zvezni svet ni v bistvu zavrnil načrtovane reorganizacije zakonodaje o živilih in krmi. Združevanje prej samostojnih zakonov s področja higiene živil, krme, potrošniških dobrin in kozmetike v en pravilnik se dogaja na račun jasnosti pravnih predpisov za uporabnika, navaja zvezni svet v izjavi. . V prihodnje bi le strokovnjaki za zakonodajo o živilih in krmi zanesljivo vedeli, katere predpise je treba uporabiti. Zvezni svet vidi tudi veliko število pooblastil za odloke kot problematično. S prihodnjimi spremembami pomembnih odločitev v zakonodaji o živilih in krmi bo Bundestag kot organ odločanja s temi pooblastili prezrt.
Vodilni kmetijski odbor Bundesrata se je prejšnji teden že dogovoril o kritični izjavi v Bonnu. Osnovni cilj predloga zakona, to je poenostavitev za uporabnika, so predstavniki države ocenili kot nezadovoljiv. Kljub temu se je odbor izrekel proti predlogu Saške in Baden-Württemberga, da zakonodajo o živilih in krmi pustita na dveh ločenih regulativnih področjih.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Evropska komisija se je odločila, da proti Nemčiji sproži postopek pred Sodiščem Evropskih skupnosti zaradi nepravilne uporabe zakonodaje EU o zaščiti zaščitenih označb porekla (ZOP) za ime „Parmigiano Reggiano“. Nemčija ne zagotavlja popolne zaščite te ZOP na svojem ozemlju.Uporaba te označbe, registrirane na ravni Evropske unije od leta 1996, je de jure rezervirana izključno za proizvajalce razmejenega italijanskega ozemlja, ki proizvajajo ta sir v skladu z obvezno specifikacijo.
V skladu z evropsko zakonodajo o zaščitenih označbah porekla (ZOP) in zaščitenih geografskih označbah (ZGO)[1] morajo države članice zaščititi zaščitene označbe pred kakršno koli zlorabo, posnemanjem ali navajanjem, tudi če je navedeno pravo poreklo proizvoda ali če je prevod ocenjene oznake. To velja tudi za oznako "Parmigiano Reggiano", ki je registrirana od leta 1996[2].
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Vse o mesu in neposrednem trženju
Zvezno združenje rejcev nemških gallowayjev organizira seminar o mesu in neposrednem trženju 29./30. oktobra 2004 v kmetijskem središču Haus Düsse. Na voljo so koristni nasveti in nasveti o vseh vidikih neposrednega trženja. To je sporočilo nemško združenje kmetov (DBV). Tematski poudarek bo na higienskih predpisih, odnosih z javnostmi in zvestobi strank. Poleg tega bodo na predavanjih obravnavane pravne podlage, prodajne strukture in trendi v neposrednem trženju. Za vpogled v prakso je predviden tudi obisk podjetja za direktno trženje.
Neposredno trženje je že dolgo pomembna opora za številne rejce goveda. Da lahko preživi diskontarje, so zahteve do kmeta vedno večje. Kakovost in svežina sta na prvem mestu, ne smemo pa zanemariti ustreznega pristopa do kupca. Za posameznega kmeta je zato vedno bolj pomembno, da z nadaljnjim usposabljanjem ostane na tekočem. Seminar Trženje mesa ponuja priložnost za pridobivanje in obnavljanje znanja.
